Gıdaların termal olarak işlenmesi insan tarafından o kadar uzun süredir kullanılmaktadır ki vücut bazı çiğ gıdaları sindirme yeteneğini çoktan kaybetmiştir.

Ancak tüm pişmiş yiyecekler vücut tarafından eşit derecede iyi algılanmaz - bugün neden kızarmış yiyeceklerin yapılamayacağı hakkında konuşacağız. Emzirme ve ne kadar zararlıdır. Uzmanların bu konudaki görüşleri kesindir ancak bu yasakların nedenlerini anlamaya ve hem emziren anne hem de bebek için olası tüm riskleri değerlendirmeye çalışacağız.

Başlangıç ​​olarak, belirli bir yiyeceği ısıttığımızda ona ne olduğunu bulalım. İnsanlığın gelişiminin şafağında olduğu bir zamanda, diyet tamamen çiğ gıdalardan oluşuyordu. Daha sonra insanlar ateşi ve yemek pişirmeyi keşfettiklerinde, çiğ gıda diyeti yavaş yavaş arka planda kaldı.

Bir ürün yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında bileşimindeki bazı maddeler değişir ve gaz hale gelir. Pastanın herkesin aşina olduğu cezbedici aroması veya taze pişmiş bifteğin baştan çıkarıcı kokusu buradan gelir.

Atalarımızın pişmiş yiyeceklere değer verdiği bir başka olumlu nokta da bu tür ürünlerin kolay sindirilebilirliğidir. Örneğin kızarmış et, çiğ etten çok daha kolaydır.

Çiğ sebzeler ve otlar vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir ve bu nedenle yararlı lifler genellikle hiç sindirilmez. Bu nedenle pişmiş, haşlanmış, kızartılmış pişmiş sebzeler yemek daha faydalıdır.

Neden emzirme döneminde kızartmak istiyoruz ve sadece

Bildiğimiz gibi, pişirme işlemi sırasındaki sıcaklık ürünleri değiştirebilir. Kızartma sırasında, kaynamaya göre daha yüksektir, bu nedenle kızarmış yiyecekler, parlak ve çok baştan çıkarıcı aroması nedeniyle bize daha çekici gelir.

Ayrıca kızartma sırasında şeker karamele dönüşür ve haşlanmış yiyeceklerde olduğu gibi suda erimez. Bu nedenle yiyeceğin yüzeyinde birçok kişinin çok sevdiği çıtır bir kabuk oluşur. Doğal olarak, bu tür yiyecekler, pişirme aşamasında bile iştahımızı uyarır.

Emzirirken kızarmış zarar

Şimdi olumsuz noktalardan bahsedelim. Daha önce çok övdüğümüz ısıl işlemin de olumsuz özellikleri var. Mikro elementlerin ve vitaminlerin çoğu, etkisi altında basitçe parçalanır. Bu, yemek pişirmek için bile geçerlidir, kızartırken bu işlem zaman zaman hızlanır.

Bu değişim nedeniyle, başta sebzeler olmak üzere ürünler, vücudumuz tarafından emilmelerine katkıda bulunan bir dizi elementi kaybeder. Bu da sindirilmemiş gıdaların sindirim sisteminde gereksiz uzun ve zararlı bir şekilde kalmasına neden olur.

Bu özellik, kızarmış yiyecekler tüketen bir yetişkinin sağlığı ile ilgilidir, ancak anne sütü şeklinde böyle bir "yiyecek" alan bir bebeğe ne olur? Özellikle altı aya kadar olan çocukların sindirim sistemi oluşum ve güçlenme halindedir, karmaşık yiyeceklerle baş edemez.

• Sonuç olarak, bebeğin dışkısında veya zorluğunda bozukluklar, şişkinlik, şiddetli kolik ve tabii ki şişkinlik olabilir.
• Ek olarak, bu tür yiyeceklerde vitamin ve faydalı iz elementlerin bulunmaması, çocuğun vücuduna kesinlikle herhangi bir fayda sağlamaz ve aslında bu tür maddeler, yenidoğanın büyümesi ve gelişmesi için gereklidir.
• Yağlarla ilgili çok hoş olmayan bir an daha var. Isıtıldıklarında, bizim için kanserojen olarak da bilinen zararlı maddeler oluştururlar. Kalp ve kan damarlarının hastalıklarına neden olurlar.

Farklı yağlardaki kanserojenler farklı sıcaklıklarda oluşur. Örneğin bir ayçiçeği ürünü 230 derecede zararlı maddeler yayar. Ancak beslenme uzmanlarının pek sevmediği tereyağı zaten 150'de yanıyor, bu yüzden üzerinde asla kızartmamalısınız.

• Ayrıca kızarmış yiyeceklerin yağ oranı yüksektir. Oldukça sıvı olması gereken ön sütün içine girip onu doyururlar. Bu nedenle çocuk ilk kısmı yer ve bildiğiniz gibi gelişimi için çok gerekli olan vitaminleri ve besinleri içeren son sütü emmez.

Öyleyse, kızarmış yiyecekleri reddedemeyeceğiniz duruma bakalım. hangi ürünlerde küçük miktarlar ve nadiren hala kullanılabilir ve kesinlikle yasaklanması gerekir. Ayrıca nasıl değiştirilebileceklerinden de bahsedelim.

İlk dikkat edilmesi gereken şey altı aylık olana kadar kızarmış yiyeceklerin hiçbir şekilde yenmemesi gerektiğidir. Çırpılmış yumurta, tavuk fileto veya geleneksel patates - bunların hepsi kesinlikle yasaktır, bu yüzden şimdiye kadar bu tür yemekleri düşünmüyoruz bile.

Omlet

Küçüğünüz yeterince büyüdükten sonra, minimum miktarda yağ ile pişirilen bazı yiyecekleri yavaş yavaş diyetinize ekleyebilirsiniz. Örneğin, hepsi aynı çırpılmış yumurta. Elbette bu dikkatli bir şekilde ve ancak çocuğun yumurta akına alerjisi yoksa yapılmalıdır.

Bu durumda, yüksek kaliteli yapışmaz kaplamaya sahip bir kızartma tavası çok faydalı olacaktır, üzerinde birkaç damla bitkisel yağ ile bile kızartma yapılabilir.

balık ve et

Uzmanlar, bu ürünleri emziren annelerin diyetine dahil etmeyi kesinlikle tavsiye ediyor. Bu tür ürünleri tavada pişirmek için yumurta kızartmaktan çok daha fazla yağa ihtiyacınız olacak. Bu nedenle fırın kullanmak daha iyidir. Et veya balığı folyoya sarın ve sebzelerle birlikte pişirin. Böyle bir yemek, tadı genellikle kızarmış muadili bile aşar.

Emzirirken kızarmış turtalar

Börek ve benzeri unların kızartılması kesinlikle yasaktır. Hamurun kendisi yağı mükemmel şekilde emen bir sünger türüdür, ayrıca bu tür yemeklerin hazırlanması sırasında yağın sıcaklığını ayarlamak çok zordur. Sıklıkla kızarmış turta hem annenin hem de çocuğun sağlığına onarılamaz zararlar veren kanserojen maddelerle doyurulur.

Güçlü bir arzu ile fırında da pişirilebilirler, ancak bu yemeğin bu formda bile inanılmaz derecede yüksek kalorili olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle yeni yapılmış bir annede aşırı kilo görünümüne neden olabilir.

Kızarmış patates

Son olarak, patates kızartması gibi yaygın bir yemekten bahsetmekten zarar gelmez. Kendi başına bu sebze çok miktarda nişasta içerir, kızartıldığında çok şişer ve bu da ürünün sindirilmesini zorlaştırır. Bu, emziren bir annede kilo alımına ve ayrıca bir bebekte sindirim sorunlarına neden olur - bu nedenle, özellikle nişastalı sebzeler söz konusu olduğunda, kızarmış yiyecekler emzirilmemelidir.

Çocuk doktorunuzun ısrar ettiği katı hemşirelik diyeti yüzünden emzirmeyi bırakmak için acele etmeyin. Belki de her şey o kadar korkutucu değil? Anne yarı bilinçli bir durumda suda sadece yulaf lapası yerse, çocuğun kokular aracılığıyla bile her şeyi nasıl "deneyeceğini" bir düşünün. Ancak bizimki dışındaki tüm ülkelerde emzirme için özel bir diyet duymadılar. Ne yapmalı pişirme görünce dizlerde titremeye salya akıyor?

Emziren bir anne için nasıl yenir?

Emzirme döneminde bir kadının diyeti her şeyden önce eksiksiz olmalı ve ilkeleri karşılamalıdır. sağlıklı beslenme. Emziren bir annenin proteinler, karbonhidratlar, yağlar, eser elementler ve vitaminler ve lif alması gerekir. Ve süt üretimi sürecinde, bir kadının hamilelikten önce yemekle aldığından daha fazla 500-600 kcal harcandığını unutmayın. Ve "iki kişilik" yenen her şey beldeki yağ birikintilerine ve diğer "ilginç" yerlere yerleşecek.

Karşılaştırma için, normal gıdaya ek bir cilt olarak, DSÖ ders kitabı aşağıdaki ürün setini sunar:

• 60 gr pirinç (karbonhidratlar) - 240 kcal, yaklaşık bir avuç;
• 30 gr fasulye (protein) - 120 kcal ve bu yarım avuç;
• 1 avuç sebze (vitaminler, eser elementler, lif);
• yarım muz (vitaminler, eser elementler, lif, karbonhidratlar) - 90 kcal;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ (yağlar) - 50 kcal.

Gördüğünüz gibi süt üretmek için hiçbir şeye ihtiyaç yok! Fasulye ve diğer ürünler ise örnek olarak verilmiştir. Bazı çocuklar, emziren bir anne, tarifleri baklagil içeren yemekleri tatmak zorunda kaldıktan sonra şişebilir. Ancak istisnasız tüm bebeklerde istenmeyen reaksiyonlara neden olma olasılığı %100 olan ürünler doğada yoktur.

Her çocuk bireyseldir ve sizinkinin bir şekilde fasulye, lahana, salatalık veya başka bir şeyi olumsuz algılayacağı bir gerçek değildir.

Aslında emziren bir anne aç kalmamalıdır. Bunun sütün hacmi ve yararlılığı üzerinde çok az etkisi olacaktır. Ancak vücudun açlık sürecinde olduğu stres ve "güzelliklerin" reddedilmesi nedeniyle oksitosin hormonu üretimi azalır. Oksitosin sütün salgılanmasından sorumludur. meme bezleri. Oksitosin ne kadar azsa, çocuğun aziz anne sütü alması o kadar zor olur. Bu nedenle emzirme tarifleri lezzetli ve sağlıklı olmalı, emziren anneye gastronomik zevk vermeli ve aynı zamanda bebeğe zarar vermemelidir.

Şimdi çocuğa verilen zarar hakkında. Daha önce de belirtildiği gibi, emzirirken kesinlikle kontrendike olan hiçbir yiyecek yoktur. Ancak emziren annelerin gözlemlerine göre, bazılarını yemek şunlara neden olabilir: 1) şişkinlik (gaz) ve 2) gıda alerjisi. Yine, her şey bireyseldir. Çocuk için çok korkuyorsanız, şişkinliğe en sık neden olan ürünlerin bir listesi:

• bütün inek sütü;
• tavuk yumurtaları;
• Beyaz lahana;
• kara ekmek;
• maya hamuru üzerinde tatlılar ve hamur işleri.

Emzirirken Neden Kızarmış Anne Yememelisiniz?

Alerjiler biraz daha zordur. Akrabalarda alerjisi olanlar varsa, o zaman bir çocuğun hayatının ilk üç ayında, geleneksel olarak alerjen olarak kabul edilen ürünleri tariflerden çıkarmak veya bunları benzer bir şeyle değiştirmek daha iyidir. Sonra yavaş yavaş tanıtmaya çalışın. Ancak gıda alerjileri, soyağacında olmayan çocuklarda da görülür. Bu, bağışıklık ve sindirim sistemlerinin büyümesi ve olgunlaşması sürecinde kaybolan sözde geçici alerjidir.

Yani gıda alerjileri her çocukta her üründe görülebilir. Bu durumda ne yapmalı? Alerjeni tanımlayın ve kullanımını geçici olarak sınırlayın. Ancak fanatizm olmadan, bir karabuğday veya patates üzerine oturmak. Bir günlük tutmak, gün boyunca ağzınıza giren her şeyi yazmak çok faydalıdır.

Elleriniz titreyecek kadar tatmak isteyeceğiniz yemeklerin tariflerini oluşturan ürünler ayrı ayrı denenmeli. Örneğin, domatesli pizza ise (ve onlarsız nasıl olabilir!), o zaman çocuğun hayatındaki ilginç hiçbir şeyi kaçırmamak için yarım domates alırız, sabah yeriz, tepkiyi izleriz. Her şey yolundaysa, ertesi sabah bir bütün, sonra iki domates yiyebilirsiniz.

Bir sonraki şüpheli ürün en geç 5-7 gün sonra piyasaya sürülür.

Çocuk serpildiyse veya şiştiyse veya size göre yemekle ilgili olağandışı başka bir şey olduysa, emziren anne sorbentler (kömür, smecta, polysorb, polyphepan vb.) Alabilir ve emzirmeye devam edebilir. Ürünü şimdilik çıkarın.

Genellikle sorun tamamen dışlama ile değil, üreticiyi değiştirerek çözülür. Gerçek şu ki, üreticiler raf ömrünü uzatmak için kolayca nüfuz eden çeşitli kimyasal katkı maddeleri kullanıyorlar. anne sütü. Bir istisna değil, mevsim dışı (örneğin kışın) hipoalerjenik kabak ve seçim olarak tüm karabuğday bile. Ve ürünün kendisinde değil, bu katkı maddelerinde alerjik reaksiyon elde edilebilir.

Pişirme - emzirirken mümkün mü?

Pişirmeden bahsettiğimiz için, hazırlanmasına yönelik tarifler sağlıklı ve dengeli beslenme ilkelerine uygun olmalıdır. Yani emziren annelerin huzuru için pişirme kompozisyonu dengelenmelidir. Potansiyel alerjenlerin, "üfleyicilerin" ve özellikle kimyasalların - koruyucular, boyalar, tatlar, dengeleyiciler, tat arttırıcılar, vb. Olmaması arzu edilir. ve benzeri.

Hamur mayasız, ağartılmamış undan, yumurtasız, sütsüz ve şekerli-tatlı olmamalıdır.

Hamurdan karbonhidrat alıyoruz. Proteinler, yağlar, lifler, mineraller ve vitaminler nereden alınır? Çeşitli soslarla turtalar veya fırınlanmış turtalar yaparak! Ve fırınlamanın yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmayın, bu yüzden turtaları kötüye kullanmıyoruz!

Annem Emzirirken Peynir Yiyebilir mi?

Pekala, emziren bir annenin hiç pişirip pişirmeyeceğine gelince, bazen en zararlı gıpta ile bakılan pastadan bir parça yemek sinirlerinizden daha iyidir! Unutmayın, kendinizi her şeyden mahrum bırakmak = kötü ruh hali = düşük oksitosin seviyeleri = sütün dışarı akmasında zorluk.

Şimdi biraz hamur için un hakkında. Birinci sınıf buğday unu, yemek tarifleri için idealdir. Ondan hamur havadar çıkıyor, kolayca yükseliyor. Ancak tahılın içindeki değerli olan her şey, içinde yok olur. Büyüme için enerji aldığı buğday çekirdeğini çevreleyen nişastalı bir maddeden oluşur. Eser elementler, yağlar, proteinler, vitaminler ondan çıkarılır ve sadece karbonhidratlar dahil edilir.

Üreticiler unu, tahılın doğal bileşenlerinin aksine sindirim sistemi tarafından zayıf bir şekilde emilen sentetik katkı maddeleri ile zenginleştirir. Ancak diyetinizi eksik maddelerle çeşitlendirerek bir şekilde bununla savaşabilirseniz, o zaman una ağartmak için eklenen kimyasal katkı maddelerinden kurtulamazsınız.

Beyazlatma için en yaygın olarak kullanılan un "geliştirici" benzoil peroksit E928'dir ve tıpta akne ve diğer ilaçların tedavisi için bir merhemin parçası olarak da kullanılır.

Bu bileşene sahip müstahzarlar hamile kadınlar, emziren anneler ve 12 yaşın altındaki çocuklar için reçete edilmemiştir. Gerekirse ilaç emzirme kullanımına ara verilir. Benzoil peroksit anne sütüne kolayca geçer ve neden olabilir alerjik reaksiyonlar. Öyleyse kendi sonuçlarını çıkar.

Hamur tarifleri için daha az zararsız bir seçenek olarak, çirkin 1. sınıf gri un kullanmak daha iyidir. Yararlı ve tahılın tüm değerli kısımlarını içeren tam tahıllı un, bu amaçlar için neredeyse uygun değildir. Ondan yapılan ürünler ağırdır, iyi kabarmazlar ve yüksek nem nedeniyle çiğ ve az pişmiş görünürler. Bir amatör için.

Emziren bir anne için neden önerilmez? hamur mayası? İnsan bağırsağına giren hızlı etkili maya, yerel kötü bakteriler için bir üreme alanıdır. Bunun sonucunda sayıları artar, yararlı bağırsak florası baskılanır. Baskılanan yararlı bakteriler tarafından üretilen B vitaminlerinin emilimi kötüleşir.

Dışa doğru, bu süreç şişkinlik, midede yanma ve artan gaz oluşumu ile yansıtılır. Mikrofloranın dengesi bozulur ve "havadar" çörekler ve diğer keklerin aşırı kullanımı ile disbakteriyoz gelişir ve sonuçları dışkı bozuklukları, metabolik bozulma, azalmış bağışıklık vb.

Fırında Hamur Tarifleri

Turtalar, turtalar, pizzalar ve çok daha fazlası için, mayasız hamur - kefir hamurunun bir analogunu kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanır.

turta için

• 2-2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı kefir
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 2/3 çay kaşığı soda

Kefiri aşırı ısıtmadan hafifçe ısıtın. Şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün ve iyice karıştırın.

Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde dökün, böylece hamur elastik hale gelir. Sıkı yaparsanız, içinde önemli ölçüde bozacak hava kabarcığı olmayacaktır.

Annem emzirirken soğan yiyebilir mi?

Sodayı üç parçaya bölün.

Masayı un serpin ve elde edilen hamuru (elastik!) 1 cm kalınlığında açın, haddelenmiş hamuru mümkün olduğunca eşit bir şekilde soda (üçte biri) serpin.

Soda serpilmiş katmanı üç kat halinde katlayın: önce bir kenardan 1/3, sonra diğer kenardan. Ve ayrıca yine üç katman halinde. Ortaya çıkan demeti tekrar aynı 1 cm'lik katmana açın, sodanın ikinci üçte birini serpin ve katlayın. Açın, katlama ve yuvarlama işlemini tekrar tekrarlayın.

Toplamda, üç kez açın, üç kez soda serpin, üç kez katlayın. Üç kez koş, bebeğin nasıl olduğuna bak. Sonraki her seferinde hamur gözenekli ve daha muhteşem hale gelmelidir.

Hamurun üzerini örtün, 40 dakika mayalanması için ılık bekletin.

Vejetaryen olmayan bizler için sulu ve lezzetli bir ızgara bifteğe karşı koymak çok zordur.

Bu nedenle birçok kadın, kızarmış etin emzirilip beslenemeyeceği sorusuyla çok ilgileniyor çünkü böyle anlarda kendinizi dizginlemek çok zor! Bu ürünün emzirme döneminde kadın vücudunu gerçekte nasıl etkilediğini ve bazen biraz "özgürlük" sağlayıp sağlayamayacağınızı görelim.

Aç bir kişinin önüne iki tabak koyarsanız, bunlardan birinde haşlanmış et parçası, diğerinde - kızartılmış, vakaların% 90'ında konu ikincisini seçecektir. Ne ile bağlantılı?

Görünüşe göre hem kaynatma hem de kızartma ısıl işlemdir. O zaman pişmiş yemeğin tadı neden bu kadar farklı? Farklı yollarürün? Gerçek şu ki, kızartma sırasında, pişirme sırasındakinden biraz farklı kimyasal reaksiyonlar meydana gelir.

Yani örneğin su 100 derecede kaynar ve ürünün üzerinde kızartıldığı yağ 200 derecede kaynar. yükselmiş sıcaklık amino asitler ve şekerler arasında, iştah açıcı karamelize bir kabuk olan bir reaksiyon meydana gelir - melanoid adı verilen polimer bileşikleri tarafından oluşturulur.

Ayrıca kızartma sürecinde uçucu aromatik maddeler oluşur - bu nedenle ateşte pişirmeye eşlik eden karakteristik hoş koku. Kızartma sırasında salınan yağlar bu tatları mükemmel bir şekilde emer.

Sonuç olarak, hoş bir aroma ve zengin bir tada sahip, görsel olarak güzel bir ürün elde ediyoruz. Ve tabii ki, bize neredeyse hiç kokusu olmayan soluk bir haşlanmış et parçasından çok daha iştah açıcı görünüyor.

Kızarmış etin emziren anneye zararı

Etin iyi bir protein olmasına rağmen insan vücudu, ısıl işlem hala oldukça güçlü bir şekilde olumlu etkisini azaltır.

Bu nedenle, 118 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda (ve kızartma sırasında ürün 200 ° C'de işlenir), karmaşık bileşenlerin basit bileşenlere parçalanmasından sorumlu olan birçok enzim ölür. Bu nedenle, kızartılmış et daha yavaş sindirilir ve vücut, işlenmesi için çok fazla enerji ve kaynak harcar.

Emzirirken kızarmış et yemeye kontrendikasyonlar

• Emzirme döneminde, bir kadının bu enzimlerin artan miktarına ihtiyacı vardır ve tam tersine kızarmış yiyecekler yemek onları azaltır. Azalmaları nedeniyle, anneden çocuğa bulaşan mide ekşimesi, hazımsızlık, kabızlık, şişkinlik gibi hoş olmayan olaylar ortaya çıkar. Hasar bariz, değil mi?
• Kızartma işlemi sırasında, vücuda girdiklerinde bağışıklığı ve direnci azaltan çok miktarda toksik madde ve kanserojen de salınır. çeşitli hastalıklar, kanser dahil. Ve annenin zayıf bağışıklığı elbette anne sütü alan çocuğu etkiler.

Özetle, emzirme döneminde özellikle bebeğin ilk aylarında kızarmış et yemenin tavsiye edilmediğini söyleyebiliriz.

Kendinizi aşmak hiçbir şekilde işe yaramazsa, aşağıdaki ipuçlarını kullanın.

Emzirme döneminde kızarmış et nasıl yenir?

Bebeğiniz en az iki veya üç aylıksa ve kızarmış eti hiçbir şekilde reddedemeyeceğinizi düşünüyorsanız, hiçbir durumda bitmiş ürünü kafe veya restoranlardan satın almayın. Eti kendiniz kızartın.
Yağsız kızartabileceğiniz bir tavanız varsa bu en iyi seçenek olacaktır.

• Eti doğal otlar ve baharatlarla baharatlayın, mümkünse tuzlamamaya çalışın ve tavaya gönderin.
• Tavanızda yağ olmadan kızartma yapamıyorsanız, minimum miktarda kullanın.

Etin tereyağında kızartıldığını ve Keten tohumu yağı Kesinlikle yasaktır, ayçiçeği, mısır, zeytin veya hardal gibi rafine bir sebze kullanmak çok daha güvenlidir.

Kızarmış eti ızgarada veya fırında pişmiş biftekle değiştirebilirsiniz.

Bir kerede çok fazla kızarmış et yemeyin: parmaklarınızı saymadan avucunuzun büyüklüğünde küçük bir parça alın ve yavaşça, iyice çiğneyerek yiyin. Kendinize haftada bir defadan fazla böyle bir yemek ısmarlamanız tavsiye edilir.

Kızarmış et emzirilebilir mi sorusunun cevabı hala hayır olsa da, bazen kural değil, istisna olarak kendinizi tedavi edebileceğinizi unutmayın. Asıl mesele, böyle bir yemekten sonra iki ila dört saat emzirmemek - bu süre zarfında kandaki zararlı maddelerin konsantrasyonu azalacaktır.

İlk olarak sindirim sistemi insan, termal olarak işlenmiş gıdaların sindirimi için tasarlanmamıştır. O zamanlar ancak bebeklik döneminde karşılanabilecek en sıcak yiyecek, emzirme döneminde anne sütüydü. Doğal olarak sorular ortaya çıkıyor - emziren bir anne için böyle bir işlemden sonra yemek yemek mümkün mü? Bu çocuğu nasıl etkileyecek ve neden kızarmış yiyecekler yememelisiniz?

Kızartmayı, buğulamayı, haşlamayı neden seviyoruz ve faydaları nelerdir?

İnsan, MÖ 30 bin yıllarında, ateşi ehlileştirme ve onu ev ihtiyaçları için kullanma zamanından itibaren yiyecekleri ısıl işleme tabi tutmaya başladı. O zamandan beri yemek pişirme sanatı gelişti ve bununla birlikte ısıl işlem türleri genişledi. Yemek pişirmek, pilav yapmak, kızartmak, fırınlamak, tütsülemek ve diğerleri böyle ortaya çıktı. Açlığı çiğ yiyeceklerle sakince gidermek mümkün olsaydı, o zaman insanoğlunu ateşte pişirilenlere bu kadar çeken neydi?

Bu tür yiyecekler daha kolay çiğnenir, daha kalorilidir ve tokluk hissi daha hızlı gelir. Emzirme döneminde açlığı gidermek için zamanın olmaması nedeniyle emziren bir anne için bir avantaja sahiptir. Çiğ yiyecekleri çiğnemek çok daha fazla çaba ve zaman alır.

Tüm yenilebilir (ve yenmeyen) ürünler ısıtıldığında aromatik uçucu bileşikler salar ve koku artar. Dilin tat alma tomurcukları yardımıyla, ağzınıza sadece tuzlu, acı, tatlı veya ekşi olup olmadığını anlayabilirsiniz. Ancak, yalnızca belirli bir ürünün doğasında bulunan tarif edilemez tat, aroma verir. Çanak ne kadar aromatikse o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Emziren bir annenin elması olabilir mi ve bu bebeği nasıl etkiler?

Yüksek sıcaklık, kök bitkilerinin ve kaba lifli tahılların hücre zarlarını tahrip eder, hayvansal proteinin yapısını değiştirerek emilim için daha erişilebilir hale getirir.

Ürünlerin ısıl işlemi sırasında gıda melanoidinleri gibi maddeler oluşur. Çalışmalar, antioksidan, antimikrobiyal özelliklerini belirli patojenlere karşı, tuzları uzaklaştırma yeteneklerini ortaya koymuştur. ağır metaller. Ancak küçük çalışmaları nedeniyle, daha fazla ne getirdiklerini kesin olarak söylemek imkansız - zarar mı yoksa fayda mı?

Kızarmış yiyecekler, haşlanmış yiyeceklerden çok daha lezzetli görünüyor. Bunun nedeni, yağın kaynama noktasının 200°C ve suyun 100°C olmasıdır. Kızartma sırasında birkaç farklı kimyasal reaksiyon meydana gelir. Amino asitler şekerlerle reaksiyona girer, karamelleşme süreci ve uçucu aromatik maddelerle melanoidinlerin oluşumu gerçekleşir. Sonuç, karakteristik bir aroma, koyu kabuk ve tattır.

Aynı olay pişirme sırasında da meydana gelir. Kızartma, sıvı veya katı yağ varlığında pişirmeden farklıdır ve bu şekilde pişirilen yiyecekler yağlı hale gelir. Yağlar, koku veren aromatik maddeler için mükemmel çözücülerdir. Bir benzetme için, parfümeride kokunun temeli olarak neyin alındığını hatırlamak yeterlidir - uçucu yağlar farklı konsantrasyon.

Bu yüzden yağlı, kızartılmış yiyecekleri, yağla çarpılan çıtır tadı nedeniyle seviyoruz. Ve tükürüğün aktığı lezzetli ve çekici koku, iştahı uyarır ve sindirim sürecini iyileştirir.

Isıl işlemin eksileri ve kızarmış yiyeceklerin zararları

Karbonhidratlı yiyecekler, örneğin en sevilen patates kızartması, ısıl işlemden sonra nişastalarla doyurulur. Bu tür nişastaların çözülmesi ve şişmesi, tıkanması zordur. ince bağırsak ve bağırsak hareketliliğini bozar. Doğumdan sonra çoğu emziren anne için zaten çok fazla soruna neden olan kabızlıktan uzak değildir.

Bitki ürünlerinde 118 ° C'den ısıya maruz kaldığında, enzimlerin çoğu - karmaşık gıda bileşenlerinin basit olanlara parçalanmasını hızlandıran katalizörler - ölür. Dışarıdan alınmadıklarında, vücut kendi enerjisini üretmek için çok fazla enerji ve kaynak harcar ve gelen yiyecekler verimsiz bir şekilde emilir.

Emziren bir anneyi emzirirken salata sosu yapmak mümkün mü

Bu özellikle emzirirken geçerlidir, çünkü hem emziren anne hem de bebek, sindirim enzimlerinin eksikliği nedeniyle emilimi zor olan, artan miktarda yapı hücresel malzemesine ihtiyaç duyar. Emziren bir kadında mide ekşimesi, gaz ve geğirme, bebekte kolik, şişkinlik ve ishal eksikliğinin ilk belirtileridir.

Aynı şey vitaminler için de söylenebilir. Şu anda, emziren bir annenin vücudu tarafından sentezlenmeyen ve emzirilen bir çocuğun gelişiminde önemli işlevler yerine getiren 13 çeşidi bilinmektedir. Hepsi yiyeceklerden gelmelidir.

A, K ve C vitaminleri, B6 hariç tüm B grubu vitaminleri sıcaklık etkilerine karşı hassastır.

Ve kızarmış yiyecekler hem emzirilen bir bebeğe hem de emziren bir anneye açık bir zarar verir. Kızartıldığı yağ veya katı yağ "dumanlanma noktasına" ulaştığında toksik ve kanserojen maddeler oluşur. Bilim adamları emziren bir annenin sütüne geçtiğini ve emzirilen bebeğe onarılamaz zararlar verebileceğini kanıtladılar.

Bu zararlı maddeler çocuğun vücudunda birikir, bağışıklığı azaltır ve kötü huylu tümörlerin gelişmesine neden olur.

Yapamıyorsan ama gerçekten istiyorsan

Hepimiz insanız ve bazen lezzetli ve inanılmaz derecede zararlı bir şey isteriz. Karşı konulamaz bir şekilde böyle bir arzuyla eziyet ediyorsanız, rafine bitkisel yağda maksimum duman noktası ile kızartın. Hardal 254°C'de en yüksek seviyededir. Bunu zeytin - 242°C, ayçiçeği ve mısır - 232°C takip ediyor.

Tereyağında kızartamazsınız - zaten 150 ° C sıcaklıkta sigara içmeye ve zehirlerle doyurulmaya başlar. Ve en kötü seçeneklerden biri keten tohumu yağı ile kızartmaktır - dumanlanma noktası sadece 107°C'dir. Kandaki istenmeyen maddelerin konsantrasyonu düştüğünde, zararlı yeme içgüdülerinizi tatmin ettikten sonra en az 2 saat emzirmekten kaçının.

Bir bebeğin doğumu bir mucizedir. Şefkatli bir anne emzirmenin en önemli şey olduğunu bilir. en iyi yiyecek yeni doğmuş bir bebek için ve hiçbir kuru karışım onun yerini alamaz. Çocuğun büyüyüp gelişmesi için annenin beslenmesinin dengeli, güçlendirilmiş, çok bol olmaması gerekir. Doğumdan sonra annenin vücudu zayıflar, güç ve enerjiyi geri kazanmak için diyetin tüm faydalı ve mineral maddelerin yanı sıra protein ve bol sıvı içermesi gerekir. Emzirmek için hangi yiyeceklere izin verilmez ve neden, alkol içmek mümkün mü, hala bir yudum alkol içtiyseniz çocuğu ne zaman besleyeceksiniz - bu sorulara cevap vereceğiz.

Emzirirken ne yapılmamalı?

Anne için bu tür endikasyonlara rağmen özellikle emzirmenin ilk aylarında anne beslenmesinde kısıtlamalar devam etmektedir. Emzirme neden kızartılmamalıdır - bu sorunun cevabı basit: bebeğin sindirim sistemi henüz tam olarak kurulmamıştır, bağırsaklar bifidobakterilerle doldurulmamıştır, bu nedenle kızarmış yiyecekler annenin vücuduna girerse çocuğun vücudu ağrı ile tepki verir. , şişkinlik, bağırsak kolik. Emzirme döneminde ne yenmemeli: annenin tuzlu ve salamura sebzelerden ve sirke, füme et, un, tatlı, alkol, narenciye, bal, tam yağlı süt içerebilecek her şeyden vazgeçmesi gerekiyor.

Elbette pek çok kişinin söylediği gibi alkol emzirenlerin şarap veya canlı bira yudumlaması bile kesinlikle yasaktır. Sütlü alkol çocuğun vücuduna girerek fiziksel ve zihinsel gelişim.

Emzirme neden kırmızı olamıyor?

Kırmızı renkli veya kırmızı tenli sebzeler, meyveler ve meyveler, bir çocukta alerjik kızarıklığa neden olabilir, aynı nedenle bal, narenciye, çok tatlı yiyemezsiniz.

Emziren bir annenin tatlı yemesi neden imkansızdır?

Çünkü boş karbonhidratlar ve yüksek kan şekeri bebek ve anne için kontrendikedir. Ayrıca anne tarafından yenen çok miktarda şeker, çocuğun yüzüne 4-5 gün sonra kendiliğinden kaybolan ancak yine de yenidoğanın vücudunun böyle bir miktarla baş edemediğini gösteren beyaz sivilce döküntüsü ile yansıtılabilir. karbonhidratların.

Emzirme sütü neden olamaz?

Çok sayıda anne tarafından içilen süt çocukta bağırsak koliklerine neden olabilir, özellikle tam yağlı süt çok yağlı olduğu için verilmeye değer. Gün içinde annenin mamasına eklenen süt miktarı 150 gramı geçmemelidir. Anne vücudunun gücünü geri kazandırdığı, hem annenin hem de çocuğun bağırsaklarının işleyişini iyileştirdiği için kefirin diyete dahil edilmesi zorunludur.

Sarımsak neden emzirilemez?

Soğan gibi yenen sarımsağın süte karışmasının tadını bozduğuna dair bir görüş var.

Neden salatalık emziremiyorsunuz?

Salatalık, toprak görünene kadar emziren bir annenin diyetine dahil edilmemelidir. Süpermarketlerde satılan sera hıyarları, bir çocuğun kırılgan vücuduna zarar verebilecek böcek ilaçları ve nitratlar içerebilir.

Ne zaman emzirmemelisiniz?

Doktorlar, alkol içtikten sonra bir çocuğu emzirmeyi yasaklar. Alkolden sonra ne kadar beslenemez? Anne tamamen ayık olana kadar emziremezsiniz, ancak sütteki kritik alkol konsantrasyonu içtikten 30 dakika sonra olacaktır. Ancak alkol karaciğer tarafından işlendikten sonra, yaklaşık iki saat sonra bebeği memeye koyabilirsiniz.

Emziren anneler için hala hangi yiyeceklere izin verilmiyor?

Doğal olmayan ve çok yağlı yiyecekler, örneğin:

• Yağlı domuz;
• ördek;
• tereyağı;
• yağlı peynir;
• mayonez;
• ketçap;
• makarna;
• Sosisler;
• özellikle füme;
• konserve.

Emzirme döneminde, satın alınan hazır yiyeceklerin beslenmesini sınırlamaya çalışın, yalnızca kendi hazırladığınız, taze ve besleyici yemeye çalışın, o zaman bebek tok ve tok olacaktır.