Çeşitli şekerleme karışımlarını (krema, protein ve yumurta-şeker kremaları) çırpma işleminin yanı sıra şekerleme dükkanlarında maya hamur yoğurma sürecini mekanize etmek için tasarlanmıştır.

Özellikler

1. Tank kapasitesi, l100
2. Çalışma gövdesinin dönme frekansı, kendi ekseni etrafında 1/c1.4/4.1/5.3 tankın ekseni etrafında0.7/2
3. Gerilim, V380
4. Elektrik motorunun anma gücü, kW dövücü tahriki 2,2 tank kaldırma tahriki 0,55
5. Kaba ölçüler, mm1000x710x1350
6. Kütle, kg325

2. Şekerleme fırını

Şekerleme fırını - pişirme için tasarlanmış endüstriyel bir fırın:
.Kurabiye, tereyağlı kurabiye ve bisküvi hamur ürünleri.

Endüstriyel fırının özellikleri

Teknik performans:
Yoğunlaştırılmış sütlü fındık, kg/h (yoğunlaştırılmış sütsüz)
Viyana waffle'ları, kg/h (doldurulmamış)
Tereyağlı (vanilyalı) kurabiye, kg/saat
Gofret tabakası, kg/saat
kurulu güç, kW
Güç tüketimi, kW
Anma gerilimi, V
Mevcut değişken türü
Eşzamanlı olarak üretilen ürün birimi sayısı:
Yoğunlaştırılmış sütlü fındık (yarım 42x32x16), adet
Viyana waffle'ları (79x42x13), adet
Tereyağlı (vanilyalı) kurabiye kalpleri (91x84x10), adet
Gofret tabakası (470х290), adet
Gofret konisi (tüp), parça
Pişirme sıcaklığı, derece. İLE
Kaba ölçüler (U*G*Y), mm
Kablolama ürünleri	ABB (Almanya)
Elektronik	Delta Electronics (Japonya)
kalıp malzemesi	Alüminyum
form kaplama
fırın ağırlığı, kg
Garanti, aylar

Blok formları için olası seçenekler

İsim	UxGxY, mm	kalınlık, mm	Miktar, adet
Ceviz "Ev"
Ceviz "Kremlin"
mantar
Kalp "Sevgililer Günü"
Tartlet "Papatya"
Tatlı hamur kalbi (piramit)
Viyana bisküvi waffle
Bisküvi hamuru heykelcik - "Sincap"
gofret levha		emriyle

Dikkat: Eskizlerinize göre herhangi bir karmaşıklıkta bir şekil yapabiliriz.

Şekerleme fırınının ayırt edici özellikleri:

Pişirme kalıplarının içinde ısıtma, kalıplar açıkken bile sıcaklık kaybetmez;
.üst ve alt plakadaki sıcaklık ayrı ayrı düzenlenir;
.sıcaklığı sadece 3 derece şeklinde tutma hassasiyeti;
.kalıpların menteşeleri çelikten yapılmıştır ve ısıtma bölgesinden çıkarılmıştır;
.parçalayıcı alt formda (silikon kauçuk, Almanya);
.kilitler saniyeden daha kısa sürede açılır/kapanır;
.Kurabiyelerin kalıplardan çıkarılmasını büyük ölçüde kolaylaştıran ve lezzetlerini iyileştiren yüksek kaliteli Teflon kaplama;
.kablo aksesuarları ABB (Almanya);
.Electronics Delta Electronics (Japonya);
.yüksek hassasiyetli sıcaklık sensörleri (ABD);
.LCD ekranlı zamanlayıcı. Formu indirirken / kaldırırken otomatik açma / kapama. Elektronik, çalışma sırasında herhangi bir düğmeye basamayacağınız şekilde yapılmıştır (her şey otomatik olarak çalışır);
.kaliteli toz kaplama;
.kurabiye ve tereyağlı (vanilyalı) kurabiyeler için, fırının performans açısından benzerleri yoktur.

3. Termal paketleyici

Shrink sarmalayıcı, shrink filmdeki kutuları paketlemek için tasarlanmıştır.Ana avantajı çok yönlülüğüdür, çünkü bu cihazda kullanılan yumuşak sıcaklık ayarı, yalnızca geniş bir ürün yelpazesini paketlemeyi değil, aynı zamanda bunun için film kullanmayı da mümkün kılar. farklı tip ve kalınlık.

Teknik veri

Kaba ölçüler 2700 x 610 x 700 mm.
Şebeke gerilimi 220 V / 50 Hz
Güç tüketimi 4,5 kW
100 kg'a kadar ağırlık.
Maksimum paket boyutları 450 x 350 x 220 mm'dir.
Kullanılan film türü - PVC, PE, PP
Kullanılan filmin eni 500 mm kadardır.
300 paket/saate varan verimlilik

"Nutlet", geleneksel olarak tatlı olarak kullanılan tatlı bir şekerlemedir. Ürün, en lezzetli lezzetlerden biri olarak kabul edildiğinden, tüm müşteri kategorileri arasında talep görmektedir.

Belki de bunun nedeni, Sovyet yıllarında bu kurabiyeler etrafında gelişen itibardır. Toplam kıtlık sırasında, gerçek bir incelikti. Ve bugün bu kurabiyeleri üreten birçok şekerleme fabrikası olmasına rağmen, bu tür işler umut verici olmaya devam ediyor.

gerekli hammaddeler

Kurabiyelerin hazırlanmasında ham madde olarak aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• un;
• tereyağı;
• Ekşi krema;
• şeker;
• soda;
• yoğunlaştırılmış süt;
• ceviz.

Üretim adımları

Dolgudan bağımsız olarak, tarif, kurabiye pişirmenin aşağıdaki aşamalarına ayrılabilir:

1. bileşenlerin hazırlanması (eleme unu, toz şeker);
2. hamur yoğurma ve doldurma;
3. hamur kesmek;
4. kurabiye pişirmek;
5. bitmiş ürünlerin çıkarılması;
6. ürün soğutma;
7. paketleme ve paketleme.

Üretimi açmanın mümkün olmadığı aşağıdaki ana ekipmanı ayırt edebiliriz:

• hamur karıştırma makinesi;
• şekerleme fırını;
• doldurma malzemeleri karıştırma makinesi;
• hamur bölücü;
• termal paketleyici;
• dolgu şırıngası;
• konveyörler.

Uygulama kanalları

Uygulama yöntemleri hakkında bitmiş ürün fikrin doğuş aşamasında gereklidir. İdeal olarak, üretime başlarken en az bir küçük mağaza zinciri ile anlaşma yapılması arzu edilir.

Ürünlerin satışında ana kanal perakende bakkallardır.

Acemi girişimcilerin büyük zincir mağazalara gitmelerine gerek yok: federal bir mağazanın rafına girmek için bir yer için ödeme yapmaları ve satın alma fiyatını minimuma indirmeleri gerekecek. Bu özellikle hipermarketler için geçerlidir - en düşük marjlara sahiptirler. Bu nedenle en iyi seçenek, ürünleri küçük ağlar aracılığıyla satmaktır.

"Oreshek" bisküvi üretimi için bir dükkan açmanın ekonomisi

Minimum ekipman seti aşağıdaki gibidir:

Hammadde alımı, ekipmanın teslimat ve kurulum maliyeti, tesislerin hazırlanması dikkate alınarak yemek üretimi ve diğer masraflar, üretim organizasyonuna yapılan yatırımlar 1,5 -1,8 milyon ruble olacak.

Bir kilogram "Fındıklı" kurabiyenin toptan satış fiyatı yaklaşık 50-70 ruble. 1 kg başına bu, üretim maliyetinden 3 kat daha düşüktür. Oreshek bisküvi üretimi yapan bir işletmenin ortalama geri ödeme süresi 2 yıldan fazla değildir.

Bisküviler iki türe ayrılır: kumu çıkarılabilen ve kumu sallayabilen.

Kurabiye-çıkarılabilir tereyağlı bisküvi içerir çok sayıda yağ ve şeker ve plastik hamurdan yapılır. Hamur, Z biçimli bıçaklara sahip üniversal yoğurma makinelerinde yoğrulur. Hammaddeler belirli bir sıra ile yoğurma makinesine yüklenir ve 10 - 15 dakika karıştırılır. Daha sonra yumurta tozu veya gerekirse melanj, yoğunlaştırılmış süt ve su ilave edilerek tekrar 5-8 dakika karıştırılır, ardından un, glikoz şurubu ve nişasta eklenir ve tüm karışım 2-4 dakika daha karıştırılır. Döner makinelerde mekanize kalıplama ile hamur yoğurma biraz farklıdır, ancak küçük işletmelerdeki ürünlerin çoğunun manuel olarak üretildiği göz önüne alındığında, bu seçenek üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağız. Hamuru elle şekillendirirken hazır hamur 7 - 8 kg ağırlığındaki parçalar el ile masanın üzerinde oklava ile açılır. Masa ve merdaneye önceden un serpilir, bir parça hamur masanın üzerinde elle yoğrulur ve ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında düzgün bir tabaka elde edilene kadar iki yönde açılır. Bisküviler özel kıvrık çentiklerle kesilerek çeşitli modellerdeki fırınlarda pişirilir. Bu genellikle kurabiye üretimi teknolojisidir.Bu tür bir üretimin organizasyonu için gerekli ekipman, geleneksel bir Z-şekilli hamur karıştırıcıdır. Bu tür makineler yaygındır ve sadece hamur yoğurmak için kullanılmazlar. kurabiye bisküvi, aynı zamanda maya, mayasız, kuzu eti, köfte hamuru ve hatta sosisli kıyma karıştırmak için. Yoğurma oluğu ve kapağı paslanmaz çelikten yapılmıştır, bıçaklar Z şeklinde dökümdür. Makineler iki versiyonda üretilmektedir: ceketli - ürünü soğutmak (ısıtmak) için ve ceketsiz. Bıçakların (ön ve arka) farklı dönüş hızları, hamurun daha homojen bir şekilde yoğrulmasını sağlar, yoğurma sürecini yoğunlaştırır ve hamurun bıçaklara yapışmasını önler. Kalıplama (delme) işlemi için tenekeden çeşitli figürlü boşluklar vardır. Çok çeşitli şekiller ("papatya", "kelebek", "mantar", "balıksırtı", "kuyruklu yıldız", "bulut", kart teması: "haç", "maça" vb.) üretilen ürün yelpazesinde bir artışa yol açan çeşitli şekiller. Bisküvi kalıplama, çeşitli üreticilerin döner kalıplama makineleri kullanılarak gerçekleştirilebilir. Çerezler, küçük konveksiyonlu fırınlardan döner fırınlara kadar çeşitli modellerdeki fırınlarda pişirilir. Kısa bir ısınma süresine, güçlü bir döner tablaya, oda aydınlatmasına ve ısıya dayanıklı contaya sahip hermetik bir kapıya sahip olmalıdırlar. Pişirme haznesindeki iyi ayarlanmış boşluklar, ürünlerin eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Aynı çerez, yüzey kaplamasına bağlı olarak çok farklı görünür. Kurabiyelerin yüzeylerinin çikolata veya sır ile sırlanması en sık kullanılanıdır. Bunun için kurabiyeler +40C'ye kadar ısıtılmış sır içine daldırılır ve ardından +8 ... +10C sıcaklıkta bir buzdolabında çikolata tamamen katılaşana kadar soğutulur. Ürünün türüne bağlı olarak tüm yüzey, Ürünlerin yüzeyinin yarısı, üst veya alt yüzeyi sırlıdır. Çikolata katılaşmadan önce ayrı ürün çeşitlerine kıyılmış fındık serpilir veya tarakla bir desen uygulanır, diğerleri meyve (veya krema) dolgusu ile kaplanır. Bunu yapmak için, dolgu, soğutulmuş bisküvinin alt yüzeyine bir şırınga torbası veya başka bir cihazla yerleştirilir ve daha iyi yapıştırma için hafifçe bastırılarak yayılmamış bisküvilerle kaplanır. Daha sonra dolgu ile yapıştırılan bisküviler tamamen ısıtılmış bir çikolata tabakası ile kaplanır ve yüzeyin ortasına ezilmiş fındık serpilir.Şu anda birçok şirket, bisküvi üretimi için sıradan kurabiyelerin döndürülmesine izin veren çok çeşitli şekerleme malzemeleri sunmaktadır. bir sanat eserine dönüştü.

Sandy-jigging tereyağlı kurabiyeler. Önemli miktarda yağ ve şeker içerir. Kıvamı kremaya yakın bir hamurdan hazırlanır. Tereyağı veya pudra şekerli özel şekerleme margarini önce 10 - 15 dakika çırpılır, ardından geri kalan hammaddeler ve son olarak un eklenir. Kurabiye hamuru, çeşitli tasarımlardaki hamur karıştırıcılarında ve ayrıca gezegen çok hızlı karıştırıcıların yardımıyla hazırlanabilir. Şekerleme karıştırıcıları, hamur yoğurma işleminin, hamur hazırlama işleminin belirli aşamalarında hamur kütlesinin hava ile önemli ölçüde doygunluğu ile gerçekleştirilmesini mümkün kılmakta, bu da özgül hacimde artış ve ürün kalitesinde iyileşme sağlamaktadır. Boşlukların oluşturulması, kural olarak, çeşitli nozüllere sahip ekstrüzyon torbaları kullanılarak manuel olarak veya "multidrops" olarak adlandırılan, çoğunlukla ithal edilen jigging makinelerinde gerçekleştirilir. İthal bir kalıpçının nispeten yüksek maliyetine rağmen, üretim kabiliyeti Çeşitli türlerçerezler yeterince içeri girdi kısa zaman(uygun şekilde organize edilmiş bir pazarlama politikası ile yaklaşık 6 ay) yatırım getirisi elde etmek için. Kurabiye bisküvilerinin pişirilmesi, kurabiye bisküvileri ile aynı model fırınlarda yapılmaktadır.

Çerezler "Nutty" (kumla çıkarılabilir)

Yoğurma odasının hacmi 250 l'dir, hamur yoğunluğu 1,1 kg / l - 183,7 kg hamurdur.

183,7 kg "Fındıklı" kurabiyenin hazırlanması için hammadde tüketimini belirliyor ve tüm hesaplamaları tablo 2.4'e giriyoruz.

Tablo 2.4 - "Fındık" kurabiyeleri için üretim tarifi

Hesaplama için hamurun nem içeriğini %18 olarak alıyoruz.

Çerezler "Çay için" (kumlama).

Yoğurma odasının hacmi 250 l'dir, hamur yoğunluğu 1,1 kg / l - 183,7 kg hamurdur. 183,7 kg "Çay için" kurabiye hazırlamak için hammadde tüketimini belirliyoruz ve tüm hesaplamaları tablo 2.5'e giriyoruz.

Tablo 2.5 - "Çay için" bisküvi üretim tarifi

hammaddelerin adı	183,7 kg kurabiyenin hazırlanmasında kullanılan hammadde miktarı, kg		Hammaddelerdeki kuru madde miktarı, kg
Premium buğday unu
toz şeker
şurubu ters çevir
Margarin
Pastörize inek sütü
Şekerli vanilin
soda içmek
Kızarmış fındık taneleri
karbon amonyum tuzu
Öz

Hesaplama için hamurun nem içeriğini %15 olarak alıyoruz.

O zaman su miktarı şöyle olacaktır:

Tablo 2.6 - Teknolojik ekipman seçimi

Sahne adı	İşlenmiş yarı mamullerin miktarı, kg/h	ekipmanın adı	Verimlilik, kg/saat
Miktar
Hammadde hazırlama
eleme şekeri		Burat PB 1.5
Pudra şekerinin hazırlanışı		Çekiçli mikro değirmen 8M
eleme unu		Burat PB 1.5
Süt hazırlama		Ayırıcı-süt temizleyici A1-OCM-10
somun temizleme		Temizleme hattı ceviz MKD3
fındık çatlağı		Ceviz ve fındık bölmek için makine OD1
somun boyutlandırma		Aspirasyonlu MKD-3-2 elek kalibrasyonu
ceviz kavurma		Kavurma PEZHCH-180
fındık kırma		Kuruyemiş markası BM-2250 için kırıcı
Çerezler "Fındık"
Şekerli kurabiye kurabiye "Nutty" hazırlanması
istifleme		İstifleyici SB-4
paket
Yapıştırma kutuları		OM sarma makinesi
Çerezler "Çay için"
"Çay için" şekerli kurabiye kurabiyelerinin hazırlanması		Şekerli kurabiye hattı A2-SHL-1P
istifleme		İstifleyici SB-4
paket		Grup paketleme makinesi "FLOW PACK"
Yapıştırma kutuları		OM sarma makinesi
Çerezler "Orijinal"
Kurabiye kurabiyelerinin hazırlanması "Orijinal"		Kurabiye hattı A2-SHL-1P
istifleme		İstifleyici SB-4
paket		Grup paketleme makinesi "FLOW PACK"
Yapıştırma kutuları		OM sarma makinesi

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Bir işletme olarak küçük ölçekli bisküvi üretimi ev hanımları arasında popülerlik kazanıyor, ancak böyle bir kendi işinin karlılığı ihmal edilebilir düzeyde, bu nedenle evde yemek yapmak, sabit bir gelir getiren bir işten çok güzel bir maddi ikramiye ile bir hobi.

Bununla birlikte, fırınlamayı devreye alıp daha önemli karlar elde etmek mümkündür.

Şekerleme işinin özellikleri

Bir işletme olarak bisküvi üretiminin başlıca ve yadsınamaz avantajları:

• ürün talebi,
• uzun raf ömrü,
• mevsimsel bağımsızlık,
• hızlı geri ödeme.

Ancak şekerlemeciler arasında çok yüksek bir rekabet var, ancak bu segmentte sadece şirketler değil, küçük üreticiler de serbestçe faaliyet gösteriyor.

Ana rekabet avantajı, optimum fiyat / kalite oranı, güncellenmiş bir ürün yelpazesi, ürünün belirli bir özelliği olmalıdır.

Gerekli yatırımları hesaplamadan önce, şekerleme işinde hangi nişi işgal etmeyi planladığınıza karar vermelisiniz.

Seviyede kalabilir misin? evde üretim veya işinizi bir mini atölye düzeyinde geliştirebilirsiniz.

evde üretim

Sınırlı miktarlarda kurabiye pişirmek, yalnızca küçük bir gelirle bir hobi haline gelmekle kalmaz, aynı zamanda doğru yaklaşımla önemli karlar sağlar.

Bunun için öncelikle hayal gücünü göstermek ve tarifinden paketleme yöntemine (örneğin fal kurabiyesi yapımına) kadar tüketiciye orijinal bir ürün sunmak gerekir.

Ayrıca, düzenli bir tüketici ile kendi pazarınızı bulmanız gerekir.

İşinizi geliştirmek ve yeni müşteriler çekmek için İnternet kaynaklarına özel reklamlar yerleştirebilir, kendi blogunuzu oluşturabilir ve düzenli müşterilerin tavsiyelerinden yararlanabilirsiniz.

Böylesine küçük bir işletmeyi organize etmek için pahalı endüstriyel ekipman satın almaya gerek yoktur, sıradan ev aletlerine ve bol miktarda boş zamana sahip olmak yeterlidir.

Üretim tesisi

-de teknolojik şemaüretim, endüstriyel ekipman satın almak gerekir.

Üretim hatlarının donatılmasının oldukça maliyetli bir iş olduğu düşünüldüğünde, geleceğe yönelik stok seçimi yapılması gerekmektedir.

Böylece doğru bir hesaplama ile gereğinden yüksek performansa sahip ekipman satın alabilirsiniz. Bu, gelecekte maliyetli yeniden teçhizata başvurmadan üretim kapasitesinin artırılmasına olanak sağlayacaktır.

Ekipmanlı kendi şekerleme dükkanı, en az 200 metrekarelik geniş bir alan gerektirir.

Satın almak veya kiralamak için bir oda seçerken, gerekli tüm iletişimin mevcudiyetinin yanı sıra, soyunma evleri ve bir depo tahsis etmek için imar alanı olasılığını değerlendirmek gerekir.

karlılık

Yerli üretimden elde edilen karı hesaplamak oldukça zordur, çünkü tariften bitmiş ürünün "servis" seçeneklerine, son tüketicinin ödeme gücüne kadar bir dizi bireysel faktörü hesaba katmak gerekir.

Sanayi üretiminin hesaplanması, ortalama piyasa fiyatlarına odaklanır:

1. Harcama planına dahil edilmesi gereken en pahalı kısım, ortalama 600.000 rubleye mal olacak ekipman alımıdır.
2. Ek olarak, küçük bir atölye bile en az 7 işçi gerektireceğinden personel maliyetleri olacaktır. Ayda yaklaşık 150.000 ruble ödemeniz gerekiyor.
3. Üretim kapasitesine bağlı olarak, hammadde satın alma maliyeti hesaplanır.

Küçük bir kapasiteyle, ayda 15 tona kadar ürün toptan satış fiyatıyla (ton başına yaklaşık 50.000 ruble), gelir yaklaşık 750 bin ruble olacak. Masraflar hariç, net kar yaklaşık 250.000 ruble olacak.

Bir işletme olarak kurabiye üretiminin ortalama karlılık yüzdesi 20 ile 25 arasında değişmektedir. 10-12 ay içerisinde olumlu hesaplamalarla ilk maliyetler %100 oranında kendini amorti edecektir.

Küçük hacimli ürünler pahasına küçük ölçekli üretim (yerli veya küçük ölçekli endüstriyel), alıcıya rekabetçi bir ortamda ek bir avantaj olacak yüksek bir kalite garantisi vermenizi sağlar.

Kurabiye türü ne olursa olsun (diyet bisküvisi veya zengin "fındık" olsun), uygun bir iş yapısıyla "sizin" alıcınızı bulabilirsiniz.

Kurabiye üretimini bir iş olarak gören küçük girişimcilerin mallarını satmak için büyük ticaret katlarına gitmemeleri gerektiğini belirtmekte fayda var.

Bunun başlıca nedeni, perakende zincirlerinin minimum marjlar kullanmasıdır, bu nedenle, kendi işinizin karlılığını etkileyecek olan bitmiş ürünlerin fiyatını önemli ölçüde düşürmeniz gerekecektir.

Çerezler mağazalar aracılığıyla satılmalıdır perakende veya kendi satış noktanızı açın.

Temas halinde

Kendi şekerleme işinizi başlatmak için, yoğun hamurdan (yoğunlaştırılmış sütlü fındık, dolgulu figürlü kurabiyeler, tartletler, Viyana kurabiyeleri) ürünlerin üretimi en iyi seçenek olarak kabul edilir. Rusya şekerleme pazarının izlenmesi, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş fındıkların en popüler olduğunu gösterdi. Bu hamur işi, standart profesyonel kurabiye konumuna ait değildir ve pazarda özel bir ürün nişini işgal eder.

Şekerleme ekipmanının ucuz fiyatı, mevcudiyeti ve doğal baz Hammaddeler, basit üretim teknolojisi ve tüketici talebi, tatlı hamur işi üretimi için umutları garanti eden tartışılmaz faktörlerdir.

Üretimi organize etmek için minimum şekerleme ekipmanı seti gereklidir: ve.

İçindekiler: un, şeker, yumurta (yumurta tozu), tereyağı (margarin), süt ( süt tozu), kabartma tozu ve yoğunlaştırılmış süt (kalın tereyağı).

Teknolojik süreç şu aşamalardan oluşur: hamurun hazırlanması ve doldurulması, hamur parçalarının pişirilmesi, yarıların dolgu ile doldurulması ve bitmiş ürünlerin şekillendirilmesi.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar kurabiyeye aittir, diğer kurabiyelerden tanınabilir şekilleri ve değişmeyen dolgunun varlığı ile farklılık gösterirler. Tüketicinin zihninde lezzetli dolgulu kuruyemişler, ev yapımı tatlılarla ilişkilendirilir ve parça mal olarak algılanır.

Ve fındıklar basit değil - tüm kabuklar altın!

Tat özellikleri, bir şekerleme ürününün kalitesi için önemli bir kriterdir. Bununla birlikte, fırınlamanın çekici görünümü, ürünün genel değerlendirmesinin bir tür başlangıcıdır. Fındıkların doğru şekli, hatta altın rengi ve eşit şekilde kavrulması, doğru teknolojiüretme.

Fındık hamuru, hazırlanan malzemelerin iyice karıştırılmasıyla elde edilir: eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, şeker ve un. Hamur karıştırıcı ve karıştırıcı yüksek teknik özellikler(tasarım, motor gücü, bıçakların dönme hızı ve genliği), homojen bir hamur kütlesi ve hassas kıvamda bir tereyağlı krema elde etmeyi mümkün kılar.

Fındık pişirmek için profesyonel bir şekerleme fırını, kural olarak, küçük boyutlara sahiptir (masaüstü bile olabilir). Fırının tasarımı, otonom olarak ısıtılabilen iki plakadan oluşur. Operatör, üretim ihtiyaçlarına bağlı olarak zamanlayıcıda pişirme süresini ayarlayabilir.

Düzenleme imkanı ile eşzamanlı veya bağımsız ısıtma seçeneği sıcaklık rejimi fındıkların "kabuğunun" tadını ve dış estetiğini sağlar. Alüminyum kalıpları değiştirirken, ürün yelpazesini önemli ölçüde genişletebilirsiniz (koniler, kalpler, mantarlar, hayvan figürleri, geometrik şekiller).

Çekirdekler - saf zümrüt

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık üretiminde, adında belirtilen ürünün başka bir kremsi dolgu ile değiştirilmesi önerilmez. Tabii ki, doldurma için hazır yoğunlaştırılmış sütün kullanılması kesinlikle kârsızdır. Deneyimli bir şekerlemeci, bu ürün için standart gereklilikleri karşılayan yoğunlaştırılmış süt yapma tarifini bilir.

Farklı düzlemlerde dönen helisel kanatlı planet mikser ve iyi kalite hammaddeler, homojen kıvamda tatlı bir şekerleme kütlesi elde etmenizi sağlayacaktır.

Fındık üretiminin kendisi çok Kârlı iş, bu nedenle un veya kalın duvarlı fırın ürünleri ekleyerek dolgunun hacmini artırmamalısınız. Şekerleme sektöründe bir işletmenin başarısı doğrudan üreticinin tüketiciye karşı dürüstlüğüne bağlıdır. Doldurmanın beyan edilen parametrelere tam olarak uyması, istikrarlı talebin ve yoğunlaştırılmış sütle yüksek fındık satışının garantisidir.