Egzotikler giderek daha fazla karşımıza çıkıyor Gündelik Yaşam en azından alışılmadık lezzetler şeklinde. Bunlar arasında Nem krepleri özellikle popülerlik kazandı. Lezzetli yemeğin zengin, etkileyici, unutulmaz bir tadı ve mükemmel aroması vardır. Genellikle krepler küçük rulolara sarılır ve her iki tarafı da lezzetli bir şekilde çıtır olana kadar kızartılır. Bu Vietnam yemeği, günlük sofrayı etkili bir şekilde çeşitlendirecek, ancak aynı zamanda tatil menüsüne harika bir katkı da olabilir. Konuklar, her zamanki atıştırmalıkların standart dışı yorumunu kesinlikle takdir edeceklerdir.

Pişirme süresi – 45 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler

Vietnam Nem kreplerini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• havuç – ½ adet;
• pirinç kağıdı – 4 adet;
• yeşil soğan – ½ demet;
• domuz eti – 150 gr;
• funchose – 10 g;
• soğan – 1 kafa;
• sarımsak – 2 diş;
• domates salçası veya ketçap – 50 ml;
• zencefil kökü ve tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Vietnam Nem krepleri nasıl pişirilir

Kendi Vietnam Nem krepinizi yapmak daha kolay olamazdı. Ana şey kullanmaktır adım adım tarif bir fotoğrafla, onu "başlangıç" ve "başlangıç" olarak takip edin.

1. Egzotik Nem atıştırmalıklarının tadını çıkarmaya karar verirseniz, öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekecektir.

1. Daha sonra bu lezzetli rulolar için dolguyu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için eti soğanla yuvarlamanız gerekecek. Kıyma karıştırılmalıdır.

1. Daha sonra funchose'un üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. 10 dakika sonra sıkmanız ve makasla küçük parçalara ayırmanız gerekecektir.

1. Kore salataları için havuçların özel bir rende üzerine doğranması gerekir.

1. Yeşil soğanlar yıkanıp ince ince kıyılır.

1. Şimdi kıyma, funchose, yeşil soğan ve havuçları karıştırmalısınız. Krep dolgusu biraz oturmalıdır.

1. Daha sonra krepleri kendiniz hazırlamanız gerekir. Pirinç kağıdı yapraklarını alın. Alternatif olarak her biri 10 saniyeliğine indirilirler. sıcak su, bundan sonra matın üzerine serilmeleri gerekir.

Not! Islak pirinç kağıdı tabakaları kesinlikle matın fazla nemini salmalıdır. Aksi takdirde, kızartma işlemi sırasında çok fazla su sıçraması oluşacaktır, ancak kreplerin kendisi çıtır çıtır olmayacaktır.

1. Doldurma yaprakların üzerine serilir ve her şey lahana ruloları gibi sarılır.

1. Hazırlığın bir sonraki aşaması, pirinç kağıdından yapılan Vietnam Nem kreplerini büyük miktarda yağ ilavesiyle bir tavada kızartmaktır. Onları 4 kez çevirmeniz gerekiyor.

1. Sosu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için domates salçası rendelenmiş zencefil, doğranmış sarımsak ve soya sosu ile karıştırılır.

1. Lezzetin tadına varılabilir. Yemeğin yeşil soğan tüyleriyle bağlanması tavsiye edilir. Ayrıca rulolara susam serpebilir ve ilave olarak taze havuç rendeleyebilirsiniz.

Nem krep yapmak için video tarifleri

Vietnam Nem kreplerinin tarifini uygulamak zor değil, ancak merdanelerin yardımıyla bunu yapmak daha da kolay:

Çıtır Vietnam böreği ya da Nem krepi hayatınızda en az bir kez mutlaka denenmeli. Kıyılmış domuz eti, sebzeler ve funchose ile doldurulmuş, yağda kızartılmış ince pirinç kağıdı tabakaları unutulmaz tadıyla şaşırtabilir. Vietnam mutfağının hayranları onlar için deli oluyor!

Vietnam Nem kreplerinin ana malzemeleri domuz eti ve pirinç kağıdıdır. Kıyma havuç, soğan ve yeşil soğan içerecektir. Sos için domates püresi, sarımsak ve zencefil alın. Nem'i hazırlamak için kızartma için ayçiçek yağı ve tuzun da stoklanması gerekir.

Domuz eti soğanla birlikte kıyma haline getirilir.

Funchoza 10 dakika su ile doldurulur. Daha sonra sıkılır ve makasla doğranır.

Havuçlar Kore havuç rendesinden geçirilir.

Yeşil soğanlar beyaz üst kısımlarla birlikte bıçakla doğranmalıdır.

Kıyma için tüm malzemeler hazırlandığında birleştirilmeli, tuzlanmalı ve karıştırılmalıdır. Nem krep dolgusunun ıslanmasına izin verin.

Sonraki sarma işleminin kendisidir. Pirinç kağıdı tabakaları teker teker ılık suya 7-10 saniye batırılır ve ardından hızla matın üzerine aktarılır. Nem mat tarafından emilecektir. Bu yapılmazsa, kızartma işlemi sırasında çok fazla sıçrama olacak ve rulolar istenildiği gibi çıtır olmayacaktır.

Krepler etli lahana ruloları gibi sarılır.

Daha sonra kızartılırlar Büyük miktarlar karakteristik gevrek kabuğa kadar ısıtılmış ayçiçek yağı. Kızartma işlemi sırasında ruloların birbirine temas etmemesi gerekmektedir. Pirinç kağıdı çok yapışkan bir nişasta bazına sahiptir. Nems'in dört kez çevrilmesi gerekiyor.

Bitmiş Nem krepleri tavadan dikkatlice bir tabağa çıkarılır. Bizimki gibi soya sosu veya baharatlı domates püresi ile servis edilir. Püre, rendelenmiş sarımsak ve zencefil ile desteklenmiş bir sosla karıştırılmalıdır.

Vietnam Nem krepleri hazır! Bunları yeşil soğan tüyleriyle bağlayın ve keskin bir dokunuş için susam serpin.

Yemeği rendelenmiş havuçla tamamlayın ve meze olarak servis yapın.

Etrafta dolaştığım zaman Farklı ülkeler Dünyada her zaman her türlü yerel lezzeti büyük bir ilgiyle denerim. Ve tabii ki yolculuktan sonra en sevdiğim yemekleri evde pişirmeye çalışıyorum. Mesela meşhur olanı zaten hazırladım. Ve bugün sıra geldi! Bu yazımda sizlerle Nem krepi yapımı tarifini paylaşacağım.

Ünlü Nem krepleri, ünlü Pho çorbasıyla birlikte Vietnam mutfağının belki de en ünlü yemekleri! Ama evde Nem krepleri nasıl pişirilir? Aslında bunda doğaüstü hiçbir şey yok ve Nem krepini evinizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Nem kreplerinin tarifi büyük ölçüde değişebilir. Bu Vietnam yemeğini hazırlamanın birkaç yolu var. Ve buradaki temel fark, krep dolgusunun içeriğidir. Bu şekilde doğaçlama yapabilir ve kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Ve kişisel olarak bunu beğendim...

Lezzetli Vietnam Nem krepleri hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

1. Pirinç kağıdı sayfaları.

2. Kıyılmış et- 300 gr. (seçtiğiniz herhangi bir et yapacaktır).

3. Mantarlar - 150 gr. (shiitaki veya petrol).

4. Kore havuçları - 100 gr.

5. 2 diş sarımsak.

6. Funchoza (pirinç şehriye) - 70-80 gr.

7. Tatmak için baharatlar: tuz, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, kişniş, köri karışımı, kırmızı biber.

8. Bitkisel yağ - 0,5 litre.

İşte Nem krepleri için basit bir tarif:

Öncelikle kreplerimizin iç malzemesini hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için kıymayı mantar ve sarımsakla birlikte az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın (ayçiçeği veya zeytinyağı kullanabilirsiniz). Shiitake mantarlarını veya iyi bilinen petrolleri kullanmak gelenekseldir. Ancak kendi tecrübelerime dayanarak boletus, kavak ve porcini mantarlarının mükemmel olduğunu doğruladım.

Ayrı olarak pirinç eriştesini pişirin (en fazla 3 dakika), suyu boşaltın. Daha sonra funcheza'nın kesilmesi gerekiyor.

Hazırlık eklemeden 3 dakika önce Kore havuçları, mantar ve baharatlar. Baharat miktarı kişisel tercihinize bağlıdır. Krepler az ya da çok baharatlı yapılabilir. Kendi baharat kombinasyonlarınızı ekleyebilirsiniz.

Her şeyi iyice karıştırın - dolgumuz hazır!

Şimdi krepleri kendimiz hazırlamaya başlayalım...

Pirinç kağıdı yapraklarını 15-20 saniye suda bekletin ki yumuşasın ve ufalanmasın. Sayfayı düz bir yüzeye yerleştirin ve kenarına yakın bir yere biraz dolgu yerleştirin. Ve krepimizi basit kreplerle aynı şekilde sarıyoruz.

Önemli nokta! Tüm pirinç yapraklarını aynı anda suya batırmanıza gerek yok! Yani sadece kırılacaklar. Pişirme işlemi sırasında kesinlikle uzun süre suya batırılmamalıdır.

Derin yağda veya sadece derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içindeki krepleri kızarana kadar kızartın. Alternatif olarak, Nem'i bir tavada da kızartabilirsiniz, ancak derin yağda kızartılmış, bence daha lezzetli!

Şimdi hazırlanan Nem kreplerini çıkarıp kağıt havluların üzerine koyuyoruz - bu, fazla yağın damlaması için gereklidir.
Harika Vietnam Nem kreplerini böyle yaptık! Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi Vietnam usulü krep yapma tarifi o kadar da karmaşık değil. Ve biraz pratik yaparak Nem pişirmeyi çok çabuk öğrenebilirsiniz. Bir sonraki Maslenitsa'da biraz çeşitlilik katmak için onları yapacağım. şenlikli masa“yurtdışı” krepleri Siz de deneyin!

Görüşürüz arkadaşlar!

Adım 1: Domuz eti hazırlayın.

Olası kemik parçalarını ve kiri temizlemek için domuz eti hamurunu akan su altında iyice yıkıyoruz. Daha sonra eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçak kullanarak küçük küpler halinde kesin. 1 santimetreden fazla değil.İşlenen bileşeni boş bir plakaya aktarın.

Adım 2: Havuçları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve ardından akan su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve domuz eti kareleriyle aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Havuç parçalarını temiz bir tabağa aktarın.

Adım 3: Soğanı hazırlayın.

Soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak küçük kareler halinde kesin. İşlenen bileşeni boş bir plakaya aktarın.

Adım 4: Mantarları hazırlayın.

Shiitake mantarları Vietnamlıların en sevdiği lezzettir. Bu, tadı hiçbir şekilde petrolden aşağı olmayan gerçek bir inceliktir. Bu nedenle bileşeni akan su altında durulayın ve küçük bir tencereye koyun. Sıvının Shiitake'yi tamamen kaplaması için kabı az miktarda normal soğuk suyla doldurun ve tavayı orta ateşe yerleştirin. Su kaynayınca ısıyı ortanın altına düşürün ve mantarları bir süre pişirin. 3-4 dakika. Bundan hemen sonra brülörü kapatın ve bileşeni oluklu bir kaşık kullanarak kesme tahtasına aktarın.

Soğuduğunda bir bıçak kullanarak daha önce doğranmış sebzelerle aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.

Adım 5: Erişteyi hazırlayın.

Erişte Funchoza'yı küçük bir kaseye yerleştirin ve su bileşeni tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Erişteyi bırak 5-7 dakika boyuncaısrar etmek. Ayrılan sürenin sonunda elastik hale gelmesi gerekir. Bundan hemen sonra akan su altında durulayın. soğuk su ve gerekirse küçük parçalara ayırabiliriz.

Adım 6: Yeşillikleri hazırlayın.

Kişnişi akan su altında iyice yıkarız ve fazla sıvıyı ağırlıkla silkeleyerek bir kesme tahtası üzerine yerleştiririz. Bir bıçak kullanarak yeşillikleri ince ince doğrayın ve boş bir tabağa aktarın.

Adım 7: Yemeğin dolgusunu hazırlayın.

Kızartma tavasına dökün az miktarda bitkisel yağ ve kabı orta ateşte yerleştirin. Yağ ısınınca doğranmış havuç ve domuz etini tavaya ekleyin. Malzemeleri zaman zaman karıştırarak açık altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Gerçek Nem krepleri elbette ham malzemelerden yapılıyor, ancak tadımcıların çocuk olacağını düşünerek güvenli bir şekilde oynamaya karar verdim ve et ve havuçları hafifçe kızarttım. Bundan sonra brülörü kapatın ve içindekileri boş, orta boy bir kaba aktarın. Doğranmış tüm malzemeleri ve yumurtayı buraya ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Adım 8: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ardından bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın. İşlenmiş bileşeni temiz bir tabağa aktarın.

Adım 9: Limonu hazırlayın.

Sosu hazırlamak için taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle narenciyeyi akan su altında durulayıp kesme tahtasına yerleştiriyoruz. Bir bıçak kullanarak ikiye bölün ve ardından bir meyve sıkacağı kullanarak her birinin suyunu sıkın.

Adım 10: Yemeğin sosunu hazırlayın.

Derin bir kaseye dökün soya sosu, taze sıkılmış limon suyunun yanı sıra doğranmış sarımsak, şeker ve acı kırmızı biberi de ekleyin. Bir çay kaşığı kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Adım 11: nem'in hazırlanması.

Kaynamış sıcak suyu serbest, derin bir kaseye dökün. Şimdi pirinç yapraklarını alın ve suda bekletin. 1 dakika elastik olana kadar. Bundan hemen sonra, bir kesme tahtası üzerine birer birer sayfa yerleştirin ve dolguyu kenarına daha yakın bir yere yerleştirin. Yemeği elimizle krep gibi sarıyoruz ve servis için düz bir tabağa koyuyoruz. Tüm yapraklar ve dolgular bitene kadar işlemi baştan sona tekrarlıyoruz.

Şimdi bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün, böylece içinde yüzebilir. Kabı orta ateşe koyun ve yağı ısıtın. İyice ısındığında içine aynı anda birkaç krep koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yaklaşık pişirme süresi sizi alacaktır 5-7 dakika. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak tabağı fritözden çıkarın, temiz bir tabağa aktarın ve işlemi tekrarlayın. Vietnam krepleri hazır olduğunda onları parçalayıp bu lezzeti servis edebilirsiniz.

Adım 12: nem'e servis yapın.

Bir söz vardır: “Vietnam'da nem yemediyseniz bu ülkeye hiç gitmediğinizi düşünün.” Gerçekten de Vietnam mutfağı, çeşitli çiğ dolgulu pirinç levhalarından yapılan küçük krepleriyle ünlüdür. Bu nedenle gelecekteki turistler için yemek masasında nem servis edebilir ve hazırlanan sosla birlikte bu yemeği herkese ikram edebiliriz.
Afiyet olsun!

Nem, bir oturuşta yenebilecek oldukça küçük zarflardır. Bu nedenle yemekten önce onları sosun içine batırdığınızdan emin olun ve ancak bundan sonra yemeğin tadını çıkarın.

Yemeği hazırlamak için Shiitake mantarları yerine kurutulmuş İstiridye mantarlarını kullanabilirsiniz.

Nemin piştikten sonra az yağlı olmasını sağlamak için servisten önce servis edilebilir. yemek masası Tüm yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.

Vietnam çıtır "sosisleri" - denizaşırı bir masaldan çıkmış gibi

Nem'i şenlik masasına koyduklarında(aksi halde - sessiz)- bir yığın lezzetli kızarmış "sosis", konuşmalar hemen sessizleşiyor. Herkesin gözü ona kilitlenmiş durumda. Herkes, altında eşit derecede lezzetli et, mantar, pirinç eriştesi dolgusunun saklandığı çıtır, lezzetli kabuğun tadına nasıl bakacağını zaten hayal ediyor... Ancak durun! En sevilen ulusal Vietnam yemeğini hazırlamanın sırlarını bize en iyi şekilde Kazanlı bir girişimci anlatacaktır. Nguyen Thi Chuc, bunu çocukluğundan beri yapıyor. Böylesine zaman alıcı bir yemeğin hazırlanmasına tüm ailesi katılıyor.

Nem (12 adet) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Doldurmak için:

• 300 gr kıyılmış domuz eti
• 100 gr odun mantarı
• 100 gr havuç
• 100 gr alabaş lahanası
• 15 gr pirinç eriştesi
• 15 gr soğan
• 2 yumurta sarısı

Ambalaj kağıdı için:

• 12 adet pirinç kağıdı (kek)
• 20 gr sirke
• 2 yumurta akı

Sosu için:

• 200 gr kaynamış soğutulmuş su
• 40 gr soya sosu
• ½ limon
• sarımsak başkanı

tuz, tatlı Vietnam tuzu, karabiber - tadı.

1. Pirinç eriştelerini ılık suda bir saat önceden ıslatın, yumuşayınca makasla kesin.

Siz Ruslar için pirinç eriştesi ince bir oltaya, şeffaf bir ipe, yenmez bir şeye benziyor, sanki Vietnamlı kadın düşüncelerimi okuyormuş gibi. "Ama bu tür erişteleri pişirir pişirmez herkes daha fazlasını ister." Ve nem eriştesini hazırlarken mümkün olduğu kadar ince kesmeniz gerekiyor, aksi takdirde pirinç filmini kıracak ve nem tadı bozulacaktır.

2. Kuru odun mantarlarını soğuk suda 30 dakika önceden ıslatın, ardından küçük şeritler halinde kesin.

Ağaç mantarları Vietnam'da ölü, kuru ağaçlarda yetişiyor" diye açıklıyor Chuk, aşırı büyümüş bal mantarlarımıza benzer mantarları gösteriyor. — Mantarlar toplanır, kurutulur ve daha sonra satılır. Artık bunları Kazan'daki mağazalardan bile satın alabilirsiniz.

3. Domuz eti parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin, biber, tuz ve tatlı Vietnam tuzu ekleyin.

Eti yağlı almak daha iyi, daha lezzetli olur” diye açıklıyor hostes. — Vietnam mutfağımızda manda ve köpek eti de popüler olmasına rağmen nem'i sadece domuz etinden pişiriyoruz. Ama onları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor! Ülkemize gelen turistlere et yemekleri ikram ediliyor, daha sonra bunların örneğin köpek etinden yapıldığı söyleniyor. Yani neredeyse tüm Avrupalılar eti gerçekten sevdiklerini itiraf ediyor, ancak önyargı nedeniyle asla denemediler.

4. Alabaş lahanasını ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra soyulmuş soğanları ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri kıymaya ekleyin.

Vietnam'da alabaş lahanasını çok seviyoruz” diyor Chuc, büyük, açık yeşil bir meyveyi göstererek.
Kızı Leanna, "Tadı Rus şalgamına benziyor" diyor. — Vietnam'da pek çok sıra dışı, egzotik meyve var. Alabaş lahanası da bunlardan biri.

5. Kıymaya ayrıca ince doğranmış odun mantarlarını ve pirinç eriştesini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Dolgunun tamamını bağlamak için yumurta sarısını ekleyin.

Chuk, "Ah, pirinç noodle'ları uzun, onları kısaltmamız gerekecek," diye yakınıyor Chuk ve makas alarak sorunları gideriyor. - Evet, bu eriştelerden çok koyduk, biraz çıkarmamız gerekiyor. Nem hazırlarken asıl önemli olan tüm malzemelerin oranlarını korumaktır. Aksi takdirde tadı güzel olmaz.

6. Hazırlanan dolgudan sosisler (20-30 gr) yapıyoruz, bunları önce suya ve sirkeye, sonra yumurta beyazına batırılmış pirinç kağıdına sarıyoruz. Benzer şekilde lahana ruloları veya doldurulmuş krepler yapıyoruz.

Vietnamlı kadın, pirinç kağıdının (film) artık süpermarketlerden satın alınabileceğini söylüyor. - Ancak kağıdın dolguyu iyi tutması için çözeltiyi doğru hazırlamanız gerekir: bir bardak suya bir kaşık sirke. Filmin içi bu solüsyona doyduğunda hemen proteinle yağlamanız gerekir.

7. Ayçiçek yağını ısıtın ve pişmiş sosisleri kızarana kadar kızartın.

Her zaman ters çevrilmeleri gerekiyor, aksi takdirde yanarlar! - Chuk ciddi bir şekilde söylüyor. — Her sosis yaklaşık 10 dakika kızartılır, ardından fazla yağın akmasını sağlamak için bir peçeteye yerleştirilir. Daha sonra nem tekrar ısıtılmış başka bir yağda kızartılır. Bu durumda kabuk daha ince ve daha gevrek olur.

8. Nem için sos hazırlayın. Bir bardak kaynamış suya sıkılmış sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, soya sosu, ince doğranmış havuç ve alabaşlar, tuz, şeker ekleyin.

Sosu herkese ayrı ayrı servis ediyoruz ki nemlerini sosa batırsınlar," diye açıklıyor Chuk. – Genel olarak Vietnam mutfağı çok orijinaldir. Geleneksel Vietnam tariflerinde de balık kullanılır, ancak daha çok tavuk ve domuz eti kullanılır. Garnitür olarak pirinç, sebze ve erişte servis edilir. Favoriler et yemekleri Vietnam'da “nem zan” veya “nem saigon” (kuzeyde) ve “cha zo” (güneyde). Afiyet olsun!

Nailya BILALOVA
Fotoğraf: Alexander RUMYANTSEV