Cihaz

Magnetronun ana bileşenleri mikrodalga fırın:

• metalize kapılı metal, ısıtılmış ürünlerin yerleştirildiği bir oda (içinde yüksek frekanslı radyasyonun yoğunlaştığı, örneğin 2450 MHz);
• transformatör - magnetronun yüksek voltajlı güç kaynağı;
• kontrol ve anahtarlama devreleri;
• doğrudan mikrodalga yayıcı - magnetron;
• radyasyonun magnetrondan odaya iletilmesi için bir dalga kılavuzu;
• yardımcı elemanlar:
  • döner tabla - ürünün her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir;
  • cihazın kontrolünü (zamanlayıcı) ve güvenliğini (engelleme modları) sağlayan devreler ve devreler;
  • magnetronu fanla soğutmak ve odayı havalandırmak.

Çeşitler

• konveksiyonlu(MVP'nin ürün üzerine geleneksel bir fırınla ​​aynı şekilde sıcak hava üfleyebileceği anlamına gelir).

Çalışma prensibi

Fırında ısıtma, "dipol kayması" adı verilen ilkeye dayanmaktadır. Bir elektrik alanının etkisi altında moleküler dipol kayması, polar moleküller içeren malzemelerde meydana gelir. Elektromanyetik alan salınımlarının enerjisi, moleküllerin sürekli değişmesine yol açarak onları aşağıdakilere göre sıralar: kuvvet çizgileri dipol momenti adı verilen alan. Alan değişken olduğundan moleküller periyodik olarak yön değiştirir. Hareket ederken moleküller "sallanır", çarpışır, birbirlerine çarparak bu malzemedeki komşu moleküllere enerji aktarırlar. Sıcaklık, malzemedeki atomların veya moleküllerin hareketinin ortalama kinetik enerjisiyle doğru orantılı olduğundan, moleküllerin bu şekilde karışması, tanım gereği, malzemenin sıcaklığını artırır. Dolayısıyla dipol kayması, elektromanyetik radyasyonun enerjisini malzemenin termal enerjisine dönüştüren bir mekanizmadır.

Alternatif bir elektrik alanının etkisi altında dipol kayması sonucu bir mikrodalga fırında ısıtma, ortamdaki moleküllerin özelliklerine ve moleküller arası etkileşimlere bağlıdır. Daha iyi ısıtma için, alternatif elektrik alanının frekansı, moleküllerin yarım döngüde kendilerini tamamen yeniden düzenlemeleri için zamana sahip olacak şekilde ayarlanmalıdır. Hemen hemen tüm ürünlerde su bulunduğundan, mikrodalga fırının mikrodalga yayıcısının frekansı, su moleküllerinin sıvı halde en iyi şekilde ısıtılması için seçilirken, buz, yağ ve şeker çok daha kötü ısınır. Buzda donmuş su molekülleri kristal bir kafes içinde tutulur, dipol kayması için daha düşük bir frekans gerektirir (örneğin, gigahertz yerine kHz, elektrik hatlarından buzu uzaklaştırmak için 33 kHz kullanılır) ve mikrodalgada kullanılan radyasyon frekansı fırın optimal değil.

Mikrodalga fırının yiyecekleri içten dışa ısıttığı konusunda yaygın bir yanılgı vardır. Aslında mikrodalgalar dışarıdan içeriye doğru gider, yiyeceğin dış katmanlarında kalır, bu nedenle eşit derecede nemli bir ürünün ısıtılması yaklaşık olarak fırında olduğu gibi gerçekleşir (bundan emin olmak için haşlanmış patatesleri ısıtmak yeterlidir " ince kabuğun ürünü kurumaya karşı yeterince koruduğu tek tip”). Bu yanılgı, mikrodalgaların genellikle ürünlerin yüzeyinde bulunan kuru, iletken olmayan malzemeleri etkilememesi ve bu nedenle bazı durumlarda ısınmalarının diğer ısıtma yöntemlerine göre daha derinden başlamasından kaynaklanmaktadır ( ekmek ürünleriörneğin, tam olarak "içeriden" ısıtılırlar ve bu nedenle ekmek ve çörekler dışarıda kurumuş bir kabuğa sahiptir ve nemin çoğu içeride yoğunlaşmıştır).

Fırın gücü

Mikrodalga fırınların gücü 500 ila 2500 watt ve üzeri aralığında değişmektedir.
Hemen hemen tüm ev tipi sobalar, kullanıcının yayılan güç seviyesini ayarlamasına olanak tanır. Bunu yapmak için, ısıtıcı (magnetron) güç regülatörünün ayarına göre periyodik olarak açılır ve kapatılır (yani magnetronun kendisinin yalnızca iki durumu vardır - açık / kapalı, ancak açık durumun süresi ne kadar uzun olursa, buna göre kapalı duruma, fırının birim zaman başına yayılan gücü ne kadar büyük olursa - darbe genişliği modülasyonu adı verilen yöntem). Bu açma/kapama süreleri, fırının çalışması sırasında doğrudan gözlemlenebilir (bunu, çalışan fırının çıkardığı seste değişiklikler şeklinde duyabileceğiniz gibi, bazı ürünlerin görünümünde de değişiklik (bazı havadar ürünlerin şişmesi) şeklinde duyabilirsiniz. çantalar), vb.) ) magnetronu açıp kapatırken.

İhtiyati önlemler

Sovyet mikrodalga fırın "Dnepryanka-1"

Güvenlik SORULARI

Elektromanyetik güvenlik

Federal Sağlık Kuralları, Normlar ve Hijyen Standartları

Maruz kalma süresine bağlı olarak 300 MHz - 300 GHz frekans aralığında izin verilen maksimum enerji akısı yoğunluğu seviyeleri. 8 saat veya daha uzun süre radyasyona maruz kaldığında izin verilen maksimum seviye (MPL) 0,025 mW/cm²'dir, 2 saat süreyle maruz kaldığında MPC 0,1 mW/cm²'dir ve 10 dakika veya daha az süreyle maruz kaldığında MPC 1'dir. mW/cm².

Mikrodalga fırınlarla ilgili mitler

Basında, (kapı çıkarıldığında) düşmanı pahalı mühimmat harcamaya zorlamak veya onları bastırmak için uçak kaynaklarını karıştırmak amacıyla radarların ucuz taklidi için askeri meselelerde kullanılabilecekleri yönünde iddialar var. Yayınlarda genellikle Sırp ordusunun Kosova'daki deneyimine değiniliyor.

Ayrıca bakınız

Bağlantılar

• Su ve mikrodalgalar

Notlar

Modern yaşamı mikrodalga fırın olmadan hayal etmek oldukça zordur. Görünüşüyle ​​​​yiyeceklerin ısıtılmasında yeni olanaklar açıldı. Mikrodalga fırında da oldukça lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. mümkün olan en kısa sürede. Mikrodalga gibi gerekli bir cihazı kimin icat ettiğini öğrenin.

Ev tipi mikrodalga fırını kim icat etti?

Elektrikli bir cihaz yaratmanın iki versiyonu vardır. Birincisine göre, mikrodalganın tarihi II. Dünya Savaşı sırasında başladı: teknik, Almanya'da Alman ordusu için icat edildi. Daha sonra Alman mikrodalga fırınının çizimleri SSCB dahil diğer ülkelere de geldi.

İkinci versiyona göre mikrodalga fırının icadı ABD'li bilim adamı ve mühendis Percy LeBaron Spencer'a aittir.

Deneylerden biri sırasında Spencer, manyetik dalgaların cebindeki şeker üzerindeki etkisini fark etti. Bundan sonra bilim adamı benzer bir deneyi sadece patlamış mısırla yapmaya çalıştı. Sonuç benzerdi.

Bir dizi deneyden sonra 8 Ekim 1945'te Spencer ilk patenti kaydetti. Mikrodalgalar iki yıl sonra üretime girdi, ancak bunlar yalnızca ordu tarafından yiyeceklerin hızlı bir şekilde çözülmesi için kullanıldı.

Percy LeBaron Spencer'ın Biyografisi

Geleceğin mucidi 9 Temmuz 1894'te Maine'de doğdu. Spencer üç yaşındayken babası öldü ve çocuk, teyzesi tarafından büyütülmek üzere gönderildi.

Spencer, 12 yaşındayken orta öğrenim bile görmeden bir iplik fabrikasında çalışmaya başladı.

Percy Spencer'ın gençliği

1925'te Percy, radar ekipmanlarının geliştirilmesiyle uğraşan yeni kurulan Radarange şirketinde bir iş buldu.

1945 yılında hayatının en büyük keşfini yaptı; yiyecekleri mikrodalga radyasyonu altında ısıttı.

Dünyanın ilk mikrodalgası

Bu serinin ilk elektrikli cihazları yalnızca 1947'de kullanıma sunuldu, ancak bunlara yalnızca ordu sahipti. İlk örnekler Radarange'a ait.

Radarange'ın ilk mikrodalga fırınları

Cihazların boyutları etkileyiciydi: yaklaşık 1,8 metre genişliğinde ve yaklaşık iki metre yüksekliğinde. İlk mikrodalga fırınların kütlesi yaklaşık 300 kilogramdı, dolayısıyla cihazı hareket ettirmek için birkaç kişi gerekiyordu.

Numunelerin çoğunda, gıdanın erimesini izlemenize olanak tanıyan şeffaf bir pencere vardı. Bu devi soğutmak için sıradan su kullanıldı ve çalışması için çok fazla elektrik gerekiyordu. Sonuç olarak maliyet çok yüksekti; her cihazın maliyeti yaklaşık üç bin dolardı.

Bilim adamlarının anlaşmazlıkları

Spencer cihazı yarattıktan sonra bilim adamları iki gruba ayrıldı. Bazıları cihazın güvenli olduğuna ve insanların sağlık endişesi olmadan kullanabileceğine inanıyordu. Diğerleri elektrikli cihazın gelişmeye yol açabileceğini savundu Tehlikeli hastalıklar onkoloji gibi.

Aynı zamanda fırının mucitlerinden her zaman herhangi bir kontrendikasyon olmamıştır. Mikrodalga karşıtları, mikrodalga dalgalarının olumsuz etkilerinden dolayı çocuk ürünlerinin ve sütün fırında ısıtılmaması gerektiğini garanti etti.

Ayrıca su molekülleri mikrodalgalardan geçirildiğinde radyasyonun bir kısmı gıdada kalır. Bu, kandaki hemoglobinin azalmasına ve kolesterolün artmasına katkıda bulunabilir.

Mikrodalga Efsaneleri

Mikrodalga fırınların ortaya çıkışından bu yana, cihazlar hakkında pek çok yanlış bilgi bulunmaktadır. İşte en yaygın olanları:

• Mikrodalga fırından sonra yiyeceklerin moleküler yapısı değişir ve tehlikeli hale gelir. Hatta su moleküllerinin hareketi hızlanır ve bundan dolayı ürünler ısınır. Yiyeceklerin başına gelebilecek tek şey, yanmaya veya azalmaya neden olacak yerel aşırı ısınmadır. faydalı maddelerürünlerde.
• Mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin tadı farklı olabilir ancak moleküler bileşimde herhangi bir değişiklik olmaz. Sadece cihaz, yiyecekleri her taraftan eşit şekilde ısıtıyor, bu nedenle nem, bir fırın veya tavadan farklı olarak eşit şekilde dağıtılıyor.
• Mikrodalga fırınlarda ısıtmanın kalitesi cihazın fiyatına bağlı değildir. Bu, farklı fiyat kategorilerindeki cihazlarla yapılan bir dizi deneyle kanıtlanmıştır. Pahalı bir mikrodalga fırın satın alırken kullanıcı, yapım kalitesi, marka ve güvenlik için ödeme yapar. Sonuçta pek çok bilinmeyen firma eksik testlerden geçiyor veya ürünlerini hiç kontrol etmiyor.
• Mikrodalga fırın zararlı ışınlar yayar. Bu doğru değil. Bir buçuk metrelik güvenli mesafeye tabi olarak kişi tehlikede değildir.

Mikrodalga fırınların dağıtımı

Bilim adamlarının şüphelerine ve korkularına rağmen teknik, günlük yaşamda kullanışlı ve pratik bir şey olduğu için satışlarda başarılı bir ivme kazandı. Mucidin kendisi, vazgeçilmez olduğunu düşündüğü için ürününün başarısından şüphe etmedi. Mikrodalganın gelişim aşamalarını göz önünde bulundurun:

Mikrodalga fırınların yayılmasıyla ilgili sorunlar

Elektrikli aletler, lezzetli yemeklerin en kısa sürede pişirilebilmesi sayesinde tüm dünyaya hızla yayıldı. Ancak Sovyetler Birliği'nde cihaz yasaklandı. Slogan ortaya atıldı: "Vatandaşlarımızı koruyalım!" Hepsi aşağıdaki sonuçlara varan Sovyet bilim adamlarının araştırmaları sayesinde:

• Mikrodalgalara maruz kalma nedeniyle maddelerin ayrışma süreci hızlanır.
• Mikrodalgadan geçirilen yiyeceklerde kanser oluşumları ortaya çıktı. Dalgaların, suyun ve değiştirilmiş proteinlerin etkileşimi nedeniyle ortaya çıktılar.
• Tüketilen gıdanın yanlış yapısından dolayı metabolizma değişir.
• Kanımızda kanser hücreleri oluşuyor.
• Mikrodalga fırının çevresinde bir alan oluşur ve bu alan kişinin sağlığını olumsuz etkiler.
• Mikrodalga fırında pişirilen gıda ürünleri, kişinin koruyucu fonksiyonlarının ihlal edilmesine yol açabilir.
• Mide ihlali olabilir.

Çözüm

Mikrodalga fırınlar uzun bir gelişim sürecinden geçmiştir. Yıldan yıla daha iyi, kullanımı daha uygun ve daha uygun fiyatlı hale geldiler. Ayrıca önde gelen fizikçiler Albert Einstein ve James Maxwell, mikrodalga fırının ortaya çıkışına büyük katkı sağladılar.

Elbette bunu herkes duymuştur mikrodalga kötü. Birisi buna inanıyor, birisi bunun bir zararı olmadığına inanıyor, birisi kesinlikle ilgilenmiyor. İçinde neyin zararlı olduğunu ve buna dikkat etmeye değer olup olmadığını anlamaya çalışalım.

Mikrodalga fırın nasıl çalışır?

Mikrodalgalar, tıpkı ışık dalgaları veya radyo dalgaları gibi bir elektromanyetik enerji biçimidir. Bunlar ışık hızında (saniyede 299.792 km) hareket eden çok kısa elektromanyetik dalgalardır. Modern teknolojide mikrodalgalar, mikrodalga fırında, uzun mesafeli ve uluslararası telefon iletişiminde, televizyon programlarının iletiminde, İnternet'in Dünya üzerinde ve uydular aracılığıyla çalışması için kullanılmaktadır.

Her mikrodalga fırın, elektrik enerjisini mikrodalga enerjisine dönüştüren bir magnetron içerir. Elektrik alanı Gıdadaki su molekülleri ile etkileşime giren 2450 Megahertz (MHz) veya 2,45 Gigahertz (GHz) frekansı.

Bu şu şekilde düşünülebilir: Bir su molekülü, kendisine bir elektrik alanı uygulandığında, tıpkı bir pusula iğnesinin Dünya'nın manyetik alanı boyunca hizalanma eğiliminde olması gibi, her zaman kendisini bu alan doğrultusunda yönlendirme eğiliminde olur. Ancak mikrodalga elektromanyetik dalga alanında, elektrik alanının yönü çok yüksek bir frekansta (saniyede bir milyar kereden fazla) değişir ve molekülün sürekli dönmesi gerekir. Mikrodalgalar gıdadaki su moleküllerini "bombalar", saniyede milyonlarca kez dönmelerine neden olur ve gıdayı ısıtan moleküler sürtünme yaratır. Bu sürtünme, gıda moleküllerinde önemli hasara neden olur, onları yırtar veya deforme eder ve yapısal izomerizm yaratır.

Kimyasal bileşiklerin izomerizmi (izo ... ve Yunan merosundan - pay, kısım), bileşim ve özdeş maddelerin varlığından oluşan bir olgu moleküler ağırlık ancak uzaydaki atomların yapısı veya düzeni bakımından farklılık gösterir ve sonuç olarak fiziksel ve kimyasal özellikler. Bu tür maddelere izomer denir.

Basitçe söylemek gerekirse, mikrodalga, gıdanın parçalanmasına ve moleküler yapısının radyasyon yoluyla değişmesine neden olur.

Mikrodalga Fırınları kim icat etti

Mikrodalga fırın üreticileri, mucidin Amerikalı bir mühendis P. B. Spencer olduğunu iddia ediyor. Bir mikrodalga yayıcının çalışmasını incelerken, belirli bir radyasyon frekansında yoğun ısı salınımının gözlendiğini buldu. 1945'te Spencer, mikrodalgaların yiyecek hazırlamada kullanımına ilişkin bir patent aldı ve 1949'da, stratejik gıda stoklarının hızlı çözülmesi için Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk mikrodalga fırınlar üretildi. Bununla birlikte, Spencer'ın patent alan ilk kişi olduğunu ve bu fikrin patentini almadan önce bile mikrodalgaların yemek pişirmek için kullanıldığını belirtmek gerekir.

Naziler, askeri operasyonları için, Rusya ile savaşta kullanacakları, yemek pişirmek için bir mikrodalga fırını - "radyomisör" icat ettiler. Bu durumda yemek pişirmek için harcanan süre keskin bir şekilde azaldı ve bu da diğer görevlere odaklanmayı mümkün kıldı.

Savaştan sonra Müttefikler, Almanların mikrodalga fırınlarla tıbbi araştırmalar yaptığını keşfettiler. Bu belgeler ve bazı çalışma modelleri "daha ileri bilimsel araştırmalar" için ABD'ye gönderildi. Ruslar da bu türden birkaç model aldılar ve bunların biyolojik etkilerine ilişkin kapsamlı bir çalışma yürüttüler. Sonuç olarak SSCB'de mikrodalga fırınların kullanımı bir süreliğine yasaklandı. Konseyler, mikrodalgalara maruz kalma sonucu oluşan, sağlığa, biyolojik ve çevreye zararlı maddelere ilişkin uluslararası bir uyarı yayınladı.

Diğer Doğu Avrupalı ​​bilim adamları da mikrodalga radyasyonunun zararlı etkilerini belirlediler ve bunların kullanımı üzerinde ciddi çevresel kısıtlamalar getirdiler.

Mikrodalga çocuklar için çok zararlıdır

Anne sütünün bir parçası olan ve ayrıca çocuklar için süt formüllerinde bulunan amino asitlerden bazıları L - prolin, mikrodalgaların etkisi altında nörotoksik (sinir sistemini deforme eder) ve nefrotoksik olarak kabul edilen -d izomerlere dönüştürülür ( böbrekler için zehirlidir). Pek çok bebeğin, mikrodalgalar tarafından daha da toksik hale getirilen yapay süt ikame maddeleri (bebek maması) ile beslenmesi utanç verici.

Bilimsel veriler ve gerçekler

ABD'de 1992 yılında yayınlanan "Mikrodalga Pişirme" adlı karşılaştırmalı bir çalışma şöyle diyor: "Tıbbi açıdan bakıldığında, mikrodalgaya maruz kalan moleküllerin insan vücuduna girmesinin faydadan çok zarara neden olduğuna inanılıyor. . Mikrodalgada pişirilen gıdalar, geleneksel olarak hazırlanan gıdalarda bulunmayan moleküllerde mikrodalga enerjisi içerir.

Alternatif akıma dayalı olarak bir mikrodalga fırında yapay olarak oluşturulan mikrodalgalar, her molekülde saniyede yaklaşık bir milyar polarite değişikliği üretir. Bu durumda moleküllerin deformasyonu kaçınılmazdır. Gıdalarda bulunan amino asitlerin, mikrodalga fırında üretilen mikrodalgalara maruz kaldığında izomerik değişikliklere uğradığı ve ayrıca zararlı toksik formlara dönüştüğü kaydedildi. Bu kısa süreli çalışma, mikrodalga fırında süt ve sebze tüketen kişilerin kan bileşimindeki değişikliklerle ilgili önemli endişeleri gündeme getirdi. Diğer sekiz gönüllü de aynı yiyecekleri yedi ancak pişirdiler. geleneksel yollar. Mikrodalga fırınlarda işlenen tüm yiyecekler gönüllülerin kanında değişikliklere yol açtı. Hemoglobin seviyesi düştü ve kolesterol seviyesi arttı, bu da şüphesiz insan sağlığına zararlıdır.

İsviçre Klinik Araştırması

Dr. Hans Ulrich Hertel, benzer bir çalışmaya katılmış ve uzun yıllar İsviçre'nin büyük şirketlerinden birinde çalışmıştır. Birkaç yıl önce bu deneylerin sonuçlarını açıkladığı için görevinden kovuldu. 1991 yılında kendisi ve Lozan Üniversitesi'nden bir profesör, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin, geleneksel yöntemlerle pişirilen yiyeceklere göre sağlığa daha zararlı olabileceğini gösteren bir çalışma yayınladılar. Franz Weber'in 19. sayısında da mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin tüketiminin kan üzerinde kötü etki yarattığını belirten bir makaleye yer verildi.

Dr. Hertel bunu gerçekleştiren ilk bilim insanıydı. klinik çalışma Mikrodalga yiyeceklerin kan ve fizyoloji üzerindeki etkileri üzerine insan vücudu. Bu küçük çalışma, mikrodalga fırınlarda ve bu fırınlarda işlenen gıdalarda meydana gelen dejeneratif kuvvetleri ortaya çıkardı. Bilimsel bulgular, mikrodalga fırında pişirmenin gıdadaki maddelerin besinsel kompozisyonunu değiştirdiğini göstermiştir. Bu çalışma İsviçre Federal Teknoloji Enstitüsü ve Biyokimya Enstitüsü'nden Dr. Bernard H. Blanc ile birlikte gerçekleştirildi.

Gönüllülere iki ila beş günlük aralıklarla aç karnına aşağıdaki yiyecek seçeneklerinden biri verildi: (1) çiğ süt; (2) aynı sütün geleneksel şekilde ısıtılması; (3) pastörize süt; (4) aynı sütün mikrodalga fırında ısıtılması; (5) taze sebzeler; (6) geleneksel olarak pişirilen aynı sebzeler; (7) geleneksel yöntemle çözülmüş dondurulmuş sebzeler; ve (8) aynı mikrodalgada pişirilmiş sebzeler.

Gönüllülerden her yemekten hemen önce kan örnekleri alındı. Daha sonra süt ve bitkisel ürünlerin alımından sonra belirli aralıklarla kan testi yapıldı.

Mikrodalgalara maruz kalan yemek aralıklarında kanda önemli değişiklikler bulundu. Bu değişiklikler arasında hemoglobinde bir azalma ve kolesterol bileşiminde, özellikle de HDL'nin (iyi kolesterol) LDL'ye (kötü kolesterol) oranında bir değişiklik yer alıyordu. Lenfositlerin (beyaz kan hücreleri) sayısı arttı. Bütün bu göstergeler dejenerasyona işaret ediyor.

Radyasyon, gıda moleküllerinin tahrip olmasına ve deformasyonuna yol açar. Mikrodalga, doğada bulunmayan, radyolitik adı verilen yeni bileşikler oluşturur. Radyolitik bileşikler, radyasyonun doğrudan bir sonucu olarak moleküler çürümeye neden olur.

Mikrodalga üreticileri, mikrodalgada ısıtılan gıdanın, geleneksel olarak işlenmiş gıdayla karşılaştırıldığında bileşim açısından pek bir farklılığa sahip olmadığını iddia ediyor. Burada sunulan bilimsel klinik kanıtlar bunun sadece bir yalan olduğunu göstermektedir. Üstelik insan sağlığına da zararlı.

Hiç kimse Devlet Üniversitesi Amerika Birleşik Devletleri'nde mikrodalgada değiştirilmiş gıdaların insan vücudu üzerindeki etkilerine ilişkin tek bir çalışma yapılmamıştır. Bu biraz tuhaf değil mi? Ancak mikrodalganın kapısı kapatılmazsa ne olacağına dair pek çok araştırma var. Tekrar sağduyu mikrodalga fırında pişen yiyeceklerin başına neler geldiğine dikkat edilmesi gerektiğini anlatıyor. Gelecekte mikrodalgadan kaynaklanan moleküler çürümenin sağlığınızı nasıl etkileyeceğini tahmin etmek kalıyor!

Mikrodalga kanserojenleri.

Mart ve Eylül 1991'de Earthletter dergisindeki bir makalede, Dr.Lita Lee, mikrodalga fırınların nasıl çalıştığına dair bazı gerçekleri veriyor. Özellikle tüm mikrodalga fırınların elektromanyetik radyasyon sızdırdığını, aynı zamanda içindeki maddeleri toksik ve kanserojen bileşiklere dönüştürerek gıdanın kalitesini bozduğunu ifade etti. Bu makalede özetlenen araştırma özetleri, mikrodalga fırınların sanıldığından çok daha zararlı olduğunu göstermektedir.

Aşağıda bir özet bulunmaktadır Rus Çalışmaları Portland, Oregon'daki Atlantis Raising Eğitim Merkezi tarafından yayınlandı. Mikrodalga ışınına maruz kalan hemen hemen tüm gıda ürünlerinde kanserojenlerin oluştuğunu söylüyorlar. İşte bu sonuçlardan bazılarının özeti:

• Etin mikrodalga fırında pişirilmesi, bilinen bir kanserojen olan -d Nitrosodientanolaminlerin oluşumuna neden olur.
• Süt ve tahıl ürünlerinde bulunan bazı amino asitler kanserojen maddelere dönüştürülmüştür.
• Dondurulmuş bazı meyvelerin çözülmesi, glikozit galaktozidi bileşimlerindeki kanserojenlere dönüştürür.
• Taze, pişmiş veya dondurulmuş sebzelerin mikrodalgalara kısa süre maruz kalması bile bileşimlerindeki alkaloitleri kanserojenlere dönüştürecektir.
• Bitkisel gıdalara, özellikle de kök sebzelere maruz kalma sonucu kanserojen serbest radikaller oluşmuştur. Besin değerleri de azaldı.

Rus bilim adamları ayrıca mikrodalgaya maruz bırakıldığında gıdanın besin değerinde %60'tan %90'a bir azalma olduğunu buldular!

SSCB'de mikrodalga fırınlar, üzerlerinde çok sayıda çalışma yapıldığından sağlığa zararlı etkileri nedeniyle 1976 yılında yasaklandı. Yasak, Perestroyka'nın ardından 90'ların başında kaldırıldı. İşte araştırma sonuçlarından bazıları.

Mikrodalga:
1. Ürünlerin yapısal bozulmasını hızlandırın.

2. Protein bileşiklerinde kanser ajanlarının oluşturulması - hidrolizat. Süt ve tahıllarda bunlar, mikrodalganın etkisi altında parçalanıp su molekülleri ile karışarak kanserojen oluşumlar oluşturan doğal proteinlerdir.

3. Metabolik süreçlerin ihlali nedeniyle sindirim bozukluklarına neden olan gıdanın temel bileşimini değiştirin.

4. Arızalara Neden Olan Gıda Kimyasını Değiştirin lenf sistemi dejenerasyona yol açıyor bağışıklık sistemi ve vücudun kendisini kötü huylu tümörlerden koruma yeteneğinin yok edilmesi

5. Kandaki kanser hücrelerinin yüzdesinin artmasına neden olur.

6. Yol aç malign tümörler mide ve bağırsaklar, periferik liflerin genel dejenerasyonu, ayrıca sindirim ve boşaltım sistemlerinin istatistiksel olarak kademeli olarak tahrip edilmesi yüksek yüzde insanların.

7. Vücudun B kompleksi vitaminlerini, C vitaminini, E vitaminini, temel mineralleri ve lipotropikleri absorbe etme yeteneğini azaltır.

9. Fırının yanındaki mikrodalga alanı da sağlık sorunlarına neden oluyor.

10. Pişmiş etin mikrodalgada ısıtılması aşağıdakilere neden olur: * d-nitrosodietanolaminin (iyi bilinen bir kanserojen) ortaya çıkması * aktif protein biyomoleküler bileşiklerin dengesizleşmesi * atmosferdeki radyoaktivitenin artan etkisi * süt ve tahıllardaki protein hidrolizat bileşiklerinde kanserojen oluşumu .

11. Mikrodalga radyasyonu aynı zamanda mikrodalga fırında çözüldüğünde dondurulmuş meyvedeki glikozit ve galaktozit elementlerinin katabolik davranışında da bir değişikliğe (ayrışmaya) neden olur.

12. Kısa süreliğine de olsa radyasyona maruz kalan çiğ, pişmiş veya dondurulmuş sebzelerde katabolik bitki alkaloitlerinin davranışında değişikliğe neden olur.

13. Kansere neden olmak Bitki kökenli maddelerde, özellikle ham kök bitkilerde bulunan eser elementlerin belirli moleküler yapılarında serbest radikaller oluşmuştur.

14. Mikrodalgada ısıtılan yiyecekleri yiyenlerde mide-bağırsak kanserlerinin istatistiki oranının daha yüksek olduğu, ayrıca sindirim ve boşaltım sistemlerinin fonksiyonlarında kademeli bir tahribatla birlikte periferik liflerde genel bir dejenerasyon görüldü.

Rus bilim adamlarına göre mikrodalga fırınlarda gıda işleme şu sorunlara neden oluyor:

Kan ve lenfatik alanların bileşiminin deformasyonu;

Hücre zarlarının iç potansiyelinin dejenerasyonu ve dengesizleşmesi;

Elektrik kırma sinir uyarıları beyinde;

Hem ön hem de arka merkezi ve otonom sinir sistemlerinde sinir merkezleri bölgesinde sinir uçlarının dejenerasyonu ve çürümesi ve enerji kaybı;

Batı dünyasındaki yaygın beslenme yetersizliklerinin yükselişi, mikrodalga fırınların ortaya çıkışıyla neredeyse mükemmel bir uyum içindedir. Mikrodalga fırınlar, bir moleküler sürtünme süreci yaratarak yiyecekleri ısıtır, ancak vitaminlerin ve bitkisel besinlerin (sebze) kırılgan moleküllerini hızla yok eden de bu sürtünmedir. ilaçlar) doğal olarak gıdalarda bulunur. Bir çalışma, mikrodalga ısıtmanın besin değerinin (vitaminler ve diğer bitkiler) %97'ye kadar yok ettiğini göstermektedir. besinler hastalıkları önleyen, bağışıklığı artıran ve sağlığı geliştiren).

Arkadaşlar, hem kendi sağlığınız hem de çocuklarınızın ve sevdiklerinizin sağlığı için mikrodalgayı kullanmayı bırakın!

Magnetron mikrodalga fırının ana bileşenleri:

• metalize kapılı metal, ısıtılmış ürünlerin yerleştirildiği bir oda (içinde yüksek frekanslı radyasyonun yoğunlaştığı, örneğin 2450 MHz);
• transformatör - magnetronun yüksek voltajlı güç kaynağı;
• kontrol ve anahtarlama devreleri;
• doğrudan mikrodalga yayıcı - magnetron;
• radyasyonun magnetrondan odaya iletilmesi için bir dalga kılavuzu;
• yardımcı elemanlar:
  • döner tabla - ürünün her taraftan eşit şekilde ısıtılması için gereklidir;
  • cihazın kontrolünü (zamanlayıcı) ve güvenliğini (engelleme modları) sağlayan devreler ve devreler;
  • magnetronu fanla soğutmak ve odayı havalandırmak.

Çeşitler

Yapım türüne göre mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:

• solo- yalnızca mikrodalga radyasyonu; ızgara ve konveksiyon olmadan.
• ızgaralı- yerleşik bir kuvars veya ısıtma elemanı ızgarası içerir.
• konveksiyonlu- özel bir fan hazneye sıcak hava üfleyerek fırına benzer şekilde daha düzgün pişirme sağlar.

Kontrol türüne göre mikrodalga fırınlar aşağıdakilere ayrılır:

• mekanik- Mekanik zaman ve güç regülatörleri kullanılır.
• butona basınız- kontrol paneli bir dizi düğmeden oluşur.
• duyusal- dokunmatik tuşlar kullanılıyor.

Hikaye

Kullanım önlemleri

Mikrodalga radyasyonu metal nesnelere nüfuz edemez, bu nedenle metal kaplarda yemek pişirmek mümkün değildir.

Mikrodalga fırına metal kaplamalı ("altın kenar") bulaşıkların yerleştirilmesi istenmez - bu ince metal tabakası bile metal kaplama alanındaki bulaşıkları tahrip edebilecek girdap akımları tarafından kuvvetli bir şekilde ısıtılır.

Sıvıları mikrodalgada ısıtmayın mühürlü kaplarda ve bütün kuş yumurtaları - suyun kuvvetli buharlaşması nedeniyle içlerinde yüksek basınç oluşur ve bunun sonucunda patlayabilirler. Aynı nedenlerden dolayı, plastik ambalajla kaplanmış sosis ürünlerinin kuvvetli bir şekilde ısıtılması (veya ısıtmadan önce her sosisin bir çatalla delinmesi) istenmez.

Boş bir mikrodalgayı açmak yasaktır. En azından içine bir bardak su koyun.

Suyu mikrodalgada ısıtırken de dikkatli olunmalıdır - su aşırı ısınabilir, yani kaynama noktasının üzerinde ısınabilir. Aşırı ısınmış bir sıvı, dikkatsiz hareket nedeniyle neredeyse anında kaynayabilir. Bu sadece damıtılmış su için değil aynı zamanda az miktarda asılı parçacık içeren su için de geçerlidir. Su kabının iç yüzeyi ne kadar düzgün ve düzgün olursa risk de o kadar yüksek olur. Kabın boynu darsa, kaynamanın başladığı anda aşırı ısınmış suyun dökülüp ellerinizi yakması ihtimali yüksektir.

Güvenlik SORULARI

Elektromanyetik güvenlik

Mikrodalga fırınların elektronik cihazlara yönelik tehlikelerini destekleyen çok sayıda kanıt vardır. Fırının çalışması sırasında (haznenin arızalanması veya sızması durumunda) dışarıya çıkan mikrodalga radyasyonu, yarı iletken mikro devrelerin çalışmasına müdahale edebilir (yanlış çalışmalarına yol açabilir) ve hatta bunları devre dışı bırakabilir. Mikrodalgaların yardımıyla balistik füzelerin, çalışan bir mikrodalga fırının açık bir kapıyla onlara yönlendirilmesiyle rotadan çıkarıldığı durumlar bile vardır. [ ]

Federal Sağlık Kuralları, Normlar ve Hijyen Standartları

Nüfus için 30 kHz - 300 GHz frekans aralığında izin verilen EMF seviyeleri (yerleşim bölgesinde, toplu rekreasyon yerlerinde, iç mekanlarda) 10 μW / cm².

İlk mikrodalganın nasıl ortaya çıktığını ve onun dahi mucidinin kim olduğunu merak ediyorsanız hemen şimdi tarih dünyasına hoş geldiniz.

Mikrodalgaların ortaya çıkışı: temel teoriler

Mikrodalga fırının nasıl ortaya çıktığının iki ana versiyonu vardır. Her ikisi de farklıdır ve her biri gereken ilgiyi hak eder:

1. Bazı tarihçiler buluşun Nazilerin işi olduğuna inanıyor. Askeri gerçekler yemek pişirmek için çok fazla zaman harcanmasına izin vermedi, bu nedenle mikrodalga fırın icat edildi. Daha sonra, tarihsel raporlara göre, ilk modellerin araştırma ve geliştirmesine ilişkin belgeler, Rusya Federasyonu da dahil olmak üzere büyük devletlerin araştırmacılarına ulaştı.

1. İkinci senaryoya göre mikrodalga, magnetronun gıda üzerindeki etkisini kanıtlayan ve kanıtlayan Amerikalı mühendis Percy Spencer tarafından icat edildi. Spencer, araştırması sırasında belirli bir frekansta dalgaların büyük hacimde ısı üretebildiğini belirledi.

Aslında Spencer ev aletleri alanında gelişmedi, onlar için radarlar ve bileşenler üzerinde çalıştı. Başka bir magnetronu test ederken, cihazda bıraktığı sandviçin ısındığını fark etti. Spencer'ın cihazlarıyla çalışırken cebindeki erimiş çikolatadan yanık aldığı bir versiyon da var.

Hükümet bilim insanının fikrini neden destekledi? Çok basit: İkinci Dünya Savaşı sona eriyordu, askeri siparişler azalıyordu ve magnetronun "pişirilmesi" büyük karlar vaat ediyordu, dolayısıyla tesadüfi buluş büyük olasılıkla kurgu ve sistematik çalışma daha çok gerçeğe benziyor. Ama insanlar seviyor ilginç hikayeler ve efsaneler, bu yüzden halkın ilgisini çekmek için basına sunuldular.

1945 yılında mucit "beyin çocuğunun" patentini aldı ve 2 yıl sonra ilk mikrodalga fırın montaj hattından çıktı. O zamanlar sadece buz çözme için kullanılıyordu.

Çılgın Versiyon: Uzaylılar ve SHF

"Kanıtlanmamış ama doğru" değerlendirme tablosundan. Cihazın uzaylı kökeniyle ilgili bir versiyon var. İddiaya göre Amerikalılar, Roswell olayı sırasında uzaylı bir medeniyetten teknoloji ödünç aldılar. 1947'de, gemide bir mikrodalga fırının veya yaratılması için teknolojik çözümlerin bulunduğu bir UFO düşürüldü veya düşürüldü (ABD Hava Kuvvetleri'nden resmi bir onay yok). Amerikan pop kültürünün öne çıkan olaylarından biri haline gelen olayla ilgili tartışmalar bugün de devam ediyor.

Tartışmalı keşif

Uzun yıllar boyunca bu tekniğin kitlesel kullanımı bilim adamları arasında aktif tartışmalara neden oldu. Birçoğu, dalgaların gıdanın moleküler bileşimini değiştirdiğine ve bunun da onkolojiyi tetiklediğine inanıyordu.

Kanıt, radyasyonun yayılmaması için odanın alanının tamamen kapatılması gerektiği ve gevşek fırın kapılarının insan vücudu üzerinde zararlı etkisi olan dalgaları serbest bırakabileceği versiyonuna dayanıyordu.

Mikrodalga fırın icat edildiğinde dünya, diğer bilim adamları arasında pek çok şüphe uyandıran araştırma sonuçlarıyla hemen sarsıldı. Ancak "siyah" PR de faydalıdır, özellikle mikrodalgaların zararına dair resmi bir onay olmadığı için. O yılların basını, teknik bilginin kullanılmasının "korkunç" sonuçları hakkında yayın yapıyordu:

• Mikrodalga yemek pişirmek için uygun değil bebek maması Radyasyon süt ürünlerini zehirli hale getirdiğinden ve bu da operasyonu aksattığından gergin sistemçocuklar.
• Su, vücuda giren radyasyonun bir kısmını tutar. Deneklerin hayati belirtilerinin analizi, kolesterolde bir sıçrama ve kandaki hemoglobinde bir azalma olduğunu gösterdi.
• Radyasyon, ürünlerin bileşimini değiştirir - bu tür yiyecekler, kanın bileşimindeki bir değişiklik ve kolesteroldeki bir sıçrama ile de kanıtlanan kişiliğin yozlaşmasına katkıda bulunabilir.
• Mikrodalgada pişirilen yiyecekler kolesterolle doludur.

Sovyet bilim adamları, yeni çıkmış bir elektrikli cihazla işlendikten sonra ürünlerin besin değerinin %90 oranında azaldığına inanıyorlardı.

Sovyet bilim adamları şu sonuçlara vardılar:

1. Mikrodalgaların etkisi altında çürüme süreçleri daha hızlı sürer.
2. Radyasyon, H 2 O moleküllerinin etkileşimi ve proteinlerin yapısındaki değişiklikler nedeniyle ürünlerde kanser bileşiklerine neden olur.
3. Ürünlerin olağan yapısındaki değişiklikler nedeniyle metabolik süreçler bozulur.
4. İnsan bağışıklık sisteminin kapasitesi azalır.
5. Dalgalara maruz kalan yiyecekler olumsuz etkilenebilir sindirim sistemi, mideye vurmak, onkolojiye kadar.
6. Kan kanseri riski.
7. Biyolojik emilimin bozulması aktif maddeler- vitaminler.
8. Cihazın etrafında canlılara zarar verecek bir alan oluşur.

Mikrodalga pazarın hakimi

Yukarıda listelenen korkulara rağmen, cihazın yaratılmasını iptal etmek imkansızdı: Ev aletleri endüstrisindeki dünya liderleri, elektrikli cihazları aktif olarak "damgalıyordu" ve alıcılar bunları büyük bir coşkuyla satın aldı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mucit, buluşunun etkinliğinden emindi ve ürününe yönelik eleştirilerin yersiz olduğuna inanıyordu.

Spencer'ın keşfiyle dünyayı hayrete düşürdüğü andan bugüne kadar mikrodalga pek çok değişiklik ve gelişme geçirdi:

• İlk Radarange mikrodalga fırının yüksekliği 1,8 m'ye ulaştı ve ağırlığı 300 kg'ın üzerindeydi. Cihazlar aynı zamanda 5.000 $ civarında bir maliyete de sahipti, bu nedenle ekipmanı yalnızca zengin kullanıcılar satın aldı.

• Sobalar hangi yılda toplu satışa çıktı? 1962'de. 4 yıl sonra hücrelerde bir döner tabla ortaya çıktı.
• 70'lerin sonlarında, mikroişlemci cihazın kontrolünden sorumluydu.
• 1990'ların sonlarında mikrobilgisayar kontrol unsuru haline geldi. Teknik, bir ızgara ve konveksiyonla desteklendi, böylece basit ısıtma ve buz çözme işlevinden başlayarak her türlü yemeği hazırlama olanağına kadar genişletildi.

Bir notta! Medyanın gözdağı işe yaramadı: 1975 gibi erken bir tarihte, mikrodalga fırın satışları gazlı fırın rekorunu kırdı.

Artık mikrodalga fırını kimin icat ettiğini ve yarattığını biliyorsunuz - Percy Spencer, her birimizin yiyecekleri hızlı bir şekilde ısıtma ve buzunu çözme yeteneğine sahip olduğumuz için teşekkür edilmesi gereken kişi odur. Ve yaratıcı, icadının geçirdiği tüm değişiklikleri görmese bile, teknikten açıkça faydalandılar. Ve korkulara gelince - Kopernik'in, bugün kimsenin sorgulamadığı, Evrenin sonsuzluğu hakkındaki inkar edilemez dogmalarının gelişmesi nedeniyle kaderi trajik bir şekilde sona eren Giordano Bruno'yu hatırlayın. En önemlisi, modern bir mikrodalga fırın her mutfakta güvenli ve vazgeçilmez bir tekniktir.