Kızarmış. Tayland'da böyle bir yemeği kolayca deneyebilirsiniz çünkü her adımda satıyorlar. Tayland'da pirince "kau pad" denir, kelimenin tam anlamıyla "kızarmış pilav" gibi gelir. Açıklayıcı isimler var: "kau pad kai" - yani yumurtalı pilav, "kau pad gai" - tavuklu. "Kau pad mu" - etli pilav, karidesli - "kau pad gung". Ayrıca bir tarifte yumurta, tavuk ve karidesleri birleştirebilirsiniz. Bu makale tüm bunları anlatacak.

Malzemeleri seçmenin bazı sırları

Tay kızarmış pilav yemeğinin ana bileşeni, adından da anlaşılacağı gibi, elbette pirinçtir. Hem uzun taneli hem de yuvarlak taneli alabilirsiniz. Temel bir fark yoktur, bu nedenle zevkinizi takip edebilirsiniz. Önemli olan, pirincin yumuşak kaynamaması ve pişirme sırasında parçalanmamasıdır.

Malzemeler arasında ikinci sırada deniz ürünleri var. Karides gelince, en iyisi zaten soyulmuş olanları almaktır. En yaygın karides yapacak, kral veya kaplan karidesine para harcamak gerekli değil. Ama bu bir zevk meselesi. Ayrıca midye, karides, kalamar ve diğer deniz ürünlerini de satın alabilirsiniz.

Baharatlar kesinlikle alınabilir. Ailenizin beğendiklerini kullanın. Bazıları köri baharatının bulunması gerektiğine inanıyor. Ama sen de kullanabilirsin özel amaç pilav veya pirinç için karışımlar. Neyse ki, zamanımızda böyle bir nezaket karanlık-karanlıktır.

deniz mahsullü pilav tarifi

Çeşitli tariflerle gelen kızarmış pilavın hazırlanması oldukça kolaydır. Bu durumda, aşağıdaki bileşenleri kullanacağız:

• 250 gr pirinç;
• iki dolmalık biber;
• soğan (1 adet);
• iki yumurta;
• kalamar (1 adet);
• kral karidesleri (8 adet);
• 200 gr midye;
• bir kireç;
• soya sosu;
• tuz;
• sebze yağı.

Tuzlu suda. Dolmalık biber ve soğanı küp şeklinde doğrayıp yağda 2-3 dakika kavuruyoruz. Ayçiçek yağında 1-2 dakika kavurup midyeleri ekleyin ve üç dakika daha kavurun. Karidesleri haşlayın, kuyruklarını çıkarmadan temizleyin. Onları midye ile kalamarın içine ekliyoruz, limonun dördüncü kısmının suyunu serpiyoruz. Yumurtaları bir tavada kızartın, böylece sözde "konuşmacı" elde edilir.

Haşlanmış pirinci bitkisel yağda kuruyana kadar kızartın. Üzerine deniz ürünlerini, sebzeleri ve yumurtaları ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın. Soya sosu ve misket limonu ile servis yapın.

Kaw Pad Gung Tarifi

Şimdi sunduğumuz, ihtiyacınız olacak:

• ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı. l.;
• büyük diş sarımsak - birkaç parça;
• büyük karides - 7-8 adet;
• iki yumurta;
• pirinç - bir buçuk bardak;
• domates ketçapı - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - bir çay kaşığı;
• soya sosu - bir buçuk yemek kaşığı. l.;
• yeşillik.

Karidesli Tay kızarmış pilav bu şekilde pişecek. Önce mısır gevreğini haşlayalım. Ardından, yüksek duvarlı bir tava alın, içindeki yağı ısıtın, doğranmış sarımsakları kızarana kadar kızartın. Temizlenmiş karides ekleyin. biri var çok önemli nüans. Büyük numuneler kullanılıyorsa, bağırsakları onlardan çıkarmak son derece önemlidir. Aksi takdirde hafif zehirlenmeler yaşayabilirsiniz. Ve onu çıkarmak çok kolay. Karidesin kafasını yırtıyoruz, pulları temizliyoruz, sırt boyunca küçük bir kesi yapıyoruz, bağırsakları çıkarıyoruz (ince siyah şerit).

Karidesler kızartılır kızarmaz, onları ve sarımsakları tavadan çıkarın. Yumurtaları tavaya kırın. Ortaya çıkan omleti tahta bir spatula ile ince parçalara ayırıyoruz, haşlanmış pirinci ekleyip iyice karıştırıyoruz. Şimdi şeker, ketçap ekleyin, her şeyi karıştırın ve iki dakika ateşte tutun. Pirinci bir tabağa koyun. Karidesleri üstüne koyun ve otlar ile süsleyin.

Yumurta, tavuk, karides ile "Kow pad"

Tay yumurta pirinci, karides ve tavukla birlikte pişirilebilir. Kendinizi tanımanız için size sunduğumuz bu tarifle. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bir kırmızı biber (tatlı);
• bir acı biber (kırmızı);
• bir yumurta;
• bir st. l. zeytin yağı;
• iki baş soğan;
• üç diş sarımsak;
• 3 sanat. l. tavuk suyu (kaynatılmış su);
• 3 sanat. l. soya sosu;
• bir st. l. köri;
• bir çay kaşığı sahra;
• 100 gr kaju fıstığı;
• 500 gr haşlanmış pirinç;
• 150 gr ananas;
• 200 gr haşlanmış karides (soyulmuş);
• iki demet soğan (yeşil);
• 300 gr tavuk fileto.

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğan halkaları, Bulgar kırmızı biberi, küpler halinde kesilmiş, acı biber (kırmızı), sarımsak ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika çok yüksek ateşte kızartın.

Aynı zamanda her şeyi özenle karıştırıyoruz. Yumurtayı hafifçe çırpın ve sebzelere ekleyin. Bir dakika kızartıyoruz. soya sosu ekleyin Tavuk bulyonu, şeker, köri. karıştırıyoruz. Tavuk filetoyu kesin ve önceden baharatlanmış sebzelere ekleyin. Beş dakika kızartıyoruz. Kaju ekleyin, iyice karıştırın. Topaksız pirinç, ananas, karides ekleyin. karıştırıyoruz. Beş dakika kızartın, ocaktan alın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Dekorasyon için yeşil soğan kullanabilirsiniz. Tayland pirinci yiyoruz ve zihinsel olarak Tayland gezisinin tadını çıkarıyoruz.

İnek pedi kai tarifi

Tay pirinci pişirmek istiyorsanız, ancak mali durumunuz, zamanımızda hala ucuz olmayan karides almanıza izin vermiyorsa, o zaman onu her zaman evde olan ürünlerden pişirebilirsiniz. Örneğin:

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yumurta ve sarımsağı koyun. Sarımsağın yumurtaya kokusunu vermesi için biraz kavurun. Pirinci ekleyin, eşit şekilde karışana kadar iyice karıştırın, kızartın. Şeker ve soya sosu ile tatlandırın. İyice karıştırın. Yeşilliklerle süslüyoruz. Taze sebzeler ve yeşil soğan ile servis edilebilir.

post scriptum

Thais, pilav servis ediyor (tarifler tamamen farklı olabilir), hemen hemen her restoranda tatlı ve ekşi bir tada sahip olan Tay sosu sunuyorlar. Tuhaflığı, yemeklere alışılmadık bir tat, keskinlik ve müstehcenlik vermesidir. Evinizi veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, böyle bir sosu kendiniz pişirebilir veya Asya marketlerinden, bir süpermarketten satın alabilirsiniz.

Pirinç eski bir tarım kültürüdür. İlk olarak Çin ve Hindistan'da yetiştirildi. Eski Çin incelemeleri, pirinci kutsal bir bitki olarak tanımlar. Çinliler onu yaklaşık 7.000 yıl önce yetiştirmeye başladılar. Rusya'da pirinç yalnızca 15. yüzyılda tanındı. Hindistan ve Çin, Tayland'ın 2008'de katılmasıyla dünyanın önde gelen pirinç tedarikçileridir.

Artık süpermarketlerin raflarında çok sayıda pirinç bulabilirsiniz. Hepsi çeşitli yemeklerde pişirme süresi, tadı ve kapsamı bakımından farklılık gösterir.

Belki de popüler pirinç türlerinin kısa bir incelemesine başlayalım:

Tavsiye
Pirinç alırken dikkatlice inceleyin, çok fazla kırık pirinç fark ederseniz, bu tahıl kalitesizdir. Onu satın almamalısın.

Uzun taneli zemin

En popüler pilav türüdür, garnitürlerde, salatalarda ve pilavlarda kullanılır, balık ve deniz ürünleri ile iyi gider ve en ünlü pirinç tariflerinde kullanılır. Uzun taneli cilalı pirinç herhangi bir mağazada bulunabilir. Daha sıklıkla Basmati çeşitleriyle karşılaşır. Pirinç, bize tanıdık gelen uzun bir şekle sahiptir. Beyaz renk pirinç öğütüldükten sonra elde edilir. Raflarda daha az sıklıkta buharda pişirilmiş uzun taneli pirinç, yani buğulanmış görebilirsiniz.

Gevrek pirinç elde etmek istiyorsanız, buharda pişirilmiş pirince dikkat etmelisiniz. Pirinç pişerken birbirine yapışmaz, konturları belirgin kalır, bu da özellikle iyi pilav yapmak için önemlidir. Bence birçok insan gerçek bir ufalanan pilav yerine sadece etli yulaf lapası yedi.

Pirinç nasıl düzgün pişirilir:

1. 1 bardak pirinç için 2 bardak su gerekir.
2. Pirinci temiz suya kadar durulayın.
3. Buharsız satın aldıysanız, ufalanan bir hale gelmesi için, ara sıra karıştırarak önceden ısıtılmış bir fırında bir fırın tepsisinde kurutmalısınız.
4. Pirinci kaynar tuzlu suya dökün.
5. Hızlı kaynamada 5 dakika tutun, ardından yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Pişmemiş pirincin pişmesi 5 ila 8 dakika daha uzun sürer.
7. Tencerenin kapağı kapalı tutulmalıdır, aksi halde çok fazla sıvı buharlaşır ve pirinç yanabilir.
8. Piştikten sonra 5 - 10 dakika kapağı açmayın ki pirinçler erişsin.
9. Pirinç daha fazla suda pişirilebilir, ancak o zaman hazır olup olmadığını daha sık kontrol etmeniz gerekecek, aksi takdirde hedefiniz yulaf lapası pişirmek değilse, elbette yulaf lapası alma riskiniz vardır.

Kahverengi kahverengi pirinç (kahverengi)

Aslında, Esmer pirinç bu aynı uzun taneli, fark sadece işlemede. Alışkın olduğumuzdan farklı olarak, kahverengi pirincin besleyici kabuğu işleme sırasında korunur. Esmer pirinç alışılmadık bir kahverengimsi tonu vardır. Kabuk sayesinde bu pirinç normalden daha sağlıklı, cilalı, çok tasarruf sağlıyor besinler. Bu nedenle, kahverengi pirinç, sağlıklı bir diyetin taraftarları tarafından seçilir.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir:

1. 1 su bardağı pirinç için 2,2 su bardağı su.
2. Pirinci iyice durulayın.
3. Tuzlu kaynar suya dökün.
4. 5 dakika yüksek ateşte, ardından 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Kapağı mümkün olduğunca az açın.
6. Pişirdikten sonra yaklaşık 10 dakika demlenmesini sağlayın.

Tavsiye
Herhangi bir tür pirinci pişirirken kalın tabanlı bir tava kullanmanız gerekir. Önce alt kısım ısınır ve ancak o zaman ısı pirince aktarılmaya başlar ve bu da yanmayı önler.

Tayland pirinci yasemin

Yasemin pirinci, uzun taneli çeşitlere aittir. Alışılmadık ince bir aroması ve kar beyazı rengi vardır. Yasemin pirinci taneleri, alıştığımız uzun taneli pirince göre çok daha küçüktür. Bu pirinç çeşidi çok genç, dünya pazarına ancak 70'lerde geldi.

Yasemin pirinci garnitürler ve tatlı yemekler için iyidir ve ondan yapılan süt lapası tek kelimeyle mükemmeldir. Yaseminli pilav yemeklerine çeşitli baharatlar eklemeyin, hassas tadını öldürmeniz %100 garantilidir.

Yasemin pirinci nasıl pişirilir:

1. 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su.
2. Pirinci güzelce yıkayın.
3. İçine dök sıcak su ve kaynatın.
4. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Yavaşça karıştırın ve 5-10 dakika kapalı bırakın.

Yuvarlak taneli cilalı pirinç, yulaf lapası yapmak için çok uygundur. Bu pirinç İtalya'da çok popülerdir, başta çorbalar ve risottolar olmak üzere birçok Akdeniz yemeğinde bulunur. Yuvarlak taneli pirinç çok miktarda nişasta içerir ve nemi iyi emer, iyi yapışkanlığa sahiptir, bu da onu Japon mutfağında kullanım için ideal kılar. Rulo yapmak için kullanılır. Yapışkan pirinç puding ve güveç yapmak için kullanılır, pirinç tatlıları özellikle popülerdir. Tayland mutfağı.

Asya ürünlerinin olduğu raflarda “suşi ve rulolar için özel pirinç” i muhtemelen fark etmişsinizdir, bu sadece bir pazarlama hilesidir. Tahıl bölümünde basit yuvarlak taneli pirinç bulmak daha iyidir, örneğin "Krasnodarsky" bu amaçlar için mükemmeldir. Paketin üzerindeki kelimeler için fazla ödeme yapmayın.

Arborio pirinci genellikle risotto yapmak için kullanılır, ancak paradan tasarruf ederseniz, o zaman yerli çeşidimiz tat açısından daha kötü değildir. Arborio pirinci, normal yuvarlak taneli pirinç çeşitlerinden belirgin şekilde daha büyüktür ve onunla birlikte risotto daha çekici görünecektir.

Tavsiye
Tanelerde bulunan nişastayı korumak için pirinç pişirilmeden önce yıkanmamalıdır.

Yuvarlak taneli pirinç nasıl pişirilir:

Rulolar ve suşi için

• 1 su bardağı pirinç için 1,3 – 1,5 su bardağı su.
• Pirinç soğuk suya konulmalıdır.
• Kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Tüm demleme işlemi sırasında kapağın açılmaması çok önemlidir.
• Sıcak pirinci pirinç sirkesi, tuz ve şekerle tatlandırın.

risotto için

• 1 bardak pirinç için 2,5 - 3 bardak et suyuna ihtiyacınız var.
• Pirinç, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökülmelidir.
• Taneler şeffaflaşıp yağda ıslanana kadar kızartın.
• Sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Kırmızı pirinç. Yakut

Nispeten yakın zamanda Rus raflarında göründü ve bazı tüketiciler onun varlığından haberdar bile değil. Kırmızı pirinç, karakteristik koyu kahverengi bir renge sahiptir, hem yuvarlak taneli hem de uzun taneli çeşitler bulunur.

Güney Rusya'da, başta Rubin ve Mars çeşitleri olmak üzere kırmızı pirinç uzun süredir yetiştirilmektedir. Hindistan'da yakut pirinci sadece yemek için değil, aynı zamanda geleneksel ritüeller için de bu güne kadar kullanılmaktadır.

Kırmızı pirinç en çok faydalı görünüm pirinç, çünkü işleme sırasında sadece soyulur ve vitamin ve lif açısından zengin kabuğunu tamamen korur.

Kırmızı pirinç, pirinç için alışılmadık bir tada sahiptir. Domates, biber, mantar ve et ile iyi gider. İçin kullanılır güveç ve çorba pişirmek. Pirinç, sert kabuğu nedeniyle sindirimi zordur.

kırmızı pirinç nasıl pişirilir:

1. 1 su bardağı pirinç için - 2,5 su bardağı su.
2. Pirinci güzelce yıkayın.
3. Kaynattıktan sonra soğuk suya dökün, 40 - 45 dakika pişirin
4. Kaynattıktan sonra tuzlayın, kapağını kapalı tutun.
5. Pişirdikten sonra yaklaşık 10 dakika bekletin.

Tavsiye
Kırmızı ve yabani pirincin pişme süresini 40 dakikadan 25 dakikaya indirmek için geceden ıslatın.

Yabani Pirinç, Sulu Pirinç veya Hint Pirinci olarak da bilinen Su Sakızı adı verilen bir bitkidir. Ağırlıklı olarak bölgede yetişir Kuzey Amerika. Bu çeşidin pirinçleri neredeyse siyah renkli, ince ve uzundur. Yabani pirinç, bol miktarda protein, B vitamini, 18 amino asit ve önemli miktarda folik asit içerir.

Yabani olana ek olarak, Tibet siyah pirinci de siyah bir renge sahiptir, onu şekli ile yabaniden ayırt edebilirsiniz. Tibet dili daha yuvarlaktır. Eski Çin'de Tibet pirinci, yalnızca imparatorluk ailesine sunulduğu için "Yasak" olarak adlandırılıyordu.

Her iki türü de hazırlama teknolojisi benzerdir.

Rusya'da yabani ve siyah pirinç diğerlerinden daha nadirdir, çoğunlukla karışım halinde satılır ve en pahalıları arasında kabul edilir.

Siyah pirinç, biraz tatlılıkla birlikte hafif "fındıklı" bir tada sahiptir. Yan yemekler ve çeşitli sıcak yemekler için kullanılır. Yabani ve siyah pirinç et, sebze ve deniz ürünleri ile iyi gider.

Siyah pirinç nasıl düzgün pişirilir:

1. 1 bardak pirinç için 2,8 bardak su gerekir.
2. Pirinci durulayın.
3. Suya dökün ve kaynatın.
4. Kapağı kapalı olarak tuzlu suda 50 dakika haşlayın.
5. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin.

Farklı pirinç türlerinin karışımları

Karışımlar için genellikle kahverengi, kırmızı ve yabani pirinç ve bunların eşleştirilmiş kombinasyonları kullanılır. Pirinç gevreği karışımı içeren hazır bir paket satın aldıysanız, aşağıdaki talimatları izleyin: uygun pişirme. Genellikle karışımın pişme süresi en uzun süre pişen pirinç çeşidine bağlıdır. Kendiniz ayrı paketlenmiş pirinç çeşitlerinden karıştırıyorsanız, bu dikkate alınmalıdır.

Normal, beyaz cilalı pirinç, kırmızı veya yabani pirinçle karıştırılmamalıdır. Beyaz pirinç kaynar ve yabani pirincin pişecek zamanı bile olmaz. Bu çeşitleri karıştırırsanız, ayrı pişirmeniz gerekir. Yabani pirinç, beyazla etkili bir kontrast oluşturacaktır.

Uzun taneli ve yuvarlak taneli pirinç çeşitlerinin, yuvarlak çeşitlerin genellikle daha yapışkan olması gibi basit bir nedenden dolayı bir araya gelmediği de unutulmamalıdır.

Tayland'daki pirinç "her şeyin başıdır". Nasıl yetiştirilir ve pirinç tarlalarında farelerle kim savaşır? En popüler pirinç çeşitleri ve Thais'nin kendileri hangi türü seçiyor? "Tay" pirinci pişiren cips - Asya'dan bir tat.

Öyle olur ki, ya pirince dayanır ya da bu bileşen bir garnitür olarak servis edilir. Her durumda, Tayland'da pirinç her gün yerel bir sakinin diyetinde bulunur. Bu bizim için olağan bir durum değil çünkü ana çiftlik mahsulümüz ekmek. Bununla birlikte Tayland'daki pirinç, haklı olarak ülkenin "temeli" ve herhangi bir Taylandlı için yaşamın temeli olarak kabul edilmektedir.
Peki Tayland pirinci nerede yetiştirilir ve ne kadar emek yoğundur? Yerliler ne tür yemekler yapmayı sever? Tayland'da pirinç nasıl pişirilir ve seçilir? Yerli halk tarafından en çok hangi çeşit hazırlanır?

Tayland pirinci nerede ve nasıl yetiştirilir - Tayland'ın altını

Tüm Asya ülkeleri gibi, Tayland da toplu pirinç ekiminde "bir köpek yedi". Bu ülkenin tüm "tarımcılığı", pirinç mahsullerinin ekilmesi ve hasat edilmesine indirgenmiştir. Tay pirinci dünya çapında yüzden fazla ülkeye ihraç edilmektedir. kalitesi hakkında ve faydalı özellikler bütün "efsaneler" var. Peki bu ürün nerede yetişiyor ve nasıl elde ediliyor?
Tayland pirinci, kasıtlı olarak suyla dolu tarlalarda yetişir. Kural olarak, ekim için verimli yerler nehirlerin yakınındaki tarlalar, çeşitli rezervuarlardır. Büyümek için en "küresel" yer, sonsuz genişlikte pirinç çayırları bulabileceğiniz Tayland'ın kuzeyidir.

Tayland'da pirinç tarlası. Sol - taze ekim, sağ - pirinç yakında hasat edilecek.

Yakınlarda bir rezervuar yoksa, Thais yapay havuzlar oluşturur: önce toprağı sürerek seviyesini biraz düşürürler. Sonra - suyla doldurun ve bir süre bekleyin. Aylar sonra hazırlanan arazi, ekim için mükemmel bir tarla haline gelir.

Çiftçilerin kıyafetleri, yüksek lastik çizmeler ve üçgen bir Asya şapkasıdır. İkincisi - kafayı güneş çarpmasından güvenilir bir şekilde korur ve botlar, suya kolayca yerleşebilen sülüklerin ve yılanların saldırılarına karşı bir "kalkan" görevi görür.

Pirinç ekimi - aşamalar

Dört ana aşamada yetiştirilir:
1. Ekim. Pirinç taneleri hazırlanmış bir yere - sürülmüş araziye ve dolu bir havuza "atılır". Filizlerin filizlenmesini bekliyorum.
2. Daha sonra filizler kucak dolusu toplanır, eşit şekilde kesilir ve birbirinden eşit mesafede ekilir.

Her pirinç tarlasının üzerinde bir tür kuş evi (baykuşların yaşadığı bir yer) vardır. Varlıkları ücretsiz muhafızları - baykuşları cezbeder. Bunlar da pirinç fidelerini "yemeyi" seven fareleri avlarlar. Tipik kediler, sadece havadan.

3. Pirinç yaklaşık 30 gün yetiştirilir. Tahılların hazır olup olmadığı çalının rengine göre belirlenir. Kahverengi-sarı renk, hasat ihtiyacını gösterir.
4. Ardından, Thais filizleri kesti ve onları özel bir kaba "dışarı çıkardı". Oradan, pirinç taneleri enkazdan elenir. Çeşitliliğe bağlı olarak, ürün daha sonra öğütme ve/veya buharlama işlemine tabi tutulur.

Asırlık geleneklere göre, pirinç ekme konusunda sadece kadınlara güveniliyor. İddiaya göre, bunu "sevgiyle" ancak o yapabilir. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte pirinç, erkekler tarafından özel donanımlı makinelerde ekilmeye başlandı. Bununla birlikte, bu tür "yüksek" teknolojiler, yalnızca büyük üreticiler tarafından kullanılan kuralların bir istisnasıdır.

Tay pirincinin en popüler çeşitleri - eve ne almayı seçmeli

• Yasemin (Hom Mali Rice), Thais arasında en popüler çeşittir. İştah açıcı bir aroması, yumuşak beyaz rengi ve optimum yapışkanlığı vardır. Yasemin pirinç taneleri pürüzsüz, hatta hafif dikdörtgendir. Tahıl boyunca, pişirme sırasında tahılı "açan" küçük bir oluk uzanır. Tay yemeklerinde tuzsuz, biraz soya sosu ile servis edilir ve kaynatılır.
• Kahverengi (Kahverengi Pirinç) - en besleyici ve yüksek kalorili olarak kabul edilir. Kahverengi bir renge sahip olduğu için cilalanmamıştır. Olumlu yönde etkileyen çok miktarda vitamin ve mineral içerir. sindirim sistemi ve bir bütün olarak vücut. Tane uzun ve incedir. Canlılığı geri kazandırmak ve sindirim sistemindeki problemler için tavsiye edilir.

Beyaz ve siyah Tayland pirinci

• Beyaz (Beyaz pirinç) - en yaygın tahıl çeşididir. Buğulanmış ve klasik olmak üzere iki tipte satılır. Birincisi, paketlemeden önce buhara "daldırılır", bu da tahılı nem ve vitamin kaybından "kapatmanıza" olanak tanır. Uzun süre pişirildikten sonra bile birbirine yapışmaz. Ovalden yuvarlak tahıl. Tayland pirincinin en ucuz ve en doyurucu türü olarak kabul edilir, çünkü. Pişirme sırasında boyut olarak "şişerek" porsiyon hacmini artırır.
• Red (Red Cargo Rice), klasik yasemin pirincinin bir alt türüdür. Kırmızı yasemin tanesinin mutasyona uğraması nedeniyle benzer bir renk elde ettim. Kırmızı kabuğu korumak için tahıl cilalanmaz, buğulanmaz. sayımlar diyet yemeği, bol miktarda B6 vitamini içerir. Büyük ölçüde, şenlikli bir Tayland masası için pirinç dekorasyonudur. Pişirildiğinde, beyaz çekirdeği açığa çıkaran küçük bir çiçek şeklinde "açılır".
• Siyah (Siyah Pirinç) - keskin, kalıcı bir aromaya sahiptir, sadece "ilginç" rengiyle değil, aynı zamanda bir besin "ağı" ile de şaşırtır. Doğal bir antioksidandır (antosiyanin), gençliğin uzamasına yardımcı olur. Thais tarafından tüm hastalıklara çare olarak kullanılır. Kardiyosistem, sindirim sistemindeki arızaları önler. İşi düzenler tiroid bezi kadınların psikolojik durumunu iyileştirir. Özellikle hormonal bozulmalar, yeniden yapılanma, hamilelik ile ilgilidir.

Tayland'da en yaygın pazarda her tür pirinç satın alınabilir. Ürünün maliyeti 100 g başına 5 baht'tan başlıyor Test için mümkün olduğunca çok çeşit ve alt çeşit almanızı öneririz.

Ulusal Tayland yemeği - khao pad - kızarmış pilav

Tayland'da olduğu gibi pirinç nasıl pişirilir - "doğru" yemek için tarifler

Thais birkaç "çip" kullanır:
1. Çoğu durumda, Thais pirinci kaynatmaz, buharda pişirir veya kızartır.
2. Pirinç pişirirken asla tuz eklemeyin. Bunu ancak işlem tamamlandıktan sonra yapın. Ve daha da sık olarak, tuz yerine soya sosu kullanılır.
3. Tayland'da uygun yapışkan pirinç - bir cam şişeye yerleştirilmiş bir bambu kapta pişirilir. Şişe daha sonra ısıtılır ve pirinç buharda pişirilir. Alternatif olarak, bir pirinç kasesine bambu bir hasır yerleştirdikten sonra bir benmari kullanabilirsiniz.
4. Pişirmeden önce irmik 5-6 saat ılık suda bekletilir.
5. "Yeni" bir pirinç yemeğinin çeşitliliği ve hazırlanması için, Thais sadece farklı bir baharat ve sos seti ekler.

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Bugün en sevdiğim Tay yemeklerinden birinin tarifini paylaşmak istiyorum - kızarmış pilav veya khao pad (Tay dilinde adı). Yemeğin adının gerçek çevirisi şuna benzer: pirinç ( kao) kızarmış ( ped). Thais genellikle etli (tavuk, domuz eti, sosis) veya deniz ürünleri ile kızarmış pilav pişirir, ayrıca vejetaryen seçenekler de vardır.

Bugünkü tarifimiz sadece vejetaryen olacak. Sulu, çıtır sebzeler, yumuşak yasemin pirinci, soslar ve çeşniler - tüm bunlar kao pada'da uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Blogumda zaten bir tane vardı. Önceden haşlanmış pirincimiz olacağı için yemek birkaç dakika içinde hazırlanıyor.

Sebzeli hazır kızarmış pilav biraz andırıyor, ancak sebzelerin bolluğu ve sıra dışı baharatlar, khao pad'i tamamen benzersiz bir yemek yapıyor. Bu arada parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir pilav istiyorsanız tencerede pilav tarifini deneyin, yapımı çok kolay!

Vejetaryen Kızarmış Pilav Tarifi

1 porsiyon kao pedi için 50 gram pirince ihtiyacınız var. Bir pirinç ocağında veya yavaş pişiricide pişiriyoruz, bu yüzden kesinlikle ufalanacak. pirinç kaynatabilirsin geleneksel yol ocakta. Kızarmış pirince bir yumurta ve taze sebzeler eklediğinizden emin olun. Yemeğin 1 porsiyonu için - 1 yumurta. Sebzeler herhangi biri olabilir, tatmak için soğan, sarımsak, acı biber, domates ve diğer sebzeleri eklediğinizden emin olun.

Kızarmış Pilav Malzemeleri - Yumurta, Tofu ve Sebzeler

2 porsiyon hazır kao pedi için şunları almanız gerekir:

• 100 gr pirinç (yasemin çeşidini almak daha iyidir);
• 2 yumurta;
• kızartmak için bitkisel yağ ~ 2 yemek kaşığı;
• 1-2 küçük domates;
• 1/3 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 avuç doğranmış taze sebze (Brokoli, havuç, balkabağım var)
• 50 gr tofu;
• balık sosu 2-3 yemek kaşığı;
• ezilmiş fıstık 2 çay kaşığı;
• limon suyu 2 yemek kaşığı;
• hindistancevizi şekeri 1 çay kaşığı;
• yeşil soğan veya taze kişniş servis etmek için.

Tayland mutfağında, birkaç lezzetin bir tabakta bir araya gelmesi çok önemlidir. Burada tuzlu tadı (balık sosu) sıcak (biber), ekşi (limon suyu) ve tatlı (hindistancevizi şekeri) ile birleştiriyoruz.

Bu nedenle, pirinci herhangi bir uygun şekilde kaynatın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Asya yemeklerini pişirmek için wok ve gazlı ocak kullanmak daha iyidir.

Sarımsağı bıçak ucuyla ezin ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanla birlikte 1 dakika kavurun, acı biberi (isteğe bağlı) ve sebze parçalarını ekleyin. Çiğ yumurtaları bir bardağa kırın ve bir çatalla hafifçe karıştırın. Yumurta karışımını tavaya dökün ve sebzelerle karıştırarak kızartın. Balık sosu ve hindistancevizi şekeri ekleyin.

Doğranmış tofu ve haşlanmış pirinç ekleyin. Sürekli karıştırarak ve kapağı kapatmadan yüksek ateşte 3 dakika kızartın. Yemeğin toplam pişme süresi 7-8 dakikadır. Sebzeler gevrek kalmalıdır.

Ezilmiş yer fıstığı, taze kişniş, yeşil soğan tüyleri ve limon suyu ile servis ederek kızarmış pilavı hemen masaya servis edin. Tayland'da bu yemek ayrıca taze dilimlenmiş salatalık ve soya filizi ile servis edilir. Afiyet olsun!

Herkes senin fikrinle ilgileniyor!

İngilizce bırakmayın!
Hemen altında yorum formları var.

pirinç yasemin- bu, anavatanında yalnızca Tayland'da yetişen uzun taneli pirinç türlerinden biridir (fotoğrafa bakın). Dıştan, aynı zamanda uzun taneli çeşitliliğe ait olan basmati pirincine benzer. Birçok mutfak uzmanı, uzun taneli pirincin bu temsilcileri arasındaki farkın ne olduğunu merak ediyor. Basmati pirinci pişirme işlemi sırasında daha ufalanan kalır ve yasemin pirinci ideal şeklini değiştirmeden birbirine yapışma eğilimindedir. Beyaz pirincin yerini almaya değer kırmızı yasemin pirinci de vardır. Yasemin pirinci olağanüstü tadı ve enfes aromasıyla ünlüdür. Bu yüzden ona "Beyaz Yasemin Çiçeği" denir.

Bu yüksek kaliteli pirincin geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. 100 yıl önce bile Tayland'ın sadece kumlu ve tuzlu topraklarında yetişen yasemin pirinci yetiştirme süreci başladı. Şu anda sadece Thais arasında değil, tüm dünyada popüler. Pirinç, ilk bakışta oldukça basit bir üründen çok sayıda olağanüstü yemeğin hazırlanabilmesi açısından şaşırtıcıdır. Tatlıları bile içerirler. Alışılmadık, değil mi? Bu ürünün benzersizliği, nispeten yüksek kalorili yasemin haşlanmış pirinç içeriği (100 g'da 365 kcal) ile ürünün vücutta birikmeyen bitkisel yağlarla doyurulması gerçeğinde yatmaktadır.

Fayda ve zarar

Yasemin pirincinin yararları ve zararları, her modern ev hanımı için oldukça sıcak bir konudur. Sonuçta kendi sağlığımıza bilinçsizce zarar vermek istemiyoruz. Öyleyse bu konuyu anlamaya çalışalım.

Yasemin pirincinin faydaları çok fazladır. Bu çeşitlilik, yararlı iz elementler, metabolizmayı iyileştiren vitaminler açısından zengindir. Bu, figürü takip eden adil seks için gerçek bir keşif. Diyetinize bu tür pirinci dahil etmeniz gereken birkaç faktör vardır:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları ile;
• diyet ve sağlıklı beslenme ile;
• gastrointestinal sistem ile ilgili problemler ile;
• farklı nitelikte zehirlenme ile;
• endokrin sistem hastalıkları ile;
• onkolojik hastalıklarda.

Yasemin pirincinin bileşimi, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan lif içerir. Ayrıca karbonhidrat içerir çok sayıda. Bazı proteinlere karşı intolerans sorunu yaşıyorsanız, glüten içermediği için bu çeşit pirinci yiyebileceğinizi bilin.

Ancak maalesef herkes, özellikle de buna yatkınlığı olan kişiler, diyetlerini bu tür tahıllarla tamamlayamaz. diyabet. Çünkü glisemik indeksi yüksek bir üründür. Kabızlık eğiliminiz varsa, yasemin pirinci kötüye kullanmanız da önerilmez. Her şeyin ölçülü olması gerektiğini unutmayın. En çok bile aşırı tüketim faydalı ürünler beslenme sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.

Yasemin pirincinin pişirmede kullanımı

Yasemin pirincinin yemek pişirmede kullanılması artık bir yenilik değil. Yasemin pirinci ile birçok tarif var. Bu eşsiz uzun taneli pirinç çeşidi, çok yönlülüğü ve çok yönlülüğü ile ünlüdür.

Esas olarak pirincin sadece ana yemekleri pişirmek için kullanılabileceği gerçeğine alışkınız. Mutlak lider pilavdır. Yasemin pirinci, pilav pişirmek için harikadır. Ancak her hostes, bu mutfak kreasyonunu kendi yöntemiyle hazırlamaya alışkındır. Mutfak şefleri farklı insanlar dünya olağanüstü tariflerini hayata geçiriyor. Pilavı kuzudan, domuzdan pişirebilirsiniz. Genellikle porçini mantarlı sebzeli pilav pişirin. Bununla birlikte, hepimiz için pirinç her zaman ya bir garnitürle ya da tam teşekküllü bir ikinci yemekle ilişkilendirilir. Yasemin pirinci, tüm sadeliğine rağmen, bu ürünün gerçekten ilginç ve eşsiz yüksek kaliteli yemekler üretmesi bakımından benzersizdir.

Avrupa mutfağının birçok temsilcisi, ana yemeğe ek olarak yasemin pirinci kullanır. Eşsiz aroması ve enfes tadı, çok miktarda baharat ve kokulu bitki ile kesintiye uğramamalıdır. Sonuçta, öne çıkan nokta, yaseminin sütlü tadı ve hassas aromasının, ilk bakışta mutfak sanatının en basit kreasyonlarına bile özel bir gastronomik dokunuş vermesidir.

Asya lezzetini inceleyelim. Doğan Güneş Ülkesi mutfağı sizde hangi çağrışımları uyandırıyor? Çoğu insan suşinin Japon mutfağının ayrılmaz bir parçası olduğu konusunda hemfikirdir. Hayatında en az bir kez Japon suşi veya rulolarını kim denememiştir? Her Japon için pirinç, tüm başlangıçların başlangıcıdır. Burada ekmek yerine yenir. Yasemin pirinci sadece suşi yapımında değil, diğer yemeklerde de kullanılır, örneğin:

• nigiri-meshi - susamlı pirinç kekleri;
• mogi - haşlanmış ezilmiş yasemin pirincinden yapılan büyük boy kekler.

Tayland sakinleri, bu tür mahsuller olmadan hayatlarını hayal edemezler. Sadece sebzeler, deniz ürünleri, et için garnitür olarak kullanmıyorlar. Yasemin pirinci genellikle ana yemek olur, kişinin yalnızca ayrı bir sos, örneğin istiridye hazırlaması gerekir. Thais, sıcak, baharatlı baharatların miktarını asla eksik etmez. Bu ekleme, ürüne özel bir çekicilik kazandırmaktadır.

Ayrıca yasemin pirincine dayalı tatlıların popülaritesi her geçen gün artıyor. Hassas sütlü aroması ve hoş dokusu, unutulmaz tatlılar hazırlamanıza ve gerçek gastronomik zevk almanıza olanak tanır. En yaygın tatlılardan biri hindistancevizi sütlü pilavdır. Alışılmadık bir şey gibi görünmüyor, ancak tadı tek kelimeyle ilahi.

Evde yemek nasıl yapılır?

Evde lezzetli yasemin pirinci kaynatıp macuna dönüşmemesi için nasıl pişirilir? Yasemin pirinci nasıl pişirilir? Tay pirincinin temel özelliklerinden biri, pişirme sırasında tanelerin birbirine yapışabilmesi, ancak aynı zamanda ideal şeklini kaybetmemesidir. Yasemin pirinci pişirmek için birkaç doğru tarif var..

Bir tencerede

Bunu yapmak için önce yasemin pirincini (200 g yeterli olacaktır) akan su altında iyice durulamalısınız. soğuk su. Su tamamen şeffaf hale gelene kadar tüm bu manipülasyonlara devam edin. Kasedeki suyun bulanık olmadığından emin olduktan sonra pirinci bir kevgir içine boşaltın.

Daha sonra tavaya yaklaşık 400 ml su dökmeniz, tadına bakmak için tuz eklemeniz ve hazırlanan pirinci buraya eklemeniz gerekir. Bu karışım kaynatılmalı ve ardından ısı minimum değere düşürülmelidir. Pirinci 10-15 dakika pişirin. Önemli bir nokta: haşlanmış yasemin pirinci ocaktan aldıktan sonra mayalanması için yaklaşık 10 dakika daha kapağın altında bekletmelisiniz.

Yavaş bir ocakta

İlk önce, ilk tarifte olduğu gibi aynı manipülasyonları yapıyoruz. Pirinci soğuk su altında yıkadıktan sonra derin hacimli bir kaba koyup ılık suyla önceden doldurup demlenmesine izin vermek gerekir. İnfüzyon süresi yaklaşık 60-90 dakikadır. Daha sonra yasemin pirincini tekrar yıkamanız ve buhar banyosunda pişirmek için çok pişiricideki özel bir deliğe koymanız gerekir. Tatmak için tuz. Ardından, kaseye su dökmeniz ve çok pişiriciyi kapatmanız gerekir. Uygun modu seçerek çoklu pişiricinizden başlayın, ancak çoğunlukla buharlı pişirme modu kullanılır. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Sertleşme süresi geçtikten sonra pirinci yaklaşık 10-15 dakika kapağı kapalı olarak bırakın. Pirinç, geleneksel pişirmeye göre daha ufalanır ve çok daha lezzetlidir.

Fırında

İlk önce pirinci iyice yıkayarak önceden hazırlayın. Sıvı tamamen şeffaf hale geldiğinde yasemin pirinci bir gastronomi kabına yerleştirilmeli ve gerekli miktarda su dökülmelidir. 400 gr pirinç için 800 ml sıvıya ihtiyacınız var. Ürün önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 40 dakika yerleştirilmelidir, ısıtma sıcaklığı 160 derecedir. Nemin buharlaştığını gördüğünüzde yasemin pirinci yemeye hazır kabul edilebilir. Tatmak için baharat eklemeniz önerilir.

Pişmiş yasemin pirincinin buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabileceğini, ancak yalnızca hava geçirmez bir kapta veya kasede saklanabileceğini unutmayın.

Gördüğünüz gibi, yasemin pirinci pişirmede çok yönlü olmasının yanı sıra son derece sağlıklıdır. Sağlığınıza zarar vermeden lezzetli ev yemekleri ile kendinizi ve ailenizi şımartın.