Lezzetli kalamar tarifleri. Kalamar yemek pişirmek için tarifler. Mayonez ve soğan ile kızarmış kalamar

uyku alanı

Kalamar yemekleri ülkemizde haksız yere ilgiden mahrum bırakılıyor ve bu arada kalamar çok lezzetli pişirilebilen deniz ürünleri. Farklı yollar evde minimum malzemeyle ve oldukça hızlı! Bu sefer kalamar nasıl seçilir, kalamar ne kadar pişirilir, ne kadar kızartılır, ne yenir gibi konulardan bahsedeceğim. lezzetli tarifler kalamarlı salatalar ve bu deniz ürünleri ile yapılan diğer yemekler.

Sadece balıkçılığın yapıldığı sahil kasabalarının sakinleri taze kalamar satın alma fırsatına sahiptir, bu nedenle en iyi çözüm soğutulmuş kalamar satın almak olacaktır, ancak en yakın mağazalarda soğutulmuş deniz ürünleri yoksa, donmuş kalamar satın alabilirsiniz - salata, kızartma ve pilav için oldukça uygundurlar.

Kalamar nasıl seçilir?

Dondurulmuş kalamar seçtiğinizde, karkasların birbirinden iyice ayrılması gerekir, bu, deniz ürünlerinin bir kez dondurulduğunu ve yeniden dondurulmadığını teyit eder (karkaslar birkaç dondurma / çözme döngüsünden geçtiyse, kalamar eti doğal tadını kaybeder ve acılaşmaya başlayabilir).

Kalamar etinin rengine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle karkas üzerindeki cilt gri veya pembeden mora kadar bir renge sahip olabilirse, karkas eti beyaz olmalıdır! Etin karardığını görürseniz, satın almayı reddedin ve daha taze bir ürün aramak için başka bir mağazaya gidin.

Bu arada kalamar karkasını deriden (film) hızlı bir şekilde temizlemek için, kalamar gövdesini kaplayan filmin kıvrılacağı ve etten kolayca uzaklaşacağı kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Deri karkastan ayrıldıktan sonra iç kısımları ve şeffaf ipi çıkarın. Bu deniz yaşamını hiç temizlemek istemiyorsanız, tamamen temizlenmiş kalamar karkasları satın alabilir veya hatta halkalar halinde kesebilirsiniz.

Evde kalamar nasıl pişirilir?

Kalamar pişirme yöntemine bağlı olarak, tariflerin süresi ve koşulları değişir, bu deniz ürünlerinin bir özelliğini hatırlamak önemlidir - kalamar etinin optimum ısıl işlem süresine ihtiyacı vardır, kalamarın fazla pişmesi durumunda et pürüzlenir ve tekrar yumuşaması için uzun süre pişirmeniz / kızartmanız gerekir. Ve böylece, evde kalamar pişirmeyi bulalım.

Kalamar nasıl ve ne kadar pişirilir?

Çoğu zaman kalamar kaynatılır, çünkü onları yemek için pişirmenin en kolay yolu budur, ancak lezzetli yumuşak et elde etmek için kalamar ne kadar pişirilir? Kalamarların sert olmaması için onları 3 dakikadan az veya 30 dakikadan uzun pişirmeniz gerekir - bu önemli bir kuraldır! Kalamarı 3 dakikadan uzun, ancak 30 dakikadan az pişirmeye bırakırsanız eti sertleşir.. Böylece, gerekli üç dakikalık pişirmeyi aniden kaçırdıysanız, yarım saat pişirmeye devam edin, bu sürenin sonunda kalamarlar tekrar yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Kalamarı kesinlikle tuzlanmış ve seçtiğiniz baharatların eklenmiş olduğu kaynar suya koymanız gerektiğini lütfen unutmayın. Aynı zamanda hızlı pişirme için kalamar karkasını tam anlamıyla 20-30 saniye kaynar suya indirmek yeterlidir, bu nedenle karkasları birer birer pişirmek, kaynar su dolu bir tencereye indirmek ve oluklu bir kaşıkla hızlı bir şekilde çıkarmak, ardından bir sonraki karkas vb. Dondurulmuş mürekkep balıkları, tavalarını zaten yumuşak hale getirmek için önceden eritilmelidir!

Kalamar nasıl kızartılır?

Kalamar ne kadar kızartılır? Kalamarı tavada kızarttığınızda kızartma süresi 3 dakikadan 7 dakikaya biraz yükselir, kalamar etini tavada daha uzun bırakırsanız sertleşir ve yarım saat daha kızartmanız gerekir, bu nedenle bu deniz ürünlerini pişirme sürecinde elinizin altında bir zamanlayıcı bulundurmanızda fayda var.

Kalamar nasıl pişirilir?

Kalamarı haşlamaya karar verirseniz, kızartmada olduğu gibi, bunu 7 dakikadan fazla yapamazsınız, bu nedenle sebzeleri ve yemeğin diğer malzemelerini ne kadar haşlayacağınızı hesaplamanız ve pilavın sonuna 7 dakika kaldığında kalamar karkaslarını ekleyin, aksi takdirde etleri sertleşir ve yemeği bozar.

Zaten anladığınız gibi bu tür deniz ürünlerinin ısıl işlem modu son derece önemlidir ve süresi kalamar etinin tadını doğrudan etkiler.

Yavaş bir tencerede kalamar

Yavaş bir tencerede pişirmenin temel prensibi, içine malzemeleri koyarak belirli bir programı açmanız ve yavaş pişiricinin kendi kendine çalışmaya devam etmesidir, ancak yemeği onda bile 3 dakikada pişiremezsiniz, bu nedenle kalamarların birkaç dakika sonra sertleşeceklerini ve 20-30 dakikalık ısıl işlemden sonra tekrar yumuşayacaklarını dikkate alarak daha fazla pişirilmesi gerektiği gerçeğinden hareket etmelisiniz.

Çoklu pişiricinin bir özelliği, normal tavalarda yemek pişirirken olduğundan daha yüksek bir iç basınçtır, bu nedenle çoklu pişiricideki kalamar 20 dakika sonra yumuşar.

Lezzetli kalamar tarifleri

Ve şimdi şenlik masası için mükemmel olan kalamar tarifleri hakkında! Haşlanmış kalamarı uygun bir sosla birlikte ana yemek olarak yenebileceği gibi çeşitli salatalarda da kullanabilirsiniz.

Çok basit bir kalamar salatası tarifi, taze salatalık ve haşlanmış yumurta. Çabuk pişer ve lezzetlidir.


İçindekiler:

  • kalamar - 2 adet;
  • salatalık - 2 adet (orta);
  • yumurtalar - 1 adet;
  • soğan - 1 soğan;
  • tatmak için biber ve tuz.

Lütfen bu salatanın ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılabileceğini unutmayın, ancak burada her şey yalnızca sizin zevkinize göre, ekşi krema olmadan bile bu kalamar salatası çok lezzetli çıkıyor.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kalamarı 3 dakika kaynatın, ardından biraz soğuduklarında şeritler halinde kesin.

Adım 2. Yumurtayı kaynatıyoruz ve pişirilirken salatalıkları (payet) ve soğanları (yarım halkalar) ince ince kesiyoruz.

Adım 3. Haşlanmış yumurtayı temizler ve doğrarız, ardından diğer malzemelerle birlikte her şeyi bir salata kasesinde karıştırırız.

Adım 4. Kalamarlı böyle bir salata, ekşi krema veya mayonez ile terbiye edilebilir, ancak diyet yapıyorsanız, o zaman yemek onlarsız lezzetli olur.

Marul yaprakları ve salatalık dilimleri ile süslenmiş tabaklarda servis yapın. Afiyet olsun!

Havuçlu Kore usulü kalamar salatası

Olga Matvey'den Korece havuçlu kalamar salatası için bir video tarifi sunuyorum.

İçindekiler:

  • kalamar - 500 gr;
  • sarımsak - 3 diş;
  • Korece havuç - 250 gr;
  • Korece havuç için baharat;
  • öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
  • sirke% 6 - 2-3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Olga, soğutulmuş kalamardan yemek yapar, ancak donmuş karkaslar / filetolar / halkalar da uygundur, sadece çözülmeleri gerekir. Video, önceden temizlenmiş bir fileto şeklinde değil, bütün olarak satın aldıysanız kalamarın nasıl temizleneceğini açıkça gösteriyor.

Bir kalamar karkasına bakarsanız, temizledikten sonra en sevdiğiniz malzemelerle, hatta et veya sebzelerle doldurulabilecek mükemmel bir çanta olduğunu unutmayın.


İçindekiler:

  • kalamar - 5-7 adet (yaklaşık bir kilogram);
  • tavuk yumurtası - 7 adet;
  • tereyağı - 50 gr;
  • soğan - 1-2 soğan;
  • pirinç - 300 gr;
  • tatlı biber - 1-2 adet;
  • yeşillikler (maydanoz / dereotu / yeşil soğan) - tatmak;
  • biber ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Kalamar doldurmak için et dolgusu yapmak istiyorsanız, etin çiğ olmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Kızartma için ideal kıyılmış et soğan, salça ve otlar ile bir tavada ve kalamar karkaslarını böyle hazır bir doldurma ile doldurun.

Fırında kalamar dolması tarifi etli (sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları) veya karkaslar sadece sebzelerle doldurulduğunda etsiz olabilir. Bu sefer size pirinç, yumurta, tatlı biber ve otlarla bu yemeği nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Adım 1. Kaynatmak için pirinç ve tavuk yumurtası koyuyoruz.

Adım 2. Kalamarları, derisinin iyice çıkması için birkaç saniye kaynar suya batırarak temizliyoruz.

Adım 3. Soğanı ve tatlı biberi ince ince doğrayın ve yumurtalar piştikten sonra ince ince doğrayın. Pirinç hazır olduğunda, tavadan suyu boşaltın, 50 gram tereyağı ekleyin ve doğranmış soğan, biber ve yumurtaları pirinçle birlikte tavaya dökün. Doldurma dolgusunun tek tip olması için her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4. Kalamar karkaslarını pirinç, yumurta ve sebzelerden elde edilen dolgu ile doldurup fırın tepsisine diziyoruz.

Adım 5. Fırın tepsisini fırına koyun ve 220 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirin (fırın önceden ısıtılabilir, ancak bu gerekli değildir).

Çatal karkası kolayca deliyorsa, o zaman kalamar dolması hazır! Tatmak için otlar ve domates salçası / soslarla süslenmiş masaya servis yapabilirsiniz.

Mükemmel bir atıştırmalık olarak kalamarları derin yağda kızartarak hamurda pişirebilirsiniz.


İçindekiler:

  • kalamar - 4 leşler;
  • buğday unu - 1 su bardağı;
  • yumurta - 1 adet;
  • %1 kefir - 1 su bardağı;
  • kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
  • mayonez - 4 yemek kaşığı.;
  • domates ketçapı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • fransız hardalı- 2 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı(rafine) - 300 ml;
  • Acıka Abhazca- 2 çay kaşığı;
  • baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce hamuru hazırlayın, bunun için bir bardak un, bir bardak kefir ve bir tavuk yumurtası alıyoruz - homojen bir hamur olana kadar karıştırın. Hamur için hamura limon suyuyla söndürülmüş soda ve tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

Adım 2. Kalamar karkaslarını deriden temizliyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve ince halkalar halinde (yaklaşık 1 cm genişliğe kadar) kesiyoruz, ardından kalamar halkalarını hamurumuzun yüzeyine en iyi şekilde yapışması için kurumaları için bir kağıt havluya koyuyoruz.

Adım 3. Tavayı ocağa koyup rafine ayçiçek yağını döküyoruz, tavada yağdan küçük bir duman çıkana kadar ısıtıyoruz. Yağ ısınırken, bitmiş kuru halkaları bir hamurun içine yerleştirin.

Adım 4. Kalamar halkalarını bir tavada ısıtılmış yağa hamura koyun ve hamur altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 5. Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için bitmiş kalamar halkalarını kağıt havlumuzun üzerine koyun.

Adım 6. Halkalar soğurken, onlar için hızlı bir şekilde soslar yapabilirsiniz, ilk önce mayonez ve Fransız hardalını karıştırıyoruz (yumuşak, yakıcı olmayan bir tat elde ediyorsunuz) ve ikinci sos için Abhaz Acıka ve domates ketçapını karıştırıyoruz (ve bu zaten acı sevenler için baharatlı bir sos).

Kalamar halkalarını marul yapraklarıyla süslenmiş bir tabakta servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşi krema soslu sarımsaklı kalamar

Ve işte bu deniz ürünlerinden başka bir lezzetli tarif - sarımsak, kırmızı balık ve havyar ile ekşi krema soslu kalamar.


İçindekiler:

  • kalamar karkasları - 5 adet;
  • hafif tuzlu kırmızı balık - 100 gr;
  • sarımsak - 4 diş;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı;
  • ekşi krema %20-25 - 5 yemek kaşığı;
  • biber ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kalamarları haşlayın ve temizleyin, ardından tam anlamıyla 2 dakika kaynar suya koyun. Sonra hemen çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Hafifçe tuzlanmış kırmızı balığı küçük parçalar halinde kesin - işe yarar, kimin daha çok neyi sevdiği sadece bir zevk meselesidir.

Adım 3. Kalamar için ekşi krema sosu hazırlamak - 5 yemek kaşığı ekşi krema alın ve üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin, 4 diş sarımsağı ezin ve tadına göre biber ve tuz ekleyin.

Adım 4. Kıyılmış kalamar, kırmızı balık ve ekşi krema ve sarımsak sosu karıştırın.

Adım 5. Bir salata kasesine yayıyoruz ve salatamızı kırmızı havyar ve otlar ile süslüyoruz. Böyle bir yemek, özellikle Yeni Yıl ziyafeti olmak üzere herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir!

Bu tarifleri sonuna kadar okuyanlar için küçük bir tavsiye - küçük kalamarları seçin - bunlar en lezzetli kalamarlardır çünkü etleri daha yumuşaktır. Ve kalamarların ızgara yapmak için harika olduğunu unutmayın - ızgarada her iki tarafta 1,5 dakika kızartmak yeterlidir, ardından tuzla veya şu veya bu sosu ekleyerek yenebilirler. Aşağıdaki yorumlarda tavsiyeleriniz ve kalamar pişirmenin sırları için memnun olurum!

Kalamar pişirmek ne kadar lezzetli? Kalamar nasıl pişirilir ve kızartılır? TOP 4 tarif. Videolu tarifler.
Makalenin içeriği:

Sofralarımızda deniz ürünleri, özellikle kalamar ender misafirlerdir. Ancak inanılmaz hassasiyet, yüksek tat, besin değeri ve iyileştirici özellikler. Düşük maliyetlerine ve hazırlanma kolaylıklarına rağmen, yumuşak ve lezzetli kalamarlar, deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasında popüler bir ürün haline gelmemiştir. Çoğu tarifte kalamar pişirmek genellikle yanlış sonuçlara yol açtığı için. Bu nedenle bugünkü hikayemizde sık yapılan hataları düzelterek, doğru ve ustalıkla lezzetli kalamar yemekleri hazırlayacağız.


Kalamardan birçok farklı yemek hazırlanır: salatalar, çorbalar, köfteler, köfteler, kirpiler vb. Deniz ürünlerinin eti ızgara yapılır, içi doldurulur, kurutulur... Yemek yapılırken kalamarın gövdesi, kafası ve dokunaçları kullanılır. Bununla birlikte, çoğu zaman fileto adı verilen hazır kalamar karkasları kullanılır. Aşağıda onlar hakkında konuşacağız.
  • Kalamar filetosu derili veya derisiz olarak satılmaktadır. Tedavi edilmeyen bireylerin daha kaliteli olduğu kabul edilir, tk. fabrika temizliğinden sonra istiridyeler pişirilir ve sertleşir.
  • Deniz ürünleri dondurulabilir ve soğutulabilir.
  • İÇİNDE dondurucu kalamar bir aydan fazla saklanır.
  • Kalamar karkasları yapıştırılmamalıdır. Birbirlerinden kolayca ayrılmalıdırlar.
  • Kalamarlar birbirine yapışmışsa, çözülmüşlerdir ve bu da ürünün bozulmasına neden olur.
  • Taze kalamarların pembe bir tabakası vardır veya mor ve etin kendisi son derece beyazdır.
  • Bunları temizlemek için donmuş deniz sürüngenlerine bir dakika kaynar su dökülür. Bu süre zarfında cilt kıvrılır. Daha sonra hızlı bir şekilde aktarılırlar soğuk su ve akan su altında temizlenmesi kolaydır.
  • Kalamarın içinde, yine çıkarılan esnek, şeffaf bir omurga (akor) vardır.
  • Kalamarları önceden eritmek gerekli değildir, bu onların temizlenmesini zorlaştıracaktır.


Kalamarın sofralarımızda nadiren görülmesinin ana nedeni, tüm ev hanımlarının kalamar pişirmenin ne kadar sürdüğünü bilmemesidir. Bu işlem doğru yapılmazsa et geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulur.

Çoğu zaman donmuş kalamar alırız. Önceden buz çözmeden pişirilmeleri gerekir. Bunun için deniz ürünleri 1 dakika kaynar suya batırılır, ateş kapatılır ve 3 dakika kaynar suda bekletilir. Kalamarı tat ve besin özelliklerinden mahrum bırakan uzun ısıl işlemdir (3-5 dakika veya daha fazla). Kauçuğa dönüşürler ve çiğnenemezler.

kalamar ile tarifler

Her biri Milli mutfak kalamar pişirmenin kendi sırları vardır. Aynı zamanda, herkes ana kurala uyar: kalamarları baharat ve baharatlarla aşırı doldurmayın. Deniz ürünleri, yemeğin çok doymuş olduğu çevredeki bileşenlerin aromasını yoğun bir şekilde emer.


Kalamarla en yaygın tarifler salatalardır. Aşağıda istiridye salatasının klasik bir versiyonu var.
  • 100 g - 89 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı - 3-4
  • Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika

İçindekiler:

  • Kalamar filetosu - 300 gr
  • Havuç - 3 adet.
  • Patates - 3 adet.
  • Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
  • Mayonez - 100 gr
  • Siyah öğütülmüş biber- tatmak
  • salatalık turşusu - 3 adet.
  • Konserve bezelye- 200-250 gr

Kalamar ile adım adım salata pişirme:

  1. Üniformalı patates ve havuçları kaynatın. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
  2. Kalamarları tuzlu suda kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
  3. Salatalık küpler halinde kesin.
  4. Tüm ürünleri birleştirin, konserve bezelye ekleyin, tuz, karabiber ve mayonez ekleyin.
  5. Karıştırın ve servis edebilirsiniz.


Birçok tarifte kalamar doldurmak için beklenmedik ürün kombinasyonları vardır. Örneğin ekmek ve hamsi ile kıyma, mısırlı yengeç çubukları ve kuru meyveler. Aynı zamanda yumurtalı mantarlar, pilavlı sebzeler, peynirli karides, süzme peynirli elmalar vb. en başarılı ürün kombinasyonunu düşünün - pirinç ve jambonlu mantarlar.

İçindekiler:

  • Kalamar - 6 karkas
  • Yumurtalar - 4 adet.
  • Jambon - 150 gr
  • soğan - 2 adet.
  • Peynir - 100 gr
  • Bitkisel yağ - kızartmak için
  • Pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
  • Mayonez - 4 yemek kaşığı.
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Kalamar dolmasını adım adım pişirme:
  1. Kalamar karkaslarını yukarıda açıklandığı gibi çözün, soyun ve kaynatın. Ayrıca filmi çıkarın ve omurgayı çıkarın.
  2. Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
  3. Jambonu küpler halinde kesin.
  4. Mantarları yıkayın ve ince ince doğrayın.
  5. Soğanı temizleyip doğrayın.
  6. Bir tavada soğanlı mantarları kızartın.
  7. Pirinci kaynatın ve soğutun.
  8. Peyniri rendeleyin.
  9. Tüm ürünleri (kalamar hariç) birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın.
  10. Kalamar karkaslarını elde edilen kıyma ile 2/3 parça halinde doldurun ve kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
  11. Deniz ürünlerini bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yağlayın ve formu folyo ile kaplayın.
  12. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye gönderin ve 15 dakika pişirin.
  13. Ardından folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.


Bazı acemi ev hanımları, hamurda kızartılmış kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgileniyor. Aslında çok basit. Yemek aynı şekilde hazırlanır: önce istiridyeler kaynatılır, kesilir, hamura batırılır ve kızartılır. çok sayıda yağlar. Tarif hakkında daha fazla bilgi edinin.

İçindekiler:

  • taze kalamar - 500 gr
  • Yumurtalar - 1 adet.
  • Süt - 3 yemek kaşığı
  • Tuz - bir tutam
  • ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı.
  • Un - 3 yemek kaşığı
  • Yeşiller - 3 dal
  • Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
  • Peynir - 150 gr
Meyilli kalamar pişirme adım adım:
  1. Kalamarları yukarıda makalede açıklandığı gibi kaynatın. Soğutun ve 1 cm'lik halkalar halinde kesin, iyice kurumaya bırakın.
  2. Yumurtaları sütle birleştirin ve bir çırpma teli ile çırpın. Tuz biber.
  3. Ekmek kırıntılarını un ile karıştırın.
  4. Kalamarları hamura batırın ve hızlıca ekmek haline getirin.
  5. Kalamarları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya daldırın ve orta ateşte 5-7 dakika kızarana kadar kızartın.
  6. Sos için peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema, ince doğranmış otlar ve preste geçirilen sarımsak ile birleştirin.
  7. Kalamarları, yemekten önce daldırılmaları gereken soslu masaya servis edin.


Kalamar pişirmek için birçok farklı tarif arasında lezzetli kızarmış kalamardan bahsetmek imkansızdır. Bu, her ikisine de gidecek orijinal ve hızlı bir atıştırmalıktır. bayram ziyafeti ve bir bardak bira eşliğinde dostça bir toplantı.

İçindekiler:

  • Soyulmamış kalamar - 500 gr
  • Un - 100 gr
  • Tuz - 1 çay kaşığı
  • Zeytinyağı - kızartmak için
Adım adım kızarmış kalamar pişirme:
  1. Kalamarın kuyruğunu ve bıçaklarını kesin.
  2. Karkası yıkayın, iç kısımları ve gövde boyunca uzanan kıkırdaklı "ok" u çıkarın.
  3. İstiridyelerin içini ve dışını bir kağıt havluyla kurulayın.
  4. Karkasları 1,5-2 cm genişliğinde halkalar halinde kesin.
  5. Onları un ve tuz karışımında yuvarlayın.
  6. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve kalamarları parçalara ayırın. Tüm karkasları bir kerede tavaya atarsanız, yağın sıcaklığı önemli ölçüde düşer.
  7. İstiridyeleri kızarana kadar her iki tarafta 1 dakika kızartın.
  8. Bitmiş kalamarları yağı emmesi için bir kağıt havluya koyun ve servis yapın.


Kalamarın harika bir şekilde pişirilebileceğini çok az insan bilir lezzetli çorba. Bu tarifin kendine has özellikleri var. Sıcak bir ilk yemek için tüm incelikleri ve basit ama lezzetli bir tarifi düşünün.

İçindekiler:

  • Patates - 500 gr
  • Dondurulmuş kalamar - 250 gr
  • soğan - 1 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • Maydanoz - 1 kök
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
  • Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
  • Karabiber - bir tutam
Adım adım kalamar çorbası pişirme:
  1. Kalamarları soyun ve 3 dakikadan fazla kaynatmayın.
  2. Haşlanmış ve soğutulmuş istiridyeleri şeritler halinde kesin.
  3. Soğanı ve maydanoz kökünü ince ince doğrayın. Havuç rendeleyin. Bitkisel yağda, soğan yarı saydam olana kadar sebzeleri soteleyin.
  4. Patatesleri küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
  5. Üzerine kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
  6. Tuz, karabiber ve çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin.
  7. Servis yaparken her tabağa kalamar koyun ve çorba ile doldurun. Doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
Videolu tarifler:

Denizlerin ve okyanusların armağanları uzun süredir hayatımıza güvenle girmiş ve menümüzde özel bir yer edinmiştir. Açıkçası, daha sık olarak hala görünürler. bayram masası, ancak, bugün muhtemelen tek bir aile deniz hayvanları olmadan yapamaz. Gıda çeşitliliğinin pek çok hayranının, donmuş kalamar, midye veya örneğin ahtapotların nasıl pişirileceğine dair kendi "acı çeken" tarifleri de vardır. Ancak bazıları onlarla ilk kez karşılaşıyor ve bunun için - makalemiz.

Doğru şekilde temizleyin

Okyanus sakinlerinin masamıza tam olarak nasıl geldiğiyle başlayalım. Tüm şehirler ve köyler tuzlu sularla çevrili olmadığından, okyanusların armağanları bize elbette donmuş halde teslim ediliyor, aksi takdirde bize ulaşamazlardı. Aynı kalamar alırken ön hazırlıklarına dikkat etmeniz gerektiğini düşünmeye değer. Zaten kesilmişlerse, fazladan bir işten kurtulursunuz. Değilse, donmuş kalamar pişirmeden önce onları temizlemeniz gerekecektir. Öncelikle bunların derisi alınır. Daha sonra, kanatlara benzer şekilde, temizlenmesi de gerekecek olan yanal çıkıntılar kesilir. İçeriden, kitinin şeffaf "ekleri" karkastan çıkarılır - ve kalamarınız daha fazla manipülasyon için hazırdır.

Doğru pişiriyoruz

Dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğini açıklayan çoğu tarifte (özellikle salata için), karkasları kaynatın. Ve burada öneriler farklıdır. Örneğin, birçok kişi ürünün buzunun çözülmesine bile gerek olmadığını düşünür - sadece 3 ila 5 dakika tuzlu kaynar suya koyun. Hazırlık tarafından belirlenir Beyaz renk kalamar kim alır.

Diğer şefler, dondurulmuş kalamar pişirmeden önce, çözülmeleri gerektiğini ve doğal koşullarda, başvurmadan tavsiye eder. sıcak su veya mikrodalga. Daha sonra su altında karkaslardan beyazımsı bir film soyulur ve aynı anda kaynar suya gönderilir. Ve başka bir görüş daha var: hazırlanan ürün kaynar suya batırılır, üzeri kapatılır ve ateş hemen kapatılır. Ayrıca mühürlü bir kapta kalamarlar on dakika kapağın altında bırakılır. Aynı zamanda kademeli olarak soğutulan suyun aynı anda sindirilmelerini önlediğine ve istenen duruma getirdiğine inanılmaktadır. Yani donmuş kalamarın nasıl pişirileceğini seçmek size kalmış. Üç pişirme yöntemini de deneyebilir ve hangisinin size en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.

Doğru kızartıyoruz

Dondurulmuş kalamar karkaslarını kızartarak pişirmenin ilginç ve çeşitli yolları vardır. Burada ayrıca önce buzlarının çözülmesi gerekip gerekmediği konusunda tartışmalar var. Bununla birlikte, yazarların çoğu hala gerekli olana eğilimlidir. Ancak yöntemler üzerinde bir tartışma yok: herkes ateşin orta olması gerektiğine, tavanın üzerindeki kapağın kaldırıldığına ve kızartma süresinin beş dakika olduğuna inanma eğiliminde. Bütün hayvanları değil, halkalarını satın aldıysanız, kızartma süresi 3-4 dakikaya düşürülür (parçaların kalınlığına bağlı olarak).

salatalarda

Dondurulmuş kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsanız ve bu kuralları doğru bir şekilde uygularsanız, bir uçurum dolusu lezzetli yemek oluşturabilirsiniz. "Katılımları" ile en yaygın salatalar. Ve şaşılacak bir şey yok: Bu hayvanlar, son yemeğe lezzet ve incelik katmak ve tatmak için birçok ürünle birleştirilir. Daha dikkate değer seçeneklerden biri, yengeç çubukları. Yarım kilo kalamar için 240 gr çubuk ve 300 gr az yağlı ve sert olmayan jambon gidecek. Pişmiş kalamar ve et sosisi şeritler halinde ve yengeç bileşeni - küpler halinde doğranmalıdır. Tuz, mayonez ve karabiber ekleyin - resmi bir yemek olarak kabul edin. Çubuklar doğal yengeçlerle değiştirilirse çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli olacaktır.

Ondan donmuş kalamar filetosu ve salata pişirmenin başka ilginç bir yolu var. Bir kilogramın dörtte biri, pansuman için üç yumurta, iki ekşi elma, 50 gr peynir, bir soğan ve mayonez gerektirecektir. Yumurtalar ve soyulmuş elmalar ovulur (orta, küçük ve büyük değil), soğan yarım halkalar halinde, kalamar - küpler halinde kesilir. Her şey karıştırılır, mayonezle dökülür ve üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Lezzetli, sulu ve güzel!

Sıradışı ve lezzetli

Ana yemek olarak et veya kümes hayvanları yerine soyulmuş dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğine dair fikirler de var. Bir porsiyonun okyanusların armağanlarının 300 gramını oluşturduğu gerçeğinden yola çıkıyoruz. Daha sonra yarım bardak portakal suyu (tercihen tek başına sıkılmış), soya sosu (tercihen ilave tatlar olmadan klasik), tereyağı ve zeytinyağı ve pırasa ile birleştirilmelidir. Karkaslar size uygun olacak şekilde parçalar halinde kesilir ve sıvı yağ karışımında kızartılır. Unutmayın: bu kısa bir süre için yapılmalıdır! Ayrılan sürenin ardından tavaya sos ve meyve suyu dökülür, pırasa halkaları eklenir ve yemeğin içindekiler yaklaşık on dakika pişirilir. Sonra her şey marul yapraklarına dizilir - ve afiyet olsun! Bir garnitür istiyorsanız - pirinç tam olarak doğru olacaktır.

Ve sen doldurabilirsin

Dondurulmuş kalamarları doldurarak lezzetli bir şekilde pişirmenin yolu daha az ilginç değil. Burada esas olan karkasları temizlerken onlara zarar vermemek. Sonra kaynatılırlar - istediğiniz gibi. Birkaç soğan ince ince doğranır, iri bir havuç ovulur ve birlikte kızartılır. Ezilmiş mantar turşusu (100 gr) ve üç doğranmış yumurta sebzelere eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır, mayonez, biber ve tuz ile tatlandırılır. Bu miktardaki dolgu 8-10 adet deniz canlısı için yeterlidir. Ortaya çıkan karışım kalamar karkaslarına akar, kenarları kürdan ile yontulabilir ve misafirleri masaya davet edebilir.

Izgara kalamar

Domuz eti, kuzu veya sığır eti genellikle açık ateşte pişirilir. Daha az yaygın olarak, bir kuş veya balık ızgaraya gider. Ancak işlem için deniz ürünlerini nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, başarılı bir şekilde pişirilebilirler. Kalamar için, bitkisel yağ (zeytinyağını tercih ederiz), iki diş sarımsak, bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, biraz deniz tuzu ve birkaç dal kekik içeren özel bir turşusu yapmanız gerekir. Bütün bunlar karıştırılır, kalamarlar temizlenir, yıkanır ve kurutulur, ardından turşuyla kaplanır, plastik bir torbaya konur veya streç filme sarılır ve en az yarım saat dekapaj için bir kenara bırakılır. Karkasları açık ateşte pişirmeye devam ederseniz, ızgara kullanmanızı ve bitkisel yağ ile önceden yağlamanızı öneririz. Eğer olması gerekiyorsa ev yemeği- Fırında her iki yüzünü de 10'ar dakika pişirin. Kalamarları servis ederken üzerlerine limon suyu serpin ve otlar serpin.

bira için atıştırmalık

Köpüklü bir içeceği sevenler, beraberindeki baharatlı-tuzlu katkı maddelerini de ihmal etmiyor. Kruton ve ince dilimlenmiş tütsülenmiş domuz kulakları ve cips olabilir ... Ya da belki kalamar! Bir tutam kakule ve kişniş, bir çorba kaşığı ve dört - soya, 2 acı biber (çok baharatlı seviyorsanız, biber sayısını artırabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin) ve kalamar - yedi yüz gram hazırlamak için kalır. Marine için, baharatların izin verildiği ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökülür. Küçük parçalar halinde kesilmiş kalamar, üzerine iki sos dökülür, üzerine kızarmış baharatlar serpilir ve tüm bunlarda yarım saat marine edilir. Daha sonra derin bir tava alınır (ideal olarak bir wok), yarım bardak bitkisel yağ dökülür ve gelecekteki atıştırmalık partiler halinde kızartılır. Lütfen baharatların kalamardan parçalanabileceğini unutmayın. Bunu fark ederseniz, yağı taze olarak değiştirin - birkaç kez fazla pişmiş baharatlar ağızda biraz hoş olmayan bir tat verecektir. Böyle bir meze yapmaya üşenmeyenler, biraya daha iyi eşlik edilemeyeceğini iddia ederler.

Açıkçası, bu kadar verimli bir malzemeden "anlaşılabilecek" her şey bu değil. Sadece birkaç numaraya işaret etmek için kalır. Bazıları kalamarın pişirildikten sonra birbirine çekilmiş gibi görünmesini sevmez. Bunu önlemek için, karkasları her iki taraftan hafifçe dövebilir veya çok keskin bir bıçakla sığ kesimler yapabilirsiniz - aynı zamanda daha iştah açıcı görünecektir. Ve herhangi birine ek olarak limon suyu veya sarımsaklı krema sosu uygundur.

Herkes kalamarın uygun olduğunu bilir. sağlıklı beslenme. Besin özellikleri bakımından tüm et türlerinden üstündürler. Kalamarın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için nasıl pişirileceğini en iyi tarifler seçimimizde öğreneceksiniz.

Gurme lezzetleri bile memnun edecek harika bir meze hazırlayın.

İçindekiler:

  • kalamar - 2 adet;
  • domates sosu - 110 mi;
  • tuz;
  • yumurta - 1 adet;
  • su - 80 mi;
  • susam tohumları - 1 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı;
  • un;
  • süt - 80 ml.

Yemek pişirmek:

  1. Soyulmuş kalamarları kaynar suya koyun, bir dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın, ürünü soğutun, halkalar halinde kesin.
  2. Yumurtayı sütün içine dökün, su, tuz ekleyin, susam ekleyin. Bileşenleri bir çırpma teli ile birleştirin, un ekleyin, miktarı ayrı ayrı ayarlanır. Kalın bir kütle almalısın.
  3. Derin bir kızartma tavasına yağı dökün.
  4. Kalamar halkalarını elde edilen hamura bir çatalla yerleştirin, ardından dikkatlice yağa koyun, hoş bir altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt üzerinde kurutun. Servis yapmadan önce limon suyu serpin.

Kıymalı kalamar dolması

Misafirleriniz bu bayram yemeğini denediklerinde çok sevinecekler.

İçindekiler:

  • kalamar - 3 adet;
  • zeytin yağı;
  • domuz eti - 350 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • domates - 1 adet;
  • yumurta - 1 adet;
  • karabiber;
  • tuz;
  • kereviz - 2 sap;
  • soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • limon - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • sarımsak - 4 diş.

Yemek pişirmek:

  1. Karkasları durulayın, çıkarın, iç kısımları çıkarın, filmleri çıkarın.
  2. Domuz eti mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde doğrayın.
  3. Havuçları rendeleyin.
  4. Kereviz, soğan, sarımsak doğrayın.
  5. Domatesi küpler halinde kesin.
  6. Karkasları biber, tuz serpin, limonun suyunu sıkın. Yarım saat bekletin.
  7. Biz doldurmadayken. Kızgın bir tavada soğan, sarımsak, domates ve kerevizi soteleyin. Sonra kıyma, havuç ekleyin. Soya sosu dökün. Sekiz dakika kaynatın.
  8. Unu ekleyin, tuzunu, karabiberini kontrol edin. Karışım. Sakin ol.
  9. Dolguyu karkaslara yerleştirin, kenarlarını bir kürdan ile sabitleyin.
  10. Yumurtayı çırpma teli ile karıştırın, karkasları daldırın ve ardından una aktarın. Kalamar tamamen unla kaplanmalıdır.
  11. Kalıbı yağla silin, boşlukları yerleştirin.
  12. Bir kürdan ile yüzeylerinde delikler açın.
  13. Kalıbı sıcak bir fırına (240 derece) yerleştirin, çeyrek saat tutun.

Karidesli deniz kokteyli

Karidesli kalamar salatası, enfes ve sıra dışı bir yemektir. Bu, güzel tasarımın, hoş aromanın, harika tadın ve ek olarak birçok faydalı özelliğin mükemmel birleşimidir.

İçindekiler:

  • karides - 550 gr;
  • tuz;
  • kalamar - 850 gr;
  • tatmak için mayonez;
  • yumurta - 5 adet;
  • yeşillik.

Yemek pişirmek:

  1. Karidesleri kaynar suya batırın, kaynatın, soyun.
  2. Filmi kalamardan çıkarın, tuzlu suda iki dakika pişirin, kaynar suya koyun. Soğutun, ince halkalar halinde kesin.
  3. Yumurtaları kaynatın ve soğutun, kaba bir rende üzerine öğütün.
  4. Ürünleri birleştirin, tuz.
  5. Mayonezle baharatlayın, karıştırın. Bir değişiklik için, katmanlar dönüşümlü olarak yerleştirilebilir. Üstünü yeşilliklerle süsleyin.

Kore kalamar salatası

Misafirlerinizi hangi yemekle şaşırtacağınızı mı merak ediyorsunuz? Lezzetli ve hoş kokulu olacak bir yemek hazırlayın. Kore usulü mürekkep balıkları hızlı ve çok basit bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

  • kalamar - 630 gr;
  • ayçiçek yağı;
  • havuç - 4 adet;
  • şeker;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz;
  • sirke - 1 çay kaşığı (%9);
  • Kırmızı biber;
  • soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • karabiber;
  • sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirmek:

  1. Kalamarı suya koyun, birkaç saat bekletin.
  2. Kalamarın soğutulması sadece doğal olarak yapılmalıdır. Mikrodalga veya sıcak su kullanmayın. Bu tür zorla buz çözme, yemeği bozabilir ve eti sert kauçuğa dönüştürebilir.
  3. Karkasları kaynar suya koyun, iki dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun, halkalar halinde kesin. Soya sosu dökün. Karıştırmak. Yarım saat bekletin.
  4. Havuçları Korece rendeleyin, sirke dökün, üzerine şeker ve tuz serpin. Karıştırmak. Yarım saat bekletin.
  5. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
  6. Sarımsak dişlerini doğrayın.
  7. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın. Soğan yarım halkalarını yerleştirin, kızartın.
  8. Havuç sıkın, kalamar için yerleştirin. Karışım.
  9. Sarımsak, tuz ekleyin, karabiber serpin.
  10. Kızartmayı yerleştirin, karıştırın.
  11. Buzdolabında üç saat bekletin.

Kalamar kızartmak ne kadar lezzetli?

Deniz ürünleri ile tanışmanıza bu tarifle başlamayı deneyin. Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

  • kalamar - 470 gr;
  • biber;
  • ampul;
  • ayçiçek yağı - 100 mi;
  • Bulgar biberi - 2 adet;
  • bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • soya sosu.

Yemek pişirmek:

  1. Kalamarları durulayın, soyun, kaynar tuzlu suda hızlıca kaynatın.
  2. Soğanı doğra.
  3. Bulgar biberi küçük küpler halinde kesin.
  4. Halkaları ince ince doğrayın, bir tencereye koyun. Kalamarı 2-4 dakika kızartın.
  5. Soğan ve biberi ayrı ayrı soteleyin. Bileşenleri bağlayın, dökün soya sosu ballı

Ekşi krema hardal soslu halkalar

Akşam yemeğinizi süsleyecek en narin, mis kokulu yemek.

İçindekiler:

  • dereotu - 25 gr;
  • kalamar - 720 gr;
  • tuz;
  • mayonez - 75 gr;
  • tereyağı - 45 gr;
  • ekşi krema - 75 gr;
  • soğan - 25 gr;
  • hardal - 25 gr.

Yemek pişirmek:

  1. Karkasları çözün. Suyu kaynatın, tuz serpin. Ana bileşeni yerleştirin, üç dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın, ürünü soğutun, halkalar halinde doğrayın.
  2. Yemeklik doğranmış kuru soğanı sıvı yağa koyun, kavurun.
  3. Kalamar ekleyin, üç dakika pişirin.
  4. Ekşi kremayı mayonez ile birleştirin, hardalı koyun, karıştırın.
  5. Doğranmış dereotunu sosla karıştırın.
  6. Kalamarın üzerine dökün.
  7. Bir kapakla örtün, üç dakika pişirin.

Konserve kalamar salatası

Günlük öğünlere uygun doyurucu bir öğün.

İçindekiler:

  • kalamar konservesi - 260 gr;
  • mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • konserve bezelye - 230 gr;
  • maydanoz - 5 dal;
  • tuz;
  • biber;
  • yeşil soğan - 45 gr;
  • yumurta - 3 adet.

Yemek pişirmek:

  1. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, doğrayın.
  2. Kalamarın içindeki sıvıyı boşaltın, şeritler halinde doğrayın.
  3. Soğanı küçük halkalar halinde doğrayın.
  4. Maydanozu doğrayın.
  5. Hazırlanan ürünleri birleştirin.
  6. Biber, tuz serpin.
  7. Mayonez dökün. Karıştırmak.

Tentacles ile baharatlı sebze salatası

Kalamar dokunaçları salata için iyi bir çözümdür. Parlak bir ışık seçeneği ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

  • kalamar dokunaçları - 320 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • deniz tuzu;
  • çeri domates - 210 gr;
  • zeytinyağı - 15 mi;
  • diş sarımsak - 2 adet;
  • zeytin - 25 gr;
  • donmuş mısır - 120 gr;
  • kireç - 0,5 adet;
  • acı biber - çeyrek;
  • ıspanak - 55 gr.

Yemek pişirmek:

  1. Doğranmış soğanı bir tavada soteleyin.
  2. Bitirdikten sonra mısır ekleyin, üç dakika pişirin.
  3. Dokunaçları birkaç dakika kaynar suya batırın, soğutun, durulayın, cildi çıkarın.
  4. Limon suyunu zeytinyağına sıkın ve karıştırın.
  5. Doğranmış sarımsakları havanda koyun, tuz ekleyin, öğütün.
  6. Acı biber öğütün.
  7. Biber, sarımsak lapası ve zeytinyağını karıştırın, karıştırın.
  8. Kirazları ortadan ikiye kesin.
  9. Yeşillikleri doğrayın.
  10. Tüm ürünleri karıştırın.
  11. Sosu dökün.
  12. Karıştırmak. Zeytin ile süsleyin.

Mayonez ve soğan ile kızarmış kalamar

Başarılı bir tarif daha.

İçindekiler:

  • soğan - 210 gr;
  • kalamar - 420 gr;
  • biber;
  • zeytin yağı;
  • havuç - 210 gr;
  • tuz;
  • mayonez.

Yemek pişirmek:

  1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  2. Havuçları orta rende üzerine öğütün.
  3. kalamar - payet.
  4. Soğanları, havuçları soteleyin.
  5. Sebzelere kalamar ekleyin, beş dakika pişirin. Sakin ol.
  6. Mayonezle doldurun. Karıştırmak.

Pirinç, Soğan ve Yumurta ile Doldurulmuş Kalamar

Doyurucu ve sıradışı yiyecek.

İçindekiler:

  • su - 320 mi;
  • kalamar - 5 adet;
  • un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • pirinç - 130 gr;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • maydanoz - 30 gr;
  • soğan - 3 kafa;
  • biber;
  • tuz;
  • ekşi krema - 400 mi.

Yemek pişirmek:

  1. Yarım pişmiş pirinci kaynatın, soğutun.
  2. Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın.
  3. Doğranmış soğanı kavurun. Domates salçasını dökün, karıştırın.
  4. Yeşillikleri doğrayın.
  5. Pirinci rosto ile karıştırın, yumurta, maydanoz ekleyin, karabiber serpin.
  6. Kalamar leşlerini hazırlayın. Bunu yapmak için, kaynayan tuzlu suda birkaç dakika indirilmeleri gerekir. Bundan sonra film kolayca çıkarılabilir, içi temizlenir.
  7. Dolguyu karkasa koyun, her iki tarafta beş dakika yağda kızartın.
  8. Ayrı bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın, un ekleyin. Birkaç dakika kızartın. Tatmak için ekşi krema, tuz ve karabiber dökün. Ortaya çıkan sosu karıştırın.
  9. Kalamarları bir kalıba koyun, sosu üzerine dökün.
  10. Fırında kapağın altında yarım saat pişirin.
  11. Modu 180 dereceye ayarlayın.

Gözleme Stroganoff çantaları

Görünümü ve tadı harika olan yemek, etrafındaki herkesi memnun edecek.

İçindekiler:

  • kalamar - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • ekşi krema - 210 mi;
  • un - 25 gr;
  • yeşil soğan;
  • peynir - 110 gr;
  • biber;
  • tuz.

Krep:

  • süt - 110 mi;
  • yağ;
  • yumurta - 1 adet;
  • tuz;
  • un - 55 gr.

Yemek pişirmek:

  1. Soyulmuş kalamar ince şeritler halinde kesilir.
  2. Soğanı doğrayın, soteleyin.
  3. Peynir rendeleyin.
  4. Kalamarı 5-7 dakika kızartın, üzerine un, tuz serpin, biber ve soğan serpin. Ekşi krema dökün, peynir ekleyin. Karışım.
  5. Şimdi pankek zamanı. Yumurtaları süte dökün, üzerine un ve tuz serpin. Çırpın, krep pişirin.
  6. Dolguyu her parçanın ortasına yerleştirin. Bir çanta oluştur.
  7. Servis yapmadan önce yeşil bir soğanı bağlayın.

Yavaş bir tencerede kalamarlı risotto

Yavaş bir tencerede basit bir İtalyan yemeği pişirmek kolaydır.

İçindekiler:

  • zeytinyağı - 45 mi;
  • kalamar - 420 gr;
  • tuz;
  • pirinç - bir bardak;
  • İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
  • su - 2 bardak;
  • ampul.

Yemek pişirmek:

  1. Soğanı küp şeklinde doğrayın, sıvı yağda soteleyin. Modu ayarlayın, pişirmenin bu aşamasında "Kızartma" veya "Pişirme" programı uygundur. Seçim, cihaz modeliyle eşleşmelidir.
  2. Deniz ürünleri hazırlayın. Filmi çıkarmayı kolaylaştırmak için karkasları yarım dakika kaynar suda bekletin, soyun. Şimdi, pişirme sürecinde kalamar yumuşayacak.
  3. Pirinci durulayın, bir kaseye koyun, üç dakika kızartın.
  4. Şeritler halinde kesilmiş kalamar ekleyin, kızartın, İtalyan otları ve tuzla kaplayın.
  5. Suyu dökün, modu "Tahıllar" veya "Söndürme" olarak değiştirin.

Domates soslu kalamar halkaları

Kalamar yanına çok yakışıyor çeşitli tipler soslar, özellikle domatesli.

İçindekiler:

  • kalamar - 530 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • domates - 2 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • kekik - 2 çay kaşığı;
  • sek şarap (beyaz) - 120 ml;
  • salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • biber;
  • tuz.

Yemek pişirmek:

  1. Soyulmuş kalamar ince halkalar halinde kesilir.
  2. Soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayın, soteleyin.
  3. Domates hazırlayın. Derilerini onlardan çıkarmayı kolaylaştırmak için üzerlerine kaynar su dökün. Küpler halinde doğrayın.
  4. Domatesleri soğanla karıştırın, birkaç dakika kızartın, şarabı dökün. Sonra salçayı dökün, üzerine kekik, karabiber ve tuz serpin. Her şeyi karıştırın.
  5. Kalamarları yerleştirin, yedi dakika pişirin.

Deniz ürünleri ile makarna

Herkes makarna yapmayı öğrenmeli. Bu, misafirleri hızlı ve lezzetli bir şekilde beslemek için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

  • deniz ürünleri - 500 gr (kalamar ve karides içeren bir paket seçin);
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • krema - 200 mi;
  • kuru fesleğen - 2 çay kaşığı;
  • domates - 2 adet;
  • tuz;
  • peynir - 55 gr.

Yemek pişirmek:

  1. Bir paket deniz ürününü çözün.
  2. Yarı mamul ürünü bir tencereye koyun. Nem tamamen buharlaşana kadar pişirin.
  3. Cildi domateslerden çıkarın, doğrayın, deniz ürünleri ile karıştırın, tuzlayın, karabiber serpin. Tat vermek için kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin, fesleğen. 4-5 dakika kaynatın.
  4. Sıcak kremaya dökün, karıştırın. Birkaç dakika daha ıslatın.
  5. Makarnayı ayrı olarak hazırlayın. Ürünleri birbirine bağlayın.

Kalamar- bize deniz tarafından sağlanan bir yumuşakça. İhale eti, yumuşaklığı ve eşsiz tadı ile ayırt edilir. Tadının yanı sıra potasyum, fosfor, iyot, magnezyum açısından da zengindir. Bununla birlikte, günlük diyetinizi çeşitlendirebilir, menüyü sadece enfes değil, aynı zamanda kullanışlı hale getirebilirsiniz. Bugün herkes bir mağazada donmuş kalamar karkası satın alabilir, ancak herkes onu nasıl doğru pişireceğini bilmiyor. Kalamar eti yemeklerini pişirmenin ne kadar lezzetli ve kolay olduğuna bakalım ve bu yumuşakçadan basit yemekler için lezzetli tarifleri not edelim.

Makaledeki ana şey

Kalamardan ne pişirilebilir?


Bir sürü kalamar yemeği var. Basit salatalar ve mezelerden soteleme, baharatlarla marine etme, fırınlama vb. içeren gurme yemeklere kadar.

Hangi yemeği seçerseniz seçin, ana kural şudur: hızlı (3-5 dakikaya kadar) veya uzun süre - 40 dakikadan fazla pişirmeniz gerekir.

Bu kabuklu deniz hayvanının hassas tadı, onu bildiğimiz hemen hemen tüm ürünlerle birleştirmemizi kolaylaştırır. Bu nedenle kalamardan yemek yapabilirsiniz:

  • salatalar ve mezeler;
  • ana yemekler sıcak veya soğuk;
  • ilk kurslar ve daha fazlası.

Hayal gücünüzü göstererek ve aşağıdaki tarifleri kullanarak, ana menünüzü yeni gurme yemeklerle kolayca çeşitlendirebilirsiniz.

Kalamar nasıl lezzetli ve kolay pişirilir: faydalı ipuçları


Her yemeğin kendi sırları vardır ve kalamar gibi bir ürün de istisna değildir. Lezzetli bir şekilde pişirmek için birkaç nüansı bilmeniz gerekir:

  • Kalamarın yüzgeci, karkasın geri kalanının etinden daha serttir. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.
  • Tadı kalamar karkasının boyutuna bağlıdır. Ne kadar küçük olursa, et o kadar yumuşak olur.
  • Kalamar etini en fazla 3 dakika boyunca uygun şekilde pişirin. Etin sindirilmesi ve sertleşmesi durumunda, 30 dakikaya kadar daha fazla pişirmek onu kurtarabilir. Bu süre zarfında karkas eski yumuşaklığına kavuşacak ancak içindeki besin maddeleri azalacaktır.
  • Kalamarlar en fazla 1-2 dakika kızartılır, ardından "ulaşmak" için kapağın altında sıcak bir tavada bırakılır.
  • Kalamarlar "tuzu severler", ancak etin tadı kaybolabileceği için fazla tuz atmamalısınız.

Dondurulmuş kalamar: nasıl pişirilir?

Bugün mağazada kurutulmuş, tütsülenmiş, konserve kalamar bulabilirsiniz. Ancak hostesler donmuş deniz ürünlerini tercih ediyor.

Dondurulmuş kalamardan bahsetmeden önce mağazada doğru olanı seçip buzunu çözmeniz gerekir.

Mağazada donmuş kalamar seçerken karkaslara dikkat edin. Yapıştırılmamalı, birbirlerinden serbestçe ayrılmalıdırlar. Karkaslar birbirine yapıştırılmışsa ve doğal olmayan bir gri renge sahipse, ilk kez donmazlar.

Buz çözme işlemine gelince, et yapısı için daha az "travmatik" olan ve izin veren iki ana yöntem vardır. faydalı maddelerözelliklerini kaybetmezler.

  1. Dondurulmuş kalamar 12-18 saat buzdolabının alt rafına konur. Bu yöntem, yarın yemek pişirmeyi planlıyorsanız harikadır - o zaman donmuş ürün gece boyunca buzdolabında bırakılır.
  2. Daha hızlı buz çözme gerekiyorsa donmuş karkasları soğuk suyla doldurun ve oda sıcaklığında bırakın. 4-6 saat sonra temizlenip pişirilebilir.

Buz çözme işleminden sonra karkaslar temizlenmelidir. Aşağıdaki videoda nasıl yapıldığını görün.

Kalamar pişirmenin birçok yolu var. Etin yumuşak ve hassas bir tada sahip olması için kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair iki seçeneği paylaşalım.

  1. Soyulmuş kalamarları kaynar suya batırın ve 3 dakika kadar pişirin. Karkas ne kadar küçük olursa, pişirme süresi o kadar kısa olur.
  2. Kalamar karkasını bir kaseye koyun ve ürünün 2-3 parmak üzerine kaynar su dökün. Kalamarı bir dakika sıcak suda bekletin ve adımları tekrarlayın.

Herhangi bir şekilde hazırlanan kalamar eti salatalarda, mezelerde, birinci veya ikinci yemeklerde kullanıma hazırdır.

Kalamar Salataları: Lezzetli ve Kolay Tarifler

salata- hem bayramda hem de bir kişinin günlük diyetinde bulunan bir yemek. Kalamar gibi bir yumuşakça kullanarak bu yemek için lezzetli tarifler düşünün.

Salata "Tatil için"


Salata, görünüşte uyumsuz ürünlerden hazırlanır, ancak sonuç kesinlikle tüm konukları şaşırtacaktır. Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

  • Kalamar karkası - 200 gr.
  • Jambon - 200 gr.
  • Salatalık - 1-2 adet (100 gr).
  • Sert peynir - 100 gr.
  • İki yumurta.
  • tatlı biber - 1 adet.
  • Soğan - 0,5 kafa.
  • Bezelye (konserve) - 150 gr.
  • Mayonez - 2-4 yemek kaşığı.

Salatayı şu şekilde hazırlıyoruz:

Yumurtaları ve kalamar karkasını kaynatın. Kalamarın pişirilmesine gelince, temizlendikten sonra kaynayan suya indirilip 10-15'e kadar sayılmalıdır. Karkası dışarı çekin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları temizle.


Soğutulmuş kalamar karkasını ve jambonu küpler halinde kesin. Yumurtaları küpler halinde kesin.

Soğan - yarım halka, tatlı biber - küp şeklinde.


Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve yeşil bezelye ekleyin.


Ayrıca bir bara kesilmiş bir salatalık da gönderilir. Peyniri salataya rendeleyin ve mayonezle tatlandırın. Tatmak için tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.


Karıştırın ve servis yapın.


Afiyet olsun!

kalamar ile basit salata


İçin basit salata kalamardan aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • kalamar - 0,5 kg.
  • İki yumurta.
  • Soğan - 0,5 kafa.
  • Dekorasyon için zeytin ve otlar.
  • Mayonez.

Yumurtaları kaynatın. Rendeleyin, kaba bir rende kullanmak daha iyidir. Bu, marulun ilk tabakasıdır.


Kalamarları tuzlu suda yaklaşık 3 dakika haşlayın. Onları halkalar halinde kesin.


Yumurtaları mayonezle yağlayın ve üzerine doğranmış kalamarları koyun.


Tuz, karabiber ve soğanla doldurun, küçük küpler halinde kesin.

Soğanı mayonezle kaplayın ve üzerine yumurtayı rendeleyin. Servis yapmadan önce otlar ve zeytinlerle süsleyin.
Bu salata herhangi bir gurme tarafından takdir edilecektir.

İkinci sıcak kalamar yemekleri

Kalamar adı verilen yumuşakçalardan çok orijinal ve lezzetli sıcak yemekler elde edilir. Sizi şaşırtmaya çalışalım ve aşağıdaki tarifi sunalım.

kalamar köfte


Kalamar etinin standart dışı kullanımı, bu yemeği gerçekten sıra dışı kılıyor ve tüm standartları çiğniyor.

Yemek için hamur aşağıdaki malzemelerden yoğrulur:

  • Buğday unu - 2 yemek kaşığı, biraz daha ihtiyacınız olabilir.
  • Kaynar su - 0,5 yemek kaşığı.
  • Yağ (zeytin veya ayçiçeği olabilir) - 2 çay kaşığı.
  • Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Doldurma için hazırlanmalıdır:

  • Taze dondurulmuş kalamar - 600 gr.
  • Yay başı.
  • Sarımsak - 3 diş.
  • Tuz biber.

Önce hamuru yoğurun:

Una tuz ekleyin ve yavaş yavaş kaynar suya dökün.


Hamuru bir kaşıkla karıştırarak yağı ekleyin.


Muhallebi hamurunu yoğurun. Yeterli un yoksa, eklemelisiniz.


Hamuru açın ve yuvarlak parçalar yapmak için bir bardak kullanın.


Kalamarları deriden, bağırsaklardan ve sırttan temizleyin. Yıkamak. Bir kıyma makinesinde çiğ kalamar ve soğanı öğütün. Sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Hepsini karıştırın.


Kıymayı boşluklara koyun ve köfte yapın.


Sıcak suda kaynatın. Yüzdüklerinde, onu alabilirsin.


Bu incelik, soya sosu, ekşi krema veya mayonez ile sıcak olarak servis edilir.

Kore kalamar

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • Bir kalamar leşi.
  • 2 cm zencefil kökü.
  • 2 diş sarımsak.
  • Biraz soya sosu.
  • 2 yemek kaşığı biber sosu.
  • 2 çay kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı hardal.

Kalamarı temizleyin, yıkayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi kesin.


Rendelenmiş zencefil, sarımsak, acı sos, bal, hardal ve soya sosunu karıştırın.


Kalamarın her iki tarafını 30 saniye boyunca bir tavada kızartın.


Sırayla kalamarın bir ve diğer tarafını sosla kaplayın ve her birini 30 saniye daha kızartın.


Sıcacık kalamarın üzerini yeşilliklerle süsleyip deneyebilirsiniz.

Bir tavada kalamar nasıl pişirilir?

Ekşi kremada haşlanmış kalamar: fotoğraflı basit bir tarif


Gerekli Malzemeler:

  • İki büyük kalamar leşi.
  • Ekşi krema - 150-200 mi.
  • Sert peynir - 100 gr.
  • Tereyağı - 1-2 yemek kaşığı.
  • Baharatlar: tuz, karabiber, zira.

Kalamarları temizleyip halka halka doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve kalamar halkalarını yerleştirin.


Halkaları 2 dakika pişirin ve baharat ekleyin.


Ekşi krema dökün, karıştırın ve tavayı 2 dakika daha ocakta tutun.


Deneyin, hala baharatlara ihtiyacınız varsa - ekleyin ve servis yapabilirsiniz.

Kalamar dolması nasıl ve ne ile pişirilir?

Doldurulmuş kalamar oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Ekşi krema veya sos ile fırında temizlenir, doldurulur ve pişirilir. Pişirme işlemi 5 ila 20 dakika sürer. Ana şey, tatmak için dolguyu seçmektir. Kalamar için doldurma için iki seçenek sunuyoruz. Oran 3 büyük karkas için verilmiştir.

Doldurma Tarifi No1

  • 120 gr pirinç.
  • 4 yumurta.
  • En sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet.

Pirinci kaynatın ve soğutun.


Üç yumurta kaynatın ve küpler halinde kesin. Yeşiller de kesildi.


Her şeyi karıştırın, çiğ bir yumurtayı çırpın.

Kalamar doldurabilirsin.

Doldurma tarifi No2

  • Bir ampul.
  • 200 gr şampanya mantarı.
  • 200 gr haşlanmış pirinç.

Mantarları ve soğanları soyun, küpler halinde kesin. Pişene kadar bir tavada kızartın.


Kızarmış sebzeleri pirinçle karıştırın. Baharat ekleyin ve doldurabilirsiniz.


Kalamar denizden gelen bir hediye olduğu için birçok ürünle kombinlendiğinden dolgu olarak farklı seçenekler tercih edebilirsiniz.

Kalamar halkaları: meyilli kalamarın fotoğraf tarifi


Böyle orijinal bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr kalamar.
  • 1 yemek kaşığı un.
  • 200–250 ml hafif bira.
  • Bir yumurta.

Yemek pişirmek:
Yumurtayı bira ve un, tuz ile karıştırın.


Her şeyi karıştırın.


Kalamarları soyun, 1-2 dakika kaynatın. Halkalar halinde kesin. Kalamar baharat serpin.


Her parçayı hamura batırın ve bir tavada kaynar yağda kızartın.


Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Kalamar Yemekleri: Lezzetli Video Tarifler

© Copyright 2023, sgkb.ru - Sağlıklı uyku hakkında her şey.