aşçı kurabiye hamuru börek, tart, bisküvi için armut soymak kadar kolay ve bunun için 10-15 dakika yeterli. Üstelik böyle bir hamurdan yapılan herhangi bir hamur işi sadece tatlıyla değil, et, peynir, balık veya diğer doyurucu dolgularla da yapılabilir. Ancak turta tarifleri olabileceği gibi, kısa hamurlu hamur işinin pek çok çeşidi vardır.

Bu, oldukça basit ve çok yönlü olan temel bir tariftir ve en önemlisi, kesinlikle her yemeğe uygundur. Böyle bir hamur çıtır çıtır olacak, ancak içi yumuşak olacak ve ayrıca herhangi bir dolguya, hatta sıvıya dayanacak kadar güçlü olacaktır.

Bu tabana ek bir tat vermek için, bileşime narenciye kabuğu rendesi, vanilya veya baharatlar eklenebilir.

Ancak, temel bir tarif için şunları almanız gerekir:

• 750 gram tereyağı;
• 15 gram tuz;
• 40 gram tavuk sarısı;
• 15 gram pudra şekeri veya ince şeker;
• 200 gram tam yağlı süt;
• 1 kilo un.

Pişirmede, yiyeceğin sıcaklığı özellikle önemlidir. Yani tereyağı soğuk olmalı ama donmamış olmalı yani şeklini korumalı ve bulanıklaşmamalı ama aynı zamanda biraz esnek olmalı ve bıçakla iyice kesilmelidir. Ancak sarılar sadece oda sıcaklığında kullanılır.

Soğuk tereyağını küp küp doğrayın, ayrı bir kapta tereyağını un ile birlikte kırıntılar oluşana kadar elinizle çırpın. Tüm sarıları, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve ardından kaseye süt dökün ve hamuru ellerinizle yoğurun. Yumuşak, düzgün ve elastik hale gelecektir. Bu tür hamurlar buzdolabında yaklaşık bir saat kadar dinlendirildiğinde faydasını görecektir. Ana şey onu bir torbaya sarmak, aksi takdirde yüzeyi yıpranacaktır.

Limonlu turta tabanı

Hamurun dolgu ile iyi uyum sağlaması için lezzetle tatlandırılabildiği tarif tam olarak budur. Ayrıca içinde kabartma tozu ve nişasta bulunmasıyla da ayırt edilir. İlki daha fazla ihtişam verecek ve nişasta, bitmiş hamuru daha ufalanan hale getirecek.

İçindekiler:

• un - 400 gr;
• erik yağı, yağ içeriği en az %82 - 200 g;
• yumurta kategorisi C1 - 2;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• limon - 2;
• şeker - 250 gr;
• patates veya mısır nişastası - 1 masa. kaşık.

Bu hamur farklı bir şekilde hazırlanır ve soğuk tereyağının unla ovulmasını gerektirmez. İlk önce kabuğu limonlardan çıkarmanız gerekir. Daha sonra elenmiş ve kabartma tozu ile birleştirilmiş un ile karıştırın. Daha sonra, yumuşak tereyağı şekerle iyice ovulmalıdır. Daha sonra yumurtaları teker teker yağa ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra unu tereyağ-yumurta karışımına dökün ve hemen hamuru elinizle yoğurun. Buzdolabının rafında filmin altında yaklaşık 20 dakika dinlendirin, ardından yuvarlanıp limon dolgusu ile doldurulabilir.

Rendelenmiş kurabiye pasta

Aslında bu ismin arkasında hepimizin çocukluktan beri çok iyi bildiği bir tatlı yatıyor. Geleneksel olarak, üstüne kısa hamurlu hamur kırıntıları serpilen dolgu için frenk üzümü reçeli alınır.

Bu tarifi yeniden oluşturmak için şunları yapın:

• 4 su bardağı birinci sınıf un olmadan;
• 200 gr tuzsuz erik. yağlar;
• biraz vanilya;
• 2 köy yumurtası;
• 1 inci. ince şeker;
• yarım çay kaşığı soda;
• yarım çay kaşığı sirke;
• 1 inci. çilek ile frenk üzümü reçeli.

Hamuru hazırlamak için önce tereyağını küp küp doğrayıp biraz yumuşatın. Önceden alıp masaya koyabilir ya da birkaç saniye mikrodalgaya koyabilirsiniz. Eritmek değil, sadece yumuşatmak önemlidir. Bir mikser kullanarak veya elle tereyağını vanilya ve şekerle karıştırın. Homojen bir kütleye yumurtaları kırın ve her şeyi tekrar karıştırın. Küçük bir kapta sodayı sirke ile söndürün ve hamura karıştırın.

Toplam un miktarından yarım bardak dökün ve kalanını eleyerek yavaş yavaş hamura ekleyin, iyice yoğurun. Hazır olduğunda, biri biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölün. Bir fırın tepsisine bir fırın kağıdı koyun ve ellerinizle yayın, gerin - turtanın tabanını alacaksınız. Üzerine reçeli eşit bir tabaka halinde yayın.

İkinci parçaya da kalan yarım su bardağı unu ekleyip homojen, daha yoğun ve daha kuru bir hamur olana kadar yoğurun. Talaş elde etmek için reçelin üzerine kaba bir rende sürün. Fırın tepsisini 200 derecede çeyrek saat fırına koyun. Bitmiş kek bir bütün olarak servis edilebilir veya porsiyonlu kurabiye şeklini veren elmaslar halinde kesilebilir.

Ekşi krema hamuru

Ekşi krema bazında pişirirseniz daha yumuşak, ufalanan, ağızda eriyen bir hamur ortaya çıkacaktır. Reçel veya çilek, kurabiye veya simit ile tatlı bir turta yapacak.

Birleştirmek:

• 300 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 150 gr tuzsuz erik. yağlar;
• 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker;
• 1 yumurta kategorisi C1;
• tuz;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 100 gr yağlı ekşi krema.

Elle yoğurabilirsiniz, ancak mikser kullanmak daha kolaydır.

Kürek ataşmanı kullanarak bir planet mikserde kısa hamur işi yapmak uygundur, ancak spiral ataşmanlara sahip normal bir mikser de iyi çalışacaktır.

Yumuşak tereyağı, şekerli tuz ve vanilya şekerini bir karıştırıcıya koyun, kabarık olana kadar çırpın. Üzerine ekşi krema, yumurta ekleyin ve bir dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından unu ekleyin ve düşük hızda çalışmaya devam edin. Homojen ve elastik hale geldiğinde bir filme sarın ve buzdolabında birkaç saat olgunlaşmaya bırakın.

Yumurtasız kurabiye hamuru nasıl yapılır?

Temel tarif yumurta içerir, ancak terk edilmeleri gerekir. Onlar olmadan kısa hamurlu hamur işi yapabilirsiniz. Tadı klasikten biraz farklı olacak ama daha kötüsü için değil.

Bileşenler:

• 3 su bardağı elenmiş un;
• 200 gr kaliteli erik. yağlar;
• 4 masa. ekşi krema kaşığı;
• 1 inci. sahra;
• çeyrek çay kaşığı tuz.

Yumuşak tereyağını toz şekerle karıştırın ve tanelerin erimesi için elinizle öğütün. Tereyağına tuz ve un ekleyin, hamuru yoğurun. Sonra ekşi krema ekleyin ve hamura karıştırın. Bundan sonra, bir filme sarın ve birkaç saat soğuğa koyun.

Turtalar için maya tabanı

Mayalı kurabiye hamuru, ev yapımı hamur işlerinizin en önemli noktası olabilir. Bu hamur alışılmadık, mayanın ihtişamını, kurabiyenin kırılganlığını aldı ve herhangi bir kek için bir dekorasyon haline geldi.

Mayalı hamur işi yapmak için şunları yapın:

• 25 gr yaş maya;
• masa. bir kaşık dolusu şeker;
• yarım st. süt;
• Yumurta;
• 250 gr erik. yağlar;
• 3 sanat. un.

Önce mayayı alıp şekerle öğütmeniz ve ardından ılık ılık sütle seyreltmeniz gerekir. Kaseyi bir süre bırakın. Bu arada, tereyağına dikkat edin - unla birlikte tahtaya koyun ve geniş bir bıçakla kırıntılara ayırın. Yumurtayı un ve tereyağına kırın, bir çatalla çırpın ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan iş parçasını bir kaseye aktarın, maya karışımını dökün ve hamuru yoğurun. Çok yapışkansa, biraz un ekleyin. Yoğuruyoruz ve her zamanki gibi bir filme sarıyoruz, bir saat soğuğa koyuyoruz. Bundan sonra hamur açılabilir ve temelinde bir turta hazırlanabilir.

Süzme peynirli turta için kum tabanı

Hamura güzel bir kremsi tat ve doku çeşitliliği verecek bir diğer malzeme de süzme peynirdir. Böyle bir hamur işinden lor dolgulu bir turta yapabilirsiniz. Tadı tam olarak ortaya çıkarmak için günlük ürün, meyvelerden veya hatta şekersiz, örneğin otlu peynirden bir dolgu yapabilirsiniz.

Lor hamuru için şunları alın:

• 225 gr un;
• 150 gr süzme peynir;
• 150 gr erik. yağlar;
• 1,5 yemek kaşığı l. sahra;
• bir tutam tuz

Bu tarif, küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağı gerektirir. Ellerinizle ovalarsanız, işlem başlamadan önce yağın erimemesi için yeterince soğuk olmaları gerekir. Bu yüzden ellerini altında tut soğuk su ve ardından tereyağını un, süzme peynir, şeker ve tuzla ezin. Süzme peynir az ya da çok yağlı olabileceğinden hamurun kıvamı da değişebilir. Hamur çok sıvı ise, biraz un ekleyin. Top yuvarlanmazsa ve hamur daha çok kuru bir kırıntıya benziyorsa, biraz buzlu su ekleyin. Hamur iyice karışıp elastik homojen bir topak oluştuğunda bir poşete sarıp buzdolabında bir saat hatta birkaç saat bekletin.

Çikolatalı Berry Pie Hamuru nasıl yapılır?

İçin meyveli turta Yukarıda listelenen seçeneklerden herhangi biri çalışacaktır. Bununla birlikte, bitmiş fırınlamanın tadını daha zengin hale getirecek, örneğin çikolata gibi bileşenleri bileşime ekleyebilirsiniz. Kurabiye çikolata hamurunun sulu meyvelerle, örneğin kirazlarla kombinasyonu gerçek bir zevktir.

Kurabiye hamurundan çikolata yapmanın en kolay yolu, unun bir kısmını kakao ile değiştirmektir. Ancak hiçbir durumda unun bir kısmını çıkarmadan temel tarife kakao eklenmemelidir. Fazla malzeme hamurun çok kuru olmasına neden olur.

Ancak kurabiye hamurunu sadece kahverengi değil, parlak, zengin bir tada sahip gerçekten çikolata yapmanın bir yolu var.

Hazırlamak için şunları yapın:

• 270 gr kabartma unu;
• 200 gr taze erik. yağlar;
• kategori C1 yumurta;
• 3 masa. kaşık kakao;
• 30 ml süt;
• 6 masa. şeker kaşığı;
• tuz.

Başlamak için küçük bir kovaya 50 gram tereyağı, şeker ve süt koyun. Tereyağı ve şeker eriyene kadar kısık ateşte tutun. Karışıma kakao ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kütleyi birkaç dakika pişirin.

Ardından kepçeyi ocaktan alın ve soğutun. Şu anda, testin temelini hazırlayın. Bunu bir mutfak robotunda yapmak uygundur. Bıçakları kalan tereyağını, unu, yumurtayı ve tuzu hızla kırıntılara ayırır. Çikolata karışımını ekleyin ve her şeyi karıştırın. hazır hamurçok yumuşak olacak ama şeklini koruyamayacak ve plastik olmayacak. Bu nitelikleri kazanması için buzdolabında olgunlaşması gerekir. Sarılmaması için folyoya sardığınızdan emin olun.

Kurabiye hamuru, sadece kurabiye, tartlet ve sepetlerdeki kekler gibi olağan yemekler için değil, aynı zamanda börek tarifleri için de kullanılır. Aynı zamanda enfes hamur işleri sadece tatlı değil tuzlu da olabilir. Hamurun bu versiyonunu hazırlama kolaylığı nedeniyle seven ev hanımları, üzerinde pizza ve diğer ilginç yemekleri bile pişirirler. Yağlı hamurla çalışırken ana kural, buzdolabında ön maruz kalma ve margarinin erimesi için zaman kalmaması için soğuk bir versiyonda yuvarlanmasıdır.

Oruçluyken hamur işi yemek yasak değil ama malzeme seçiminde biraz dikkat etmek gerekiyor. Bu nedenle, yağsız bir turta tarifi, meyve ve meyve veya sebze turtaları hazırlayabileceğiniz lezzetli bir kısa hamurlu hamur işi yoğurmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• soğuk filtrelenmiş su - 125 ml;
• soğuk preslenmiş bitkisel yağ - 125 ml;
• herhangi bir un (buğday, çavdar) - 500 gr;
• ince deniz tuzu - ½ kısım çay kaşığı;
• şeker kamışı - 1,5 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - ½ kısım çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Önceden soğutulmuş suda yağ ve tuzu karıştırın, bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile kütleyi sarı köpüğe kadar çırpın.

Oksijenle zenginleştirmek için unu iki kez eleyin. Mağaza kağıt ambalajından preslenirse, prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra üzerine çırpılmış karışımı ekleyin. Taze tuzlu hamur işleri planlanıyorsa, turta için kısa hamurlu hamur işi tarifinden herhangi bir şekeri hariç tutarız, ancak tatlı için yağlı kütle ile birlikte ekleriz.

Hamuru tahta bir kaşıkla yoğurun, kenarlardan kasenin ortasına kadar unu kalınlaşana kadar toplayın. Unlu bir çalışma yüzeyine aktarın ve pürüzsüz olana kadar yuvarlayın.

Bitmiş hamuru buzdolabında iki saat veya daha uzun süre soğutun. Ardından, kilise kanunlarına göre kullanılmasına izin verilen çeşitli dolgularla lezzetli turtalar pişiriyoruz.

Alışılmadık bir hamur işinden özel bir şekilde peynir tarifi turta için eşsiz atıştırmalık kekler alacaksınız. Sebze ve etle pişirmenin yanı sıra salata sepetleri hazırlamak için mükemmel bir seçenek olacaklar. Bu seçenek aynı zamanda meyve ve meyve dolgularıyla da uyumludur.

İçindekiler:

• kaliteli buğday unu - 350 gr;
• tereyağı %82,5 - 150 gr;
• tavuk yumurtası sarısı - 2 adet;
• kokulu sert peynir - 50 ila 100 gr;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek:

1. Unu ince bir elekten geçirerek doğrudan biçerdöverin haznesine veya başka bir derin kaba eleyin. Buzdolabında önceden soğutulmuş, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını kesip üstüne koyuyoruz. İş parçasını ekliyoruz.
2. Kütle küçük kırıntılara dönüşene kadar düşük hızda çırpın. Teknoloji eksikliği nedeniyle tereyağını rende üzerine öğütebilirsiniz ancak bunun için önce ellerinizde erimemesi için dondurulması gerekir.
3. Yağlı kırıntıların ortasına bir çukur açıp sarıları ekliyoruz.
4. Elastik bir hamur haline gelene kadar onları yağ kütlesine yoğurun.
5. Bitmiş ürünü bir top haline getirip streç filme sarıp 1-2 saat buzdolabına koyuyoruz. Sonra bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, üzerini dolgu ile kaplıyoruz ve lezzetli bir pasta pişiriyoruz.

Böyle bir test için kekler, ekşi kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle ufalanır ve çok yumuşak olur. Yemek pişirmek için herhangi bir kalın reçel veya reçel kullanabilirsiniz. Ancak sadece sıvı bir seçenek varsa, daha fazla un eklemeniz gerekir. Bu kek en iyi sıcak servis edilir.

İçindekiler:

• tereyağı - 250 gr;
• toz şeker - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• kaliteli buğday unu - 600 gr;
• kabartma tozu - ½ kısım çay kaşığı;
• elma sirkesi %3 - 3 çay kaşığı;
• her zevke göre reçel - 200 ml;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirmek:

1. Bir yumurta sarısını ayırın ve ona bütün bir yumurta ekleyin. Proteini, streç filmle kaplı buzdolabında ayrı bir kaba koyuyoruz. Yumurtaları bir karıştırıcı ile kalın bir köpük haline getirin.
2. Şeker ekleyin ve kütle hacmi iki katına çıkana kadar birkaç dakika çırpın.
3. Oda sıcaklığında eritilmiş yumuşak tereyağı bir kaşıkla yoğurun, ekşi kremayı tuzlayın ve beyaz kütleye ekleyin. 1-2 dakika çırpın.
4. Unun yarısını mikser kasesine eleyin ve üstüne sirke ile söndürülmüş soda koyun. Hamurun homojen hale gelmesi için mikseri 3-4 dakika çalıştırıyoruz.
5. Önceden un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde silikon spatula ile kaseden çıkarıyoruz. Hamuru daha kalın bir elastik duruma yoğurun.
6. Bir çörek haline getiriyoruz ve streç film veya bir torbaya sarıyoruz. Yumuşaması için 15-30 dakika mutfakta bekletin. Sonra lezzetli bir turta pişirmeye başlıyoruz.

Ev hanımları genellikle hamuru iki parçaya böler ve bir kıyma makinesinden geçirerek, daha önce un serpilmiş bir fırın tepsisine doğrudan küçük sosisler halinde kaydırır. Ardından dolguyu koyun ve ikinci kat sosis ile tekrar çevirin. Bu hamur 180 derecede pişirilir.

Klasik kısa hamurlu turta tarifi

Kurabiye hamurunun hazırlanması için düşük glüten içerikli un kullanılır. Aksi takdirde sıkı olur ve bitmiş kek sert ve pürüzlü olur. Bu hamur 230-250 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.

İçindekiler:

• domuz yağı - 100 gr;
• 1 dereceli un - 400 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• ½ limon kabuğu rendesi;
• pancar şekeri - 1 çay kaşığı;
• süt %2,5 - 2 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - ½ paket;
• kabartma tozu - 1 poşet.

Yemek pişirmek:

1. un hatasız bir veya iki kez eleyin ve ardından kabartma tozu ile karıştırın.
2. Domuz yağını iki çeşit şeker ve un ile topaklar kaybolana kadar öğütün.
3. Ortaya çıkan kırıntıya yavaş yavaş yumurta, limon kabuğu rendesi ve sütü ekleyin ve orta kıvamda hamur yoğurun.
4. Bir çörek haline getiriyoruz ve bir torbaya sararak iki saat soğuması için buzdolabına gönderiyoruz.
5. Unlu bir mutfak yüzeyinde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Tatlı dolgulu turtanın açık veya kapalı bir versiyonunu yapıyoruz.

Turtalar için pişirme teknolojisi, tadı ve yapısı bakımından farklılık gösteren birkaç hamur türü vardır. Pek çok insan kum tabanını sever, ancak her ev hanımı bu işlemin zor ve zaman alıcı olduğunu düşünerek yoğurmayı taahhüt etmez. Bu görüş yanlıştır çünkü mayalı hamurdan farklı olarak kurabiye hamuru ekşimez ve yapmanın başarısı mayanın kalitesine bağlı değildir. Böyle bir kütleyi nasıl yoğuracağınızı öğrendikten sonra tatlı, tuzlu turtalar (açık, kapalı), kekler, kurabiyeler, hamur işleri temelinde pişirebilir ve evinizi lezzetli yemeklerle memnun edebilirsiniz.

kısa hamurlu turta hamuru nedir

Bu, tereyağı (veya margarin), un, şekerden yoğrulmuş yoğun bir kütledir. Etli, sebzeli, mantarlı, patatesli, balıklı bir turtanın temeli olarak lezzetli kurabiye hamurunu kullanabilirsiniz, ancak kuruluğu telafi etmek için hamura daha sık sulu dolgular (süzme peynir, meyveler, meyveler, reçeller, reçeller) konur. üssün. Böyle bir kütleden herhangi bir yemeğin (tatlı tatlı veya tuzlu atıştırmalık) evde hazırlanması kolaydır, asıl mesele belirli kurallara uymaktır.

Shortcrust pasta hamuru nasıl yapılır

Test tabanının bu versiyonu, ufalanan bir yapıya ve iştah açıcı bir altın kabuğa sahip olmalıdır. Bu niteliklere ek olarak, bitmiş hamur işinin de mükemmel bir tadı olması için, kısa hamurlu hamur işi yapmanın sırlarını kullanın:

1. Mutfak süreci, tereyağının şekerle karıştırılmasıyla başlar, ardından un eklenir ve tüm bileşenler kırıntılara bölünür.
2. Bir sonraki aşamada, elde edilen kütle homojen bir kıvama gelene kadar elle ovulur, böylece büyük topaklar kalmaz.
3. Daha sonra, kütle sarılmak film ile sarılmalı ve soğuması için 30-60 dakika buzdolabına konulmalı, böylece elastik hale gelsin, kolayca yuvarlansın. . Ancak bundan sonra kısa hamurlu hamur işlerini açmaya ve bir turta pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. En ana malzeme kum tabanı - kütle yapısının gevşek, ufalanan bir yapı kazanması nedeniyle yağ (tereyağı veya margarin).
5. Ana bileşenlerin yanı sıra karışıma yumurta, tuz, ekşi krema, mayonez, kefir, süzme peynir, limon kabuğu rendesi vb.
6. Sizce dolgu çok sıvı ise, pastayı sermeden önce öğütülmüş ekmek kırıntıları veya nişasta serpmek daha iyidir. Böylece fazla nem emilir ve kek iyi pişirilir.
7. Tariflerde un genellikle buğday kullanılır, ancak bazen çavdar, yulaf ezmesi, mısır ve hatta nişasta koyarlar.
8. Bu tür koşullara uymak çok önemlidir - en soğutulmuş ürünleri kullanın, turta için kum kütlesini uzun süre ellerinizle yoğurmayın, mutfakta soğuk hava (+180 - +230) ile çalışın. Aksi takdirde, hamur yapışkan, sert olacaktır.
9. Yoğurma için özel ataşmanlara sahip bir blender kullanmak en iyisidir.
10. Tabanın kendisini ve gelecekteki turtayı daha lezzetli hale getirmek için eşit oranlarda margarin ve tereyağı alın.
11. Merkezden kenarlara doğru, 5 mm'den daha kalın olmayan bir hamur tabakasını yuvarlamak gerekir.
12. Katmanı kalıba taşıdıktan sonra aralarında hava kalmadığından emin olun, aksi takdirde bitmiş yemek pişirme sırasında deforme olur.
13. Pişirme için optimum sıcaklık 180-200 °C'dir.

Pasta kurabiye tarifi

Kısa hamurlu hamur işlerinden farklı turtalar pişirebilirsiniz - tatlı ve tuzlu, kapalı veya açık, dolguyu zevkinize göre seçebilirsiniz. Esas olan sürece ruhla yaklaşmak, iyi ruh hali ve herhangi bir pişirmenin özen, doğruluk gerektirdiğini ve aceleye tahammül etmediğini unutmayın. Ayrıca kum kütlesinin çok yüksek kalorili olduğunu, bu nedenle turtaların da buna dayalı olduğunu unutmayın. Şekli takip ederseniz, bu tür yemekleri kötüye kullanmayın.

Tatlı turta için basit hamur işi

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon: 3-4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 507 kcal / 100 gr.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Turta için bu kadar basit bir kurabiye hamuru, uzun süre tabanı yoğurmakla uğraşmayı sevmeyen ve bu konuda tecrübesi olmayan ev hanımları için uygundur. Ufalanan bir kütle hazırlamak için minimum ürün ve zamana ihtiyacınız var. Mutfak sürecini çoğaltmak zor değil ama her şeyi doğru yaparsanız hamur yumuşak, yumuşak olacak ve bitmiş kek şeklini harika bir şekilde koruyacak.

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaseye dökün.
2. Soğuk tereyağı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin.
3. İnce kırıntılar elde edilene kadar karışımı keskin bir bıçakla doğrayın.
4. Şekeri dökün, kısa sürede yumuşak hamur yoğurun.
5. Streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.

Lezzetli bir pasta için

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 421 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Tuzlu bir turta için kurabiye hamuru, tuz ilavesiyle şekersiz hazırlanır. Bu kütle et, mantar, sebze dolgulu pişirme için kullanılır. Ekstra esneklik için karışıma bir yumurta sürülür. Yabancı koku ve zararlı safsızlıklar olmadan en taze yağı, en yüksek yağ içeriğini seçin. sadece ürün iyi kalite ufalanan bir doku, iş parçasının harika tadı sağlar.

İçindekiler:

• yağ - 100 gr;
• un - 200 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Çalışma yüzeyine un serpin, tuz ekleyin, yağ ekleyin.
2. İnce kırıntılar elde edilene kadar karışımı bir bıçakla doğrayın.
3. Yumurtayı çırpın, elastik kum kütlesini ellerinizle yoğurun.
4. Pastayı şekillendirip pişirmeden önce 20 dakika buzdolabı rafına yerleştirin.

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 427 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kurabiye rendelenmiş turtalara böyle denir çünkü Üst kısmı kaplar rendelenmiş test kütlesinden oluşturulur. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için, taban ikiye bölünür, yarısı dondurulur. dondurucu. Böyle bir hamur, kabartma tozu ilavesiyle yoğrulduğu için daha ufalanan bir yapıya sahiptir. Genellikle bu tür hamur işlerinin doldurulması tatlı yiyeceklerdir (reçel, reçel, meyveler, meyveler, süzme peynir), bu nedenle ekstra lezzet için karışıma vanilin ekleyin.

İçindekiler:

• yumurta - 2 adet;
• un - 2-3 yemek kaşığı;
• tereyağı (margarin) - 200 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilin - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını eritin, toz şekeri yumurta, vanilya ile ayrı ayrı mikserle çırpın.
2. Her iki karışımı da pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Mikser çalışırken yavaş yavaş unu ekleyin.
4. Karışım koyulaşınca bir çalışma yüzeyine alın ve elinizle yoğurmaya devam edin.
5. Tabanı 2 parçaya (eşit olmayan) bölün, birini buzdolabı rafına, diğerini bir saat dondurucuya koyun.

Kefirli hamur

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 7-8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 278 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Kefir eklenerek hafif kumlu bir kütle elde edilir. Havadarlığı, gevrekliği, fermente bir süt ürününün soda ile etkileşiminin bir sonucu olarak elde edilir. Hamur çok esnek, plastik ve onunla birlikte bitmiş yemek ağzınızda eriyor. Turtaya ek olarak, zevkinize göre her türlü dolguyu seçerek çörekler, rulolar ve diğer tatlıları böyle bir boşlukla yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• margarin - 100 gr;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• kefir (ile yüksek bir yüzde yağ içeriği) - 500 ml;
• yumurta - 1 adet;
• un - 700 gr;
• soda - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Margarini emaye bir kaba koyun, kabı yavaş ateşe koyarak eritin.
2. Yumurta, soda, kefir ekleyin. Her şeyi bir mikser ile karıştırın.
3. Un ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Unlu bir çalışma yüzeyine aktarın, hamuru hızlıca yoğurun.
5. Folyo ile sarın, yarım saat buzdolabının rafına koyun.

Ekşi krema üzerinde

• Süre: 2 saat 20 dakika.
• Porsiyon: 3 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 385 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Turta için ekşi krema üzerine yapılan kurabiye hamuru yoğun bir dokuya sahiptir, ancak yumuşak, plastik olduğu ortaya çıkar. Tüm ürünler yaklaşık aynı sıcaklıkta soğuk alınmalıdır. Yüksek oranda yağ içeren ekşi krema seçin, tereyağını margarinle değiştirebilirsiniz. Kabartma tozu tarife göre eklenmez ancak 0,5 cm'den fazla bir tabaka açmayı planlıyorsanız kabartma tozu ekleyin, aksi takdirde kek pişmeyebilir.

İçindekiler:

• un - 180 gr;
• yağ - 75 gr;
• ekşi krema - 70 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• kabartma tozu (gerekirse) - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun.
2. Şeker, tuz, elenmiş un, kabartma tozu dökün.
3. Karışımı elinizle hızlı bir şekilde galeta unu kıvamına getirin.
4. Sarısı, ekşi krema ekleyin, karışımın yapısını korumak için hızlıca tekrar ovalayın.
5. Bir top yuvarlayın, plastik bir torbaya koyun, 2 saat buzdolabı rafına koyun.

Süzme peynir ile

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 402 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Süzme peynirli hamur, sadece turtalar için değil, ciğer gibi diğer hamur işleri için de çok yumuşak, yumuşak bir temeldir. BEN. Fermente süt ürünü, yalnızca fırınlamanın tadının fayda sağlayacağı daha yağlı alınmalıdır. G Süzme peynir hamurlu hazır yemekler çok havadar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Dolguyu tatlı - reçel, marmelat, reçel, kuru meyveler, kuruyemişler, meyveler veya meyveler (çekirdeksiz) koymak daha iyidir.

İçindekiler:

• yağ - 200 gr;
• un - 300 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• süzme peynir - 200 gr.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, un ve şekerle birleştirin.
2. Özel aparatlı bir mikser, bir mutfak robotu kullanarak veya elle ince kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
3. Süzme peynir ekleyin, tekrar iyice karıştırın, bir topak oluşturun.
4. Folyo ile sarın, yarım saat soğuğa koyun.

limon kabuğu ile

• Süre: 1 saat 10 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 399 kcal / 100 gr.
• Amaç: pişirme için boş.
• Mutfak: uluslararası.
• Zorluk: kolay.

Limon kabuğu rendesi olan kum tabanı sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu, güzel bir sarı renge sahip. Bu hamur kendi başına lezzetlidir ve kurabiye pişirmek için kullanılabilir. Çeşitli dolgular, katmanlar ve kremalarla orijinal kekler, turtalar, hamur işleri ve diğer tatlıları hazırlamak için turunçgil notaları içeren kütleyi kullanın.

İçindekiler:

• un - 1 yemek kaşığı;
• yağ - 100 gr;
• ½ limon kabuğu rendesi;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tüm gevşek malzemeleri derin bir kaseye dökün, narenciye kabuğu rendesi, parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı ekleyin.
2. Karışımı kırıntılar oluşana kadar ellerinizle ovalayın.
3. Ayrı olarak limon suyunu yumurta sarısı ile çırpma teli ile çırpın, ilk kütleye dökün.
4. Bir bıçakla doğrayın ve ardından hamuru yoğurun.
5. Bir top oluşturun, selofan ile sarın, 40 dakika buzdolabı rafına koyun.

Video

Bu, kum ve puf böreği arasında bir ara seçenektir. Ufalanan ancak güçlü olduğu için büyük turtalar ve kişler için altlık olarak uygundur.

Bir tarifte her malzeme ve öğenin önüne "soğuk" kelimesini ekleyebilirsiniz ve bu ihmal edilmemelidir. Su buz gibi, yağ ise taş kadar sert olmalı. Kaseleri, bıçakları ve hatta hamurla çalışacağınız tahtayı dondurucuda saklamanızda fayda var. Kesim masasını aküden uzaklaştırmak veya bir pencere açmak daha iyidir.

Yağda hamur işinin sırrı. Fırınlamanın ufalanması onun sayesinde oldu.

Bütün bu zahmet, yağın erimemesini sağlamak için. Çünkü aksi takdirde tamamen farklı bir ürün elde edersiniz.

Klasik yol

İçindekiler

• 200 gr tereyağı;
• 300 gr un;
• bir tutam tuz;
• 50–100 ml su.

Yemek pişirmek

Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve 15 dakika dondurucuya koyun. Bu sırada unu tuzla eleyin, bir masaya veya tahtaya dökün. Tereyağı küplerini üstüne koyun, üzerine bolca un serpin ve hamuru bir veya iki bıçakla doğrayın.

Yağa ellerinizle olabildiğince az dokunmanız önemlidir: vücut ısısı yağı hızla eritir, kıvamı ihtiyacınız olan şey olmayacaktır.

Tereyağı ve hamur birleşip küçük taneler haline geldiğinde, yavaş yavaş su ekleyerek kütleyi plastik bir top haline getirin. 15 dakika dondurucuya koyun. Sonra hamuru açın, örneğin dolguyu koyun ve fırına gönderin.

tembel yol

Teknolojik ilerleme durmuyor, neden yemek pişirmede kullanmıyorsunuz? Aynı malzemelere ve bıçaklı bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Yağı küçük küpler halinde doğramak gerekli değildir: cihaz kendi kendine işleyecektir. Tereyağı, unu kaseye atın ve çırpın. Asıl mesele aşırıya kaçmamak, sonunda aynı tahılları almalısın.

Hamur bir top haline gelene kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Diğer talimatlar, klasik tarifteki ile aynıdır.

Kısa hamur işi, dondurucuda birkaç hafta saklanabilir.

katkı maddeleri

Temel tariften sapabilirsiniz. İşte bazı fikirler:

1. Tatlı bir tart için hamura 50-100 gr şeker koyun.
2. 30 gr unu aynı miktarda kakao ile değiştirin - çikolatalı hamur elde edeceksiniz.
3. Yarım su bardağı kadar ince kıyılmış fındık ekleyin.
4. Karışımı narenciye kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırın.

Bu tarife göre, yuvarlanması uygun olan daha plastik bir hamur elde edilecektir. Ondan pişirme daha az parçalanır. Bu arada, mutfak tartışmalarında, bazı şekerlemeciler kurabiye kıyılmış hamur demeyi reddediyor. Sadece böyle bir tarifin yardımıyla turtalar ve sepetler için klasik bir temel elde edilebileceğine inanıyorlar.

Yağ soğuk olmamalı, soğutulmuş olmalıdır. Bir devletin diğerinden nasıl farklı olduğunu açıklamak imkansızdır. Ürünü pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarmanız yeterlidir.

İçindekiler

• 100 gr yağ;
• 100 gr şeker (tercihen pudra şekeri);
• 250 gr un;
• 1 yumurta (veya 2 sarısı).

Yemek pişirmek

Bileşenleri bir mutfak spatulası veya kaşıkla karıştırmak ve ellerinizi yalnızca son aşamada, hamuru bir top haline getirmeniz gerektiğinde bağlamak daha iyidir. Tereyağını şekerle ovun, unu ve ardından yumurtayı ekleyin.

Bir mutfak robotunuz varsa, tüm bu sorumlulukları ona devredin.

Hamuru soğutabilir ve sonra kesebilirsiniz. Önce istediğiniz şekli verip ardından buzluğa gönderebilirsiniz. Fırına soğuk girmesi önemlidir.

3. Süzme peynirli kurabiye hamuru

Bu hamur, süzme peynir içermeyen benzerlerinden daha az kaprislidir ve daha az yüksek kalorilidir, çünkü fermente süt ürünü yağın yarısını değiştirir.

İçindekiler

• 100 gr süzme peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 180 gr un;
• ½ çay kaşığı soda;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek

Süzme peyniri bir elekten geçirin, soğuk tereyağını rendeleyin. Her iki malzemeyi de çatalla karıştırın, un, soda ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar hızlıca yoğurun, bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Sonra ne yapacağız

Menü bir turta ise, hamuru kalıp büyüklüğünde açın, şişmemesi için birkaç kez çatalla delin, parşömen kağıdı ile örtün ve bir yük ile örtün. Özel ısıya dayanıklı toplar veya fasulye, bezelye ağırlıklandırma maddesi görevi görebilir. Bu tasarım 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilir. Ardından yükü çıkarın, pastayı doldurun ve hazır hale getirin.

Hamurdaki şeker içeriğine göre ayarlanmış dolguyu seçmek daha iyidir. Şekersiz kıyılmış, dolgulu kişler, etli ve sebzeli turtalar için uygundur. Eklenmiş şekerli hamur, meyve ve meyvenin temeli olacaktır.

Sepetler de pişirilir, sadece keklerin boyutunun küçülmesiyle orantılı olarak pişirme süresinin kısaltılması gerekir. Fırındaki kurabiyeleri ve diğer küçük ürünleri hafif kızarana kadar getirmeniz yeterlidir, aksi takdirde çok sert olurlar.

Kurabiye hamuru, tatlı ve tuzlu turtalar için yapılır. Ondan kekler ve kekler hazırlanır ve şeker eklenmeden meze için temel yapmak, sepetleri ve tartletleri salata, balık, havyar, et ve diğer dolgularla doldurmak için kullanılır. Bu nedenle mutfak uzmanları arasında kurabiye hamuru evrensel kabul edilir.

Başarılı üretimin sırrı yoğurma tekniğinde yatmaktadır. Ürünün kalite ve tat özelliklerini önemli ölçüde etkileyen odur. İmalatın ana sırlarını paylaşacağım kurabiye hamuru - tatlı ve etli turtalar için , yanı sıra maya ile hamur işi hazırlama özellikleri.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Kısa hamur işi için, un dahil tüm ürünler iyice soğutulmalıdır. Yemek pişirmede oranlar önemli bir rol oynar. Bu nedenle, tüm bileşenler gram olarak verilmiştir. Örneğin, seçilen tavuk yumurtasının üç sarısı tam olarak 100 gr ağırlığındadır.

• Tuz- hazırlanan yemeğe eklenmesi gereken bir ürün. Tuzsuz pişirmenin tadı biraz yavan olacaktır.
• Toz şeker tatlı hamur işlerinde kullanmak yerine pudra şekeri ile değiştirmek daha iyidir.
• un glüten yüzdesi pişirme kalitesini ciddi şekilde etkilediğinden, yalnızca en yüksek notu almanız gerekir.
• Kısa hamurlu hamur işi üretiminde kabartma tozu kullanılmaz.

Şekersiz kısa hamurlu pasta tarifi

Mutfak aletleri:ölçü kabı, bardak, mutfak terazisi, bıçak, hamur tahtası, yemek kaşığı, streç film.

İçindekiler

Puf böreğinin adım adım hazırlanması

Yemek pişirirken yoğurma tekniğinin son derece önemli olduğuna bir kez daha dikkatinizi çekiyorum. öneriyorum klasik tuzlu kurabiye tarifi , uygun şekilde hazırlanmasının sırlarını açığa çıkaracağım.

Biliyor musun? Düzgün yoğurma, doku heterojenliği ile karakterize edilir - belirgin bir ebru etkisi ile katmanlama Hazırlanan kütlede, karıştırılmamış tereyağı parçaları ve su ile ufalanan katmanlı un kalıntıları vardır. Bitmiş yemeğe gevreklik kazandıracak olan bu etkidir.

Bu hamur işi tarifi, çilekli turta ve et dolgulu hamur işleri yapmak için uygundur.

videolu tarif

Kurabiye hamur işinin aşamalı olarak hazırlanmasıyla ana sınıfı izlediğinizden emin olun. Arsa, iki yoğurma çeşidini gösterir - doğru ve yanlış. Dahası, ikinci vaka şu soruyu tam olarak yanıtlıyor - ufalanan pastanın neden sonunda sert olduğu ortaya çıktı.

Tatlı Turta Hamuru Tarifi (Temel)

Pişirme süresi: 5-7 dk.
Porsiyon: 12 tartlet, 2 kek veya turta.
kalori: 533 kcal / 100 gr.
Mutfak aletleri: mikser, ölçü kabı, mikser, derin kase, yemek kaşığı, pişirme kağıdı, tartlet veya tart kalıpları.

İçindekiler

Temel yarı mamul ürünün adım adım hazırlanması

Basit bir temel tarif olmadan, yüksek kaliteli tartletler veya lezzetli bir kek için katmanlar veya ufalanan bir turta pişirmek imkansızdır.

Biliyor musun?İki saat sonra herhangi bir hamur işi oluşturabilir ve pişirebilirsiniz. Hamurun "yüzmemesi" için avuç içi sıcaklığıyla minimum teması sağlamak yeterlidir.

Temel kurabiye hamuru çok çabuk ve yemek tarifi ideal olarak kabul edilir elmalı turta için diğer tatlı hamur işlerinin yanı sıra.

videolu tarif

Ayrıntılı olarak gösteren videoyu izlemenizi öneririm tatlı kurabiye pasta hamuru nasıl yapılır . Ek olarak, aynı video tatlıyı bir araya getirme ve şekillendirme sürecinin tamamını gösterir. Bir göz atın - pişman olmayacaksınız!

Turta için kısa hamurlu pasta tarifi

Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon: 560
kalori: 420 kcal/100 gr.
Mutfak aletleri: bir dizi kase ve bardak, elek, ölçü kabı, kaşık - çay kaşığı, yemek kaşığı, rende, selofan / streç film.

İçindekiler

Kurabiye mayası süper hamurunun adım adım hazırlanması

Tatlı çörekler ve peynirli keklerin yanı sıra reçelli börek için vazgeçilmez yufka böreği tarifi burada yayınlıyorum. Herhangi bir hamur işi için evrensel süper hamurun başka bir versiyonuna göz atın. Asıl mesele, mayanın "dağılması" için zamana ihtiyacı olmaması ve "soğukta" hazırlanmasıdır.

Önemli! Süper hamurun en büyük avantajı, buzdolabından çıkarıldıktan sonra durmasına gerek olmaması, ondan bir turta, çörek veya turta oluşur oluşmaz hemen pişirmeye hazır olmasıdır.

videolu tarif

Evrensel bir kurabiye mayası süper hamurunun adım adım yapımını önerdiğim videoyu mutlaka izleyin. Üretim teknolojisine özellikle dikkat edin. Bu etli börek için uygun kısa hamur işi ve tatlı bir tatlı yapmak için.

Temel ortak gerçekler

• Temel tarife göre elde edilen ürünler, derin dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve buzları çözüldüğünde tatlarını tamamen geri kazanırlar. Buzdolabı koşullarında ürünler bir haftadan fazla saklanmaz.
• Hem puf kumu hem de kurabiye mayası hamurunun “dinlenmeye” ihtiyacı vardır. En az bir saat buzdolabında bekletilmelidir.
• Ne kadar az un olursa hamur o kadar gevşek olur.
• Margarin ile pişirme, tereyağı ile yoğrulmuş olandan tat bakımından önemli ölçüde farklıdır.

Popüler Tarifler

• Boş zamanlarınızda nasıl yapılacağını, hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu ve mayasız yapmanın mümkün olup olmadığını sorun.
• Sezonun bir yeniliğini sunuyorum - hazırlaması en kolay, en hızlısı. Uzun bir yoğurma gerektirmez, her zaman ortaya çıkar ve köfte veya köfte kenarları mükemmel şekilde sıkıştırılır.
• Kafkas mutfağından yemekler bulamıyor musunuz? Sorun değil! Tarifim - chebureks için choux böreği - bu sorunu çözecek ve bu yemeğin üretimi ile ilgili asla sorularınız olmayacak.
• Tarifi al. Hızlı ve kolay hazırlanması, tüm aileniz için lezzetli atıştırmalıklar sağlayacaktır.
• Oruç sırasında, pişirme severler onsuz yapamazlar. en çok göz atın basit bir şekilde hayvansal ürünlerin kullanılmadığı dönemlerde bile nefis lezzetli turtalar ve turtalar pişirmek.

Tariflerimi faydalı bulduysanız, yorumunuzu bu sayfada bırakın. Ve çeşitli güzellikler pişirmenin yöntemleri ve sırları hakkında konuşmayı da unutmayın. Tariflerinizi makalenin altında yayınlayarak yorumlarda paylaşın. Çok minnettar olacağım.