Pirinç, dünya nüfusunun büyük bir yarısının hayatlarını hayal edemediği, yıllık otsu bir tahıldır. Hemen hemen tüm kıtalarda, hatta Avrupa ve Kuzey Amerika'da yetiştirilebilir, ancak esas olarak subtropikal ve tropik bölgelerde yetişir.

Çok az insan, binlerce yıldır pirinç yiyen insanın yüzlerce, hatta binlerce çeşit geliştirmeyi başardığını biliyor. Tarım bilimine aşina olmayan "sıradan" insanlar pirinci rengine, tane şekline ve işleme yöntemlerine göre ayırır - örneğin öğütülmüş pirinç, cilalanmış pirinç vb. Çoğu insan "pirinç" kelimesini duyduğunda aklına yuvarlak, oval veya oldukça uzun beyaz taneler gelir, ancak bu tahılın renk aralığı çok daha zengindir. Pirinç beyaz, sarı, bej, siyah, kırmızı, mor vb. olabilir.

Kahverengi Pirincin Faydaları

Herkesin uzun zamandır alıştığı sıradan beyaz pirinç çeşitlerinden biri olan kahverengi pirince odaklanacağız. Pirinç tanesinin yapısı beyaz bir çekirdek ve çift kabuk içerir: iç kısmı kahverengimsi kahverengi, dış kısmı ise sarımsı ve pürüzlüdür. Beyaz pirinç, tanelerin dikkatlice parlatılması ve yalnızca koruyucu kabuğun çıkarılmasıyla elde edilir. Kahverengi iç kabuk birkaç katmandan oluşur ve kepek olarak adlandırılır; pirinçteki tüm besin maddelerinin aslan payını içerir - örneğin %85 yağlar, %80 B1 vitamini, %70 mineraller, %65 PP vitamini vb. Kahverengi pirincin besin değerinin beyaz pirinçten birkaç kat daha yüksek olması şaşırtıcı değildir. Fark edilir derecede daha pahalıya mal oluyor, ancak en iyi ürünler beslenme uzmanları ve diğer uzmanlar tarafından önerilen sağlıklı beslenme; Hatta birçoğu hastalara sadece onu yemelerini ve beyaz, cilalı pirinci tamamen unutmalarını tavsiye ediyor.

Ülkemizde milyonlarca ton pirinç yetiştirilmesine rağmen bu çeşitlilik son zamanlarda Rus mağazalarında da ortaya çıktı. Bazı nedenlerden dolayı, kahverengi pirincin "ortalama" tüketiciler arasında talep edilmediğine ve buna olan ihtiyacın küçük olduğuna inanılıyordu (ve hala inanılıyor): "yeterince başka ürünümüz var." Artık seçim çok zengin olmasa da zorlanmadan satın alabilirsiniz.

Çoğu insan gerçekten beyaz pirinç, kısa taneli veya uzun taneli almayı tercih ediyor: iştah açıcı görünüyor, çabuk ve kolay pişiyor, yumuşak ve lezzetli - özellikle baharatlar ve etle birlikte ve onu çiğnemeye gerek yok - yutması kolay. Ancak mide ve bağırsaklar beyaz pirinci daha az sever, ancak onlara sormuyoruz - konu bu değil.

Kahverengi pirincin zengin bileşimi ve büyük faydaları

Kahverengi pirincin bileşimi hakkında daha fazla şey söylemeye değer..

Vitaminler arasında B grubu liderdir: tiamin, bir nikotinik asit, piridoksin, folik ve pantotenik asit, kolin. Kahverengi pirinç, vücudun en önemli metabolik süreçlerinde ve kollajen sentezinde rol oynayan H vitamini olan biyotin bakımından zengindir, bu nedenle güzellik vitamini olarak da adlandırılır.

Mineraller arasında ilk sırada yer alan silikon, hemen hemen tüm dokuların (kemik, bağ, epitel vb.) oluşumunda ve yenilenmesinde rol oynayan ve hematopoez, solunum süreçlerinin normal seyri için gerekli bir element olan vanadyumdur. , büyüme ve yenilenme. Zengin Esmer pirinç bor, manganez, kobalt, fosfor, molibden, selenyum, magnezyum, nikel; Lityum, rubidyum, bakır, zirkonyum, çinko, potasyum ve demir içerir.

Pirinç proteinleri, psiko-duygusal stresi azaltan ve beyin performansını artıran glisin ve bir nörotransmitter rolü oynayan ve aynı zamanda beyin fonksiyonunu uyaran glutamik asit dahil olmak üzere esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içerir. İkincisinin özelliklerinden dolayı “yarar-zarar” konusunda şiddetli tartışmalar yaşanıyor. Gıda katkı maddeleri E621, kahverengi pirinç ve glutamin açısından zengin diğer gıdaları diyete dahil etmeye değer ve sorun çözülecektir.

Kahverengi pirinçte normal beyaz pirince göre 3-3,5 kat daha fazla yağ ve özellikle doymamış yağlar bulunur. Aynı zamanda kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltan ve erkekler için çok faydalı olan beta-sitosterol maddesini de içerir: kellik sürecini yavaşlatır ve prostat bezinin durumunu iyileştirir.

Kahverengi pirinç çok fazla karbonhidrat içerir - 100 g ürün neredeyse% 30'dur. günlük norm bir yetişkin için pektin ve lif içerir, bu nedenle beyaz pirinçten farklı olarak kabızlığa neden olması pek olası değildir. Tahıl kabuğunun lifi yumuşaktır - bağırsaklar yaralanmaz, ancak kanserojenler ve aşırı kolesterol mükemmel bir şekilde emilir ve vücuttan atılır. Kahverengi pirinç, beyaz pirinç gibi sizi güçlendirmez ancak sindirimi ve bağırsak florasının durumunu normalleştirir, böylece ishalden kurtulmaya da yardımcı olur.

Kahverengi pirinç yemek safra kesesi ve pankreasın işleyişini iyileştirebilir; bu, safra kesesinin ve pankreasın işleyişini iyileştirebilir. normal seviye glikozu azaltır, kan yağını azaltır, depresyonu hafifletir, uykusuzluğu ortadan kaldırır ve kaygıyı giderir. Ürün, merkezi sinir sisteminin çalışması için gerekli olan B vitaminlerinin yanı sıra, serotoninin öncüsü olan ve sinir sistemini destekleyen bir nörotransmiter olan oldukça fazla miktarda triptofan içerir. iyi ruh hali ve duygusal sakinlik.

Başka kim kahverengi pirinci düşünmeli? Metabolik bozukluğu olan kişiler; böbrek fonksiyonu zorlaşır, kandaki kolesterol seviyeleri artar; obeziteye, kardiyovasküler hastalıklara, hipertansiyona ve alerjilere eğilimlidir. Kahverengi pirincin kalorisi yüksek olmasına rağmen kilo verme diyetlerinde kendini kanıtlamıştır: bir hafta içinde iyi hissetmek ve eksiklik şiddetli açlık 3-5 fazla kilodan kurtulabilirsiniz.

Bununla birlikte, kahverengi pirinç çoğu zaman vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenenlerin ilgisini çekmektedir ve çoğu insan onu hala kaba ve tatsız bulmaktadır. İkincisi doğru değil: kahverengi pirinci düzenli olarak yemeyi istemek için yalnızca doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir

Kahverengi pirinç fazla pişmez ancak pişmesi normal pirince göre daha uzun sürer.. En kolay yol, pirinç pişirici kullanmaktır, ancak normal bir tencere de kullanabilirsiniz. Pirinçten 2-2,5 kat daha fazla su olmalı; Yıkanmış mısır gevreğini kaynar suya koyun, ısıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve 25 dakika pişirin. Kaynamış suyla durulayın, tekrar tavaya koyun ve sıcak, kapalı ocakta 10 dakika daha bekletin.

Başka bir yol: Pirinci kapağı açık olarak yarım saat kısık ateşte pişirin ve ardından durulayın ve yukarıda anlatıldığı gibi devam edin.

Başka bir yol: Yıkanmış pirinci gece boyunca soğuk suda bekletin ve sabah temiz suda pişirin - 10 dakika içinde hazır olacaktır.

Dünyada üç “ekmek” vardır: buğday, mısır ve pirinç. Öyle oldu ki Asya'daki tahıl ürünleri Avrupa'ya oldukça geç geldi. Pirinçle, alıcı için zaten “toz haline getirilmiş”, yani temizlenmiş ve cilalanmışken tanıştık. Çok az Avrupalı ​​bu tahılın normal bir tanesinin neye benzediğini biliyor. Ve tıpkı buğday gibi amniyotik zarda bulunur. Bu nedenle pirinç tanesi özensiz, kirli kahverengi bir renge sahiptir. Ancak Asya'da kahverengi pirincin beyaz pirinçten çok daha sağlıklı olduğunu uzun zamandır fark ettiler. Burada işlenmemiş tahıllar yaşlılara ve çocuklara yönelik yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılıyor. Doğru, bu tür pirincin pişirilmesi cilalı muadilinden çok daha uzun sürer. Ve kabuğu sayesinde kendine has bir tadı vardır. Bu nedenle, başka bir pirinç türü biliniyordu - yarı kaynatılmış. Rafine edilmemiş tahıllar buharda pişirilir. yararlı malzeme ve perikarpın tat nitelikleri nükleolusa aktarılır. Daha sonra pirinç gereksiz kabuklardan arındırılır. Taneler hafifçe sararır, ancak çok çabuk pişer - 15 dakika içinde. Bu yazıda kahverengi pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bu çok ilginç ve eğitici!

Zımparalamak iyi mi?

Pirinç kesinlikle sağlıklı bir tahıldır. Peki vücut için gerekli olan maddelerin aslan payının amniyotik tahıl kesesinde bulunduğunu biliyor muydunuz? Harvard'lı bilim insanları beyaz ve kahverengi pirinç arasındaki farkı belirlemek için araştırma yaptı. Bu iki tür tahılın yararları ve zararları The Independent'ta anlatılıyor. Beyaz pirincin hastalık riskini artırdığı ortaya çıktı şeker hastalığı. Kahverengi olanı ise tam tersine bu riski %16 oranında azaltır. Ve kalori içeriği açısından biraz daha düşüktür - 111'e karşı 130 (100 gram ürün başına). Ancak kahverengi pirincin besin değeri bir fayda sağlamaz. Tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini, folik asit Sağlık için en önemli amino asitler olan iyot, bakır, fosfor, çinko perikarpta bol miktarda bulunur. Kahverengi pirinç, rafine edilmiş tahıllardan yalnızca bir alanda daha düşüktür: raf ömrü. Çekirdeklerin üzeri yağ içeren bir kabukla kaplı olduğundan uzun süre saklanamaz.

Daha önce de öğrendiğimiz gibi, iri ve cilasız tanelerin güzel beyaz tanelerden daha sağlıklı olduğu durum tam da budur. Ancak cilt nedeniyle bitmiş yemeğin tadı çok farklı olacaktır. Ve bu tür tahıllar yaklaşık yarım saat kadar pişirilir - beyaz muadilinden daha uzun. Ancak pilav yerine yulaf lapası yeme riskiniz azalır. Ancak kahverengi taneyi ne kadar pişirirsek pişirelim yine de biraz sert kalacaktır. Bu arada, pek çok kişi bu tür pirinci kendine özgü tadı nedeniyle sevmiyor. Ama boşuna, sadece onu nasıl doğru pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Ve şununla birleştir: gerekli ürünler. O zaman tek başına harika bir yemeğiniz ya da etkileyici görünümlü ve lezzetli bir garnitürünüz olacak. Peki kahverengi pirinci nasıl pişirirsiniz? Aşağıdaki tarifler bu faydalı ürünün kullanımına ilişkin bilginizi zenginleştirecektir.

Tahıl pişirmek için genel kurallar

Beyaz çeşitlerin kullanıldığı tüm yemeklerde kahverengi pirinç kullanılabilir: pilav, yulaf lapası, güveç, lahana sarması. Benzer olduğu ortaya çıktı, sadece hafif bir fındık tadı cilalanmamış tahıl kullanıldığını gösteriyor. Pirinci daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için iki ila üç saat ıslatılır. Tahılları bütün gece suda bekletirseniz yulaf lapası on beş ila yirmi dakika içinde pişecektir. Oranların biraz değiştirilmesi gerekiyor. Bir bardak mısır gevreği için üç kat daha fazla su almanız gerekir. Kahverengi pirinci pişirmeden önce durulamanız gerekir. Akan su tamamen şeffaf hale gelinceye kadar bu işleme devam ediyoruz. Ufalanan yulaf lapası yapmak istiyorsanız öncelikle pirinci zeytinyağında biraz kızartmanız gerekir. Bundan sonra mısır gevreğinin üzerine soğuk su dökmeniz, bir kez karıştırmanız ve yüksek ateşte bırakmanız gerekir. Sıvı kaynadığı anda ısıyı minimuma indirmeniz, yemeğin tadına göre tuzlamanız, kapağı kapatmanız ve su tamamen emilene kadar beklemeniz gerekir. Ayrıca gazı yaklaşık 20 dakika kapattıktan sonra pirincin ocağın kenarında dinlenmesi için zaman tanımakta fayda var.

Beyaz peynir ve kabak ile Yunan güveç

Kahverengi pirinci (100 g) yukarıda anlatıldığı gibi yumuşayana kadar pişirin. Soğutun, bir yumurta ve 100 gr rendelenmiş peynir çeşidi ekleyin. Karışım. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve güveç tabanını sıkıca sıkıştırarak yerleştirin. Beş dakika boyunca önceden 220 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Küçük bir kabağı veya genç kabağı rendeleyin ve suyunu sıkın. İki yüz ila üç yüz gram beyaz peyniri çatalla ezin. Kabak ekleyin. İki yumurta daha çırpın. İnce doğranmış sarı dolmalık biber ve otlar (dereotu, nane, yeşil soğan, maydanoz) ile karıştırın. Dolguyu 70 gram% 10 yağlı kremayla seyreltiyoruz. Tuz ve biber. Doldurmayı pirinç tabanının üzerine yerleştirin. Üzerine bütün kiraz domatesleri hafifçe bastırarak yerleştirin. Fırın sıcaklığını 200 C'ye ayarlayın. Güveci yarım saat pişirin.

risotto

Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. İki diş sarımsağı derin bir tavaya sıkarak bitkisel yağda kızartın. Soğanlar şeffaflaşınca ince kıyılmış havuçları ekleyin. Birkaç dakika sonra kahverengi pirinci (bir bardak) ekleyin, karıştırın ve kapağın altında iki dakika biraz buharlaşması için bırakın. 0,6 litre sıcak dökün tavuk suyu. Kapağın altında çeyrek saat piştikten sonra baharat ekleyin: fesleğen, tatlı kırmızı biber, kırmızı biber. Karışım. İki dakika sonra üç yemek kaşığı ketçap ekleyin. On dakika daha pişirin. Bu yemek tek başına veya kızarmış veya fırında tavuk için garnitür olarak servis edilebilir.

Esmer pirinçli İran pilavı

Öncelikle ince doğranmış soğan ve havuçları bir kaşık zeytinyağında soteleyin. 180 gram kahverengi pirinci dökün. Bir dakika kadar karıştırıp kızartın. 50 gram doğranmış hurma, bir kaşık rendelenmiş lezzet, 400 ml et suyu ve yarım bardak su ekleyin. Yemeği biber ve tuzla tatlandırın, kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Kapağını kapatın ve kahverengi pirinci 45 dakika pişirin. Tüm sıvı kaynayınca bir kaşık limon suyu ekleyin. Kapağın altında bekletin. Bitmiş pilavı yeşil soğan serpin ve servis yapın.

Sıcak karnabahar salatası

Kahverengi pirinç pişirebileceğiniz tek şey sıcak ana yemekler değildir. Tarifler bize birçok salata seçeneği sunar. İşte onlardan biri, Akdeniz. 200 gram ufalanan yulaf lapası yapmak için kahverengi pirinci yıkayıp kaynatın. Soğanı ince ince doğrayın ve kırmızı dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. İki küçük karnabaharı tuzlu suda kaynatın ve çiçek salkımlarına bölün. Bir avuç kurutulmuş kızılcık buharda pişirin, durulayın, süzün ve bir peçete üzerinde biraz kurulayın. Aynı miktarda çam fıstığını kızartın. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Pirincin hala sıcak olması tavsiye edilir. Tuz ve biber. Sosu kapaklı bir kavanozda hazırlayın. Üç yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu iyice çalkalayın. Salatayı bu sosla baharatlayın.

Tahıl manevraları

Kahverengi pirinçle denemekten korkmayın. Beyaz tahıl yerine kullanılabilir ve biraz farklı, fındıksı bir tada sahip yemekler üretilebilir. Kahverengi pirinç de dahil olmak üzere satışta birçok tahıl karışımı var. Yorumlar, kaynatılmış bir "kokteyl" denemenizi şiddetle tavsiye ediyor. Buharda pişirilmiş tahıl daha hızlı pişer, böylece tüm yulaf lapası eşit şekilde pişer. Yarı kaynatılmış pirinç ve yabani pirinç karışımı özellikle değerlidir. Bu arada son tür bize Asya'dan değil, Kuzey Amerika. Kızılderililer onu uzun zamandır yiyorlar, ancak onu ancak geçen yüzyılın 50'li yıllarında yetiştirmeye başladılar. Tsitsaniawaterus (yabani pirincin bilimsel adı) yoğun siyah bir renge ve zengin, tatlı, fındıksı bir tada sahiptir. Bu tahıl karışımından egzotik yemekler hazırlamak en iyisidir: köri, hindistan cevizi soslu, ceviz tarhun

Kahverengi pirinç dünya sıralamasında 17. sırada yer alıyor sağlıklı ürünler beslenme. Rusya'da son dönemde sağlıklı beslenmeyi tercih edenlerin menülerine sıkça konuk oluyor. Ancak onu koşulsuz olarak diyetinize sokmadan önce, kahverengi pirincin ne olduğunu, bu tahılın vücuda faydalarının ve zararlarının neler olduğunu bilmek çok önemlidir.

Kahverengi pirinç nedir: kompozisyon, özellikler

Kahverengi (kahverengi) pirinç, menümüzde yemeye alıştığımız pirinç tanelerinin aynısıdır, ancak cilalanmaya tabi değildir. Üzerlerinde kaba kahverengi bir kabuk kalır. Tahılları faydalı maddelerle zenginleştiren odur. besinler ve minerallerden oluşur ve ona karakteristik rengini verir.

Kompozisyon ve özellikler

Kahverengi pirincin kalori içeriği 331 kcal'dir ve besin değeri beyaz "kardeşinden" çok daha fazladır. Böylece kahverengi taneler 3 kat daha fazla magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor, lif vb. İçerir. Üstelik vücutta alerjik reaksiyonlara neden olan gluten içermez.

Çok kimyasal bileşim kahverengi tahıllara değerli özellikler kazandırır. Kahverengi pirincin düzenli tüketimi:

• kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan damarlarının duvarlarını temizleyerek elastikiyetini artırmaya yardımcı olur;
• gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;
• metabolizmayı iyileştirir, toksinleri giderir;
• Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kahverengi pirinç, bu durum üzerinde sakinleştirici etkisi olan maddeler içerir. gergin sistem kişi. Bu nedenle ani ruh hali değişimleri, uykusuzluk, depresyon ve stresli durumlar için menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Hassas işleme yöntemi nedeniyle kahverengi pirinç gevreğinin raf ömrü kısadır - açık ambalajda 30 gün. Yabancı kokuları ve zararlı maddeleri absorbe etme özelliğine sahip olduğundan özel saklama koşulları gerektirir. Kahverengi pirinç, ev kimyasallarından uzak, serin ve karanlık bir yerde, sıkıca kapatılmış paketler veya kavanozlarda saklanmalıdır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalan pirinç tanelerini tüketmeyin. Ultraviyole radyasyon tahıllarda oksidatif süreçlere neden olur ve vücuda zarar verebilir.

Ürünü her gün beslenmenize dahil ederek aşırı kullanmamalısınız. Haftada iki kez yeterli olacaktır.

Kahverengi pirinç taneleri aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişiler için menüye dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir:

• bu tahılın idrar söktürücü etkisi olduğundan sık idrara çıkma;
• kolon mukozasının iltihabı;
• şişkinlik, şişkinlik.

Değerli tahıllar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bu tahıl, beyaz pirinçten yapılan tüm yemeklerde kullanılabilir. Kahverengi fasulyenin tadı daha belirgindir, ceviz aromalı ama hoştur. Ancak hazırlanmaları beyazlara göre neredeyse 2 kat daha uzun sürüyor.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

Pişirmeden önce tahıllar iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için normal bir eleğe konulur ve pirinçten akan su berraklaşana kadar soğuk akan su altında yıkanır. Daha sonra en az 2 saat soğuk suda bekletilir. Bu sayede tahıllar daha hızlı pişecek, daha yumuşak olacak ve kaynayıp lapa haline gelmeyecektir.

1 yemek kaşığı pişirmek için. kahverengi pirinç 2,5 yemek kaşığı dökün. soğuk su içinde 1 çay kaşığı eritildi. tuz (veya et suyu) ve kaynatın. Daha fazla pişirme minimum ısıyla devam eder; mısır gevreğini 30-40 dakika pişirin. Tahıllar önceden ıslatılmamışsa pişirme süresi 15-20 dakika artırılır. İdeal olarak pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Bundan sonra mısır gevreğini ocaktan alın, tabağı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15 dakika bekletin.

Garnitür olarak lezzetli kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

Modern mutfak aletleri sayesinde tahıllar ocakta olduğundan biraz daha hızlı pişirilebiliyor. Bunun için normal bir mikrodalga kullanın.

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 3 yemek kaşığı. su;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı. tuz veya 2 bulyon küpü.

Hazırlık:

1. Tahılları normal pişirmede olduğu gibi iyice durulayın. Tuzu veya küpleri suda eritin, yağı seyreltin ve taneleri dökün.
2. Mısır gevreğinin bulunduğu kaseyi mikrodalgaya yerleştirin ve 900 W gücünde açık bir kapta 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra kapağını kapatın, gücü yarı yarıya azaltın ve pirinci 30 dakika pişirin. Tahılları önceden suya batırdıysanız pişirme süresini yarı yarıya azaltın.
4. Bir süre bekletip servis yapın.

Kahverengi pirinç, domates ve peynir soslarıyla tatlandırılmış et ve balık yemekleriyle iyi gider.

Kahverengi pirincin diyetinizde hak ettiği yeri alabilmesi için bu sağlıklı diyet ürününden yemekleri nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Kahverengi pirinç nedir

Kahverengi pirinç özel bir pirinç mahsulü türü değildir.

Pirinç hasadından sonra pirinç taneleri kurutulur, kabukları soyulur ve ardından cilalanır.

Sonuç, çocukluktan beri herkesin tanıdığı beyaz pirinçtir.

Pirinç taneleri soyulursa ancak öğütme işlemine tabi tutulmazsa, sonuç, kirli kahverengi renkte taneler ve pürüzlü kenarlar içeren kahverengi pirinç olacaktır.

Tanelerin kahverengi rengini kalan kepek kabuğu verir ve bu tür pirinç, faydalı özelliklerini ona borçludur.

Kahverengi pirinç, beyaz muadilinden önemli ölçüde daha fazla lif, B vitaminleri, mikro elementler ve bitkisel yağlar içerir.

Pişirme özellikleri

Kahverengi pirinç, daha önce beyaz pirinç kullanılarak hazırlanmış tüm yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Cilalanmamış pirincin kendine has bir tadı vardır, ancak buna oldukça çabuk alışırsınız. Diğer bir özelliği ise pişirme süresinin daha uzun olmasıdır.

Neden büyük bir boyuta ihtiyacınız var? Büyük bir tavaya pirinç ince bir tabaka halinde yerleştirilecek, böylece her yeri aynı ısıya maruz kalacaktır.

Tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve ateşe koyun. Tavadaki su kaynadıktan sonra ısıyı minimuma ayarlayın. Kahverengi pirincin pişirme süresi genellikle 30 ila 40 dakikadır.

Cilalanmamış pirincin hazır olduğunun bir göstergesi, tüm suyun taneleri tarafından emildiği durumdur.

Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve kapağı çıkarmadan pirinci 15-20 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında kahverengi tahıl sertleşecek, yumuşak ve ufalanacak hale gelecektir.

Ancak bundan sonra hafif ve aromatik kahverengi pirinçten oluşan bir tabak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Pirinç, çim familyasından yetiştirilen bir ottur. İklimin çok sıcak olmadığı, güneşli bölgelerde yetişir. Dünya nüfusunun yarısı pirinç yiyor. Yabani pirinç yalnızca Avrupa'da bulunmuyor.

Özellikler ve küçük bir tarih

Bir tahıl olarak pirincin farklı renklere sahip birkaç çeşidi vardır:

• Tayland'dan kırmızı - artık Fransa'da çok popüler;
• pembemsi bir renk tonu olan devzira veya Özbek pirinci;
• çok fazla protein içeren siyah Tibet;
• Hint basmatisi;
• Tayland tatlı pirinç

Bu tahılın diğerlerinden temel farkı gluten içermemesidir. Ve gluten çocukluk çağındaki alerjilerin ana kaynaklarından biridir.

Tahıllar diyet gıdaları olarak sınıflandırılabilir. Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişilere pirinç tavsiye edilir. Sindirim süreçlerini stabilize etmeye yardımcı olur, mideyi güçlendirir, uzun süreli yorgunluktan kurtulan kişilere pirinç suyu tavsiye edilir. bulaşıcı hastalıklar ana semptom olan ishal ile ortaya çıktı.

Kahverengi pirinç bir çeşit değildir. Tahılların özel işlenmesinden sonra elde edilen bir üründür. Tahılın geri kalan kabuğu ona bu karakteristik rengi verir. İşlenmiş tahıllardan daha sağlıklıdır geleneksel yol Asyalılar tarafından iyi bilinir. Orada çocuklar ve yaşlılar için temel gıda görevi görüyor.

Ancak Avrupa ve Amerika'da sağlıklı beslenmeyi destekleyenler tarafından takdir edildi.

Kabuğun korunması nedeniyle, bu çeşidin taneleri, bir bütün olarak tüm mahsul gibi, yalnızca vücudun enerji dengesini korumakla kalmaz. Kahverengi pirinç yemenin vücuda ek faydaları vardır: diyete düzenli olarak dahil edilmesi zekayı artırır ve beynin hafızadan sorumlu kısımlarındaki hücrelerin işleyişini iyileştirir.

Renkli tahılların kalori içeriği ve faydalı özellikleri

Kahverengi pirincin faydaları, tanelerin üzerinde kepek kabuğunun bulunmasıyla belirlenir. Ana faydalı mikro element manganezdir.

Genel olarak, 100 g ürün başına mg cinsinden belirtilen mikro element miktarını içerir:

• manganez 3743;
• potasyum 268;
• bakır 277;
• fosfor 264;
• magnezyum 143;
• kalsiyum 33;
• sodyum 4;
• çinko ve demir yaklaşık 2.

Tahıl ayrıca insan vücudunun normal çalışması için gerekli vitaminleri de içerir:

• folik asit;
• pantotenik asit;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoksin;

yani tüm B vitaminleri ve PP vitamini kompleksi.

Kahverengi pirincin kalorisi düşüktür. 100 g başına 342 kcal Bu, normal beyaz pirincin besin değerinden daha yüksektir, ancak çok fazla değil - 20 kcal.

Sağlıklı tahıllarla kilo verin

Kahverengi pirincin özellikleri arasında vücuttan fazla sıvıyı atma, toksinleri ve atıkları emme yeteneği yer aldığından ve kalori içeriği düşük olduğundan, beslenme uzmanları onu kilo kaybı için diyete dahil etmeyi tavsiye ediyor. Üstelik rafine nişastaya göre daha az nişasta var. Diyette gün içerisinde sadece pirinç yenir ancak kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde buna çeşitli katkı maddeleri eklenir.

Aşağıdaki ürünlerden alternatif baharatlar:

• yer fıstığı – kereviz – haşlanmış ıspanak;
• portakal kabuğu, armut, kurutulmuş meyveler, elmalardan oluşan meyve katkı maddeleri;
• sebze: kabak, lahana, brokoli, domates, marul, salatalık, kereviz;
• fındık karışımları.

Yukarıdaki ürünlerin karışımından sos hazırlamak için tembel olmanıza gerek yok. Doğru tarifleri seçerseniz yemekler lezzetli olacak ve kilo vermek kolaylaşacaktır. Ayrıca pirince bir kaşık bal, ekşi krema, zeytinyağı ve zeytin de ekleyebilirsiniz.

Diyet sırasında vücuda günde en az 2 litre sıvı verilmeli, bileşenleri rahatlatıcı etkisi olan bitki çayları tercih edilmelidir.

Pirinç diyetini deneyenler, bir haftada 4-5 kg'a kadar kilo verebileceğinizi ve cildinizin güzelleşebileceğini paylaşıyor.

Özel işlenmiş tahılların pişirilmesinin özellikleri

Taşınmadan önce sağlıklı beslenme Hazırlanışı normal beyaz pirinçten farklı olduğu için kahverengi pirincin nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir.

Deneyimli şefler, hazırlamak için çift kazan veya kazan kullanılmasını tavsiye ediyor, ancak bu mümkün değilse tencereyi kullanabilirsiniz. Kalın bir tabana sahip olması arzu edilir. Tahıl ilk önce en az 2-3 saat soğuk suya batırılmalıdır. Gece boyunca ıslatırsanız, daha fazla yemek pişirmek için 30 dakika yeterli olacaktır.

Aşırı pişmiş bir üründen bile aşırı yumuşaklık beklememelisiniz. Ancak ondan yapılan yulaf lapası son derece ufalanıyor ve iştah açıcı görünüyor. Nasıl düzgün pişirileceğini ve kahverengi pirinci neyle birleştireceğinizi biliyorsanız, lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz: güveç ve pudingler. Bunu fındık, mantar, deniz ürünleri, sebze ve hatta meyvelerle birleştirirseniz çok lezzetli ve iştah açıcı yemekler ortaya çıkarabilirsiniz.

Kahverengi pirinç yemekleri

Kahverengi Pirinç Kaybetmeden Nasıl Pişirilir? kullanışlı özellikler? Bu tahıl oldukça serttir, sindirimi zordur ve pişirilen üründeki faydalı maddeler değişmeden kalır.

Beyaz pirinçle aynı yemekleri kahverengi pirinçten de hazırlayabilirsiniz: pilav, et ve balık için garnitürler, salatalar, güveçler, pudingler.

Bu mısır gevreğinin lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkardığı aşağıdaki yemekleri önerebiliriz.

Pilav. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• büyük havuçlar;
• sarımsak;
• Kişniş;
• zeytin veya ayçiçek yağı;
• bir bardak kahverengi pirinç;
• su 4,5 su bardağı;
• kendi zevkinize göre tuz ve karabiber.

Tahılları şu şekilde pişirin: 2,5 su bardağı su ekleyin, kaynatın, kısık ateşte pişirin ve su emilene kadar bekleyin. Bu sırada orta rende üzerine rendelenmiş sarımsak ve havuçları kızartın, ardından kalan suyu ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Tüm malzemeler hazır olduğunda karıştırılıp birkaç dakika kaynatılır. Servis yapmadan önce kişniş ekleyin.

Diyet yemeği: sebze baharatlı kahverengi pirinç. Pirinç diyetine dahil edilebilir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• bir bardak pirinç;
• orta boy kabak;
• patlıcan;
• domates – 4 adet;
• kırmızı tatlı biber - 1 adet;
• sarımsak;
• soğan başı;
• maydanoz;
• sebze yağı;
• biber ve tuz.

Diyet yapmanız gerekmiyorsa, pirinci baharatlamak için bir parça tereyağı. Tahıl kaynatılmaya ayarlandı – tam hazırlığa getirmeniz gerekir.

Bu sırada tüm sebzeler orta dilimler halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır, kızartıldıktan sonra maydanoz eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. İsteğe bağlı oranlarda yulaf lapası ile karıştırın.