Vücudun tüm hayati faaliyetleri üç temele dayanır: kendini düzenleme, kendini yenileme ve kendini yeniden üretme. Değişen çevreyle etkileşim sürecinde vücut, onunla karmaşık ilişkilere girer ve sürekli olarak değişen koşullara uyum sağlar. Bu, biyolojik olarak aktif maddelerin önemli bir rol oynadığı kendi kendini düzenlemedir.

Temel biyolojik kavramlar

Biyolojide öz-düzenleme, vücudun dinamik homeostaziyi sürdürme yeteneği olarak anlaşılır.

Homeostazis, vücudun kompozisyonunun ve fonksiyonlarının tüm organizasyon seviyelerinde (hücresel, organ, sistemik, organizma) göreceli sabitliğidir. Ve son aşamada homeostazın sürdürülmesi, düzenleyici sistemlerin biyolojik olarak aktif maddeleri tarafından sağlanır. Ve insan vücudunda bu, aşağıdaki sistemler tarafından yapılır: sinir, endokrin ve bağışıklık.

Vücut tarafından salgılanan biyolojik olarak aktif maddeler, küçük dozlarda metabolik süreçlerin hızını değiştirebilen, metabolizmayı düzenleyebilen, tüm vücut sistemlerinin çalışmasını senkronize edebilen ve ayrıca karşı cinsten bireyleri de etkileyebilen maddelerdir.

Çok seviyeli düzenleme – etki unsurlarının çeşitliliği

Kesinlikle insan vücudunda bulunan tüm bileşikler ve elementler biyolojik olarak aktif maddeler olarak kabul edilebilir. Ve hepsinin belirli bir aktivitesi olmasına rağmen, vücudun katalitik (vitaminler ve enzimler), enerji (karbonhidratlar ve lipitler), plastik (proteinler, karbonhidratlar ve lipitler), düzenleyici (hormonlar ve peptitler) fonksiyonlarını yerine getirir veya etkiler. Hepsi eksojen ve endojen olarak ayrılmıştır. Ekzojen biyolojik olarak aktif maddeler vücuda dışarıdan ve çeşitli yollarla girer ve vücudun parçası olan tüm elementler ve maddeler endojen kabul edilir. Vücudumuzun yaşamı için önemli olan bazı maddeler üzerinde duralım ve bunların kısa bir tanımını verelim.

Başlıcaları hormonlardır

Biyolojik olarak aktif maddeler humoral düzenleme vücut - endokrin ve karışık bezler tarafından sentezlenen hormonlar. Başlıca özellikleri aşağıdaki gibidir:

1. Oluşum yerinden belli bir mesafede hareket ederler.
2. Her hormon kesinlikle spesifiktir.
3. Hızla sentezlenirler ve hızla inaktive edilirler.
4. Etki çok küçük dozlarda elde edilir.
5. Sinir düzenlemesinde ara bağlantı görevi görürler.

Biyolojik olarak salgı aktif maddeler(hormonlar), endokrin bezlerini (hipofiz bezi, epifiz bezi, tiroid bezi, paratiroid bezleri, timus, adrenal bezler) ve karışık salgı bezlerini (pankreas ve gonadlar) içeren insan endokrin sistemi tarafından sağlanır. Her bez, listelenen tüm özelliklere sahip olan ve etkileşim, hiyerarşi, geri bildirim ve dış çevreyle ilişki ilkelerine göre çalışan kendi hormonlarını salgılar. Bunların hepsi insan kanında biyolojik olarak aktif maddeler haline gelir çünkü etkileşim ajanlarına iletilmelerinin tek yolu budur.

Hareket mekanizması

Bezlerin biyolojik olarak aktif maddeleri yaşam süreçlerinin biyokimyasına dahil edilir ve belirli hücreleri veya organları (hedefleri) etkiler. Protein yapısında (somatotropin, insülin, glukagon), steroidal (seks ve adrenal hormonlar) veya amino asitlerin türevleri (tiroksin, triiyodotironin, norepinefrin, adrenalin) olabilirler. Endokrin ve karışık salgı bezlerinin biyolojik olarak aktif maddeleri bireysel embriyonik ve postembriyonik gelişim aşamaları üzerinde kontrol sağlar. Eksiklikleri veya fazlalıkları değişen şiddette bozukluklara yol açar. Örneğin, hipofiz bezinin biyolojik olarak aktif maddesinin (büyüme hormonu) eksikliği cüceliğin gelişmesine ve aşırılığına yol açar. çocukluk- devasalığa.

Vitaminler

Bu düşük moleküllü organik biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı, Rus doktor M.I. Lunin (1854-1937). Bunlar plastik işlevleri yerine getirmeyen ve vücutta sentezlenmeyen (veya çok sınırlı miktarlarda sentezlenen) maddelerdir. Bu yüzden onları elde etmenin ana kaynağı yiyecektir. Hormonlar gibi vitaminler de etkilerini küçük dozlarda gösterir ve metabolik süreçlerin gerçekleşmesini sağlar.

Vitaminler kimyasal bileşimleri ve vücut üzerindeki etkileri açısından çok çeşitlidir. Vücudumuzda bakteriyel bağırsak mikroflorası tarafından sadece B ve K vitaminleri sentezlenir ve D vitamini ultraviyole radyasyonun etkisi altında cilt hücreleri tarafından sentezlenir. Geriye kalan her şeyi yiyeceklerden alıyoruz.

Vücudun bu maddeleri sağlamasına bağlı olarak aşağıdakiler ayırt edilir: patolojik durumlar: vitamin eksikliği ( tam yokluk herhangi bir vitamin), hipovitaminoz (kısmi eksiklik) ve hipervitaminoz (vitamin fazlalığı, çoğunlukla A, D, C).

Mikro elementler

Vücudumuz periyodik tablonun 92 elementinden 81'ini içerir. Hepsi önemlidir, ancak bazıları mikroskobik dozlarda bizim için gereklidir. Bu eser elementler (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B ve Br) bilim adamları için uzun süredir bir sır olarak kalmıştır. Günümüzde rolleri (enzim sisteminin gücünün yükselticileri, metabolik süreçlerin katalizörleri ve vücuttaki biyolojik olarak aktif maddelerin yapı elemanları olarak) şüphe götürmez. Vücuttaki mikro element eksikliği, kusurlu enzimlerin oluşumuna ve fonksiyonlarının bozulmasına yol açar. Örneğin çinko eksikliği karbondioksitin taşınmasında bozukluklara ve tüm sistemin bozulmasına neden olur. dolaşım sistemi, hipertansiyon gelişimi.

Ve pek çok örnek verilebilir, ancak genel olarak bir veya daha fazla mikro elementin eksikliği gelişim ve büyümede gecikmelere, hematopoietik ve iş bozukluklarına yol açar. bağışıklık sistemi, vücudun düzenleyici fonksiyonlarının dengesizliği. Ve hatta erken yaşlanmaya kadar.

Organik ve aktif

Vücudumuzda hayati bir rol oynayan birçok organik bileşik arasında aşağıdakileri öne çıkarıyoruz:

1. Yirmi birinden on iki tanesi vücutta sentezlenen amino asitler.
2. Karbonhidratlar. Özellikle glikoz olmadan beynin düzgün çalışamaması.
3. Organik asitler. Antioksidanlar – askorbik ve süksinik, antiseptik benzoik, kalp iyileştirici – oleik.
4. Yağ asidi. Omega 3 ve 5'i herkes bilir.
5. Bitkisel besinlerde bulunan ve bakterileri, mikroorganizmaları ve mantarları yok etme özelliğine sahip olan fitokitler.
6. Doğal kökenli flavonoidler (fenolik bileşikler) ve alkaloitler (azot içeren maddeler).

Enzimler ve nükleik asitler

Kandaki biyolojik olarak aktif maddeler arasında iki grup daha organik bileşik ayırt edilmelidir: enzim kompleksleri ve adenosin trifosfat nükleik asitleri (ATP).

ATP vücudun evrensel enerji para birimidir. Vücudumuzun hücrelerindeki tüm metabolik süreçler bu moleküllerin katılımıyla gerçekleşir. Ayrıca bu enerji bileşeni olmadan maddelerin hücre zarlarından aktif taşınması mümkün değildir.

Enzimler (tüm yaşam süreçlerinin biyolojik katalizörleri olarak) biyolojik olarak da aktif ve gereklidir. Eritrosit hemoglobinin, hem oksijenin sabitlenmesinde hem de salınımında spesifik enzim kompleksleri ve adenozin trifosfat nükleik asit olmadan yapamayacağını söylemek yeterli.

Sihirli feromonlar

Biyolojik olarak aktif olan en gizemli oluşumlardan biri, asıl amacı iletişim ve cinsel arzu kurmak olan afrodizyaklardır. İnsanlarda bu maddeler burun ve dudak kıvrımlarında, göğüste, anal ve genital bölgelerde, koltuk altlarında salgılanır. Minimum miktarlarda çalışırlar ve bilinçli düzeyde tanınmazlar. Bunun nedeni ise beynin derin yapılarıyla (hipotalamus ve talamus) doğrudan sinirsel bağlantısı olan vomeronazal organa (burun boşluğunda yer alan) girmeleridir. Bir partneri cezbetmenin yanı sıra, son araştırmalar doğurganlıktan, yavrulara bakma içgüdüsünden, evlilik bağlarının olgunluğundan ve gücünden, saldırganlıktan veya itaatkârlıktan sorumlu olanların bu değişken oluşumlar olduğunu kanıtlıyor. Erkek feromonu androsteron ve dişi kopulin havada hızla yok edilir ve yalnızca yakın temas halinde çalışır. Bu nedenle ürünlerinde afrodizyak temasını aktif olarak kullanan kozmetik üreticilerine özellikle güvenmemelisiniz.

Diyet takviyeleri hakkında birkaç kelime

Bugün besin takviyelerini (BAA) duymamış bir kişi bulamazsınız. Aslında bunlar biyolojik olarak aktif maddelerin kompleksleridir. farklı kompozisyon, Bunlar değil ilaçlar. Diyet takviyeleri farmasötik ürünler olabilir - diyet takviyeleri, vitamin kompleksleri. Veya ilave olarak zenginleştirilmiş gıda ürünleri aktif içerik bu üründe yer almamaktadır.

Besin takviyeleri için küresel pazar bugün çok büyük, ancak Ruslar geride kalmıyor. Bazı araştırmalar, Rusya'nın her dört sakininden birinin bu ürünü aldığını göstermiştir. Aynı zamanda tüketicilerin %60'ı gıda takviyesi olarak, %16'sı vitamin ve mikro element kaynağı olarak kullanıyor ve %5'i besin takviyelerinin ilaç olduğundan emin. Ayrıca spor beslenmesi ve kilo verme ürünleri gibi besin takviyeleri kisvesi altında psikotrop maddeler ve narkotik ilaçlar içeren takviyelerin satıldığı durumlar da olmuştur.

Bu ürünü almanın destekçisi veya rakibi olabilirsiniz. Dünya kamuoyu bu konuda çeşitli verilerle doludur. Her neyse sağlıklı görüntü yaşam ve çeşitlilik dengeli beslenme vücudunuza zarar vermeyecek ve bazı besin takviyelerini alma konusundaki şüphelerinizi ortadan kaldıracaktır.

Biyolojik olarak aktif maddeler (BAS), fizikokimyasal özelliklerinden dolayı belirli bir aktiviteye sahip olan ve vücudun belirli bir işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan, bazen onu sadece uyarmak veya değiştirmekle kalmayıp aynı zamanda onu tamamen değiştiren bileşiklerdir.

Kesinlikle kayıtsız maddeler yoktur. Tüm maddeler vücudun fonksiyonlarını belirli bir dereceye kadar etkileyerek belirli bir etkinin elde edilmesine yardımcı olur.

Biyolojik olarak aktif bileşiklerin en büyük kısmı bitkisel gıdalarda bulunur. Bu tür maddelere fitobileşikler denir. Metabolik süreçleri etkilerler ve vücuttaki yabancı maddelerin etkisiz hale getirilmesine yardımcı olurlar. Ayrıca serbest radikalleri bağlayabilirler.

Biyolojik olarak aktif bileşikler, kimyasal yapılarına göre terpenler, fenoller, tiyoller ve lignanlara ayrılır.

Terpenler

Terpenler antioksidan görevi gören fitobileşiklerdir. Bu grup aynı zamanda karotenoidleri de içerir. Bugüne kadar 600'den fazla karotenoid bilinmektedir.

Fenoller ve polifenoller

Fenoller ve bileşikleri arasında flavonoidler en çok çalışılanlardır. Bugün flavonoidlerin yaklaşık 5.000 temsilcisi tanımlanmış, incelenmiş ve tanımlanmıştır.

Flavanonlar turunçgillerde bulunan bazı flavonoidlerdir. Bunlar da bulunur, ancak yalnızca belirli türlerde ve çok küçük miktarlarda.

Flavanonlar hesperitin, antosiyaninler ve proantosiyanidinleri içerir. Bu maddeler elmada, siyah ve kırmızı kuş üzümünde, siyah çayda, kırmızı çayda, çikolatada ve her türlü narenciyede bulunur. Listelenen aktif maddelerin tümü aterosklerotik hastalıkların gelişimini önler ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. Bu grupların aktif bileşiklerinin aynı zamanda antiinflamatuar ve antiviral etkilere sahip olduğuna dair bir varsayım vardır.

tiyoller

Brokoli gibi turpgillerden oluşan sebzelerde Farklı türde lahana kükürt içeren biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Birkaç alt grup içerirler - indoller, ditiyoltiyonlar ve izotiyosiyanatlar.
Bu aktif maddelerin tüketiminin hastalık gelişme olasılığını engellediği kanıtlanmıştır. akciğer kanseri, mide, kolon ve rektum. Bu olay tiyol bileşiklerinin etkisiyle yakından ilgilidir.
Tiyollerle ilgili aktif maddeler soğan ve sarımsakta bulunur.

Lignanlar

Aktif fito bileşiklerin bir diğer alt grubu lignanlardır. Keten tohumu, buğday kepeği, çavdar ununda bulunurlar ve yulaf ezmesi, arpa.
Lignan içeren gıdaların tüketimi, kardiyovasküler hastalıklar ve kansere yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır.

Bir sporcunun yoğun antrenman ve müsabaka sonrasında normal vücut aktivitesini ve performansını koruyabilmesi için, diyetinin sporcunun bireysel ihtiyaçlarına göre yaşına, cinsiyetine ve yaptığı spora uygun olması gerekir.

Bildiğiniz gibi vücudun fizyolojik ihtiyaçları sporcunun sürekli değişen yaşam koşullarına bağlıdır. Bu, diyetinizi doğru bir şekilde dengelemenize izin vermez.

Ancak insan vücudu düzenleyici özelliklere sahiptir ve besinlerden gerekli besinleri o anda ihtiyaç duyduğu miktarlarda alabilmektedir. Ancak vücudun bu adaptasyon yöntemlerinin belirli sınırları vardır.

Gerçek şu ki, vücut metabolizma sırasında bazı değerli vitaminleri ve esansiyel amino asitleri sentezleyemez ve bunlar yalnızca yiyeceklerden gelebilir. Vücut bunları almazsa beslenme dengesiz olur, bunun sonucunda performans düşer ve çeşitli hastalık tehlikesi ortaya çıkar.

Süt, az yağlı peynirler ve yumurtalar bağışıklık sistemini koruyan ve güçlendiren değerli mineraller bakımından zengindir.

İyileşmek normal operasyon Vücudun gıda sistemleriyle birlikte sporcunun yeterli miktarda protein, yağ ve karbonhidratın yanı sıra biyolojik olarak aktif maddeler - vitaminler ve mineral tuzları alması gerekir.

Sincaplar

Bu maddeler kas kütlesi oluşturmaya yardımcı oldukları için sporcular için gereklidir.

Proteinler vücutta besinlerden proteinlerin emilmesiyle oluşur. İle besin değeri karbonhidratlar ve yağlarla değiştirilemezler. Protein kaynakları hayvansal ve bitkisel kökenli ürünlerdir.

Proteinler, esansiyel olmayan (yaklaşık %80) ve esansiyel (%20) olmak üzere ikiye ayrılan amino asitlerden oluşur. Esansiyel olmayan amino asitler vücutta sentezlenir, ancak vücut esansiyel olanları sentezleyemez, bu nedenle bunların gıdayla sağlanması gerekir.

Protein– temel plastik malzeme. İskelet kası yaklaşık %20 oranında protein içerir. Protein, çeşitli reaksiyonları hızlandıran ve metabolizmanın yoğunluğunu sağlayan enzimlerin bir parçasıdır. Protein ayrıca fizyolojik süreçlerin düzenlenmesinde rol oynayan hormonlarda da bulunur. Protein kas kasılmasında rol oynar. Ayrıca protein hemoglobinin ayrılmaz bir parçasıdır ve oksijenin taşınmasını sağlar. Kan proteini (fibrinojen) kanın pıhtılaşması sürecinde rol oynar. Karmaşık proteinler (nükleoproteinler) vücudun niteliklerinin kalıtımına katkıda bulunur. Protein aynı zamanda egzersiz için gerekli olan enerjinin kaynağıdır: 1 g protein 4,1 kcal içerir.

Daha önce de belirtildiği gibi, kas dokusu proteinden oluşur, bu nedenle vücut geliştiriciler kas boyutunu maksimuma çıkarmak için diyetlerine önerilen miktarın 2-3 katı kadar çok miktarda protein katarlar. Şunu da belirtmek gerekir ki, tüketim büyük miktar Protein yanlış bir şekilde gücü ve dayanıklılığı artırır. Sağlığa zarar vermeden kas boyutunu arttırmanın tek yolu düzenli antrenmandır. Bir sporcunun çok miktarda proteinli yiyecek tüketmesi kilo alımına yol açar. Düzenli antrenman vücudun protein ihtiyacını arttırdığından çoğu sporcu, beslenme uzmanlarının hesapladığı normu dikkate alarak protein açısından zengin besinler tüketir.

Proteinle zenginleştirilmiş gıdalar arasında et, işlenmiş et, balık, süt ve yumurta bulunur.

Et, tam protein, yağ, vitamin (B1, B2, B6) ve mineral (potasyum, sodyum, fosfor, demir, magnezyum, çinko, iyot) kaynağıdır. Et ürünleri ayrıca mide suyunun salgılanmasını uyaran nitrojenli maddeler ve pişirme sırasında ekstrakte edilen nitrojen içermeyen ekstraktif maddeler içerir.

Taze etin belirtileri kırmızı renk, yumuşak yağdır ve genellikle parlak kırmızı tonlarındadır. Kesildiğinde et yoğun, elastik olmalı ve basıldığında oluşan delik hızla kaybolmalıdır. Taze etin karakteristik kokusu et kokusudur ve bu tür hayvanlara özgüdür. Dondurulmuş et, dokunulduğunda kırmızımsı lekelerin kaldığı, hafifçe donla kaplı, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır.

Dondurulmuş etin kesimi grimsi pembe, yağı beyaz veya açık sarıdır. Etin tazeliği deneme pişirmesi ile belirlenebilir. Bunu yapmak için kapaklı bir tencerede küçük bir parça posa kaynatılır ve ardından et suyunun kokusunun kalitesi belirlenir. Ekşi veya kokuşmuş bir koku, bu tür etlerin yenmemesi gerektiğini gösterir. Et suyu şeffaf olmalı, yüzeydeki yağ hafif olmalıdır.

Böbrekler, karaciğer, beyin, akciğerler de protein içerir ve biyolojik değeri yüksektir. Karaciğer, proteinin yanı sıra çok sayıda A vitamini ve yağda çözünen demir, bakır ve fosfor bileşikleri içerir. Özellikle ciddi yaralanma veya ameliyat geçiren sporcular için faydalıdır.

Değerli bir protein kaynağı deniz ve nehir balıklarıdır. Besinlerin varlığı açısından etten aşağı değildir. Etle karşılaştırıldığında balığın kimyasal bileşimi biraz daha çeşitlidir. %20'ye kadar protein, %20-30 yağ, %1,2 mineral tuzları (potasyum tuzları, fosfor ve demir) içerir. Deniz balıkları bol miktarda flor ve iyot içerir.

Taze balıkların karkasa sıkı bir şekilde oturan pürüzsüz, parlak pulları olmalıdır. Taze balıkların solungaçları kırmızı veya pembe, gözleri şeffaf ve dışbükeydir. Et elastik, yoğun, ayrılması zor kemiklere sahip olmalı, parmakla basıldığında delik oluşmamalı, oluştuğunda hemen kaybolur. Taze balık leşi suya atılırsa boğulur. Bu tür balıkların kokusu temiz ve spesifiktir. Dondurulmuş iyi huylu balıklar sıkıca oturan pullara sahiptir. Gözler yörünge seviyesinde veya dışbükeydir, bu tür balıkların koku özelliği çürütücü değildir. Bayat balığın belirtileri çökmüş gözler, parlamayan pullar, karkas üzerinde bulanık yapışkan mukus, şişmiş bir karın, sarımsı veya grimsi solungaçlar, kemiklerden kolayca ayrılan gevşek et ve çürük bir kokudur. İkincil dondurulmuş balıklar, donuk bir yüzey, kesildiğinde rengi solmuş et ve derin çökmüş gözlerle ayırt edilir. Bu belirtileri taşıyan bayat balıkları yemek tehlikelidir.

Balığın, özellikle de dondurulmuş balığın kalitesini belirlemek için kaynar suda ısıtılan bıçak testinin kullanılması tavsiye edilir. Bıçak başın arka kısmında bulunan kas içine batırılır ve ardından et kokusu algılanır. Ayrıca küçük bir balık parçasının veya çıkarılan solungaçların suda kaynatıldığı ve kokunun kalitesinin belirlendiği test pişirmeyi de kullanabilirsiniz.

Sporcuların beslenmesinde tavuk ve bıldırcın yumurtasının kullanılmasına izin verilmektedir. Su kuşu yumurtalarının kullanımı, bağırsak enfeksiyonu patojenleri ile kontamine olabileceğinden yasaktır. Yumurtaların tazeliği, karton bir tüp aracılığıyla ışığa tutularak belirlenir. Etkili bir test yöntemi, yumurtaları bir tuz çözeltisine (1 litre suya 30 g tuz) batırmaktır. Taze yumurtalar tuz çözeltisinde batar, uzun süre saklananlar suda yüzer, kurutulmuş ve çürük yumurtalar yüzer.

Hayvansal kökenli proteinlere ek olarak, esas olarak fındık ve baklagillerin yanı sıra soyada bulunan bitki kökenli proteinler de vardır.

Baklagiller besleyici ve tatmin edici bir düşük yağlı protein kaynağıdır, çözünmeyen lif, kompleks karbonhidratlar, demir, C ve B vitaminleri içerir. Baklagiller hayvansal proteinin en iyi alternatifidir, kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Bunları sporcuların diyetine dahil etmek sadece baklagillerin büyük miktarda protein içermesi nedeniyle zorunlu değildir. Bu yiyecek vücut ağırlığınızı kontrol etmenizi sağlar. Besinlerin sindirimi oldukça zor olduğundan, yarışmalar sırasında baklagilleri tüketmemek daha iyidir.

Soya, yüksek kaliteli protein, çözünür lif ve proteaz inhibitörleri içerir. Soya ürünleri et ve sütün iyi bir alternatifidir ve haltercilerin ve vücut geliştiricilerin beslenmesinde vazgeçilmezdir.

Kuruyemişler bitkisel proteinin yanı sıra B vitaminleri, E vitamini, potasyum ve selenyum içerir. Besleyici bir ürün olarak sporcuların diyetine çeşitli kuruyemiş türleri dahil edilir ve az miktarda, büyük miktarda yiyeceğin yerini alabilir. Kuruyemişler vücudu vitaminler, proteinler ve yağlarla zenginleştirir, kanser riskini azaltır ve birçok kalp hastalığını önler.

"Takviyeler" kelimesi son zamanlarda bazı doktorlar arasında neredeyse kirli bir kelime haline geldi. Bu arada, besin takviyeleri hiç de yararsız değildir ve somut faydalar sağlayabilir. Onlara karşı küçümseyici tutum ve insanlar arasındaki güven kaybı, biyolojik olarak aktif maddelere yönelik çılgınlığın zirvesinde birçok sahtekarlığın ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır. Sitemiz sık sık bahsettiğinden önleyici tedbirler Sağlığın korunmasına yardımcı olmak için, bu konuya daha ayrıntılı olarak değinmeye değer - biyolojik olarak aktif maddelerin ne anlama geldiği ve bunların nerede aranacağı.

Biyolojik olarak aktif maddeler nelerdir?

Biyolojik olarak aktif maddeler, yüksek fizyolojik aktiviteye sahip olan ve vücuda en küçük dozlarda etki eden maddeler anlamına gelir. Metabolik süreçleri hızlandırabilir, metabolizmayı iyileştirebilir, vitamin sentezine katılabilir, vücut sistemlerinin düzgün işleyişini düzenlemeye yardımcı olabilirler.

BAV'lar farklı roller oynayabilir. Bir dizi benzer madde ayrıntılı olarak incelendiğinde kanser tümörlerinin büyümesini baskılama yeteneklerini göstermiştir. Gibi diğer maddeler askorbik asit, vücutta meydana gelen çok sayıda sürece katılır ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Diyet takviyeleri veya diyet takviyeleri, belirli biyolojik olarak aktif maddelerin artan konsantrasyonuna dayanan preparatlardır. İlaç olarak kabul edilmezler ancak vücuttaki madde dengesizliğinden kaynaklanan hastalıkları başarılı bir şekilde tedavi edebilirler.

Kural olarak, bitkilerde ve hayvansal ürünlerde biyolojik olarak aktif maddeler bulunur, pek çok ilaç bunlara dayalı olarak yapılır.

Biyolojik olarak aktif madde türleri

Bitkisel ilaçların ve çeşitli besin takviyelerinin tedavi edici etkisi, içerdiği aktif maddelerin kombinasyonu ile açıklanmaktadır. Hangi maddeler modern tıp biyolojik olarak aktif mi? Bunlar iyi bilinen vitaminler, yağ asitleri, mikro ve makro elementlerdir. organik asitler, glikozitler, alkaloidler, fitositler, enzimler, amino asitler ve diğerleri. Makalede mikro elementlerin rolü hakkında zaten yazmıştık, şimdi diğer biyolojik olarak aktif maddeler hakkında daha spesifik olarak konuşalım.

Amino asitler

Okul biyolojisi dersinden amino asitlerin proteinlerin, enzimlerin, birçok vitaminin ve diğer organik bileşiklerin parçası olduğunu biliyoruz. İnsan vücudu 20 esansiyel amino asitten 12'sini sentezler, yani yalnızca yiyeceklerden alabileceğimiz çok sayıda esansiyel amino asit vardır.

Amino asitler, sırasıyla bezleri, kasları, tendonları, saçları, yani vücudun tüm kısımlarını oluşturan proteinlerin sentezine hizmet eder. Belirli amino asitler olmadan beynin normal işleyişi imkansızdır çünkü bu amino asit iletimi sağlar. sinir uyarıları bir sinir hücresinden diğerine. Ayrıca amino asitler enerji metabolizmasını düzenleyerek vitaminlerin ve mikro elementlerin emilmesini ve tam olarak çalışmasını sağlar.

En önemli amino asitler, insanlar tarafından sentezlenmeyen ve gıdayla sağlanması gereken triptofan, metiyonin ve lizini içerir. Yeterli değilse, bunları bir besin takviyesinin parçası olarak almanız gerekir.

Triptofan et, muz, yulaf, hurma, susam ve yer fıstığında bulunur; metiyonin - balıkta, süt ürünlerinde, yumurtalarda; lisin - et, balık, süt ürünleri, buğdayda.

Yeterli amino asit yoksa vücut bunları önce kendi dokularından çıkarmaya çalışır. Bu da onların zarar görmesine neden olur. Her şeyden önce vücut amino asitleri kaslardan çıkarır - beyni beslemek onun için pazılardan daha önemlidir. Dolayısıyla esansiyel amino asit eksikliğinin ilk belirtisi halsizlik, yorgunluk, bitkinlik, ardından anemi, iştahsızlık ve ciltte bozulmadır.

Çocuklukta esansiyel amino asitlerin eksikliği çok tehlikelidir; bu, büyümenin ve zihinsel gelişimin gecikmesine yol açabilir.

Karbonhidratlar

Herkes karbonhidratları parlak dergilerden duymuştur; kilo veren kadınlar onları bir numaralı düşmanları olarak görür. Bu arada, karbonhidratlar vücut dokusunun inşasında hayati bir rol oynar ve bunların eksikliği korkunç sonuçlara yol açar; düşük karbonhidratlı diyetler bunu sürekli gösterir.

Karbonhidratlar arasında monosakkaritler (glikoz, fruktoz), oligosakkaritler (sakkaroz, maltoz, stakiyoz), polisakkaritler (nişasta, lif, inülin, pektin vb.) bulunur.

Lif, doğal bir detokslayıcı görevi görür. İnülin kandaki kolesterol ve şeker seviyesini düşürür, kemik yoğunluğunun artmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Pektin antitoksik etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düşürür ve faydalı bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistem ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Pektin elmalarda, meyvelerde ve birçok meyvede bulunur. Hindiba ve Kudüs enginarında bol miktarda inülin bulunur. Sebzeler ve tahıllar lif açısından zengindir. Kepek çoğunlukla lif içeren etkili bir besin takviyesi olarak kullanılır.

Glikoz uygun beyin fonksiyonu için gereklidir. Meyve ve sebzelerde bulunur.

Organik asitler

Organik asitler vücutta asit-baz dengesini korur ve birçok metabolik sürece katılır. Her asidin kendine ait etki spektrumu vardır. Askorbik ve süksinik asitler, gençlik iksiri olarak da adlandırılan güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir. Benzoik asit antiseptik etkiye sahiptir ve savaşmaya yardımcı olur inflamatuar süreçler. Oleik asit kalp kasının işleyişini iyileştirir ve kas atrofisini önler. Bazı asitler hormonların bir parçasıdır.

Sebze ve meyvelerde birçok organik asit bulunur. Organik asit içeren çok fazla besin takviyesi tüketmenin vücuda zarar verebileceğini bilmelisiniz - vücut aşırı alkalileşecek, bu da karaciğerin bozulmasına ve toksinlerin atılmasında bozulmaya yol açacaktır.

Yağ asidi

Vücut birçok yağ asidini kendi başına sentezleyebilir. Yalnızca omega-3 ve 6 adı verilen çoklu doymamış asitleri üretemez. Doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6'nın faydalarını yalnızca tembeller duymamıştır.

20. yüzyılın başında keşfedilmiş olmalarına rağmen rolleri ancak geçen yüzyılın 70'li yıllarında incelenmeye başlandı. Beslenme uzmanları, balık yiyen insanların nadiren hipertansiyon ve aterosklerozdan muzdarip olduğunu bulmuşlardır. Balıklar omega-3 asitleri açısından zengin olduğundan insanlar hızla balıklara ilgi duymaya başladı. Omega-3'ün eklemler, kan damarları, kan bileşimi ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu ortaya çıktı. Bu asidin hormonal dengeyi yeniden sağladığı ve aynı zamanda kalsiyum seviyelerini düzenlemenize de izin verdiği bulundu - bugün erken yaşlanma, Alzheimer hastalığı, migren, osteoproz tedavisinde ve önlenmesinde başarıyla kullanılmaktadır. şeker hastalığı, hipertansiyon, ateroskleroz.

Omega-6, özellikle artrit vakalarında hormonal sistemin işleyişini düzenlemeye, cilt ve eklemlerin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Omega-9 mükemmel bir kanser önleyicidir.

Domuz yağı, fındık ve tohumlarda bol miktarda Omega-6 ve 9 bulunur. Omega-3, balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra bitkisel yağlar, balık yağı, yumurta ve baklagillerde de bulunur.

Reçineler

Şaşırtıcı bir şekilde bunlar aynı zamanda biyolojik olarak aktif maddelerdir. Birçok bitkide bulunurlar ve değerlidirler. Tıbbi özellikler. Böylece huş tomurcuklarında bulunan reçineler antiseptik etkiye sahiptir ve iğne yapraklı ağaçların reçineleri antiinflamatuar, antisklerotik ve yara iyileştirici etkiye sahiptir. Özellikle çok faydalı özellikler köknar ve sedir balsamlarının hazırlanmasında kullanılan oleoresin.

Fitokitler

Fitositler bakterilerin, mikroorganizmaların ve mantarların çoğalmasını yok etme veya engelleme yeteneğine sahiptir. İnfluenza virüsü, dizanteri ve tüberküloz basilini öldürdüğü, yara iyileştirici etkisi olduğu, salgı fonksiyonunu düzenlediği bilinmektedir. gastrointestinal sistem, kalp aktivitesini iyileştirin. Sarımsak, soğan, çam, ladin ve okaliptüsün fitocidal özellikleri özellikle değerlidir.

Enzimler

Enzimler vücutta meydana gelen birçok işlemin biyolojik katalizörleridir. Bunlara bazen enzimler denir. Sindirimi iyileştirmeye, toksinleri vücuttan çıkarmaya, uyarmaya yardımcı olurlar. beyin aktivitesi, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun yenilenmesine katılır. Bitki veya hayvan kökenli olabilir.

Son araştırmalar, bitki enzimlerinin çalışabilmesi için bitkinin yemeden önce pişirilmemesi gerektiğini açıkça belirtmektedir. Pişirmek enzimleri öldürür ve onları işe yaramaz hale getirir.

Vücut için özellikle önemli olan, normalde karaciğerde üretilen vitamin benzeri bir bileşik olan koenzim Q10'dur. Bir enerji kaynağı olan ATP-o molekülünün oluşumu başta olmak üzere bir dizi hayati süreç için güçlü bir katalizördür. Yıllar geçtikçe koenzim üretim süreci yavaşlar ve yaşlılıkta çok az olur. Yaşlanmanın sorumlusunun koenzim eksikliği olduğuna inanılıyor.

Günümüzde koenzim Q10'un diyet takviyeleri ile yapay olarak diyete dahil edilmesi önerilmektedir. Bu tür ilaçlar, kalp fonksiyonunu iyileştirmek, cildin görünümünü iyileştirmek, bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirmek ve bunlarla mücadele etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. kilolu. Daha önce yazmıştık, burada ekleyelim ki koenzim alırken bu önerileri de dikkate almalısınız.

Glikozitler

Glikozitler, glikoz ve diğer şekerlerin şeker olmayan bir kısmı olan bileşikleridir. Bitkilerde bulunan kardiyak glikozitler kalp hastalıklarına faydalıdır ve işleyişini normalleştirir. Bu tür glikozitler digitalis, vadi zambağı ve sarılıkta bulunur.

Anthraglikozidlerin müshil etkisi vardır ve ayrıca böbrek taşlarını eritme yeteneğine sahiptirler. Anthraglikozidler cehri kabuğu, ravent kökleri, at kuzukulağı ve kök boyada bulunur.

Saponinler var farklı eylem. Böylece at kuyruğu saponinlerinin idrar söktürücü etkisi, meyan kökü balgam söktürücü etkisi, ginseng ve aralia tonik etkisi vardır.

Mide suyunun salgılanmasını uyaran ve sindirimi normalleştiren acılar da vardır. İlginçtir ki, kimyasal yapıları henüz araştırılmamıştır. Acılık pelin ağacında bulunur.

Flavonoidler

Flavonoidler birçok bitkide bulunan fenolik bileşiklerdir. İle tedavi edici etki flavonoidler P vitamini - rutine benzer. Flavonoidlerin damar genişletici, antiinflamatuar, kolleretik ve damar güçlendirici özellikleri vardır.

Tanenler ayrıca fenolik bileşikler olarak da sınıflandırılır. Bu biyolojik olarak aktif maddeler hemostatik, büzücü ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Bu maddeler meşe kabuğu, burnet, yaban mersini yaprakları, bergenia kökü ve kızılağaç kozalakları içerir.

Alkaloidler

Alkaloitler, bitkilerde bulunan biyolojik olarak aktif azot içeren maddelerdir. Çok aktiftirler, alkaloitlerin çoğu büyük dozlarda zehirlidir. Küçük vakalarda bu çok değerli bir çözümdür. Kural olarak alkaloidlerin seçici bir etkisi vardır. Alkaloitler arasında kafein, atropin, kinin, kodein ve teobromin gibi maddeler bulunur. Kafeinin uyarıcı etkisi vardır. gergin sistem ve örneğin kodein öksürüğü bastırır.

Biyolojik olarak aktif maddelerin neler olduğunu ve nasıl çalıştıklarını bilerek besin takviyelerini daha akıllıca seçebilirsiniz. Bu da sağlık sorunlarınızla başa çıkmanıza ve yaşam kalitenizi artırmanıza gerçekten yardımcı olacak ilacı tam olarak seçmenize olanak sağlayacaktır.

Çalışmanın tarihsel, bilimsel ve sosyal yönleri

Biyolojik olarak aktif maddeler

Öğretmen:

Karzhina G.A.

Yürütücü:

Katı Hal Kimyası Bölümü yüksek lisans öğrencisi

(eğitimin 1. yılı)

Gusarova E.V.

Nijniy Novgorod

Giriş……………………………………………………..………………….3

1. “Biyolojik olarak aktif madde” kavramı……………………………..5

2. Biyolojik olarak aktif maddeler üzerine yapılan çalışmaların tarihçesi………………………………………………….………7

2.1. Enzim araştırmalarının tarihçesi………………………………………….……8

2.2. Vitamin araştırmalarının tarihçesi……………………………………………………10

2.3. Hormon araştırmalarının tarihçesi……………………………………..……16

3. Besin Takviyeleri……………………………………………………………………………………….21

4. Biyolojik olarak aktif maddelere ilişkin modern araştırma yönleri……………………………..25

5. Nizhny Novgorod Devlet Üniversitesi Kimya Fakültesi Katı Hal Kimyası Bölümü'nde biyolojik olarak aktif maddeler üzerine yürütülen araştırma. Lobaçevski……………………………29

Sonuç………………………………………………………………………………….33

Referanslar……………………………………………………………34

giriiş

Her birimiz "biyolojik olarak aktif madde" kavramını duymuşuzdur, ancak çok azımız bu ifadenin ne anlama geldiğini düşünmüştür.

Biyolojik olarak aktif maddelerin insan yaşamındaki rolünü anlamak, bunların her birinin ayrı ayrı duyduğu vitaminleri, hormonları ve enzimleri içerdiğini öğrendiğinizde hiç de zor olmayacaktır. Bu terimlerin kökenini düşünürsek, vitamin kelimesinin ilk kısmı - "vita" - Latince'den "hayat" olarak çevrilir, buna karşılık hormon "hormao" kelimesinin Yunancadan çevirisi "heyecanlandırıyorum" gibi gelir. , cesaretlendirmek". İsimlerine göre biyolojik olarak aktif maddelerin “yaşamı tetiklemesi” ve dolayısıyla bunun için gerekli olması gerekir.

Biyolojik olarak aktif maddeler vücudumuzdaki hemen hemen tüm biyokimyasal süreçlerde rol oynar. Metabolik süreçler için katalizörlerdir ve sıklıkla düzenleyici işlev organizmada. Vücut dokularındaki proteinlerin, nükleik asitlerin, lipitlerin, hormonların ve diğer maddelerin sentezinden ve parçalanmasından sorumlu olan biyolojik olarak aktif maddelerdir. BAS genellikle ruh halimizden, duygularımızdan ve duygularımızdan sorumludur.

Bazı biyolojik olarak aktif maddeler insan vücudunda bağımsız olarak üretilebilirken diğerleri üretilemez. Örneğin, vitaminler pratik olarak vücut tarafından üretilmez (sentezlenmez) - ona yiyecekle veya formda girerler. vitamin kompleksleri. Bu husus, bu maddelerin incelenmesi ihtiyacının bir başka kanıtıdır.

Sağlıklı bir insanın biyolojik olarak aktif maddelere olan günlük ihtiyacı çok fazla değildir - sadece 100-150 mg. Bu arada yemeğimizde bu kırıntı olmazsa ne büyük sıkıntılar bizi bekliyor...

Ne yazık ki günümüzde, vücuttaki çevresel yükün keskin bir şekilde artması ve kimyasallaşma nedeniyle diyetin tükenmesi nedeniyle Tarım Hemen hemen her insan toprağın tükenmesinden ve bazı biyolojik olarak aktif maddelerin eksikliğinden muzdariptir. Bu nedenle, bu fenomeni telafi etmek ve sağlığı korumak için, kişinin diyet takviyeleri adı verilen temel biyolojik olarak aktif maddeler ve mikro elementlerin ek alımına ihtiyacı vardır.

Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, bu çalışmada biyolojik olarak aktif maddelerin incelenmesi için ön koşulların neler olduğunu, bilimin gelişmesiyle birlikte bunların keşfedilmesinin nasıl gerçekleştiğini ve şu anda bu bileşikler üzerinde araştırmaya devam etmek için sosyal bir ihtiyaç olup olmadığını anlamaya karar verdim.

“Biyolojik olarak aktif madde” kavramı (BAS)

BAS, belirli canlı organizma grupları veya bunların bireysel hücre grupları ile ilgili olarak düşük konsantrasyonlarda yüksek fizyolojik aktiviteye sahip kimyasal maddelerdir. Biyolojik olarak aktif maddelerden bahsettiğimizde öncelikle insan vücudunu kastediyoruz, ancak bu kavram hem hayvanlara hem de bitkilere, yani çeşitli yaşam süreçlerinin meydana geldiği canlı hücrelerden oluşan nesnelere uygulanabilir. BAS, enzimler, vitaminler ve hormonlar gibi hayati ve gerekli bileşikleri içerir.

Bazen biyolojik olarak aktif maddelerin, çok önemli olmalarına rağmen, yalnızca özel, yardımcı işlevler yerine getirdikleri yönünde yanlış bir izlenim edinilir. Uzmanlaşmış ve popüler bilimsel literatürde biyolojik olarak aktif her maddenin işlevlerinin birbirinden ayrı olarak ele alınması nedeniyle ortaya çıkmıştır.

Enzimler gıdaların sindirimine ve emilimine katılır. Aynı zamanda vücut dokularında proteinlerin, nükleik asitlerin, lipitlerin, hormonların ve diğer maddelerin sentezi ve parçalanması gibi enzimatik reaksiyonlar meydana gelir. Canlı bir organizmanın herhangi bir işlevsel tezahürü - nefes alma, kas kasılması, nöropsikotik aktivite, üreme vb. - aynı zamanda ilgili enzim sistemlerinin etkisiyle de doğrudan ilişkilidir. Başka bir deyişle, enzimler olmadan yaşam olmaz ve birçok insan hastalığı, enzimatik süreçlerin ihlaline dayanır, dolayısıyla bunların önemi insan vücudu abartmak zordur.

Vitaminler– bunlar, çok düşük konsantrasyonlarda mevcut olduklarında metabolizma üzerinde etkiye sahip olan, çeşitli kimyasal yapılara sahip biyolojik olarak aktif organik bileşiklerdir. Vücuttaki hemen hemen tüm süreçlerin normal işleyişi için gereklidirler: Vücudun çeşitli aşırı faktörlere karşı direncini arttırırlar ve bulaşıcı hastalıklar, toksik maddelerin vb. nötrleştirilmesine ve uzaklaştırılmasına katkıda bulunur.

Hormonlar - Bunlar, özel bezler veya tek tek hücreler tarafından üretilen, kana salınan ve vücutta dağıtılan, normalde belirli bir biyolojik etkiye neden olan iç salgı ürünleridir. Hormonların kendisi herhangi bir hücresel reaksiyonu doğrudan etkilemez. Sadece kendisine özgü belirli bir reseptörle temasa geçildiğinde belirli bir reaksiyona neden olur.

Biyolojik olarak aktif maddelerin incelenmesinin tarihçesi

İnsan vücudunun işlevlerinin incelenmesi, hastalıklara ve yaşlılığa karşı mücadele her zaman birçok bilim insanının (doktorlar, fizyologlar, biyologlar ve kimyagerler) en önemli araştırma hedeflerinden biri olmuştur. Bu bilimlerin kesiştiği noktada, bildiğimiz biyolojik olarak aktif maddelerin keşfine yol açan çok sayıda çalışma yapıldı.

Yirminci yüzyılın başı kimyada, özellikle de organik sentez alanında olağanüstü başarıların yaşandığı bir dönemdi. Bununla birlikte şu da oluyor yoğun gelişme farmakoloji. Bireysel kimyasal bileşiklerin (bilinen bir yapıya ve belirtilen özelliklere sahip) elde edilmesinde sınırsız olanaklar farmakolojik özellikler, dar eylem odağı), öyle görünüyor ki, tüm sorunların çözümü haline geldi. Ancak yalnızca birkaç on yıl sonra, sentetik uyuşturucuların, bariz avantajlarına rağmen, üzerlerine duyulan umutları karşılayamadığı ortaya çıkıyor: insanı sağlıklı kılamazlar.

60'lı yıllarda yapılan büyük ölçekli çalışmalar, doğal ölümle ölen her hayvanın veya kişinin yaşlılıktan değil, yetersiz beslenmeden öldüğünü belgelenmiş bir doğrulukla doğruladı. vitamin ve diğer eksikliklerden besinler. O zamanlar, 70'lerin başında, tüm uygar ülkelerde vitamin devrimi gerçekleşti.

1969 yılında Dünya Sağlık Örgütü'nün dünyanın önde gelen bilim adamlarına "Sağlıklı insan nedir?" sorusuna Nobel Ödülü sahibi Amerikalı biyokimyacı Linus Pauling şu cevabı verdi: " Sağlıklı adam tüm enzim sistemlerinin dengeli bir formda olduğu bir sistem." Üstelik, tıbbın bireysel bir hastalığı değil, bir kişiyi antibiyotiklerle değil, esas olarak enzimlerle tedavi edeceği zamanın geleceği zaten söylendi. ve antienzimler ve ayrıca oksidanlar ve antioksidanlar.

Ancak biyolojik olarak aktif maddelere ilişkin araştırmalar ve bu alandaki keşifler 20. yüzyıldan çok daha önce başlamıştır. Babil ve Mezopotamya'da bulunan çok sayıda kil tablette ne yenmesi gerektiğini ve hangi rahatsızlıklara iyi geldiğini anlatan tarifler bulunuyordu. Arkeologlar bu “tıbbi notların” M.Ö. 1500 yılına tarihlendiğini belirtiyor. Eski Mısır'da hastalıklar da yiyeceklerle tedavi ediliyordu.