İÇİNDE son yıllar egzotik ürünler popülerlik kazanıyor. Pitahaya, aslen Amerika'dan gelen çok sayıda faydalı özelliğe sahip bir meyvedir. En faydalı meyveler hasattan sonraki ilk hafta yenenlerdir.

Pitahaya nedir - meyvenin tanımı

Egzotik meyve, birkaç kaktüs çeşidinin meyvesidir. Ürün ejder gözü ya da ejder meyvesi gibi adlara sahiptir. Bu bitkilerin birkaç meyve türü vardır:

• kırmızı pitahaya;
• sarı pitahaya;
• kosta rika pitayası.

Meyveler asma benzeri kaktüslerde yetişir. Bu bitkilerin, yalnızca geceleri açılan, belirgin bir aroması olan büyük beyaz çiçekleri vardır. Bu bitkilerle ekilen bir hektardan 30 tondan fazla meyve alabilirsiniz.

Kaktüs meyvelerinin enerji değeri düşüktür. 100 gram ürün başına kalori içeriği - 40 kilokalori. Pitahaya'nın düşük kalori içeriği, yüksek sıvı içeriği ve düşük şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Meyveyi lezzetli ama aynı zamanda sağlıklı yiyeceklerden vazgeçmeden kilo vermek isteyenler arasında popüler kılan düşük kalorili içeriğidir. Ürünün glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle ürün şeker hastaları tarafından bile tüketilebilir.

Ejder meyvesinin içi sulu beyaz bir hamur ve çok sayıda küçük, yoğun tohum içerir.

Not! Pitahaya'nın eti beyazdır, ancak kırmızı pitahaya ise diğer çeşitlerde iç rengi farklı olabilir ve ahududu veya sarı renkte olabilir.

Bir meyvenin ortalama ağırlığı 250 gramdır. Bazen kütlesi 1 kg'dan fazla olan örnekler vardır.

Faydalı özellikler

Ejder meyvesinin faydalı özellikleri sadece tıpta değil kozmetikte de görülmektedir.

Ejder meyvesinin sağlığa faydaları:

• bağışıklık sisteminin iyileştirilmesi;
• gelişimini yavaşlatan ve engelleyen kanser hücreleri;
• gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
• bağırsak mikroflorasının restorasyonu;
• kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
• işi sürdürmek kardiyovasküler sistemin;
• normalleşme tansiyon hipertansiyon ile;
• kandaki optimal kolesterol değerlerinin restorasyonu;
• görme organlarının işleyişini iyileştirmek;
• merkezin çalışmalarının iyileştirilmesi gergin sistem ve beyin;
• psiko-duygusal durumun normalleşmesi;
• hücre yaşlanmasını yavaşlatmak.

Meyvelerin faydaları, içerdikleri maddelerin vücuttaki oksidatif süreçleri yavaşlatması ve bu da diyabetli kişilerde komplikasyonların gelişmesini önlemesidir.

Meyvenin faydaları düzenli kullanımı ile gözlenmektedir. En önemlisi, ejder meyvesi, hastalıkların gelişimini yavaşlatabileceği için kalp ve kan damarları hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır.

Meyvenin sadece özü değil, tohumları da faydalıdır. Otoimmün gelişimini engellerler ve inflamatuar hastalıklar, onkolojik hastalıklara karşı profilaktik olmanın yanı sıra.

Olumsuz etkiler

Meyveler sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Ana kontrendikasyonlar - çocukluk 5 yıla kadar ve bireysel hoşgörüsüzlük. Fetus, bu fenomene yatkın olmayan kişilerde bile alerjik reaksiyona yol açabilir.

Meyve egzotik olduğu için, ilk kez kullanıldığında, vücut tarafından fetüse karşı deri döküntüleri ve rahatsız dışkılarla ifade edilen bir hoşgörüsüzlük gelişebilir.

ejder meyvesi nasıl yenir

Kaktüs meyveleri yemek basittir, tek gereken ürünü soğutmak ve birkaç parçaya kesmektir. Ortaya çıkan parçalardan et bir çay kaşığı ile yenmelidir.

Ayrıca üründen tatlılar, dondurmalar, şerbetler ve yoğurtlar hazırlanır. Meyvenin özü, soğuk taze meyve suları yapmak için çok uygundur. Yemek pişirmede sadece posası değil, bu bitki örtüsünün tohumları, kabukları ve hatta çiçekleri de kullanılır.

Pitayadan hazırlanır:

• soslar;
• marmelat;
• alkollü içecekler;
• reçel.

Ejderha gözü temelinde vücut için iyileştirici özelliklere sahip aromatik bir çay hazırlayabilirsiniz.

Meyvenin tadı, söz konusu çeşide bağlıdır. Çoğu zaman, pitaya tadı kivi ve muz karışımı gibidir.

Not! Sarı meyveler daha belirgin bir tada sahiptir, kırmızı meyveler yumuşak bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir.

Bu meyveyi yiyenler, en lezzetli meyvelerin Vietnam'dan ithal edildiğini not eder.

Meyve nasıl seçilir ve olgunluk nasıl belirlenir

Olgun bir meyve seçmek zor değil çünkü ayırt edici özellikleri. Olgun meyveler, kırmızı veya sarı gibi çeşitliliğe özgü bir cilt rengine sahiptir. ejderha gözü olan yeşil kabuk olgunlaşmamış

Meyvenin fazla olgunlaştığını ve bozulmaya başlamış olabileceğini gösterdiğinden, kabukta leke olmamalıdır.

Preslendiğinde meyve yoğun bir dokuya sahip olmalıdır. Aşırı sert veya yumuşak meyve almaya değmez. Vitaminler herhangi bir olgunluktaki meyvelerde bulunur, ancak olgun meyveler daha yüksek tat özelliklerine sahiptir.

Bir meyve nasıl soyulur

Meyveyi soymak için özel bir beceri gerekmez. Hamura ulaşmak için ejderhanın gözünün parçalara ayrılması gerekir. Kesitte, bir kaşıkla veya ellerle kabuktan kolayca ayrılabilen posa açığa çıkar.

Not! Renkli hamur, nesneleri ve kumaşları lekeleyebilen güçlü bir pigmente sahip olduğundan, Pitahaya dikkatlice temizlenmelidir.

evde büyümek

Evde bir bitki yetiştirmek mümkündür, bunun için olgunlaşmış ama bütün meyveler satın almanız gerekir.

Tohumlardan yetiştirilir.

1. Tohumlar hamurdan ayrılmalı ve kurutulmalı ve ardından toprağa ekilmelidir.
2. Sürgünler bol olacak, bu yüzden seçmelerden kaçınmayın.
3. Dünyaya gelen bitkiler, kıvrılacakları bir saksıya dikilmeli ve yapıştırılmalıdır.
4. Bitki bir kaktüs olduğu için bol sulamaya ihtiyaç duymaz, ancak aktif olarak büyümesi için çok fazla ışığa ihtiyaç duyar.

Meyve doğru yenirse sadece vücuda fayda sağlar. Vücudun reaksiyonunu takip edebilmek ve ona zarar vermemek için ürün diyete dikkatle girilmelidir.

Pitaya (başka bir telaffuzda - pitahaya), Hylocereus (Hylocereus) cinsinin sarmaşık benzeri kaktüslerinin tırmanma meyvesi olan egzotik bir meyvedir. Pitaya'nın doğal yaşam alanı Meksika, Orta ve Güney Amerika'yı içerir. Bitki, Güneydoğu Asya, Japonya, Çin, Tayvan, İsrail ve Avustralya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Görünüşte, pulları andıran yapraklı büyümelerle kaplı, pembe, kırmızı veya sarı renkli büyük oval şekilli bir meyvedir. Doğu efsanelerine göre, mağlup olan ejderha ölmeden önce ağzından pitaya kustu. Görsel benzerlik ve efsaneler meyvesini verdi alternatif başlıklar: ejderha kalbi, ejderha gözü, ejderha veya ejderha meyvesi, ejderha meyvesi (İngilizce - ejderha meyvesi).

dağıtım yerleri

Ejder meyvesinin anavatanı Amerika kıtasının orta kısmının batısı (Meksika'dan Peru'ya kadar) olarak kabul edilir. Egzotik kaktüsten, 13. yüzyılda yenilebilir meyvelerinin özünü yiyen ve diğer yemekler için baharat olarak küçük siyah tohumlar kullanan Aztekler tarafından bahsedilmektedir.

İlginç gerçek!

Farklı bir pitahaya kökenine izin veren versiyonları vardır. Ancak bitki yüzyıllardır birçok ülkede aktif olarak yetiştirildiğinden ve birkaç kıtada başarılı bir şekilde vatandaşlığa geçtiğinden, köklerinden kesin olarak bahsetmek kolay değildir.

Ejder meyvesi nasıl büyür?

Ejder meyvesi, kuru tropikal iklimi sever. küçük bir miktar yağış. Sıfırın altındaki sıcaklıklara tolerans göstermez. Menşei ülkelerde, kuru ormanlarda ve kıyı bölgelerinde deniz seviyesinden yaklaşık bir buçuk bin metre yükseklikte meydana gelir.

doğal ortamda

Hylocereus doğada epifitik bitkilerdir, diğer bitkilerde yetişirler - phorofitler. Epifitik bitkiler fotosentez ve nem ile hayatta kalır. çevre ve ödünç alma besinler bir destek fabrikasında. Hava kökleri, tırmanan kaktüsün ağaçlara tırmanmasına yardımcı olur. Gövdeler yere sarkar veya yayılır.

Tarımda

Vietnam, Tayland, Endonezya, Çin ve diğer egzotik meyve üreten ülkelerdeki ejder meyvesi tarlaları aynı görünüyor. Bunlar, üstlerine yayılan kaktüs saplarının demetlerinin tutturulduğu, yüksek dikey destek sıralarına sahip alanlardır. Bazı yetiştiriciler, pitahaya'nın meyve verme mevsimini uzatmak için tarhları aydınlatmak için geceleri elektrik ışıkları kullanır.

Bitki sadece yenilebilir meyveleri için yetiştirilmez, aynı zamanda peyzaj tasarımı, örneğin, bir çit olarak.

Bitki görünümü

Bitki, çok sayıda hava kökü ile 8 cm çapında ve 10 m uzunluğunda ulaşan koyu yeşil renkli üç loblu kanatlı gövdelere sahiptir. Ejderha kaktüsünün dikenleri küçük ve genellikle yumuşaktır, bazı durumlarda ejderha kaktüsü hiç dikenli değildir. Çiçekler beyaz, güzel ve çok büyük (25 cm çapında) hoş bir aromaya sahiptir, ancak geceleri yalnızca bir kez birkaç saat açarlar.

meyve veren

Hylocereus çoğunlukla kendi kendine tozlaşan bitkilerdir. Gerekirse çapraz tozlaşma, ejder meyvesinin kısa süreli çiçeklenme döneminde güveler ve yarasalar tarafından sağlanır. Yaklaşık bir buçuk ay sonra meyveler üzerinde olgunlaşır. Ejder meyvesinin olgunlaşması, ten renginin yeşilden sarıya, kırmızıya veya parlak pembeye dönüşmesiyle karakterize edilir. Meyvenin rengi değiştikten sonraki 4-5. gün hasat edilir. İhracat için meyveler biraz daha erken hasat edilir, tam olarak olgunlaşmamış, 2-3 gün. Bazı çiftlikler her bitkiden yılda 5-6 hasat alır.

Hylocereus'un zararlıları ve hastalıkları

Kaktüs, ne Orta ve Güney Amerika'da ne de Güneydoğu Asya'da pratikte böcekler veya diğer zararlılar tarafından saldırıya uğramaz. Ejder meyvesinin korktuğu tek şey, mantar hastalıklarına ve sapın çürümesine yol açan şiddetli yağmurlar veya aşırı sulama nedeniyle oluşan yüksek nemdir. Bazen meyvede koyu lekeler görünebilir. Bu özellik, bitkinin yaşam alanı olarak kuru iklime sahip alanları seçmesini etkiler.

Pitahaya yetiştiricileri, ejder meyvesinin kuşlar tarafından yenmesini önlemek için mücadele etmek zorundadır.

Pitahaya meyvesi

Ejder meyvesi meyvesi oval şekillidir. Boyut olarak, büyük bir elmaya veya portakala yakındır. Ağırlığı 200-700 grama ulaşır ve bazen bir kilograma yaklaşabilir. Kırmızı, pembe veya sarı, sebze pullarıyla kaplı alışılmadık bir meyvenin dokulu ve parlak yüzeyi, gerçekten efsanevi bir canavarın kalbini andırıyor. İçeride, meyvenin hacmi boyunca eşit olarak dağılmış küçük siyah tohumlara sahip homojen beyaz veya mor bir hamur vardır.

Çeşitler

Pitaya'nın meyveleri olarak da adlandırılan dikenli armutlar, üç tür tırmanma kaktüsünde yetişir.

Hylocereus undatus (Hylocereus dalgalı), beyaz etli kırmızı bir pitahayadır.

Hylocereus megalanthus (Hylocereus grandiflorum), beyaz etli sarı bir ejder meyvesi üretir.

Hylocereus costaricensis (Hylocereus costaricensis), posanın kırmızı rengi ile ayırt edilen kırmızı meyveler üretir.

Önemli!

Kosta Rika pitayasının pigmenti çok parlak ve kalıcıdır. Gıda boyası olarak kullanılır. Meyvesi yenildiğinde ağzı, dili, dudakları ve elleri parlak bir renkle boyar. pembe renk ve hemen yıkanmaz. ihtiyatlı ol

Pitahaya nasıl seçilir ve saklanır?

Pitahaya, taşınması zor, sulu dokulu narin bir meyvedir. Rusya'ya uzun bir yol kat eden ürün, çoğu zaman gerçek kalitesini kaybeder. Bu nedenle, örneğin Tayland veya Endonezya'da tatillerinizde ejder meyvesini denemek daha iyidir.

Piyasada meyve seçimi

Yerel halk, piyasadaki en parlak meyveyi seçmenizi tavsiye ediyor. O zaman dokunarak kontrol etmeniz gerekir. Sert ise henüz olgunlaşmamış demektir, çok yumuşak ise çoktan olgunlaşmış ve bozulmaya başlamış olabilir. Tayland pazarındaki kırmızı pitahaya'nın maliyeti kilogram başına yaklaşık 35 baht'tır (yaklaşık 67 ruble). Sarı ejder meyvesi genellikle daha pahalıdır. Daha küçük miktarlarda yetiştirildiği için daha nadirdir.

Rusya'da pitahaya satın almak

Nakliye sürecinin karmaşıklığına rağmen, güney meyvesi Rus süpermarketlerinde veya çevrimiçi mağazalarda da bulunur. Özel bir tropikal meyve çevrimiçi mağazasında pitaya maliyeti yaklaşık 900 ruble. 1 kilo için Bu ağırlık 2 - 3 meyveyi oluşturur.

Depolamak

Pitahaya taze olarak alınmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Birkaç gün iyi durumda. Meyvenin 4 - 5 günden fazla saklanması önerilmez.

Ejder meyvesinin tadı nasıldır?

Meyvenin tadı çok zengin değildir, az miktarda asitle tatlıdır. Karşılaştırıldığında, bir şekilde bir muza benzeyen kiviye (küçük siyah tohumlar dahil) benzer. Pitaya eti, rengi ne olursa olsun - kırmızı veya beyaz - oldukça sulu. Meyve %85 sudur. Yapısında herhangi bir iç segmente ayrılmamış yumuşak bir kütledir. Pitahaya, bu nitelikleri sayesinde sıcak bir iklimde susuzluğu hoş bir şekilde giderir. Yerliler limon veya su ekleyerek meyve suyu şeklinde içerler.

Yemek yiyor

Pitahayanın eti ağırlıklı olarak yenir. Ceviz aromalı tohumlar tanen bakımından zengindir. Fetüsle birlikte yenmelerine rağmen insan vücudu onları emmez. Bunu yapmak için çiğnenmeleri gerekir. Hylocerius'un güzel kokulu çiçekleri demlenerek çay haline getirilir ve Çin'de çay yapımında da kullanılır. sebze çorbaları. Meyvenin kabuğu yenilebilir değildir ve böcek ilacı içerebilir.

Ejder meyvesi nasıl soyulur?

Pitahaya temizlemenin birkaç yolu vardır.

1. Keskin bir bıçakla meyveyi uzunlamasına kesip, içindekini kaşıkla yiyebilirsiniz.
2. Ortaya çıkan yarımların içindeki pitahaya etini bir bıçak kullanarak karelere bölebilir ve kabuğu ters çevirebilirsiniz (mangolarda olduğu gibi).
3. Meyveyi kabuğuyla birlikte dilimleyip daha sonra ucundan çekerek ayırabilirsiniz. Bu durumda pitaya dilimlerini çatalla, şişle ya da sadece elinizle yiyebilirsiniz.

Önemli!

Pitaya servis yapmadan önce soğutulmalıdır. Bu, tadını uygun bir ışıkta ortaya çıkaracaktır.

Pişirme yöntemleri.

Pitayadan meyve salataları yapılır, reçeller pişirilir, meyve suyu ve alkollü içkiler yapılır.

Tatilinizde gerçek bir egzotik olacak meyve tatlısı ejderhanın kalbinden.

Yemek tarifi!

Salatayı hazırlamak için pitaya meyvelerini yıkayın ve uzunlamasına iki eşit parçaya bölün. Hamuru dikkatlice çıkarın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Ortama, mevsime ve eşlik eden içeceklere uygun - tatlı veya ekşi - seçtiğiniz meyveleri ekleyin. Karakteristik tadı ve parlak rengi olan meyveler ve tropikal meyveler çok uygundur - çilek, ahududu, kivi, mango vb. Boş yarımları servis kabı olarak kullanın. Meyve karışımına koyun. İsterseniz üzerine meyve suyu gezdirin, üzerine yoğurt, çırpılmış krema veya dondurma ekleyin. için dekorasyon tatil masası hazır!

Pitaya'nın faydalı özellikleri

Güney Amerika'nın yerli halkları uzun süredir tıbbi amaçlar için pitahaya kullanmışlardır. O faydalı özellikler Modern bilim adamları tarafından kabul edildi.

100 gram pitaya şunları içerir:

• proteinler - 0.5 gr;
• yağlar - 0,5 gr;
• karbonhidratlar - 13 gr.

Dragon meyvesi ayrıca bir dizi vitamin, mineral ve eser element içerir. 100 gram için:

• B1 vitamini (tiamin) - 0.03 mg;
• B2 vitamini (riboflavin) - 0.04 mg;
• B3 vitamini veya PP (niasin) - 0.2 mg;
• C vitamini (askorbik asit) - 4 mg;
• potasyum - 112 mg;
• kalsiyum - 10 mg;
• fosfor - 16 mg;
• demir - 0.3 mg;
• su - 85 gr.

Bir notta!

Mor etli Kosta Rika pitayasını yedikten sonra insan idrarı kırmızıya döner. Bu fenomen, Güney Amerika'nın İspanyol sömürgecilerini egzotik meyveden korkuttu. Meyvenin neden olacağından korktular iç kanama. Ancak sağlığa herhangi bir zararı yoktur. Her şey Kosta Rika pitayasının kalıcı pigmentiyle ilgili.

Pitaya düşük kalorili bir besindir. 100 gram meyvenin enerji değeri yaklaşık 50 kcal'dir.

Çok fazla lif ve lipid içerir. Meyve insan vücudu tarafından iyi emilir, yağ metabolizması süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve kandaki kolesterolü düşürür. Bu nedenle pitahaya diyabet, kilo verme, mide ve bağırsak sorunları, kardiyovasküler sistem ve metabolizma için diyetlere dahil edilebilir. Serbest radikalleri nötralize eden doğal bir antioksidandır.

Ejder meyvesinin çekirdeklerinde bulunan tanen göze iyi gelir.

Pitaya posası iyileştirici özelliklere sahiptir, cildin yenilenmesini ve kırışıklıkların giderilmesini destekler. Kozmetiklerin bir bileşenidir - kremler, maskeler, şampuanlar. Ovalamada kemikler aşındırıcı parçacıklar olarak kullanılır.

Hayat kesmek!

Sıcak ülkelerde popüler bir turist rahatsızlığı olan güneş yanığını tedavi etmek için pitaya hamuru kullanın. Sadece vücudun kızarık bölgelerine sürün.

Kontrendikasyonlar

Pitaya küçük çocuklar ve alerjiye yatkınlığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Bazı durumlarda ishal mümkündür.

Hamilelik sırasında meyve dikkatli tüketilmelidir. Anne adayları şüphesiz pitayanın çeşitli özelliklerinden faydalanacaktır. Bununla birlikte, hamile bir kadının vücudunun beslenme stresine maruz kalmaması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Pitaya'yı hayatınızda ilk kez denerken, vücutta beklenmedik bir reaksiyona neden olmamak için kendinizi az miktarda meyve ile sınırlayın. Ve bir dilek tutmayı unutma!

Ejder meyvesi nasıl yetiştirilir?

Hylocerius, olgun bir meyveden alınan tohumlardan veya bir kesim ekilerek yetiştirilebilir.

tohumlar

Pitaya tohumları meyveden çıkarılır, kaktüs toprağına ekilir ve yaşam ortamına benzer koşullar oluşturulur. Sıcaklığı doğru aralıkta tutmak ve bitkiyi orta derecede nemde tutmak önemlidir. Bitki besini kullanabilirsiniz. Tohumlar hızlı sürgünler verir, ancak olgun bitkiler oldukça yavaş gelişir.

Not!

Tohum kullanıldığında bitkinin meyve vereceğinin garantisi yoktur.

kesme

Sap, bitkinin gelişme ve olgunlaşma süresini azaltmanıza izin verir. Ayrıca ana ağacın parametrelerini korur ve meyve vermeyi garanti eder.

Hazırlanan çelikler ekimden önce birkaç gün kurutulur, ardından kaktüsler için drenaj ve toprak içeren küçük saksılara ekilir ve bol sulanır. İlk haftalarda pitaya büyümesinin belirtilerini fark etmek zordur. Kademeli olarak güçleniyor kök sistem, gövdeler büyüyecek. 3-4 yıl sonra bitki bir ürün verecektir.

Bu meyve, getirildiği Güneydoğu Asya'da iyi yetişir. Ejder meyvesi, ejderha gözü, pitahaya - bir liana kaktüsünün meyveleri olan bu ilginç meyveleri dedikleri anda. Bu meyve, pullarla kaplı uzun pembe veya sarı bir elmaya benziyor. Görünüşe göre biri kabuğunu soymaya başlamış ve bitirmeden atmış. Pitahaya 600 gr ağırlığa kadar çıkabilir.

Pitahaya ortadan ikiye kesilerek veya dilimlenerek yenir.

Sıcak ülkelerden getirilen ejderha gözünün parlak bir tadı yoktur. Uzaktan kivi ve muz tadına benzer. Tropikal egzotikleri seçerken, kabuğu zarar görmüş meyvelerden kaçınılmalıdır: doymuş renkli olmalıdır. Yumuşak meyveler daha güzel kokuludur, bu özellik olgunluğun göstergesidir.

Kırmızı ve beyaz pitahaya nasıl ayırt edilir?

Bu meyvenin farklı türleri vardır. Pitahaya'nın renginden bahsetmişken, hamurunun rengini kastediyorlar: mor veya kar beyazı olabilir. Bu durumda her iki durumda da ten rengi pembe kalır.

Bunun istisnası sarı ejderha gözüdür. Sarı tenli ve hafif etlidir.

Farklı renklere ek olarak, meyvenin özünün bir özelliği vardır - meyvenin içi haşhaş tohumlarıyla kaplı gibi göründüğü için koyu renkli tohumlar.

Meyve nasıl soyulur ve yenir?

Daha fazla kullanıma bağlı olarak ejderha gözünü yenmeyen üst katmandan kurtarmanın birkaç yolu vardır. Meyve soyulabilir:

• bir muz gibi, tepeden başlayıp elde sıkı bir et bırakarak;
• dilimlenmiş bir portakal gibi;
• kaşıkla yemek için ikiye bölünmüş bir kivi gibi;
• posayı yerken deriyi soyan bir buzlu çubuk gibi.

Meyveyi salatada kullanmak istiyorsanız, ikiye bölün ve kabuğunu bir tekne şeklinde bırakarak eti kesin. Yenilebilir kısım küpler halinde kesilmeli ve diğer meyvelerle birlikte teknelere konulmalıdır.

Dükkanların raflarında egzotik meyveler arasında pitahaya da bulabilirsiniz. Diğer isimleri ejder meyvesi veya pitayadır. İlginç bir gerçek, bu bitkilerin kaktüs ailesine ait olmasıdır. Meyvenin sadece egzotik bir adı değil, aynı zamanda bir görünümü de vardır. Rengi parlak pembedir, pitahaya'nın boyutu büyük bir elmaya benzer, sadece daha uzundur. Meyve, uçları parlak yeşile boyanmış büyük pullarla kaplıdır veya yeşil renk. Pitahaya eti beyaz veya mor, fetüsün hacmi boyunca dağılmış çok sayıda küçük kemiğe sahiptir.

Doğu efsaneleri, pitahaya meyvelerinin ejderhalarla yapılan savaşlar sonucunda ortaya çıktığını söylüyor. Canavar artık alev çıkaramaz hale geldiğinde, ağzından bir ejder meyvesi uçtu. En lezzetli etin olduğu ejderhanın vücudunun derinliklerine yerleştirildiğine inanılıyordu. Bu meyveye duyulan aşk, tüm ejderhaların yok olmasına yol açtı. Böylece ejderhaların öldüğü ve efsanelerdeki canavarların pullarını anımsatan tuhaf bir şekil ve renge sahip meyvelerin bugüne kadar büyüdüğü ortaya çıktı.

Ancak pitahayanın asıl anavatanı Amerika'dır.. Meyvenin toplanması çok kolay olduğu ve pişirilmesi gerekmediği için Kızılderililer arasında çok popülerdi. Böylece Aztekler pitahayanın hamurunu yediler. Ve kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlar, güveç için bir çeşit baharat görevi görüyordu. Şimdi bu bitki Tayland, Vietnam, Sri Lanka, Filipinler, Malezya, Japonya, Tayvan, Çin, İsrail, ABD, Meksika ve Avustralya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Tabii ki, bir ejder meyvesinin büyüme koşulları özel olmalıdır çünkü aslında o bir kaktüs. Orta derecede yağışlı kuru tropikal bir iklime uygundur. Bu egzotik meyvelerin üzerinde yetiştiği bitki asma gibi kıvrılır ve geceleri çiçeklenme döneminde üzerinde güzel beyaz çiçekler açar. Meyveler 30-50 günde sertleşir. Yılda 5-6 ürün pitahaya hasat edilir.

Aslında pitahaya olur farklı şekiller . Kabuğun ve posanın renginde, şekil ve boyutta, tatta ve ciltte plak veya büyüme varlığında farklılık gösterirler. Genellikle üç tür ayırt edilir - kırmızı (tuhaf şekli ve rengi nedeniyle Vietnam'da “ejderha meyvesi” olarak adlandırdılar), Kosta Rika ve sarı. Buna göre kırmızı pitahaya kırmızımsı pembe bir kabuğa ve beyaz ete sahiptir, Kosta Rika hem kabuğa hem de ete sahiptir ve sarı pitahaya sarı bir kabuğa sahiptir ve içi beyazdır. Sarı meyveler en tatlı olarak kabul edilir, ayrıca oldukça güçlü bir kokuları vardır. Kırmızı pitaya daha yumuşak bir tada ve hafif çimenli bir aromaya sahiptir. Bu egzotik meyvenin en popüler türü, en çok mağaza raflarında bulunan kırmızıdır. Öyle denilse de aslında kabuğu oluşturan pullar zengin bir pembe renge sahiptir ve uçları açık yeşil veya yeşile boyanmıştır. Görünüşe göre “ejderha meyvesi” küçük bir ananas gibi görünür, ağırlık olarak 150 ila 700 gr olabilir Meyvenin kabuğu oldukça yumuşaktır, bıçakla kolayca kesilir ve içinde benzer dokuya sahip beyaz hamur vardır. ekşi kremaya ve hassas bir aromaya sahip olmak. Pitahaya'nın tadı muz ve kivi gibi.

pitahaya bileşimi

Ejder meyvesi çok az kalori içerir, 100g posasında sadece yaklaşık 50 kcal bulunur. Oldukça sulu, 100 gr meyve 85.4 gr içerir Pitahaya böyle içerir yararlı malzeme B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin) vitaminleri gibi özellikle C vitamini açısından zengindir. Minerallerden bu meyve özellikle potasyum, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir, ayrıca demir ve diğer faydalı maddeleri de içerir.

Pitahaya'nın faydalı özellikleri

Pitahaya'nın faydalı özelliklerinden biri de düşük kalorili içeriğidir.. Başka bir pasta veya şekerleme yerine, vücudunuzu yeni ve egzotik bir şeyle şımartmak daha iyidir. ekstra kilo. Pitahayadaki lipid içeriğinden dolayı çeşitli diyetlerin hazırlanmasında ve oruç günlerinde sıklıkla kullanılmaktadır.

Pitahaya vücut tarafından iyi emilir., hazımsızlık ile yemekte fayda var. Bu özellik özellikle egzotik bir ülkede seyahat ederken değerlidir. Ejder meyvesi mide ve bağırsakların çalışmasını normalleştirir, şişkinlikle baş etmeye yardımcı olur. Bilim adamları ayrıca bu egzotik meyvenin kardiyovasküler ve endokrin sistemler üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır. Ejder meyvesi şeker hastaları için de faydalıdır. Ancak sadece posa değil, aynı zamanda tanen bakımından zengin tohumlar da içerir. Bu maddenin içeriğinden dolayı pitahaya görme bozukluğu olanlar için faydalıdır. Çok sayıda Bu meyvedeki kalsiyum, vücuttaki tüm sistem ve süreçlerin çalışmasında çok önemli bir rol oynadığı için rezervlerini yenilemenizi sağlar.

Pitahaya'nın inanılmaz narin aroması ve içindeki birçok vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, genellikle çeşitli kozmetik ürünlerin - şampuanlar, maskeler, kremler vb. - bir parçası olarak kullanılır.

pitahaya nasıl yenir

Egzotik görünümünden dolayı pitahaya masa dekorasyonu olarak da kullanılabilir. konukları çok şaşırtmak. Bunu yapmak için meyveyi uzunlamasına iki parçaya ve ardından kavun veya karpuz gibi dilimler halinde kesmeniz gerekir. Ve ejderhanın gözü tatlı olarak servis ediliyorsa, onu ikiye bölebilir ve misafirlere küçük kaşıkların yardımıyla posayı yemelerini teklif edebilirsiniz. Pitahaya kabuğu yenmez ve posası kötüye kullanılmamalıdır. Herhangi bir egzotik meyve gibi, pitahaya da neden olabilir. alerjik reaksiyon büyük miktarlarda yenirse. Ejder meyvesi soğutulmuş olarak servis edilir, keskin tadı olan yemeklerle birlikte yenmesi tavsiye edilmez. Tohumlarının sindirimi oldukça zor olduğu için iyice çiğnenmesi tavsiye edilir.

Elbette bu meyveyi deneyebilir ve egzotik bir tatlı yapabilirsiniz - şerbet, jöle, dondurma veya yoğurt. Ancak Orta Amerika'da geleneksel olarak bademli pide pişiriyorlar. Bunu yapmak için 2 ejder meyvesi meyvesi alın, kesin ve posayı dikkatlice çıkarın. Daha sonra küpler halinde kesilir ve kabuğun yarısı şimdilik bir kenara bırakılır. Daha sonra 100 gr yumuşatılmış krem ​​​​peynir alın ve bir çırpma teli ile çırpın, üzerine yavaş yavaş 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt, 50 gr kıyılmış badem ve meyve küpleri ekleyin. Bütün bu kütle parçalara ayrılır ve pitahaya kabuğunun bekleyen yarımları onunla doldurulur. Tatlıyı üstüne şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz. Böyle bir yemek yaparsanız misafirleriniz çok sevinecek.

Pitahaya meyveleri genellikle alkollü içki yapımında kullanılır.. Ayrıca lezzetli meyve suları yapar. Örneğin İspanya'da bu meyvenin suyu limon veya misket limonu suyuyla karıştırılır. Çok lezzetli serinletici içecekler. Pitahayadan da reçel yapılır, soslar hazırlanır, çeşitli şekerleme ürünlerine, süt ürünlerine vb. Bu bitkinin sadece meyveleri değil, çiçekleri de yenilebilir. Genellikle hassas bir aroma vermek için çaylara eklenirler.

Dışarıda sulu bir sonbahar veya karlı bir kış olduğunda, sıcak ülkelerin atmosferine dalmaktan daha iyi ne olabilir? Pitahaya sadece lezzet değil, yaşamda çeşitlilik de getirecek.

Pitahaya veya ejderhanın gözü, Hylocereus cinsi kaktüs ailesinden bir bitkinin meyvesi olan tatlı pitahaya'nın akrabasıdır. Kültür görsel olarak sıradan bir ağaca, bir palmiye ağacına benziyor. Ancak, aslında, tırmanan epifitik asma benzeri bir kaktüs. Bitkinin anavatanı Merkez ve Güney Amerika, Meksika. Pitahaya şu anda Filipinler ve Hawaii, Avustralya, Tayland, Vietnam, Endonezya, Sri Lanka, Malezya, Japonya, Çin, Ermenistan ve İsrail'de yetiştirilmektedir.

Ejder meyvesi, 1 kilograma kadar çıkan ve uzunlamasına olan ağır bir meyvedir. Tadı ve gibi. Egzotik bir meyve düşük kalorili bir üründür (100 gram 30 kalori içerir), eser elementler (demir, kalsiyum, fosfor) ve C bakımından zengindir. Pitahaya posası durumu iyileştirir sindirim kanalı, artan asitlik eşliğinde, kan seviyelerini düşürür, endokrin bezlerinin işlevini normalleştirir (faydalı).

Efsaneye göre, meyve somutlaştırır ateşli öz bir hayvanın alevine benzeyen ejderha. Pitahaya yiyen herkesin bir güç ve cesaret dalgası yaşadığına inanılıyor. Ve doktorlar, tüylü meyvenin sindirim sistemi ve kalbin işleyişi üzerindeki yararlı etkilerini doğruladılar.

Botanik açıklama

Ejderhanın gözü, tropik iklimlerde yaşama adapte olmuş, tırmanan epifitik bir kaktüs. Ejder meyvesi sadece geceleri çiçek açar. Çiçekler iri, beyaz, hoş bir aroma yayar. Meyvenin büyüklüğü, kabuğun rengi ve eti bitkinin türüne bağlıdır. İyi yıllarda, bir hektar üründen 6'ya kadar ürün elde edilebilir. Meyvenin özü, insan vücudunda "bütün" bir biçimde sindirilmedikleri için çiğnenmesi gereken değerli lipitler açısından zengin küçük siyah tohumlar içerir. Pitahaya kabuğu pürüzsüzdür, yaprak benzeri büyümelerle kaplıdır, görsel olarak donmuş bir ateş alevine benzer, yenmez.

İlginç bir şekilde, aşırı nem, çiçeklerin erken dökülmesine ve meyvelerin çürümesine katkıda bulunur. Olgunlaşmamış meyveler genellikle kuşlar tarafından gagalanır.

1. Kosta Rika (costaricensis, polyrhizus). Meyvenin eti ve kabuğu kırmızıdır.
2. Sarı (megalanthus). Et beyaz, cilt sarıdır.
3. Kırmızı (gündüz). Bu en yaygın türdür. Meyvenin eti beyaz, kabuğu kırmızı-pembedir.

Ejder meyvesi düşük kalorilidir, tadı tatlıdır (bazen yumuşaktır), çiğ yemeye uygundur. Meyvenin özü, şarap yapımında temel olarak kullanılan salatalara eklenir. Pitahaya, keskin bir tada sahip yemeklerden ayrı, soğutulmuş olarak yenir. Çiçekler yenir, eklenir.

Mor etli Kosta Rika pitayasını yerken, idrar ve dışkının renk değiştirdiği (kırmızıya dönüştüğü) zararsız bir durum olan psödohematüri meydana gelebilir.

Ejder meyvesi basıldığında kolayca zarar görür, bu nedenle taşınması sorunludur. Bunun nedeni, meyvenin yetiştirilmediği ülkelerde ürünün maliyetinin yüksek olmasıdır.

Kimyasal bileşim

Kaktüs ailesinin tatlı pitayasının temsilcisi %90 sudur, zengin vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. meyveler mide ağrısına iyi gelir, işe destek olur tiroid bezi kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Dragon Eye Seeds - kaynak, muzdarip insanların durumunu iyileştirmek diyabet, görme keskinliğini geliştirin.

Çiğ meyve insan vücudu için en büyük değeri sağlar. Aynı zamanda tabi olduğu çeşitli tipler mutfak işleme: kaynatma, fırınlama, kızartma. Ondan şerbetler, soslar, reçeller, reçeller, şaraplar hazırlanır.

Görünüşte pitahaya benzer, posa kıvamı benzer, tadı muz ve kivi gibidir. En güçlü tat sarı "ejder meyvesi" dir. Ayrıca türünün tüm temsilcileri arasında en tatlısıdır.

Yemek ya da yememek?

Pitahaya diyet sofrası için tavsiye edilen bir diyet ürünüdür.

Ejder meyvesinin faydaları nelerdir?

1. Zengin. Bu bileşikler, yaşlanmaya ve kanser hücrelerinin oluşumuna neden olan serbest radikalleri nötralize eder. Egzotik bir meyvenin düzenli kullanımı ile cilt daha genç ve daha yoğun hale gelecektir.
2. Bol miktarda lif içerir. Atıkları, toksinleri uzaklaştırır, bağırsak fonksiyonunu düzenler.
3. Antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Kronik hastalıkların seyrini kolaylaştırır.
4. Kan seviyelerini düzenler.
5. Cilt elastikiyetini artırır, sivilceleri tedavi eder (harici olarak maske şeklinde kullanıldığında).
6. Gelişmeye direnir Solunum hastalıkları, vücuttaki lökosit sayısını artırarak bakteriyel, fungal bir enfeksiyonun büyümesini engeller.
7. Vücudu vitaminlendirir.
8. Görmeyi geliştirir.
9. Sistematik kilo kaybını teşvik eder.
10. İştahı artırır.
11. Artriti önler, eklem tahrişini giderir, şişliği azaltır.
12. Kesikleri ve yaraları iyileştirir.
13. Diş minesini güçlendirir.
14. Sinir sistemini olumlu etkiler.

Ejder meyvesinin saplarından ve çiçeklerinden kan dolaşımını uyaran ve spazmları gideren bir ilaç hazırlanır. Tayland'daki yerel halk, bitkiden elde edilen suyu antelmintik olarak kullanır.

Pitahaya, mide yanmasına, gaza, ishale ve ishale neden olabilen egzotik bir meyvedir. gıda alerjisi. İlk kullanımda kendinizi fetüsün bir dilimiyle sınırlamaya değer, vücudun tepkisine bakın. yokluğu ile yan etkiler bir seferde tüketilen meyve miktarı kademeli olarak arttırılır.

3 yaşından küçük çocukların diyete ejder meyvesi sokması, zayıflığa neden olabileceği için kontrendikedir.

Dragon meyvesini doğru şekilde tüketmenin 4 yöntemi vardır.

1. Pitahaya hazırlanışı. Pembe veya parlak kırmızı tenli, yumuşak etli olgun meyveleri seçin. Kahverengi kuru lekeli, çentikli, dikenli meyvelerden kaçının. Pitahayayı ortadan ikiye kesin. Hamuru bir kaşıkla çıkarın. Olgun bir meyvede kabuğundan kolayca ayrılır. Kullanmadan önce soğutun.

Unutmayın, ejder meyvesinin kabuğu yenmez; yutulduğunda midede kramplara ve ağrıya neden olur.

1. Pitahayadan kebap yapmak. Tahta şişleri suya batırın. Bu, ürünün kızartılması sırasında ham maddelerin kömürleşmesini önleyecektir. Izgarayı ateşleyin. Meyveleri hazırlayın: meyveyi (, pitahaya) parçalara ayırın, şişlere geçirin. Kebapları ızgaraya koyun. Kızarana kadar pişirin, ardından ocaktan alın. Serpmek için bir kase şekerle servis yapın.
2. Meyve kokteyli hazırlanması. Meyveleri hazırlayın. Dragon eye çilek, şeftali, muz, yaban mersini ile iyi gider. Öncelikle bir adet pidehayayı ortadan ikiye kesin, içini çıkarın, doğrayın. 500 gram yaban mersini yıkayın. Bir muzu soyun, parçalara ayırın. Kokteyl üssünüzü seçin. Bütün, soya, fındık veya yoğurt olabilir. Çeşitli tatlar için meyve kokteyline ek bileşenler eklenir: şeker, şurup ve meyve suyu, badem yağı. Tüm bileşenler bir blender kasesine konur, içindekiler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice çırpılır.

Kokteyl kalın çıktıysa, su, meyve suyu veya sütle seyreltin. Çok sıvı köpüğü ekleyin. İçeriği bardaklara dökün, servis yapmadan önce meyveler ve payetlerle süsleyin.

1. Pitahaya şerbeti. Meyveyi işleyin: soyun, kesin, posayı dikkatlice çıkarın. Yarımları servis için saklayın, tabak görevi görecekler. Önce onları soğutun. dondurucu. Şerbet için malzemeleri karıştırın: 30 gram şeker, 170 mililitre su, 15 mililitre meyve suyu, meyve posası. Bir karıştırıcıda çırpın. Elde edilen karışımı bir dondurma makinesine dökün ve şerbeti üreticinin talimatlarına göre dondurun. Pitahaya ikiye bölün, zengin bir çörek veya pofuduk bisküvi ile servis yapın.

Cildi çıkarmadan önce meyveyi iyice yıkayın. Lütfen meyvenin yüzeyinin zarar görmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde patojen bakteriler ete kesiklerden veya girintilerden nüfuz edebilir, ürünün çürümesine neden olabilir ve insan zehirlenmesine yol açabilir.

Çözüm

Pitahaya, küçük sarı, kırmızı veya mor büyümeleri olan hoş kokulu, hafif tatlı bir meyvedir. Et beyaz, pembe, küçük siyah tohumlarla dolu. Gür ağaç benzeri kaktüs, alkollü içecekler, şerbetler, yoğurtlar, reçeller, soslar, jöleler, şekerlemeler, dondurma ve süt ürünleri üretimi için yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Kabuk yenmez, ayrıca zararlı maddeler (böcek ilaçları) içerebilir.

Pitahaya posası, tadı kivi ve muz gibi olan düşük kalorili bir diyet ürünüdür (100 gramda 30 kalori). Yüksek demir, potasyum, fosfor, askorbik asit ve karbonhidratlar. Tıbbi araştırmaların sonuçlarına göre bilim adamları, meyvenin endokrin hastalıkları, diyabet ve mide ağrısı olan kişiler için yararlı olduğu sonucuna varmışlardır. Dikenli armut bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir. Ana koşul, yüksek kaliteli taze meyve seçmektir. Raf ömrü - buzdolabında en fazla 3 gün. Olgun pitahaya yumuşak ve zengin renklidir. Ve olgunlaşmamış - dokunulması zor ve solgun. Kabuktaki lekeler, küf, kırışıklıklar ve çatlaklar ürünü satın almamak için sebeplerdir.

İlginç bir şekilde, yumuşak bir tat, ana kozu alışılmadık, etkileyici bir biçimde yatan bu meyve için normal bir olgudur. Pitahaya tohumlarının sindirim sisteminde sindirimi zordur, bu nedenle iyice çiğnenmeleri gerekir. Kullanmadan önce meyve 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Bu, meyvenin tadını iyileştirir ve bitkisel aromasını zenginleştirir.

Ejder meyvesinin yadsınamaz avantajlarına rağmen, öncelikle egzotik olduğunu, insan vücudu tarafından algılanamayabileceğini ve istenmeyen bir alerjik reaksiyona neden olabileceğini unutmayın. Diyetinize dikkat edin ve yeni yiyecekleri küçük dozlarda (15-50 gram) tanıtın!