Merhaba, blogumun sevgili okuyucuları! Kışa yeşillikleri nasıl hazırladığımı anlatmak istiyorum. Daha önceleri kışın yeşillikleri hep kuruturdum ve yemek pişirmede kuru olarak kullanırdım. Yemeği süsledi ama koku yoktu. Ve bir keresinde bir arkadaşım, ilk yemeğe kurutulmuş otları nasıl eklediğimi görünce yeşillikleri dondurmamı önerdi.

Onun tavsiyesini dinledim ama yine de dedikleri gibi, çok kullanılan yöntemimi kullanarak yeşillikleri kurutmaya devam ettim. Şöyle düşündüm: "Ne fark eder; kurutulmuş ya da dondurulmuş yeşillik?"

Ama bir fark olduğu ortaya çıktı. Gelinimin pancar çorbası hazırlarken dondurucudan şifalı otları çıkarıp pancar çorbasına eklediğini görünce ben de buna ikna oldum. Uzaktan eklenen yeşilliklerin kokusunu alabiliyordum. Ama kuru otlarımdan herhangi bir tat alamadım, sadece yemeği süslediler.

Yeşiller nasıl dondurulur

Hangi yeşillikler dondurulabilir? Hemen hemen her yeşillik dondurulabilir. Her şey kullanım amacına bağlıdır. Yemek pişirmede dereotu, maydanoz, kişniş, kuzukulağı, fesleğen ve sarımsak okları kullanılır.

Dondurulmuş nane, kekik, melisa, ahududu veya frenk üzümü yapraklarının çay yapımında kullanılması iyidir. Çayı aromatik ve içimi keyifli hale getiriyorlar. Kışın bu çay vücudumuzu çok faydalı olan vitamin ve minerallerle doldurur.

Elbette yazın hepimiz taze otlar kullanırız ama kışın ne yapmalıyız? Mağazada mevcutsa çok pahalıdır ve seralarda yetiştirilir, bu nedenle ileride kullanıma hazırlamak daha iyidir. yaz saati.Ancak bunun için yeşilliklerin kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilmeniz gerekir.

Dondurulmuş yeşillikler tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler. Ve yukarıda söylediğim gibi bu tür yeşillikler, kurutulmuş olanların aksine lezzetini korur. Uzun zaman önce yeşillikleri kurutmayı bıraktım ve dondurulmaya geçtim. Yeşillikleri dondurmanın birkaç yolu vardır.

1. Yeşillikleri dallarla dondurmak için bir yöntem.
2. Kıyılmış yeşillikleri dondurma yöntemi.
3. Buz kalıplarında su ile dondurma yöntemi.
4. Tereyağlı buz kalıplarında dondurma yöntemi.

Yeşillikleri dondurmak için seçilen yönteme bağlı olarak plastik kaplara, buz tepsisine ve plastik torbalara ihtiyacımız olacak. Hadi başlayalım!

Kış için yeşillikler nasıl dondurulur | İlk yol

Yeşillikleri dondurmadan önce akan su altında iyice duruluyorum. Daha sonra geniş bir boş bardak suya koyuyorum ve bir yemek kaşığı tuz ekliyorum. 15-20 dakika kadar bırakıyorum. Böylece gözle görülmeyen pire ve böcekler tuzlu suda ölür ve bardağın dibine yerleşir.

Daha sonra yıkanmış yeşilliklerin, üzerlerinde buz ve kar oluşmaması için kurutulması gerekir. Bir havluyla kurutuyorum, fazla nemi başka bir havluyla kurutuyorum. İyice ıslandıktan sonra yeşillikleri bir süre açık havada kurumaya bırakabilirsiniz. Tüm bu işlemlerden sonra yeşillikler dondurulmaya hazır hale gelir.

Dereotu ve maydanozun kalın, sert sapları olabilir, bu yüzden küçük sürgünleri yumuşak, ince saplarla ayırarak bunları çıkarırız. Kalın saplarını atmıyoruz, dondurup ilk yemeklerin hazırlanmasında da kullanabiliyoruz, porsiyonlar halinde iplerle bağlıyoruz.

Tüm küçük dallar ayrıldıktan sonra bir kısmını kaplara, bir kısmını da plastik poşetlere koyuyoruz, poşetin içindeki havayı dikkatlice alıp bir tüpe sarıyoruz. Bütün yeşillikler dizildiğinde dondurucuya koyuyoruz.

Bütün dallar ana yemekleri süslemek için kullanılabileceği gibi kesildiğinde özel bir tat ve aroma katmak için pişirme işleminde de kullanılabilir. Bu şekilde tüm vitaminleri, mikro elementleri ve uçucu yağları koruyoruz.

Yeşiller nasıl dondurulur | İkinci yol

Kurutulmuş ve hazırlanmış yeşillikleri ince ince doğrayıp, bazılarını kaplara, bazılarını plastik torbalara koyup fazla havayı boşaltmaya çalışarak dondurucuya koyuyoruz. Kolaylığı, dondurulmuş yeşilliklerin zaten doğranmış olması, gerektiği kadar bir kaşıkla alınması ve herhangi bir yemeğe eklenmesidir.

Yeşiller çözülmeden hemen eklenmelidir. Bu yöntemin kullanımı uygundur, ancak doğranmış yeşilliklerin bir kısmı uçucu yağlar buharlaşır ve daha az yararlı bazı maddeler kalır, bu zaten bir eksi.

İnce kıyılmış dondurulmuş yeşillikler hem birinci hem de ikinci olarak çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca turta, turta ve kreplerin ana dolgusuna da ekleyebilirsiniz. Kaplar dondurucuda daha fazla yer kapladığı için doğranmış yeşillikleri plastik torbalarda saklamaya çalışıyorum.

Yeşiller Buz Kalıplarında Nasıl Dondurulur | Üçüncü yol

Yeşillikleri farklı silikon kalıplarda dondurabilirsiniz. Buz tepsisindeki yeşil buz küpleri işe yarar. Bunu yapmak için hücreleri doğranmış otlarla doldurun, hafifçe sıkıştırın ve soğuk kaynamış suyla doldurun. Üzerini streç filmle kapatıp dondurucuya koyun. Yeşillikleri dondurduktan sonra bir kaba koyun.

Bu yeşil buz küpleri ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir - hazır olmadan 1 - 2 dakika önce ekleyin, renk ve aroma korunur. Kozmetiklerde yüzü silmek için kullanılabilir. Bu sayede cilt vitamin ve ton alacaktır.

Yeşilleri kış için uygun şekilde dondurmak ve korumak için, seçtiğiniz herhangi bir dondurma yönteminde, yararlı özelliklerinin kaybolmaması için yeşilliklerin -18 dereceden yüksek olmayan düşük bir sıcaklıkta saklanması gerektiğini bilin. Yeşiller yeniden dondurulamaz ve ayrı bir bölmede saklanması daha iyidir.

Yeşiller tereyağıyla nasıl dondurulur | Dördüncü yöntem

Kullandığım son yöntem ise aromatik bitkilere yağ katmak. Ev hanımları bunu nadiren yapar, ancak boşuna. Bu tür küpleri sıcak yemeklerde kullanmak iyidir. Örneğin: Yeni patatesleri haşlayın, bir tabağa koyun ve üzerine iki veya üç küp tereyağı koyun. Tereyağı eridi ama patateslerin üzerinde yeşillik ve lezzet kaldı.

Balık pişirirken karnına küp koyabilirsiniz, yeşillik aroması ortaya çıkacak ve balıklar yağdan daha sulu hale gelecektir. Ve eğer ringa balığı kesiyorsanız üzerine bu yağı dökün, aromayı hemen hissedeceksiniz ve iştahınız açılacaktır. Ancak bu durumda, servis yapmadan önce yeşillik küpünü eritmeniz veya doğal olarak buzunun çözülmesini bekleyerek dondurucudan önceden çıkarmanız gerekir.

Bu dondurma yöntemi için ayrıca buz bölmelerini doğranmış otlarla doldurup, zeytin veya eritilmiş tereyağı ile dolduruyoruz. Aromanın buharlaşmaması için üzerini streç filmle de kapatıp dondurucuya koyuyoruz. Dondurulduktan sonra yeşillikleri bir kaba koyun.

Yeşilliğin bu şekilde dondurulması kışın vitamin kullanmamızı ve tüketmemizi sağlar. Ayrıca bu formda yeşillikler uzun süre (bir yıldan bir buçuk yıla kadar) saklanabilir ve faydalı özelliklerini koruyabilir. Bu nedenle yeşilliklerin kışın uygun şekilde dondurulabilmesi için dondurma işleminin mümkün olduğu kadar çabuk gerçekleşmesi gerekir. Küçük porsiyonlarda dondurmaya çalışın.

Çözüm

Elbette raf ömrüne uymak önemli ve sıcaklık rejimiçünkü vitaminler zamanla hâlâ yok oluyor. Yeşiller -8-10 sıcaklıkta saklanırsa, faydalı özelliklerin bozulması daha da hızlı gerçekleşecektir. Bu durumda nem buharlaşacak ve onunla birlikte vitaminler de kaybolacaktır.

Dondurulmuş yeşillikleri sadece dekorasyon için kullanmıyorum, yeşilliklerle süslenmiş bir yemek iştah açıcı ve iyi ruh hali ama aynı zamanda özellikle kış aylarında vücudumuza da faydalıdır. Bu nedenle yeşillikler günlük olarak tüketilmeli, doğal haliyle, onunla kokteyller, köpükler yapabilir, farklı yemeklere eklemeyi deneyebilirsiniz.

Hangi yeşillikler dondurulabilir? Yaz aylarında kulübemde her zaman bol miktarda yeşillik bulunur: dereotu, maydanoz, fesleğen, soğan, kişniş, kuzukulağı, kekik, nane, melisa, bu yüzden yazın bu yeşillikleri ileride kullanmak üzere dondurmaya çalışıyorum. Bazı insanlar yeşil soğanları dondurmazlar; buzları çözüldükten sonra sümüksü hale gelirler, ama ben onları da donduruyorum. Buzunu çözmeden hemen ilk tabaklara koydum.

Yeni bilgilerden haberdar olmak için haberlere abone olun

Yemeklerinizde donmuş yeşillik kullanıyor musunuz? Kış için yeşillikleri nasıl dondurursunuz? Dondurma yöntemlerinizle ilgili yorumları yazın. Makale sizin için yararlıysa, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ve şimdi tekrar buluşana kadar!

Alla Smirnova seninleydi.

Birçok tutumlu aşçı bunu biliyor en basit yol bahçe, bahçe ve sera bitkilerinin uzun süreli depolanması, bitkilerin, sebzelerin ve meyvelerin dondurulması anlamına gelir. Koruyucu madde, ısıl işlem ve diğer emek yoğun zorluklar olmadan, seçilen hasat paketlenir ve dondurucuya gönderilir.

Şeker/kekler için streç film, kapaklı ve poşetli plastik kaplar, buz bölmeli kaplar veya silikon kalıplara ihtiyacınız olacak. Yeşilleri dondurmak için kullanılan tüm kapların temiz ve kuru olduğundan önceden emin olun.

Yemekleri hazırlarken dondurulmuş yeşillikler hem dondurulmuş hem de çözüldükten sonra eklenir. Örneğin, şekersiz smoothie'ler ve çeşitli içeceklerin çırpılması vitamin kokteylleri, içecekleri anında ezebilir ve içecekleri anında soğutabilirsiniz.

Seçim ve çeşit olması açısından yeşillikleri toplu olarak değil farklı seçeneklerde donduracağız. Bir kısmını karıştıracağız, bir kısmını türlerine göre ayıracağız, bir kısmını bütün dal olarak bırakacağız, bir kısmını da doğrayıp öğüteceğiz.

Taze otlar da benzer şekilde dondurulabilir. Dereotu, soğan ve maydanozun yanı sıra ıspanak yaprakları, kuzukulağı, kişniş, fesleğen, sarımsak okları, yabani sarımsak ve diğer sürgünlerden de stoklanırlar.

Pişirme süresi: 60 dakika / Porsiyon sayısı: 10

İçindekiler

• yeşil soğan - bir demet
• maydanoz, dereotu - demet

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Yeşil yarı mamul ürünlerin hemen kullanıma hazır olması için öncelikle tüm dalları ve soğan tüylerini yıkıyoruz. soğuk su, iyice durulayın - yalnızca bahçeden gelenlerde genellikle toprak kalır. Ezmiyoruz, suyunu koruyarak dikkatli davranmaya çalışıyoruz. Temiz yeşillikleri silkeleyin ve bir bez veya kağıt havlu üzerine gevşek sıralar halinde koyun. Kuruması için zaman veriyoruz, bazen ters çeviriyoruz. Çürümüş veya kuru dallarla karşılaşırsanız, bunları genel demetten ayırıp atın.



Temiz ve kuru yeşillikleri paketlemeye başlıyoruz. En basit seçenek, üç çeşit çeşidi (soğan, maydanoz ve dereotu) toplamak, bunları kesmeden bütün bir buket halinde streç filmle sarmaktır. Kolaylık sağlamak için, tam olarak neyin dondurulduğunu belirten bir etiket ekleyebilir ve tarihi koyabilirsiniz. Böyle bir prefabrik demet, her türlü bitki örtüsünün iyi olduğu ve belirli bir çeşit üzerinde net bir kısıtlamanın bulunmadığı yemekler için kullanışlıdır. Paket yumuşak olduğunda (film gibi), boşluklardan daha iyi Tüm malzemeleri üst üste veya geniş bir rafta saklayın, başka torba veya kaplarla üst üste koymayın.



Soğan tüylerinin bir kısmını dereotu ve maydanoz olmadan kendimiz donduruyoruz. İsterseniz küçük halkalar halinde doğrayın, beyaz kısmını yeşilinden ayırın ve ayrıca farklı kaplara veya torbalara koyun. Böyle bir amaç yoksa tüm kesimleri bir kerede kaba dökün.



Başka bir yöntem komplikasyonsuzdur. Dereotu ve maydanozun sert saplarını kesiyoruz (bunları atmıyoruz, kök ve otlarla et suyu pişirmek için ayrı ayrı donduruyoruz veya çeşitli süslemelerle bir öğütücüde küçük pullara, macun haline getiriyoruz). Yaprakları bıçakla ince veya iri doğrayıp kaplara veya torbalara dağıtıyoruz.



Şimdi püre veya küçük pul haline gelinceye kadar en küçük “kalibre” ile öğütün. Ve burada "bıçak" aparatlı bir kıyıcıya veya daldırma karıştırıcısına ihtiyacınız olacak. Orada değilse, kıyma makinesinden geçirin (bir veya iki kez). Bu yarı mamul ürün çorbalara, et sularına eklenir. sebze püreleri, tahıllar, soslar, soslar, içecekler.



Buz dondurma hücrelerini, küçük silikon veya plastik kalıpları ince kıyılmış otlarla doldurun, üzerine dökün. içme suyu.

Bu nedenle, bütün demetleri, dilimleri ve püre haline getirilmiş "küpleri" tamamen donuncaya ve depolamak üzere dondurucuya gönderiyoruz. Tahtanın üzerinde bir şey donmuşsa, sertleştikten sonra bunu kapaklı torbalara/kaplara dökün. Yeşil buz küplerini hücrelerden çıkarıp uygun bir kaba paketliyoruz.

Yeşillerin en basit şekilde dondurulması, soslar, salsalar ve dip soslar, birinci ve ikinci yemekler ve marine etme, gözleme, lezzetli turtalar ve kokteyller hazırlarken mutfakta birden fazla kez kullanışlı olacaktır.

Görünüşe göre bunda karmaşık bir şey yok - yeşillikleri yıkamanız, ince doğramanız, bir torbaya koymanız ve dondurucuya koymanız gerekiyor. Ancak yeşilliklerin diğer sebze ve meyvelerle karşılaştırıldığında dondurulmasının özelliği, bunların küçük porsiyonlarda kademeli olarak kullanılmasıdır. Bu nedenle sıradan bir plastik torba veya ince, kırılgan plastikten yapılmış tek kullanımlık bir kap uygun değildir. en iyi seçim saklamak için: birkaç kez açıp kapatırsanız kesinlikle zarar görür ve yeşillikler parçalanır. Soğukta sertleşmeyen yumuşak plastikten veya silikondan yapılmış rahat, sıkıca kapanan kutuları önceden stoklamanızı tavsiye ederiz. Ve bunlardan birkaç tane varsa ve küçüklerse daha iyidir: neden tüm kış boyunca kıt dondurucu alanını yarı boş bir kapla doldurasınız ki? Yeşillikleri kilitli poşetlere de koyabilirsiniz ancak diğer ürünler arasında kaybolmaması için yoğun ve parlak olması gerekir. Bitkilerin adlarını ve yer imi yılını imzaladığınızdan emin olun.

Ayrıca yeşillikleri dışarı çıkması kolay olacak şekilde dondurmanız gerekir. Ve bu ancak dondurmadan önce sadece yıkamakla kalmaz, aynı zamanda parçaların donup yoğun bir topak halinde donmaması için iyice kurutursanız mümkün olacaktır.

Üçüncüsü, eğer tembelseniz ve kesmeden önce kalın yaprak saplarını ve kaba sapları çıkarmazsanız, bütün kış kendinize küfredeceksiniz, kontrol edin. Bu arada, hazırlama sırasında ortaya çıkan atıklar kaynatılarak da başarıyla kullanılabilir. az miktarda su ve süzülmüş et suyunun dondurulması - yüzünüzü silmek için kozmetik buz alacaksınız. Maydanoz kaynatma özellikle cilt için faydalıdır.

- Yumuşak tereyağı veya iyi zeytinyağı ile karıştırılmış ve küp şeklinde (örneğin buz kaplarında) dondurulmuş yeşilliklerin haşlanmış patateslere, kızarmış mantarlara eklenmesi ve hatta biftekle servis edilmesi çok uygundur. Veya bu tereyağını sosis şeklinde dondurup parçalara ayırabilirsiniz.

— Kıyılmış yeşillikleri buz kaplarına koyarsanız, içme suyuyla doldurup dondurursanız, dondurucunuz haznedeki fazla nemi uzaklaştıran no-frost sistemi ile donatılmış olsa bile asla kurumazlar. Bu küplerin çorbaya atılması uygundur.

— Ispanak ve kuzukulağı dondurarak harika bir yeşil lahana çorbası hazırlığı yapabilirsiniz. Dondurulmadan önce yaprakları beyazlatılmalıdır - kaynar suda 1-1,5 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra, bunları genellikle lahana çorbası hazırlarken yaptığınız gibi, şeritler halinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Yeşillikleri “çorba başına dozlara” bölün ve dondurucuya koyun. Bu durumda kaplar tek kullanımlık olabilir.

— Kereviz ve kişniş güçlü kokusuyla dondurucudaki tüm yiyecekleri mahvedebilir! Bunları çift torbalara veya hava geçirmez kutulara (ideal olarak vakumlu) yerleştirin.

Yaz aylarında birçok ev hanımı bir seçimle karşı karşıya kalır: Kış için taze yeşillikleri dondurmalı mı, kurutmalı mı yoksa turşu mu yapmalı? İlk seçeneğin hazırlama işleminin basitliğinden tat ve aromanın korunmasına kadar pek çok avantajı vardır. Soğuk mevsimde dondurucudan solmuş bir lapa değil, güzel ve besleyici bir ürün çıkarmak için önceden denemeniz gerekir. Hangi yeşilliklerin dondurulabileceğini, nasıl doğru yapılacağını ve böyle bir ürünün ne kadar süre saklanabileceğini size anlatacağız.

Neden kış için yeşillikleri donduralım?

• karotenoidler;
• antioksidan vitaminler: A, C, E;
• K vitamini;
• folik asit;
• potasyum ve magnezyum;
• kalsiyum ve fosfor;
• kükürt;
• ütü;
• krom;
• çinko.

İnsan vücudunun bunlara ihtiyacı var kimyasal elementler tüm yıl boyunca, ancak kışın kıtlıkla karşı karşıya kalır. Peki ya mağazalarda satılan taze yapraklı sebzeler ve otlar? Çoğu zaman üreticiler bunları gübre ve böcek ilacı kullanarak tükenmiş topraklarda yetiştiriyor. Mağazadan satın alınan ürünlerin vücudunuzun daha sağlıklı olmasına yardımcı olması pek mümkün değildir.

Kışlık vitamin ve mineral ihtiyacınızı karşılamanın en iyi yolu bitkilerinizi önceden hazırlamaktır. Kurutma ve tuzlama sırasında, dondurmanın aksine besinlerin çoğu kaybolur. İkincisi, yetkin bir yaklaşımla, ürünün tadının% 50-60'ına kadar korunmasını da sağlar.

Dondurulmuş yeşillikler hemen hemen her yemeğe eklenebilir: çorbalar, salatalar, haşlanmış patatesler, et, balık. İnce doğranmış, lezzetli turtalar, turtalar ve krepler için dolgu olarak mükemmeldir. Ve yiyecekleri süslemek için salkımlardan büyük yapraklar kullanılacak.

Hangi yeşillikler dondurulabilir, hangileri dondurulamaz?

Besin maddelerinin korunması açısından herhangi bir yeşillik dondurulabilir. -18 ila -25 derece arasındaki sıcaklıklarda hızlı dondurma, vitaminlerin% 90-95'ine kadar tasarruf etmenizi sağlar. Sadece C vitamini kısmen yok edilir.

Ancak tattaki bozulmayla ilgili nüanslar vardır. Böylece sulu bitki türleri (yeşil soğan, marul) çözüldükten sonra halsizleşir, sümüksü hale gelir ve tadı değişir. Elbette bunları dondurup vitamin kaynağı olarak saklayabilirsiniz. Ama sonra yemek yiyecek misin?

Pek çok kişi fesleğenin buz çözüldükten sonra ortaya çıkmasından hoşlanmaz. Taze bir baharattan tatsız bir bitkiye dönüşür. Bu nedenle deneyimli ev hanımları hala fesleğen kurutmayı tercih ediyor.

Sadece "salata" yeşilliklerini değil aynı zamanda şifalı bitkileri de dondurabilirsiniz: melisa yaprakları, nane, ahududu, siyah kuş üzümü, ateş otu, kekik ve diğerleri. Bu tür preparatlar aromatik çayların, tıbbi kaynatmaların ve kozmetik prosedürlerin hazırlanması için uygundur.

Yeşillikleri donmaya hazırlama

Yeşilliklerin dondurucuda koyu yeşil yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için donmaya dikkatlice hazırlanmaları gerekir. Bu adımları takip et:

1. Bir leğene ılık (sıcak değil) su dökün ve bitkileri 2-3 dakika suda bekletin. İyice durulayın.
2. Akan su altında durulayın.
3. Pamuklu havluların üzerine tek kat halinde yerleştirin ve bir saat kurumaya bırakın. Bitkilerinizi doğrudan güneş ışığına maruz bırakmamanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Bahçeden taze toplanan yeşillikler donmaya daha uygundur. Toplama anından hasada kadar ne kadar az zaman geçerse, o kadar çok vitamin korunacaktır.

Bazı ev hanımları bitkileri dondurmadan önce beyazlatır (üzerlerine kaynar su dökerler). Bu işlem, ürünün raf ömrünü uzatmanıza, rengini ve aromasını daha iyi korumanıza olanak tanır. Ancak bazı vitaminleri yok eder. Yeşillikleri haşlayıp haşlamamak size kalmış.

Yeşillikleri dondurmanın üç yolu

Dondurma yönteminin seçimi, kışın hangi yemek ve içeceklere şifalı bitkiler eklemeyi planladığınıza bağlıdır.

Dilimlenmiş

İnce doğranmış yeşillikler fırınlama, çorba, et ve balık yemekleri için idealdir.

Hazırlık basit bir şemaya göre ilerliyor:

1. Temiz otları (sapları dahil) bir bıçakla, makasla veya bir blender kullanarak öğütün.
2. Ham maddeleri torbalara koyun. Aromanın kaçmasını önlemek için tercihen vakumla veya bir tokayla.
3. Torbalardaki yeşillikleri düzleştirin ve havasını boşaltın.
4. Dondurucuya yerleştirin.

Bir veya birkaç bitkiyi birlikte dondurabilirsiniz. Örneğin, dereotu, maydanoz ve kişnişin bir "karışımı" güveç için iyidir ve kuzukulağı, ısırgan otu ve pancar üstleri çorba için iyidir.

Paketler halinde

Tabakları (örneğin pizza) süslemek ve salatalara eklemek için otlar salkımlardan alınır.

Yeşilliklerinizi bu şekilde dondurmak istiyorsanız önce saplarını kesin.

Küçük demetler aşağıdaki ambalaj türlerine sarılabilir:

• streç film;
• folyo;
• parşömen kağıdı.

Yeşillikleri "rulo" haline getirin ve dondurucuya koyun. Ürünü çıkarmak istediğinizde paketin üst kısmını açıp gerekli sayıda yaprağı kesmeniz yeterlidir.

Buz küplerinde

Ev hanımları bu yöntemi nadiren kullanırlar ama boşuna. Bitkisel küplerin pişirme sonunda çorbaya atılması uygundur. Bu şekilde de dondurabilirsiniz şifalı Bitkiler Daha sonra çaya eklemek veya yüz derisini silmek için kullanın.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Buz kalıplarını (tercihen silikon) çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın.
2. Yeşillikleri ilk tarifte anlatıldığı gibi doğrayın.
3. Otları kalıpların 2/3'üne kadar bastırın. Soğuk kaynamış su ile doldurun.
4. Dondurucuya yerleştirin.

Hangi dondurma yöntemini seçerseniz seçin, ürünü -18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın. Aksi takdirde faydalı özelliklerini hızla kaybedecektir. Et, balık veya deniz ürünlerini donmuş yeşilliklerle aynı bölmeye koymayın çünkü bunlar yabancı kokuları çok güçlü bir şekilde emer.

Dondurulmuş yeşilliklerin raf ömrü

Uygun dondurma teknolojisi ve -25 ila -18 derece arasındaki sıcaklıklarla yeşilliklerin raf ömrü 1–1,5 yıldır. Ancak üründeki vitaminler 8 aydan sonra bozulmaya başlar. Bu nedenle kullanımını geciktirmemeniz tavsiye edilir.

Yeşillikler -8 ila 0 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanırsa 3 ay sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar. Ve tadı "çok donmuş" olandan daha kötü.

Bitkiler neden dondurucuda birkaç yıl kalamaz? Depolama sırasında nem yavaş yavaş buharlaşır, bu da yalnızca tat kaybına değil aynı zamanda kimyasal elementlerin tahrip olmasına da yol açar.

Vitamin kaybetmeden bir ürünün buzunu nasıl çözebilirim?

Birçok ev hanımı yeşillik hazırlama sürecinde değil, buzunu çözerken hata yapar.

Aşağıdaki durumlarda ürünün önemli miktarda vitamin kaybedeceğini lütfen unutmayın:

• oda sıcaklığında çözülmesine izin verirsiniz;
• derhal kaynar suya veya sıcak bitkisel yağa atın;
• buzunu çözün ve yeniden dondurun.

Bildiğiniz gibi, yararlı malzeme ani sıcaklık değişimlerinde buharlaşır. Bu durumdan kurtulmanın en kolay yolu şifalı otları başka bir yerden aktarmaktır. dondurucu buzdolabında. Daha sonra yavaş yavaş buzları çözülecek.

Salataya yeşillik ekleyecekseniz, bir demet doğrudan donmuş halden kesin. Ve şifalı otların tamamen çözülmesini beklemeden yemeği hemen yiyin.

Dondurulmuş otlar çorbalara, etlere ve balıklara pişirmenin sonunda, ocaktaki ateş artık yanmadığında eklenir. Ya da daha iyisi, yemeği servis etmeden hemen önce. Daha sonra bazı vitaminler korunabilir.

Dolayısıyla yeşilliklerin dondurulması, saklanması ve çözülmesi tam bir bilimdir. Yanlış eylemler bitkilerin tadını ve aromasını bozabilir, değerli maddeleri yok edebilir, raf ömrünü kısaltabilir. Ancak kışın vücut vitamin takviyesini bekler. Bu nedenle ürünü hazırlamadan önce yazıda verilen kuralları ve ipuçlarını dikkatlice tekrar okuyun.

Herhangi bir yeşillik dondurulabilir. Bazı çeşitler elbette lezzetini kaybediyor. Örneğin, birinci veya ikinciye maydanoz veya dereotu atarsanız tadı değişmez, ancak fesleğen ve marul biraz "kaybeder". Mesela kuzukulağı sadece bir kez porsiyonlar halinde dondurdum. Yıkadım, kestim, porsiyonlu bir torbaya koydum ve kışın yeşil pancar çorbası pişirmeye çalıştım ama işe yaramadı. Bazı insanlar bundan hoşlansa da tadı çimen gibi.

Aynı şey yeşil soğan için de geçerli. Tüm yıl boyunca pencere kenarında yetiştirmeye devam ediyoruz çünkü dondurulduğunda aynı tadı, baharatı ve keskinliği korumaz. Ot gibidir ama sarımsak buzdolabında tamamen muhafaza edilir, dilediğiniz kadar dondurabilirsiniz. Salatayı dondurmayın. Bitkinin yapısı ne kadar az sulu olursa, buz çözüldükten sonra kıvamı, tadı ve aroması o kadar fazla korunacaktır.

Çay için yeşillikleri dondurmak mümkün mü ve ne tür?

Çay içmeyi sevenler mağazalardaki çok çeşitli seçenekler karşısında şaşkına dönecekler. Veya limon mine çiçeği, amaranth, enginar, bergenia ve elecampane, kekik ve St. John's wort, sığırkuyruğu, çayır tatlısı, lavanta, lofan, selâmotu, melisa, nane, ortosifon, papatya çiçek ve yapraklarını dondurarak ürünleri önceden hazırlayabilirsiniz. , sedef otu, kekik, ateş otu vb.

Yeşillikler nasıl düzgün şekilde hazırlanır ve dondurulur

Kışa yeşillik hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bir zamanlar ev hanımları üzerine kaynar su döküp mühürler, üzerine tuz serper veya başka yöntemler kullanırlardı. Bugün bir dondurucu var, neden kullanmıyorsunuz:

Dondurulmuş yeşillikler nasıl kullanılır?

Dondurulmuş yeşillikleri kullanmak taze olanları kullanmakla aynıdır. Bir demet ise, o zaman onu bir kesme tahtası üzerine koymanız, çözülmesi için birkaç dakika bekletmeniz, ardından gerekli miktarı kesip hazırlanan bulaşıkların içine atmanız gerekir.

Bunlar küp ise, gerekli miktarı saymanız ve aynı şekilde çorbaya veya yulaf lapasına atmanız gerekir. Yeşiller parçalar halinde dondurulup kaplarda saklanıyorsa, bir kaşık veya kepçe ile hacmini alıp çorbaya dökmeniz gerekir. Bütün sırlar bu.

Dondurulmuş yeşilliklerin raf ömrü 10-12 aydır. Ancak altı ay sonra en sevdiğiniz "otun" pek de hoş olmayan bir aroma ve tat geliştirmeye başladığını belirtmekte fayda var. Bu yüzden erken kullanmaya çalışın. Hazırlıklarınızın tadını çıkarın.

Benzer şekillerde yapabilirsiniz