Inna Nosulya

Tortilla, buğday unundan çeşitli katkı maddeleri ile pişirilen bir somun ekmektir. Gözleme, pide ekmeği ile değiştirilebilir. Ama elbette gerçek bir yemek pişirmek daha iyidir. Bugün tortilla dolması tariflerinden bahsedeceğiz.

Ulusal yemeğin tarihi

Bu bazlamalar bize Meksika'dan geldi. Başlangıçta ince öğütülmüş mısır unundan pişiriliyordu. Ve ülkede buğday unu ortaya çıktığında ondan pişirmeye başladılar. Bu yemek hem zengin hem de fakir arasında popülerdi. Evde mısır unundan tortilla pişirmek sorunludur. Gerçek şu ki, hamur elastik değildir, bu nedenle açılması zordur. Meksikalılar gözlemeleri özel bir presle düzleştirdiler. Tavaya yerleştirmek de tecrübe gerektirdiğinden kekler küçük çaplı yapılır.

Artık dolgulu ekmeğin buğday bazını hazırlıyorlar, hazırlamak çok daha kolay. Daha sonra Meksika tortillası çeşitli yemeklerde kullanıldı. İlaveli farklı sebzeler et ürünleri, mantarlar ve otlar ile bu yemek gerçek bir lezzete dönüştü. Doldurulmuş tortilla, kendi başınıza servis edebileceğiniz bir yemektir.

Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı

Tortilla normal ekmeğe göre çok daha sağlıklıdır. Kuru veya taze maya kullanılmadan hazırlanır ve bu nedenle alerjiye veya şişkinliğe neden olmaz. Buğday unu bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Hazırlanmasında yağ kullanılmadığı için figürünüz için de çok iyidir.

Ve elbette pek çok şey katkı maddesine bağlıdır. Belirli ürünlerden hazırlarsanız vücuda faydaları yadsınamaz olacaktır. Örneğin sebzelerden veya yağsız etlerden. Bu dolgu vücuda vitamin ve mineral sağlayacaktır.

Meksika'dan ev yapımı ekmek için lezzetli malzemeler

Bu yüzden. Yemek yapmayı düşünüyorsunuz; yemeğiniz, zamanınız ve ruh haliniz var. Hangi tarifleri sunabiliriz?

Fasulye ve keçi peyniri ile

İhtiyacın olacak:

• yumuşak peynir – 50 gr;
• kırmızı fasulye – 220 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• kişniş, kişniş, biber.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve ardından haşlayın;
2. kaynamış su ekleyin ve fasulyeleri bir karıştırıcıda çırpın;
3. Sarımsakları ve tatlı soğanı doğrayıp kızartın;
4. sert peyniri dilimler halinde kesin;
5. Fasulyeyi peynir, soğan ve sarımsakla karıştırın, baharat ekleyin.

Keçi peyniri yerine yumuşak süzme peynir kullanabilirsiniz. Bu dolguyla yemek de lezzetli olacak.

Chiken ile

Bu çok lezzetli ve tatmin edici bir eklentidir. Bir sürü tavuklu tortilla dolması tarifi var, size bunlardan birini sunuyoruz.

İhtiyacın olacak:

• havuç – 1 adet;
• tavuk filetosu – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• tuz ve ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Soğanları ve havuçları küp küp doğrayın ve bir tavada kızartın.
2. Filetoyu şeritler halinde kesin ve ayrı ayrı kızartın.
3. Domatesleri ve biberleri küp şeklinde doğrayın.
4. Sebzeleri ve tavuğu karıştırın, hardalı tortillaların üzerine sürün ve karışımı üzerlerine koyun.

Yemek tarifini biraz değiştirip mantar ekleyebilirsiniz (kızartılmaları gerekir). Bu şekilde daha da lezzetli olacaktır.

Sebze

Tortilla dolgusunu evde sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir sebzeyi seçin. Bu tarif kabak, patlıcan ve patates ile yapılır.

Gerekli:

• kabak – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• patlıcan – 100 gr;
• patates – 300 gr;
• domates – 3 adet;
• tuz ve otlar.

Hazırlık:

1. Soğanı doğrayın ve kızartın.
2. Doğranmış kabak ve patlıcanları ekleyin.
3. Domatesleri soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin, pişirin.
4. Patatesleri haşlayıp ince ince doğrayın.
5. Patatesleri diğer sebzelerle karıştırın.
6. Kıyılmış otlar serpin.

Daha sulu yemekleri seviyorsanız daha fazla domates doğrayın.

Ayrıca kabak gibi sebzeleri karnabaharla da değiştirebilirsiniz.

Muz ve çilek ile

Farklı bir şey denemek istiyorsanız tatlı dolgulu tortilla yapın.

Gerekli:

• muz – 100 gr;
• çilek – 50 gr;
• krem şanti.

Hazırlık:

1. Muzları ve çilekleri ince ince doğrayın.
2. Kremayı meyve ve meyvelerle karıştırın.

Ekmeği, bize uzak Meksika'dan gelen gözlemelerdir. Tanınmış lavaşlara biraz benziyorlar: bir tavada kızartılmış ince haddelenmiş hamur. Oldukça sıra dışı bir tada sahipler, sıradan ekmeğe pek benzemiyorlar. Ama en önemlisi onları sıcak yemelisiniz, ancak o zaman tarif edilemez lezzetlerini hissedebilirsiniz.

Adın kendisi "yuvarlak gözleme" olarak çevrilir ve iki şekilde telaffuz edilir: "tortilla" veya "tortiya". İspanyolcada ikinci seçenek doğru olabilir, ancak Rus kulağı için ilk seçenek daha tanıdıktır.

Meksika'da ekmeği en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Neyle yemek yapmıyorlar! Sosları yemek için yassı ekmekler kullanıyorlar, onları gulaşın içine batırıyorlar ve içlerini çok çeşitli dolgularla dolduruyorlar.

Artık mağazalarımızdan "yuvarlak kekler" satın alınabiliyor ancak bu o kadar kolay değil çünkü herkeste satışta değil. Ve tadı gerçeğinden önemli ölçüde daha düşüktür: hamur daha çok kauçuğa benzer.

Evde tortilla yapımı

Ev yapımı tortillanın hazırlanması kolaydır ve fazla zaman almaz. Lezzetli bir gözleme yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Ayrıca birkaç pişirme yöntemi vardır. Geleneksel olarak tortilla, mısır hamurundan yapılan yassı ekmeklerdir. Ancak normal olanı kullanırsanız, daha az lezzetli olmazlar. Her iki yönteme de bakalım.

Mısır ekmeği

Gerekli malzemeler:

• iki bardak mısır unu;
• bir buçuk bardak su;
• yarım çay kaşığı tuz;
• kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Un ve tuzu karıştırarak başlayın. Hamuru yoğururken kaseye yavaş yavaş su dökün. Hamuru gibi görünmelidir: yumuşak, kuru ve esnek.

Karışımı küçük parçalar halinde kesin ve ince yassı kekler halinde yuvarlayın. Hamur yırtılmamalıdır. Aniden bu olursa, biraz daha su ekleyin.

Doğru kızartma tavasını seçmek çok önemlidir. En iyi seçim tortilla için dökme demirdir çünkü ısıyı eşit şekilde dağıtır. Tavaya biraz yağ ekleyip bazlamaların önce bir tarafını, sonra diğer tarafını hafif altın rengini alana kadar kızartın. Bitmiş kekleri sıcak tutacak bir şeyle örtün.

Un ekmeği

Eğer mısır unu seçeneği herhangi bir sebepten dolayı size uymuyorsa ama tortilla yapmak istiyorsanız bu unlu hamur tarifi tam size göre.

İçindekiler:

• dört bardak un;
• küçük bir kaşık kabartma tozu;
• bir kaşık tuz;
• bir bardak su;
• biraz bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Oldukça büyük bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu birlikte çırpın. Daha sonra biraz bitkisel yağ veya katı yağ ekleyin. Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun. Küçük bir kuyu yapın ve suyun yarısını dökün, karıştırın ve geri kalanını ekleyin. Ortaya çıkan hamur biraz yapışkan olmalıdır.

Karışımı yaklaşık on dakika bekletin. Parçalara bölün ve yuvarlayın. Tortillaları bir tavada kızartın. Baloncukların belirdiğini gördüğünüz anda hazırdırlar.

Tortilla nerede kullanılır?

Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan gözlemeler harika bir atıştırmalıktır. Sadece bir dolgu maddesi seçmeniz gerekiyor: burada neredeyse sınırsız bir şekilde hayal edebilirsiniz! Mesela tavada kızartılmış tavuk ve beyaz peynirle çok lezzetli oluyor. Bir başka doldurma seçeneği de sığır eti ve kırmızı fasulyedir.

Tıpkı pide ekmeği gibi ekmeği de rendelenmiş peynirle mayonez, sarımsak ve otlarla doldurup küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Denemekten korkmayın. Karides ve diğer deniz ürünleri ile bile doldurulabilirler. Bazlamalar iç dolguyla birlikte fırında pişirilirse ilginç bir tat elde edilir. Ayrıca soslarla birlikte ekmek olarak da servis edilebilirler.

Tortilla denilen bu gözlemeyle yazın tanıştım. Tadını gerçekten beğendim, bu yüzden hazırlığını evde yeniden üretmeye çalıştım. Ancak internetteki sayısız tarif arasında uygun olanı bulamadım. O kadar çok şey denedim ki hepsi boşuna. Sonunda deneme yanılma yoluyla yeniden üretmeyi başardım doğru tarif ve sonuçtan memnun kaldı. Tortillayı denediğimde çabalarımın başarı ile taçlandırıldığını fark ettim. Meksika tortillalarının genellikle mısır unu ilavesiyle hazırlandığını biliyorum ama aynı zamanda tam olarak bu tür unları satmadığımızı da biliyorum - mağazalarımızdaki un aynı yapışkanlığa sahip değil. Mısır unu içeren bir tortilla tarifinin fena halde başarısız olmasının nedeni budur. Ve size benim yaşadığım sıkıntıyı yaşamayacağınız bir tarif sunuyorum.

Evde tortilla tarifi

Tortilla için farklı dolgular vardır: tavuk, mozzarella peyniri, marul, konserve mısır, jambon, zeytin, dolmalık biber. Bu bazlamaları elinizde bulundurduğunuzda kahvaltı veya atıştırmalık olarak kullanmak çok pratiktir.

adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

• 100 gram su (yarım bardak),
• 350 gram birinci sınıf un,
• 50 gram tereyağı,
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu,
• 2 tutam tuz
• 3-4 yemek kaşığı keten tohumu.

Pişirme işlemi:

Kuru malzemeleri (un, tuz ve kabartma tozu) karıştırın.

Rendelenmiş tereyağı ekleyin.

Her şeyi kırıntılara karıştırın.

Keten tohumunu da ekleyip karıştırın.

Suyu yaklaşık 40-50 dereceye kadar ısıtın, hazırlanan kütleye dökün ve hamuru yoğurun. Çok sıkı olmamalı ama ellerinize yapışmamalı. Bir topun içine yuvarlayın.

Daha sonra tortilla hamurunun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Tava büyüklüğünde ince bir kek yapmak için ilk topu açın. Kızartma tavası küçükse, kenarları kesmek daha iyidir, asıl mesele pastanın kendisinin mümkün olduğu kadar ince olmasıdır.

Gözlemeleri kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın, bu süre zarfında kenarların kuru ve kırılgan hale gelmesi için zaman kalmayacaktır. Aşırı pozlamayın!

Bitmiş ekmeği kurumaması için hemen bir torbaya koyuyoruz. Daha sonra başka bir torbaya aktarılabilirler çünkü bu, terlemeden dolayı nemlenecektir. Kekler ayrıca sıkıca kapatılmış bir torbada saklanmalıdır.

Verilen hamur miktarından 10 adet kek elde ettim. Pişirirken kenarlarını kestim ve ekstra 2 kek katmanı elde edildi. Tortillamız hazır. Ve ondan her türlü dolgulu lezzetli gözleme yapabilirsiniz.

Yulia Kolomiets'ten ekmeğin fotoğraf tarifi.

Şu anda birçok Avrupa ülkesinde Meksika mutfağı yaygındır. Besleyici ve çok değerli olması nedeniyle her zaman değer verilmiş ve takdir edilmiştir. lezzetli ikramlar. İşin sırrı nedir? Her şey oldukça basit.

Tüm ikramlar sıradan köylü aileler tarafından icat edildi. Ve bildiğiniz gibi köylüler her zaman doyurucu ve besleyici yemekleri sevmişlerdir. Bu nedenle ikramların hazırlanmasında doğal ve yüksek kalorili malzemeler kullanılır.

Tortilla gibi bir yemek her zaman Meksika'daki en mükemmel lezzet olmuştur ve hala da öyledir. Esasen buğday veya mısır unundan yapılan yuvarlak şekilli bir gözlemedir. Et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkıdır.

Birçok insan evde nasıl yapılabileceğiyle ilgileniyor. Bunun ne tür bir yemek olduğunu bulalım ve iyi bilinen yemek tariflerini düşünelim.

Tarif Detayları

Bu yemek Meksika, Orta Amerika ve ABD'de yaygındır. Meksika'da tortilla ulusal yemektir.

Bu gözleme birçok ikramda kullanılır. Enchiladas, burritos, fajita, tacos, quesadillas gibi yemekler hazırlanırken tortillaya çeşitli dolgular sarılır. Tortillalar genellikle birçok yemekte ekmek olarak servis edilir.

Turtalar, sandviçler, rulolar ve kanepeler için temel olarak kullanılır. Buna ek olarak, bu bazlamalar genellikle kızartılır, fırınlanır veya doldurulmadan sade olarak servis edilir. Çorbalara çıtır bazlama parçaları eklenir.

Birçok Meksikalı için tortilla kaşık ve çatalın yerini alıyor. Sos ve çorbaları toplamak, et ve sebze parçalarını tutmak için kullanılır ve genellikle yemeğin sonunda yenir.

Tortillalar, komal adı verilen yuvarlak kil tavalarda açık ateşte pişirilir. Kil ısıtıldığında ısınır ve bu nedenle kek çabuk pişer ve kuru ve kırılgan olmaz.

Peki bu ikramı evde kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Klasik tarif Meksika tortillası

Hazırlık:

Bir kaba un, kabartma tozu ve sofra tuzunu dökün. Her şeyi karıştırın;

Karışıma bitkisel yağ ve rendelenmiş tereyağı ekleyin;

Kırıntılar oluşana kadar tüm kütleyi ellerinizle ovalayın;

Daha sonra hamuru tavuk yumurtası şeklinde küçük toplara bölün. Bunları bir tahtaya yerleştirin ve bir havluyla örtün. Hamurun kabarması için yarım saat bekletin;

Daha sonra çalışma yüzeyine veya kesme tahtasına un serpin. Her topu 17-20 cm çapında ince bir gözleme şeklinde açın;

Yağsız bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Her krepi sıcak bir tavaya yerleştirin. Her iki tarafta 40-60 saniye kızartın. Kızarttıktan sonra krep bir havluya yerleştirilmeli ve sarılmalıdır;

Tortillaları hemen sıcak veya ılık olarak servis edin.

Meksika dolması tortilla tarifleri

Et, domates ve rendelenmiş peynirle doldurulmuş rulolar

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• Tortilla – 8 adet;
• Domates – 400 gram;
• Sert peynir – 300 gram;
• et hamuru – 400 gram;
• Mayonez – 300 gram;
• Sebze yağı;
• salatalık veya biber turşusu – 3 adet;
• Marul yaprakları – 3 adet;
• Tuz ve öğütülmüş biber

Hazırlık:

1. Domatesler küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda orta dereceye kadar haşlanır;
2. 200 gram peynir orta rende ile rendelenir ve haşlanmış domateslerin içine dökülür;
3. Bütün kütleyi mayonez, karabiber ile baharatlayın ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın ve bazlamaları tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın;
4. Marul yapraklarını orta boy parçalar halinde kesin ve üzerine domates ve peynir dolgusunu serpin;
5. Eti kaynatın ve orta boy küpler halinde kesin;
6. Kıyılmış eti bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Cömertçe biberleyin ve biraz tuz ekleyin;
7. Eti marul parçalarının üzerine yerleştirin;
8. Salatalık veya biber turşusunu dilimler halinde kesin ve eti bunlarla kaplayın;
9. Bazlamaları rulo şeklinde sarıyoruz;
10. 100 gram peyniri ince bir rende üzerine sürün ve ruloların üzerine serpin;
11. Fırını 180 dereceye ısıtın ve ruloları 15 dakika boyunca oraya yerleştirin.

Sebze dolgulu ekmeği

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• ekmeği - 10 adet;
• 400 gram konserve fasulye;
• Avokado – 1 adet;
• 100 ml ekşi krema veya krema;
• Marul yaprakları – 3 adet;
• Bir soğan;
• Sert peynir – 150 gram;
• Sebze yağı;
• Baharatlar – öğütülmüş kişniş, biber, sofra tuzu.

Hazırlık:

1. 200 gram konserve fasulyeyi bir blender kabına koyun ve püre haline getirin;
2. Püreye ekşi krema veya krema ekleyin ve iyice karıştırın;
3. Daha sonra kalan fasulyeleri karışıma ekleyin ve karıştırın;
4. Soğanın kabukları soyulur. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilip bitkisel yağda 6 dakika kızartılır;
5. Daha sonra fasulye karışımını soğana ekleyin. Biraz öğütülmüş kişniş, karabiber ekleyin ve biraz tuz ekleyin. 6 dakika karıştırın ve kızartın;
6. Avokadonun soyulması gerekiyor. Sonra kesip çekirdeğini çıkarıp küçük dilimler halinde kesiyoruz;
7. Avokado dilimlerini sebze kızartmasına yerleştirin;
8. Bitmiş ekmeğin her iki tarafı da yağsız bir tavada hafifçe kızartılmalıdır. Her iki tarafı da 40-60 saniye kızartılır;
9. Sebze dolgusunu her bir gözleme üzerine eşit ince bir tabaka halinde yayın;
10. Peyniri ince bir rende ile ovalayın ve sebze karışımının üzerine serpin;
11. Her gözleme ekmeğini dolgulu olarak rulo halinde yuvarlıyoruz.

Tavuklu tortilla

Tedavi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• gözleme – 10 adet;
• Yarım kilo tavuk eti;
• 150 gram sert peynir;
• Bir kabak;
• Bir soğan;
• Yarım dolmalık biber;
• Sebze yağı;
• Biraz sofra tuzu ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde doğranır;
2. Kızartma tavasını ateşe koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğanı sıcak yağa ekleyin ve 5 dakika kızartın;
3. Daha sonra tavuk etini yıkayın ve şeritler halinde kesin;
4. Eti soğanla birlikte bir tavaya koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika kızartın. Sonra her şeyi bir bardağa koyun;
5. Kabakların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun ve ince şeritler halinde kesin;
6. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin;
7. Soğan ve kapyanın kızartıldığı yağa kabak ve biberi koyun. Sebzeleri 3 dakika kızartın. Ayrıca tuzlanmaları ve biberlenmeleri gerekir;
8. Öncelikle sebzeleri gözlemenin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın. Daha sonra sebzelerin üzerine bir kat et ve soğan koyun;
9. Peyniri ince bir rende üzerine sürün ve dolgunun üzerine serpin;
10. Kekleri rulo halinde yuvarlayın.

Sulu kıymalı tortilla

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• gözleme – 6 adet;
• Bir soğan;
• 400 gram kıyma;
• 150 gram sert peynir;
• 4 domates;
• Bir demet maydanoz;
• Sebze yağı;
• Biraz tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Soğan soyulmalı ve bir bıçakla ince ince doğranmalıdır;
2. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğan parçalarını sıcak yağa koyun ve 5 dakika soteleyin;
3. Daha sonra soğana ekleyin kıyılmış et ve kızartın;
4. Domatesler soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Soğan ve kıymadan oluşan kızartma karışımına dökün;
5. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın ve malzemelerle birlikte tavaya dökün. Her şeyi 10 dakika soteleyin;
6. Bundan sonra kuru kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın. Bazlamayı ısıtılmış bir tavaya yerleştirin, kıyma dolgusunun 1/3'ünü ve domatesi bir tabaka halinde yüzeyine koyun, tuz ekleyin, üzerine baharat ve rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra her şeyi ikinci pastayla kaplayın;
7. Ekmeğin her iki tarafını da 1 dakika kızartın;
8. Sonuç 3 porsiyon olmalıdır.

İspanyol patatesli tortilla

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• Patates – 1 kg;
• Bir soğan;
• 8 tavuk yumurtası;
• Zeytinyağı – 100 mi;
• Biraz tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Patateslerin kabuğunu soyun ve orta boy dilimler halinde kesin;
2. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
3. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve ısıtın. Patatesleri ve soğanları sıcak yağa koyun. Her şeyi yaklaşık yarım saat kadar kızartın. Patates ve soğanların yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın;
4. Bu arada tavuk yumurtalarını kabuklarından ayırıp bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Ayrıca yumurtalara biraz tuz ve karabiber eklemeniz gerekir;
5. Bitmiş patatesleri ve soğanları bir kaba koyun ve çırpılmış yumurtalarla doldurun;
6. Daha sonra patatesleri ve yumurtaları yağla birlikte tavaya koyun ve kızartın. Tavuk yumurtaları sertleştikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin. Orta ateşte pişirin;
7. Bitmiş İspanyol tortillası pişirildikten 20 dakika sonra servis edilir;
8. Garnitür olarak sebze veya et servis edebilirsiniz.

• Buğday unu yerine mısır unu kullanabilirsiniz. Bu un, keklerin çok lezzetli ve çıtır olmasını sağlar;
• Hazır bazlamalar pişirildikten hemen sonra sıcak olarak tüketilmelidir. Eğer bazlamaların hepsini birden yiyemiyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz. Soğutulmuş tortillalar yağsız bir tavada tekrar kızartılabilir;
• Tortilla dolması yapıyorsanız mutlaka biber kullanın. Doldurmayı cömertçe biberle serpin. Doldurulmuş tortilla baharatlı olmalıdır;
• Tortillaları yalnızca kuru bir tavada pişirin ve her iki tarafını da bir dakikadan fazla kızartmayın. Aksi takdirde yanarlar ve lezzetli olmazlar.

Tortilla günlük menünüzü çeşitlendirecek ve aydınlatacak. Bazlamalar özellikle dolgulu lezzetlidir. Onlar için çok çeşitli dolgular kullanabilirsiniz - et, meyve, sebze. Her zaman mükemmel olacaklar. Bu yemeği mutlaka yapın. Emin olun, hem siz hem de aile üyeleriniz bundan gerçekten memnun kalacaksınız.

Tortilla, buğday unundan yapılan, ince Ermeni lavaşına benzeyen, içine çeşitli dolguların sarıldığı ince bir Meksika gözlemesidir. Bugünkü yazımızın tamamı tortilla tarifleri ve dolguları hakkında.
Tarif içeriği:

Şu anda Meksika mutfağı oldukça yaygındır. Birçok Avrupa ülkesinde besin değeri ve tadı nedeniyle değerlenmektedir. İkramların neredeyse tamamı, bildiğiniz gibi her zaman besleyici ve doyurucu yiyecekleri seven sıradan köylü aileler tarafından yaratıldı. Bu nedenle yemek pişirmede doğal ve yüksek kalorili ürünler kullanılır.

Pek çok renkli ve ünlü Meksika lezzetlerinden biri de tortilladır. Buğday veya mısır unundan yapılan ince yuvarlak bir kektir. Sebzelere mükemmel bir katkıdır veya et yemekleri. Anavatanında bu gözleme, burrito, fajita, enchiladas, tacos, quesadillas vb. gibi çeşitli ikramlar için kullanılır. Bu tortillaya her türlü yiyecek sarılır ve tortillanın kendisi de genellikle ekmek olarak servis edilir. Et parçalarını tutmak ve sos ve salataları almak için kullanın. Bu derlemede, bu yemeğin ne olduğuna daha yakından bakacağız, evde tortilla yapmayı öğreneceğiz, iyi bilinen dolgu tariflerini ve yemek pişirmenin tüm sırlarını ele alacağız.

Dolgulu Meksika ekmeği - sırlar ve ipuçları

• Buğday unu yerine mısır unu kullanılabilir. Bazlamalar lezzetli ve çıtır çıkıyor.
• Mısır unu açık sarı renktedir. Geleneksel mutfağımızda oldukça az kullanılır ancak ürün mağazalarda mevcuttur. Tipik olarak mısır unu, buğday ununa göre çok ince öğütülmez, biraz kepeğe benzer. Ancak daha ince un alınması tavsiye edilir.
• Mısır ununun yapışkanlık özelliği de buğday ununa göre daha düşüktür. Bu nedenle buğday unuyla 2:1 oranında karıştırılması tavsiye edilir. Buğday unu eklemek tortillaların iyice açılmasını sağlayacak ve tortillalar dağılmayacaktır.
• Bazlamalar sadece kuru bir tavada her iki tarafı da kızartılır.
• Hazır bazlamalar pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir.
• Sebze, et veya meyve dolgulu bir yemek hazırlayın ve mutlaka biber kullanın. Yani dolguya cömertçe biber serpilir, çünkü... baharatlı olmalı.
• Yenmeyen kekler filme sıkıca sarılıp kenarları sıkıca kapatılarak ikinci gün kullanılabilir.
• Tortillalar 5 gün buzdolabında saklanacaktır.
• Soğuyan kekler üzerine su serpilir ve yağsız tavada veya kızgın tavada tekrar kızartılır. mikrodalga fırın ve en sevdiğiniz dolgularla doldurulmuş.

Kendi tortillanızı hazırladıktan sonra, zevkinize uygun dolgu çeşitlerini daha da çeşitlendirebilir ve seçebilirsiniz.

• 100 g - 270 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 6 bazlama
• Pişirme süresi - 45 dakika hazırlayın, 15 dakika pişirin, 60 dakika pişirin

İçindekiler:

• Mısır unu - 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Ilık su - 120 ml

Adım adım hazırlık:

1. Mısır ununu geniş bir kaseye eleyin.
2. Tuz ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Bitkisel yağı bir bardak ılık suya (yaklaşık 35-40°) dökün ve çatalla çalkalayın.
4. Sıvıyı unun içine dökün ve hamuru yoğurun.
5. Hamur biraz cıvık olabilir o yüzden buğday ununu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
6. Hamuru top haline getirin, peçeteyle örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin. Yaklaşık 350 gr olacaktır.
7. Daha sonra hamuru 6 parçaya bölün ve her birini top haline getirin.
8. Ateşe kuru bir tava koyun (gözleme tavası kullanmak uygundur) ve ısıtın.
9. Masanın üzerine plastik bir örtü koyun, üzerine bir hamur topu koyun ve üzerini bir torbayla örtün.
10. Düz bir kek oluşturmak için topa avucunuzla bastırın ve oklava kullanarak yaklaşık 1-1,5 mm ve 15 cm çapında ince yuvarlak bir kek haline getirin.
11. Üst filmi çıkarın, pastayı avucunuza çevirin ve alt polietilen tabakasını çıkarın.
12. Kuru, sıcak bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 1,5-2 dakika pişirin. Tortillanın kenarları hafifçe kıvrılabilir. Ancak bu kadar hafif şişmeye izin verilir.
13. İyi pişmiş bir gözleme koyu sarı bir renk alacaktır. Tortillanın renginin değiştiğini gördüğünüzde tavadan çıkarın ve üst üste koyun. Kekleri bir peçeteyle örtün ve soğumaya bırakın.
14. Daha sonra hayal gücünüzü kullanın ve tortillanın üzerine koyduğunuz dolguyu hazırlamaya başlayın, ikiye katlayın, yuvarlayın ve yiyin.

Bu Meksika hazır ekmeği buzdolabında elinizin altında bulundurmak harikadır. Hızlı bir şekilde öğle yemeği veya atıştırmalık hazırlamanız gerektiğinde yardımcı olacaklar hızlı düzeltme. Izgara ikramı hazırlamak için yarı mamul ürün şeklinde ekmeği yanınızda pikniğe götürebilirsiniz.

Evde hazırlanan ekmeği doldurma seçenekleri yalnızca sizin yetersiz hayal gücünüzle sınırlıdır. Sayıları sayısızdır ve her seferinde zevkinize göre değişebilirler. Örneğin, tortillalar aşağıdaki dolgulara sahip olabilir:

• Haşlanmış hindi, konserve mısır ve salatalık.
• Avokado, kızarmış tavuk ve marul.
• Haşlanmış domuz eti, domates ve fındık.
• Kavrulmuş dana eti, rendelenmiş peynir, sarımsak ve baharatlar.
• Kore havuçları, kızarmış tavşan ve yeşillikler.
• Kızarmış soğan, peynir ve domates dilimleri.
• Fırında domuz eti, peynir ve ananas.
• Kızartılmış mantar, yeşil soğan ve kızarmış patlıcan.
• Konserve bezelye, haşlanmış yumurta ve yumuşak peynir.

Mesela verelim detaylı tarif Basit bir tortilla dolgusu hazırlayın.

Meksika tortillası: peynir ve sosisle doldurulmuş

Mayasız hamurdan yapılan Meksika ekmeği çeşitli dolgularla hazırlanabilir ancak ülkemizde en popüler tarifler sosis ve peyniri birleştirir.

İçindekiler:

• Mısır ekmeği - 2 adet.
• Yumuşak peynir - 200 gr
• Haşlanmış sosis - 100 gr
• Tatlı biber - 70 gr
• Domates - 1 adet.
• Yeşiller (dereotu, soğan, maydanoz) - 10 gr
• Domates ketçapı - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

1. Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
2. Tatlı biberi tohumlardan ve zarlardan soyun ve ince ince doğrayın.
3. Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kesin. Parçaların boyutu önemli değil. Tercihinize bağlıdır.
4. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
5. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Gerçi bu da önemli değil, çünkü... eninde sonunda eriyecektir.
6. Tortillayı birleştirin. Gözleme yarısının üzerine ürünleri herhangi bir sırayla üst üste katmanlar halinde yerleştirin, asıl önemli olan ilk ve son katmanın peynir olmasıdır. Doldurmayı tutacak ve “mühürleyecektir”.
7. Sulu olması için dolgunun üzerine ketçap dökün. Bir gözleme için yaklaşık 1 yemek kaşığı gereklidir.
8. Tortillayı ikiye katlayın ve kuru bir tavada her iki tarafı da yaklaşık 1 dakika kızartın.