Evrensel ürünler hem ana yemeğin hem de atıştırmalıkların yerini kolaylıkla alabilir. Bunlara, özellikle içildiğinde lezzetli hale gelen domuz yağı dahildir. Yiyeceklerin kalorisi yüksek olmasına rağmen her sofraya layıktır. Böyle bir yemeği kendiniz hazırlama konusunda yeterli deneyiminiz yoksa, aşağıdaki tarifleri ve önerileri kullanın.

Domuz yağı nasıl doğru şekilde içilir

Küçük miktarlarda bu ürün fayda bile sağlar. Önemli olan doğru hammaddeleri seçmektir. Küçük et katmanlarına ve daha kalın yağ katmanlarına sahip parçalar evde sigara içmeye uygundur. Domuz yavrusunun göbek bölgesinden alınan parçalar bu özelliklere sahiptir. Hammaddeyi seçtikten sonra uygun şekilde tuzlanması gerekir. Bunu 2 şekilde yapabilirsiniz:

• turşuyla;
• susuz - kuru yöntemi kullanarak.

İkinci yöntem daha az kullanılır çünkü çok zaman alır, neredeyse 2 hafta. Herhangi bir yöntemle 1,5 kg domuz yağı tuzlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Ürünü durulayın ve şeritler halinde kesin.
2. Parçaları ezilmiş sarımsakla ovalayın, üzerine biber ve defne yaprağı serpin.
3. Ham maddeleri bir kaba koyun ve ıslatın sıcak su Tuzlu mu olsun.
4. Karıştırdıktan sonra tuzlanmış ürünü buzdolabının rafında 3-4 gün marine edin.

Domuz yağı içmeden önce soğuk ve sıcak yöntemler arasında seçim yapmanız gerekir. İlki uzun ömürlüdür. Bununla birlikte sigara içmek 20-25 derece sıcaklıkta birkaç gün sürer. Ocak, gözle görülür bir yangın olmayacak ve yakacak odun sadece duman için kullanılacak şekilde oluşturulmalıdır. Ahşap talaşı buna uygundur. İkinci yöntem daha hızlıdır; burada sigara içmek, kalan kömürlerdeki odun yakıldıktan hemen sonra 50 dakikadan fazla sürmez. 2 yönteme ek olarak bir tane daha var. Bu, domuz yağı bir tütsü odasında değil, soğan kabuğuyla salamurada pişirebileceğiniz bir sigara taklididir.

Domuz yağı ne kadar soğuk dumanlanır

Bu yöntem yavaştır çünkü 2-5 gün içinde sigara içilir. Kurulum özel olarak hazırlanmıştır. Tütsü odasına odun yerleştirilir ve yakılır. Yakıt yandığında ızgaraya et parçaları konur. Sigara içme 30 derecenin altındaki sıcaklıklarda gerçekleşmelidir. Geceleri küçük bir ateş söndürebilir, sabah tekrar yakıp pişirmeye devam edebilirsiniz.

Bu yöntemin bir varyasyonu genellikle sıvı dumanın kullanıldığı yöntemdir. Özel bir sigara içme sıvısıdır. 4-5 gün yerine sadece 5 dakikada domuz yağı içebiliyor. Bu yöntemin dezavantajı insanın sindirim sistemine zarar vermesidir, bu nedenle klasik soğuk yöntemi tercih etmek daha iyidir.

Sıcak füme domuz yağı ne kadar süre içilir

Sıcak füme domuz yağı ne kadar süre içeceğiniz konusunda şüpheniz varsa, kuralları unutmayın:

1. Bu yöntemle et çok daha hızlı pişer. Sigara içme süresi 50 dakikadan az olmalıdır.
2. Bunun için gerekli sıcaklık 50-60 derecedir. Ürünün iyi bir şekilde sigara içebilmesi için gereklidir.
3. Sıcaklık daha yüksekse bu, ürünün kızarmaya başlamasına, tatsız ve sert olmasına neden olur.

Tütsü odası olmayan sıcak füme domuz yağı

Bu tarif için ürünün tütsülenmesine gerek yoktur. Basitçe soğan kabuklarıyla haşlanır. Tadı ve rengi füme ile çok benzer. Daha fazla renk getirisi için eski bir soğan kullanmak daha iyidir. Parçaları periyodik olarak çevirmenize gerek kalmaması için daha büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Hazırlanması sadece 3 saat sürüyor. Yemek bir tatil için bile mükemmeldir. Burada ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• sarımsak – 4 diş;
• domuz yağı – 0,7 kg;
• tuz – 50 gr;
• su – 1 l;
• yenibahar – 4 bezelye;
• soğan – 4 adet;
• biber.

Bu tarife göre domuz yağının nasıl içileceğine ilişkin talimatlar aşağıdaki adımları içerir:

1. Kabuğu soğandan ayırın ve iyice yıkayın.
2. Bir tava alın, su ve tuz ekleyin. Daha sonra kabuğu oraya yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
3. Bu sürenin sonunda göğüs etinin tamamını tavaya koyun ve bir saatin dörtte üçü kadar daha pişirin.
4. Gazı kapatın ve tabağı kapağı çıkarmadan 10 dakika bekletin.
5. Tüm baharatları birleştirin, sarımsak dişlerini ikiye bölün.
6. Hazırlanan salsayı bir tabağa alın, üzerine baharat serpin ve sarımsakları üzerine eşit şekilde dağıtın.
7. Domuz yağını 2 saat boyunca dondurucuya koyun ve önce folyoya sarın.

Sıcak bir sigara içicisinde domuz yağı nasıl içilir

Evde çalışmak için tütsüleme odası olanlar için aşağıdaki tarife ihtiyacınız olacak. İçindekiler:

• domuz yağı – 4 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber – 2 yemek kaşığı;
• karabiber – 5 paket;
• Defne yaprakları- 1 paket;
• dereotu – 1 demet;
• sofra tuzu – 0,5 kg.

Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında füme domuz yağının nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar:

1. Defne yaprağını ve karabiberleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra üzerlerine tuz, dereotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
2. Hazırlık için domuz yağı aynı genişlikte şeritler halinde kesin, her birini baharat karışımıyla ovalayın.
3. İÇİNDE karton kutu Bir kat tuz ve karabiber serpin, ardından domuz yağını katmanlar halinde üzerlerine yayın ve her birine tuz serpin. Üstüne bir kapak yerleştirin ve ağır baskı uygulayın. Kutuyu 3 gün boyunca daha serin bir yere gönderin.
4. Son kullanma tarihinden sonra parçaları kolay kuruması için iyi havalandırılan bir yere asın.
5. Tütsü odasına küçük talaş dökün, tepsiyi su ve diğer maddelerin altına yerleştirin ve ateşi yakın.
6. Daha sonra domuz yağı parçalarını küçük aralıklarla ızgara üzerine dağıtın, duman çıkınca seviyeyi orta seviyeye düşürün ve üstüne kapağı kapatın.
7. 20 dakika sonra bitmiş ürünü açık bir yere taşıyın ve bir gün bekletin. Sıcak bir sigara içicisinde domuz yağı ne kadar süre içeceğinizi unutmayın: genel olarak bu süre 50 dakikayı geçmemelidir.

Domuz yağı nasıl doğru şekilde soğutulur?

Bu tarif, soğuk sigara içmenin evrensel bir yöntemini sunar. Öncelikle aşağıdaki listeden malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• tuz – 0,5 kg;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• sarımsak – 4 diş;
• domuz yağı – 1,5 kg;
• su – 5 l.

Tüm pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Ana ürünün doğranmış parçalarını baharat, tuz ve doğranmış defne yaprağıyla ovalayın. 3-5 gün buzdolabı rafına koyun.
2. Dumanhaneyi aydınlatın. 20-30 derecelik bir sıcaklığı koruyarak eti 2 ila 3 gün boyunca içinde tütsüleyin.
3. Sigara içme süresi dolduktan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin - renk kahverengiye dönmelidir.

Sıvı dumanlı bir tütsü odasında domuz yağı içmek

Son yöntem evde füme en kullanışlısı olmasa da hala kullanılmaktadır. Burada ihtiyaç duyulan ürünler şunlardır:

• domuz yağı – 3 kg;
• tuz – 0,1 kg;
• soğan kabuğu – 0,1 kg;
• sarımsak – 1 diş;
• su – 1,5 l;
• iri öğütülmüş karabiber – 15-20 bezelye;
• baharatlı acıka – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 5 adet;
• sıvı duman – 6-10 ml.

Evde yemek pişirmek şu şekildedir:

1. Tuzu bıçakla beyazlaşana kadar kazıyın ve porsiyonlara bölün.
2. Suyu kaynatın, içine biber, kabukları, defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
3. Salamurayı tekrar kaynatın, ardından sıvı dumanı dökün ve etin kendisini ekleyin.
4. Et suyu tekrar kaynayınca 5 dakika daha pişirin, ardından ısıyı kapatıp yarım gün soğutun.

Video: sıcak füme domuz yağı nasıl doğru şekilde içilir

Pek çok insan domuz yağı nasıl doğru şekilde içileceğiyle ilgileniyor, çünkü füme domuz yağı gerçek bir incelik ve bilenler için bir inceliktir. Böyle bir yemeğin tadına bakmış olanlar, bu yemeğin herhangi bir tatil veya kutlamada kolaylıkla servis edilebileceğini kabul edeceklerdir. Böyle bir ürün raflarda çok sık bulunmuyor ve bu nedenle birçok kişi evde domuz yağı füme yapmanın temellerini öğrenmeye çalışıyor. Bu süreç oldukça basit ve en uzun değil. Buradaki en önemli şey, uygun şekilde hazırlamak ve ardından tütsü odası incelik hazırlayana kadar beklemektir. Ancak insanların bu cihazı her zaman ellerinin altında bulundurmamasına rağmen yine de ürünü denemek istiyorlar. Bu yemeği evde veya dairenizde hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Doğru domuz yağı seçimi

Bir parça domuz yağı kalınlığının belirlenme yöntemi çok basittir - parmaklarınızı kullanarak ölçülür. Et tabakası olan ve yüksekliği üç parmağı geçmeyen bir parça, tütsüleme işlemi için idealdir. Peritonu tercih ederseniz çok yumuşak ve yumuşak bir yemek elde edilecektir.

Seçilen pişirme yöntemi ne olursa olsun, ürün en taze olmalı, yabancı aromalar ve en ufak bir bozulma belirtisi olmamalıdır.

Hazırlama ve tuzlama işlemi

Lezzetli ve aromatik bir yemek yapmak için domuz yağı önceden hazırlanmalıdır. Önce onu marine etmeniz ve sonra içmeniz gerekir. Tütsüleme işleminden önce tuzlamanın iki farklı yöntemi vardır: kurutma ve marine etme.

* Kuru yöntem

• Kuru yöntem sıvı kullanımını içermez, yalnızca tuz ve baharat kullanır. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesilmelidir çünkü 3 gün içinde hazır olacaktır. Ancak 2 kilogramlık büyük bir parça için 15 günden fazla süre gerekecektir.
• Domuz yağı parçalarının sarımsakla iyice ve iyice rendelenmesi ve ardından tuz ve baharat karışımı ile tatlandırılması gerekir. Üstüne baskı uygulamak ve ardından ürünü evin içinde serin bir yere koymak gerekir. Sigara içme işleminden önce domuz yağındaki tüm tuzu yıkamanız, pastırmayı kağıt havluyla kurutmanız gerekecektir.

Böyle bir tuzlamadan önce domuz yağını sıradan temiz suda yaklaşık üç saat bekletmek en iyisidir. Bu, ürüne inanılmaz bir yumuşaklık kazandıracak ve aynı zamanda tüm baharatları daha hızlı emmesine yardımcı olacaktır. Tuzlamadan önce domuz yağı parçaları kurutulmalıdır.

* Marine

Ev yapımı turşuda domuz yağı tuzlama yöntemi çok daha az zaman gerektirecek ve koku daha çekici ve zengin olacaktır. Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soğuk su - litre;
• kaba tuz – 150 gr;
• 5 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar ve otlar.

Öncelikle suyu ayrı bir kapta kaynatmanız ve ardından tuz eklemeniz gerekir. Çözündüğünde ince kıyılmış sarımsak ve baharatları da ekleyin. Salamurayı birkaç dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın. Turşusu soğutulur ve doğranmış domuz yağı üzerine soğuk olarak dökülür. Çanak basınç altına alınır ve üç gün soğuk bir yerde bırakılır. Salamurayı dökmeden önce pastırmayı birkaç yerden bıçakla delebilirsiniz. Bu şekilde ürün, turşuyu eşit şekilde emebilir.

Sıcak füme domuz yağı

Sıcak sigara kullanarak domuz yağı nasıl içilir - yöntem, yüksek sıcaklıklarda daha kısa sürede pişirmeyi içerir. Ancak bunun için en az 60 derecelik sabit sıcaklığı koruyabileceğiniz özel bir aparata ihtiyacınız olacak.

• Öncelikle cihazı hazırlamanız gerekiyor. İçine daha fazla talaş veya yaprak koyun. Daha sonra bir ızgara takılır ve üzerine önceden marine edilmiş domuz pastırması parçaları yerleştirilir. Ürünler, dumanın onları tamamen sarması için birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirilmelidir.
• Tütsühane ateşe verilir ve bir saat bekletilir. İnsanların hazır olup olmadığı, domuz yağının güzel altın kabuğuyla belirlenebilir.

Pişirme sırasında tütsü odasının kapağını kapatmamak daha iyidir. Bu, sıcaklık dengesini bozar ve yemek sululuğunu kaybedebilir.

Soğuk tütsüleme, en hassas dokuya ve enfes ahşap kokusuna sahip bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır. Bütün bunlar başarıya ulaşmaya yardımcı olacak düşük sıcaklık(yaklaşık 15 derece). Bu yöntem daha fazla zaman alacaktır. Domuz yağı, tütsü odasına yerleştirilir veya özel kancalara asılır ve duman, özel bir hortum aracılığıyla porsiyonlar halinde sağlanır.

Bir apartman dairesinde domuz yağı nasıl düzgün şekilde içilir

Bir kişinin her zaman gerçek bir tütsü satın alma ve kullanma fırsatı yoktur. Bu yemeği dairenizde yapmanıza yardımcı olacak püf noktalarını kullanarak domuz yağından gerçek duman aromasını alabilirsiniz.

* Ocakta

Kapaklı büyük bir kazan ve normal bir gaz sobası kullanabilirsiniz.

• Folyoyu kabın dibine yerleştirin. Oraya birkaç avuç talaş, örneğin kiraz dökün. Domuz yağı, kazanın içine yerleştirilmiş bir ızgara üzerine yerleştirilir.
• Kap bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte tutulur. Kazanın eşit şekilde ısınmasına yardımcı olan şey budur.
• Pişme süresi parçaların büyüklüğüne göre değişecektir. Çoğu zaman kırk dakikayı geçmez.

* Fırında

Bir tütsü odası yerine ev fırınını da kullanabilirsiniz. Ayarlamak kolaydır sıcaklık rejimi ve ne tür sigara içileceğini seçin - soğuk veya sıcak.

• Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. İçine talaş dökülür, fırına konulur ve 90 dereceye kadar ısıtılır.
• Domuz yağı, fırına yerleştirilen bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Ürün yaklaşık yarım saat içinde pişiyor.

Domuzun çekici ve lezzetli bir kabuk oluşturması için hazır olmadan 10 dakika önce sıcaklığın 120 dereceye çıkarılması gerekir.

Netlik sağlamak için, domuz yağının ocakta bir dairede nasıl içildiğine dair bir videoyu izleyebilirsiniz:

Artık makaleyi okuduktan sonra domuz yağı nasıl doğru şekilde içeceğinizi anlamanız ve anlamanız daha kolay olacaktır. Teknolojilerden birini takip ederseniz evde domuz pastırması içmek kolaydır. Ve harika bir yemeğin tadı sizi her gün memnun edebilir.

Pek çok insan et, balık ve çok daha fazlası gibi füme ürünleri sever. Bu pişirme yönteminin yerini başka hiçbir şey alamaz, çünkü et ürünleri yalnızca sigara içme sırasında çeşitli ağaç türlerinden gelen dumanla doyurulur, ancak bitmiş tabakta bu duman yalnızca başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak kadar hassas bir aroma bırakır.

Bugün bir tütsü odasında domuz yağı hazırlamanın yanı sıra evde sigara içme yöntemini anlayacağız.

Sıcak bir sigara içicisinde domuz yağı nasıl içilir

Mutfak aletleri: sabit tütsü odası, yakacak odun.

İçindekiler

Hazırlık

Sigara içme süreci

Önemli!Çeşitli füme etler çok lezzetlidir ve mezeler için harikadır, ancak bunun en çok uzak olduğunu hatırlamakta fayda var. sağlıklı gıda. Kullanmaya çalışmak bu tip Düzenli olarak füme et tüketimi sağlığınızı ve özellikle karaciğerinizi olumsuz yönde etkileyebileceğinden, ürünleri ayda bir defadan fazla kullanmayın. Ayrıca bu tariflerde “sıvı duman” olarak adlandırılan maddeyi kullanmıyoruz.

Sabit bir tütsü odasında sigara içmek için video tarifi

Et ve balık ürünlerini bir tütsühanede tütsülemek rahat ve çok daha kolaydır, aynı anda birçok şeyi tütsülemeniz gerektiğinde çok faydalıdır. Sigara içme sürecinin tamamını açıkça gösteren aşağıdaki videoya göz atın.

Evde sıcak füme domuz yağı nasıl içilir

Pişirme süresi: tuzlama için bir hafta, 2 saat 15 dakika sigara içme, buzdolabında gece boyunca infüzyon.
Porsiyon sayısı: bir parça.
Mutfak aletleri: sıkı oturan kapaklı dökme demir kazan, ocak, folyo, kazanın çapına uygun tel raf, kase.

İçindekiler

Pişirme sırası

Hazırlık

Bir kaseye bir parça domuz yağı koyun ve parçayı tamamen kaplayacak şekilde tuz serpin. Tuz miktarı konusunda endişelenmenize gerek yok, daha fazlasını ekleyin, pişman olmayın çünkü domuz yağı her halükarda gerektiği kadar tuzu emecektir. Kasemizi yaklaşık bir hafta buzdolabına koyuyoruz.

1. Bir hafta sonra domuz yağı kabımızı çıkarıp akan suyun altında durulayarak tuzundan arındırıyoruz. Şimdilik yeterli önemli nokta. Bu işlemden sonra birçok kişi domuz yağı parçasını kağıt havluyla iyice kurutmayı tavsiye eder, ancak bu yapılmazsa füme domuz yağının da aynı derecede iyi çıkacağını ancak tadı ve kıvamının biraz farklı olacağını da belirtmekte fayda var. Bu nedenle kendiniz için en iyi seçeneği belirlemek için hem kuru hem de ıslak sigara içmeyi denemenizi tavsiye ederim.
   
   
2. Önceden hazırlanmış bir kazanın içine az miktarda kızılağaç ve meyve cipsi koyuyoruz. Her iki çip türünden de eşit miktarda bulunduğundan emin olmaya çalışın. Domuz yağına inanılmaz derecede hoş bir aroma verecek olan kızılağaç ve meyve cipsi karışımıdır.
   
   
3. Folyodan yaklaşık bir kare kesin. Ondan, domuz yağından elde edilen yağın içine damlaması için ihtiyacımız olacak bir tür kase oluşturmamız gerekiyor, çünkü yağın talaşların üzerine bulaşmasına izin vermememiz gerekiyor, bu yüzden yanacak. Sadece folyo ile kaplamanız gereken gerçek bir kase kullanırsanız, folyo kase oluşturmak oldukça kolaydır.
   
   
4. Talaşların üzerine bir folyo kase yerleştirin ve kenarlarını birbirine bastırın. iç duvarlar talaşların üzerine yağ bulaşma olasılığını mümkün olduğunca dışlamak için kazan. Folyonun üstüne bir tel raf yerleştirin. Çapı kazana iyice oturmalıdır. Sigara içmenin ana özü, tütsü odasındaki ürünün odun talaşlarından çıkan dumanla doyurulmasıdır, bu da ona eşsiz ve özel bir tat verir. Bu nedenle ızgara yoksa domuz yağı folyonun üzerinde tutacak ve dumanın ona erişimini engellemeyecek kendi tasarımınızı oluşturabilirsiniz.
   
   
5. Tuzlu domuz yağını derisi alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
   
   
6. Kapağın da hazırlanması gerekiyor. Bir kat folyo yayın ve bir kapakla örtün, ardından her tarafını folyo ile sarın.
   
   
7. Kazanı folyo bir kapakla kapatın. Tüm çatlaklar folyo ile sıkı bir şekilde yalıtılmalı ve ayrıca dumanın kaçmayacağı kapaktaki deliğe erişim de kesilmelidir.
   
   

Sigara içme süreci

Sıcak füme domuz yağı ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta içiyorsunuz? Cevap basit: Tam olarak 15 dakikaya ve brülörünüzün maksimum ısısına ihtiyacımız var. Kokuya gelince, endişelenmenize gerek yok. Uygulamada görüldüğü gibi, sıradan hazırlık tavuk çorbasıçok daha fazla koku ve aroma yayar. Bu nedenle füme et kokusundan tamamen kurtulmak istiyorsanız kaputu açmanıza bile gerek yok, pencereyi biraz açmanız yeterli.

Evde sigara içmek için video tarifi

Evde bile domuz yağı ve diğer ürünleri kolayca ve basit bir şekilde içebilirsiniz. Sürecin kendisi çok az zaman alıyor ve sonuç, sabit bir duman odasından daha kötü değil. Ancak bu işte yeniyseniz, tüm sigara içme sürecini net ve ayrıntılı bir şekilde gösteren aşağıdaki video tarifini izlemeniz daha iyi olacaktır.

• Gastrointestinal sistemde oldukça fazla soruna neden olabileceğinden ve genel olarak en güçlü alerjenlerden biri olduğundan, tamamen kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Sağlığınıza dikkat edin ve unutmayın, her şeyin ölçülü olması gerekir!
• Bu sigara içme yöntemlerinden birini mutlaka deneyin, sizi temin ederim, pişman olmayacaksınız ve sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Zaten herhangi bir sorunuz varsa İlk aşama füme domuz yağı hazırlamak, bu durumda bu size yardımcı olacaktır.
• Ayrıca domuz yağı salamurada veya - içinde pişirebilirsiniz. soğan kabukları—. Daha basit bir şey istiyorsanız, kesinlikle herkesin bildiği bir tarifi dikkatinize sunuyorum, ayrıca bu yemek fırında da hazırlanabilir.
• Gerçekten ilginç ve özel bir şey istiyorsanız, bu tarif işinize yarayacaktır.

Senin için sahip olduğum tek şey bu! Sevgiyle yemek yapın ve süreçten yalnızca zevk ve hoş duygular alın; bu, kesinlikle işinizin sonucuna da yansıyacaktır. Afiyet olsun!

Özel bir tütsüleme odası olmadan sıradan bir mutfakta ev yapımı füme domuz yağı yapabilirsiniz. Sadece bir avuç talaş gerektirmesi ve dumanla doğrudan teması ortadan kaldırması nedeniyle bazı açılardan geleneksel tütsühanelerden bile üstün olan bir yöntem öneriyorum.

Sigara içme ekipmanı

Sigara içmek için ihtiyacınız olacak:

• sıkı kapaklı eski, gereksiz bir tencere veya daha iyisi bir Sovyet düdüklü tencere;
• alüminyum gıda folyosu;
• sığ plaka;
• Sıcak tencereler için 2 metal stand;
• odun talaşı.

Nasıl sigara içilir

Sigara içmek için, kapağı sıkıca kapatılmış, duman çıkışını tamamen ortadan kaldıran eski bir Sovyet düdüklü tencere kullanıyorum. Sıradan tencere ve kazanları kullanmak mümkündür. Bu durumda kapağı 2-3 kat folyo ile sararak sızdırmazlık contası yapmanız gerekir. Kapağın buharın çıkması için bir deliğe sahip olması da yardımcı olacaktır.

Tavanın daha fazla yıkanmasını kolaylaştırmak için altına bir kat folyo koymanız gerekir. Bu durumda üzerinde kül ve duman kalacaktır. Daha sonra kızılağaç veya meyve ağaçlarından bir avuç dolusu cips koyuyorum, aynı oranda cips karışımı da kullanmak mümkün. Yakıtı bıçakla dal keserek kendiniz hazırlayabilir veya süpermarketten satın alabilirsiniz. Talaşlar genellikle mangal kömürü ve şişlerin bulunduğu reyonda satılıyor. Tuzlu domuz yağı kullanılıyorsa yakıtın 10 dakika suda bekletilmesi gerekir. Bu durumda talaşlar daha uzun süre duman üretecektir. Haşlanmış domuz yağı içtiğim için kuru talaş kullanıyorum.

Folyo ve talaş tabakasının üzerine sıcak bir stand yerleştiriyorum. Tava için özel olarak seçilen yuvarlaktır, bu nedenle doğrudan tabana yerleştirilir. Düdüklü tencere yerine kazan kullanırsanız, stand sadece duvarlarına dayanır ve bu kritik değildir.

Domuz yağından akan erimiş yağları toplamak için üzerine bir tabak koyuyorum. Tahta talaşlarına bulaşmamalı. Yağ ve yakıt arasındaki temas istenmeyen bir durumdur çünkü ortaya çıkan duman, sigara içmek için gerekli olan şey olmayacaktır.

Plakaya ikinci bir stand monte edilmiştir.

Üzerine domuz yağı konulur.

Izgara üzerinde durması nedeniyle duman parçayı eşit şekilde saracaktır.

Tavayı sıkıca kapatıp ateşe koyuyorum. Talaşların yanma işlemini aktif hale getirmek için brülörü maksimum 5 dakika açıyorum. Bundan sonra dumanın çıkmasını sağlamak için ısıyı minimuma indiriyorum ve 20 dakika bu şekilde tutuyorum. Ham tuzlu domuz yağı kullanırken, 15 dakika yüksek ateşte, 20-25 dakika kısık ateşte tutmanız gerekir ki bu durumda talaşlar ıslatılır ve tutuşmazlar.

Süre dolduğunda tavayı ocaktan alıp birkaç saat bekletiyorum. Kapak açılamıyor. Bu süre zarfında duman tamamen domuz yağı tarafından emilecek ve kalıntıları dibe çökecektir. Daha sonra kapağı açtığınızda artık orada olmayacaktır. Domuzun sertleşmesi için buzdolabına konulması gerekir. Sıcakken kötü kesiyor.

Ortaya çıkan ürün, standart sıcak füme domuz yağına tamamen karşılık gelir. Elbette soğuk tütsülenmiş olanlar kadar uzun sürmez. Tava fazla bir şey tutmaz, bu nedenle bir seferde bir kilogramdan fazlasını pişiremezsiniz ki bu da gerçekçi olarak bir haftada yenebilir.

Sigara içmeden önce domuz yağı hazırlamak

• Sigara içmeden önce domuz yağı tuzlamak veya kaynatmak gerekir. İlk yöntem, klasik bir ürün elde etmenizi sağlar, ancak kullanılan teknolojiye bağlı olarak birkaç günden 3 haftaya kadar bir süre gerektirir. Domuz yağını baharatlarla önceden pişirirseniz aynı gün tütsüleyebilirsiniz.
• En uzun yöntem ıslak tuzlamayı içerir. İlk önce salamura yapılır. Tuz eklenir ve domuz yağı tamamen kaplayacak kadar yeterli miktarda su içinde çözülür. Öyle bir kıvam elde etmek gerekir ki, salamuraya batırılmış tavuk yumurtası yüzer ve batmaz. Domuz yağı salamuraya konur ve bir ağırlıkla bastırılır. 2-3 hafta bekletildikten sonra çıkarılıp bir gün daha normal suya batırılır.
• Kuru tuzlama yöntemi daha hızlıdır. 3 günde domuz yağı hazırlamanızı sağlar. 1 kg ürün için 4 çay kaşığı tuzun yanı sıra bir çay kaşığı karışımı hazırlayın. kırmızı ve karabiber. Tüm parçaların kaplandığı, iyi yapışan bir bulamaç elde etmek için karışıma bir kaşık salça veya meyve suyu eklenir. Domuz yağı 3 gün buzdolabına konur, ardından çıkarılır ve fazla kaplamayı çıkarmak için yıkanır.
• Birkaç gün veya hafta beklemek istemiyorsanız domuz yağını tuzlu suda çeşitli baharatlar ekleyerek kaynatabilirsiniz. Kişniş, karabiber, karanfil, dereotu tohumu vb. kullanılır.Bu durumda tütsüleme süresi daha kısa olacaktır.

Füme etler birçok insanın en sevdiği yemek olarak kabul edilir, çünkü bunlar sadece çok aromatik değildir ve belirli bir şenlikli atmosfer yaratabilmekle kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetlidir. Evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bugün her zevke uygun pek çok farklı tarif var, bu yüzden en çok beğendiğinizi seçmeli, yüksek kaliteli hammadde satın almalı ve ürünü hazırlama ve daha fazla sigara içme sürecine başlayabilirsiniz.

Hangi domuz yağı seçilecek

Taze domuz yağı seçmeniz gerekiyor.

Tabii ki taze domuz yağı seçmelisiniz. Öncelikle yarı mamul ürünlerin görünümüne dikkat etmelisiniz. Domuz yağı beyaz veya hafif olmalı pembe renk. Derisi yeterince yumuşak olmalı ve kıl içermemelidir. Cilt kalınsa ve içinde kıllar görünüyorsa, bu büyük olasılıkla domuz yağıdır ve pişirildiğinde kendine özgü bir tada ve pek hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Ayrıca domuz yağı yüzeyinde plak olmamalıdır. Koku, yağlı ürünlerin tipik kokusuyla aynı olmalıdır. Size sunulan hammaddelerin taze olduğundan şüpheniz varsa, onları reddetmek daha iyidir.

Kalınlığı 3 santimetreden fazla olan ve et katmanları içeren domuz yağı tercih edilmelidir. Et tabakası yoksa, bitmiş füme etler çok yağlı olacak ve o kadar da lezzetli olmayacaktır.

Tuzlama yöntemleri

Birkaç tane var Farklı yollar her birinin kendine göre avantajları olan dekapaj.

Ürünü sigara içme işlemine hazırlamak için ne kadar boş zamanınız olduğunu dikkate alarak en uygun seçeneği seçmeye değer. Basit olanlar minimum miktarda içerik içerir. Elbette orijinal tadı olan sıcak füme domuz yağı hazırlamak için daha karmaşık tarifler bulabilirsiniz.

Satın alınan domuz yağı daha sonra içilecek olan kısımlara kesilmelidir. Ayrı bir kapta tuz ve az miktarda siyahtan oluşan özel bir dekapaj karışımı hazırlanır. öğütülmüş biber. İstenirse, bitmiş lezzetin tadını daha keskin hale getirecek en sevdiğiniz baharatların veya şifalı otların yanı sıra sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan karışım her bir domuz yağı parçasına her taraftan iyice sürülmelidir. Yeterli tuza doyurulması çok daha zor olduğundan cilde özellikle dikkat edilir. Daha sonra oksitlenmeyecek bir kaba küçük bir tabaka tuz dökülür ve domuz yağı serilir. Ek olarak, her katmana kaba tuz serpilmelidir. Daha sonra domuz yağı üstüne folyo veya streç film ile kaplanır ve marine edilmek üzere buzdolabına gönderilir. Hammadde parçalarının boyutuna bağlı olarak üç günden bir haftaya kadar sürer.

Domuz yağı salamura edildikten sonra iyice yıkanmalı, yüzeyde kalan tuzlardan temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Daha sonra sıcak duman kullanarak doğrudan sigara içme işlemine geçebilirsiniz.

Bu tuzlama seçeneğinin daha hızlı olduğu düşünülür, çünkü tuz ve sıvı domuz yağı liflerinin derinliklerine çok daha hızlı nüfuz eder. Hammaddeleri bu şekilde hazırlamak için öncelikle turşusu yapmalısınız. Bunu yapmak için su kaynatılır, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve sarımsakla karıştırılır. İsteğe bağlı olarak en sevdiğiniz bitkileri, baharatları veya bitkileri ekleyin. Turşusu on dakika kısık ateşte kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Daha sonra domuz yağı porsiyonlar halinde kesilir ve yarı mamul ürünleri tamamen kaplayacak şekilde turşuyla dökülür. Üç ila beş gün serin bir yerde saklanmalıdır. Daha sonra fazla tuzu gidermek için biraz durulamanız ve birkaç saat, tercihen temiz havada kurutmanız gerekir. Ancak bundan sonra lezzetli bir ev yapımı lezzet hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Hızlı

Bu seçenek, evde hazırlanan sıcak füme domuz yağının tadını olabildiğince çabuk çıkarmak isteyenler için uygundur. Bunu yapmak için su, tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar, otlar ve sarımsaktan bir turşusu hazırlayın. Marinat kısık ateşte 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra içine porsiyonlar halinde kesilmiş domuz yağı damlatılır. Kap bir kapakla sıkıca kapatılmıştır. Yarı mamul ürünler, elde edilen turşuda parçaların büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 saat pişirilmelidir.

Bu süreden sonra domuz yağı hemen çıkarmamalısınız. Marine ile birlikte soğuması gerekir. Daha sonra hazırlanan ham maddeler kurutulur ve doğranmış sarımsakla ovulur. Yarı mamul ürünler, sıcak dumanla daha ileri işlemlere tamamen hazır olacaktır.

Domuz yağı nasıl doğru şekilde içilir

Hem ve hem de kullanabilirsiniz. Bundan bağımsız olarak, bitmiş incelik inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Yarı mamul ürünler tamamen hazırlandıktan sonra, tütsü ızgarasına yerleştirilmeleri veya kancalarla asılmaları gerekir. İlk olarak, tütsü odasına hafif nemli bir talaş tabakası dökülür ve yağ toplamak için bir kase yerleştirilir. Tütsü odası mümkün olduğu kadar sıkı kapatılır ve küçük bir ısı kaynağı üzerine kurulur. O zaman yangının sönmediğinden ve yeterli miktarda dumanın çıktığından emin olmanız yeterlidir. Sıcak domuz yağı içilmesinin 70 ila 100 derece arasındaki sıcaklıklarda meydana geldiğini belirtmekte fayda var. Füme etler oldukça çabuk pişer. Tamamen hazır olduklarında, tütsü odasının tamamen soğumasını beklemeli ve ardından inceliği birkaç saat temiz havada asmalısınız.

Kullanılacak en iyi ahşap hangisidir?

Kural olarak, evde sigara içmek için domuz yağı kullanmak gelenekseldir. Füme etlerin daha aromatik ve lezzetli olmasını sağlarlar. Sigara içmek için ağaç kabuğuyla birlikte iğne yapraklı ağaç veya huş ağacı talaşlarını kullanmamalısınız. Bu tür ahşaplar, yalnızca bitmiş inceliğin görünümünü bozmakla kalmayacak, aynı zamanda tadı da olumsuz yönde etkileyecek çok fazla reçine içerir.

Bitmiş füme etlerin daha aromatik olması ve özgün bir tada sahip olması için seçilenlere talaş ekleyebilirsiniz. az miktarda meyvelerle birlikte ardıç veya üzüm dalları. Bu duman daha aromatik olacak ve lezzetin tat özelliklerini geliştirebilecektir.

Domuz yağı ne kadar süre içilir

Oldukça hızlı hazırlanır. Lezzetin yemeye hazır olmasını istiyorsunuz. Yarı mamul parçaların boyutuna bağlı olarak sıcak duman kullanarak domuz yağı içmek yarım saatten iki saate kadar sürer. Bu durumda sıcaklığın çok düşük veya yüksek olmaması için dikkatle izlenmesi gerekir. Aksi takdirde yiyecekler bozulacak ve umduğunuz lezzetli füme etleri alamayacaksınız.

Füme et pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Takip etmeniz yeterli basit tarifler ve uzmanların verdiği bazı tavsiyeleri dinleyin.

• Sigara içmek için yeterli sayıda et damarına sahip domuz yağı seçmek en iyisidir. Aksi takdirde ortaya çıkan füme etler çok yağlı olacak ve bu da onları tüketenlerin sağlığını olumsuz etkileyecektir.
• İçin için yanan talaşların bir sonucu olarak tütsü odasında duman görünmeye başladıktan sonra, tam anlamıyla sigara içmeye başladıktan 10-15 dakika sonra, kapağı biraz açmalı ve fazla dumanı bırakmalısınız. Bu yapılmazsa, bitmiş ürünler biraz acı bir tada ve pek hoş olmayan bir aromaya sahip olabilir.
• Sigara içildikten sonra lezzetleri hemen çıkarmamalısınız. Tütsü odası soğurken, biraz daha dumanı emmek için zamanları olacak. Daha sonra çok güçlü kokunun kaybolması için havalandırılmaları gerekir.
• Domuz yağı hazırlarken yeterli miktarda tuz kullanmaya değer. Füme etlerin çok tuzlu olacağından korkmamalısınız, çünkü sigara içmeden hemen önce yarı mamul ürünün tadına bakılabilir ve gerekirse biraz soğuk suya batırılabilir.
• Sıcak füme domuz yağını çok sık ve fazla kullanmamalısınız. Büyük miktarlarçünkü bunun çok zararı olur. Sorun varsa ürün hiç yenmemelidir. gastrointestinal sistem veya diğer bazı kontrendikasyonlar.

Ev yapımı sıcak füme domuz yağı nasıl saklanır

Ev yapımı sıcak füme domuz yağı yalnızca buzdolabında saklanır. Bu durumda kokunun diğer tüm ürünlere nüfuz etmemesi için streç filme veya en azından gazeteye sarılması tavsiye edilir. Sıcak füme domuz yağını en fazla bir hafta saklayabilirsiniz. Hazırlanan lezzetin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız dondurmalısınız. Bu durumda ürün birkaç ay sonra bile kullanıma uygun olacaktır. Tek koşul, bir seferde yalnızca tüketilecek miktardaki inceliğin buzunu çözebilmenizdir. Aksi halde ürün çok çabuk bozulur ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Evde sıcak füme domuz yağı hazırlamak fazla zaman almaz. Sadece taze ve kaliteli hammaddeler satın almak ve bunları dumanla daha ileri işlemlere uygun şekilde hazırlamak yeterlidir. Her şey doğru yapılırsa, incelik inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik hale gelecektir.