Birçoğumuz cheburekleri severiz, ancak pek çoğumuz derin kızartma kullanımı nedeniyle bunu yapmaya izin vermiyoruz. Ancak yantyki aslında çok diyetsel bir yemektir. Yantyki kuru hamur işleridir. Yani tamamen kuru bir tavada kızartılmaları dışında tam olarak normal börekler gibi hazırlanırlar.

Tarifin kökenleri hakkında. Chebureks hamuruna tereyağı, şeker ve hatta votka eklemeniz gerektiğine dair insanlar arasında pek çok hikaye var. Kırım Tatarları buna gülüyor: Prensip olarak Müslümanlar votka içmezler, bu nedenle chebureks'teki votka yalnızca Rus bir yorumdur. Bu tarifi benimle bir Kırım Tatar restoranının sahibi, olağanüstü sıcaklık ve mutfak becerisine sahip bir kadın, elbette bir Kırım Tatarı paylaştı. Evde yantiki hazırlamak için tam olarak bunu kullanıyorum. Çok lezzetli ve hafif çıkıyorlar. Tek değişiklikle pişiriyorum: Kalorisi yüksek olduğundan iç harcında kuzu eti kullanmıyorum. Ben tavuk filetoyla yapıyorum ama tabii dana etiyle de çok lezzetli oluyor.

Yemek tarifi.
1. Tavuk filetoyu ve soğanı bir tahta üzerinde keskin bir bıçak kullanarak 1:1 oranında doğrayın (orantının korunması sulu kıyma için bir ön koşuldur!). Kıymayı daha sulu hale getireceğinden kıyma makinesinin kullanılmaması tavsiye edilir. Ve şu şekilde öğütüyoruz: önce eti kesiyoruz, sonra kıyma haline gelince üzerine soğanın yarısını ekleyip iki malzemeyi birlikte öğütmeye devam ediyoruz. Daha sonra bitmiş kıymaya kalan soğan, otlar, tuz, öğütülmüş karabiber ve sululuk için biraz su eklenir. Kıyma çok yoğun, biraz akıcı olmamalıdır.
2. Hamuru yoğurun - un, su ve yarım çay kaşığı tuz. Un ve su oranları her zaman şu şekildedir: 2 ölçü un, 1 ölçü su Hamur sıkı fakat elastik olmalıdır. 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamuru bir sosis haline getirin, birkaç parçaya bölün ve her topu yaklaşık bir dakika daha yoğurun.
3. Masayı un serperek açın. Hamurun çok ince açılmasına gerek yoktur, aksi takdirde kızartma sırasında yırtılabilir ve kıyma serbest kalabilir. Ama aynı zamanda kalın da olmamalı. İdeal kalınlığı birkaç milimetredir.
4. Bir çorba kaşığı dolusu iç malzemeyi hamurun üzerine eşit şekilde dağıtarak ekleyin. Kenarlarını özel bir bıçakla veya parmaklarımızla sıkıştırıyoruz.
5. Yantyki kuru bir tavada kızartılır - her iki tarafta 3-4 dakika. Çevirdikten sonra üzerini bir kapakla kapatıyorum. Daha sonra birer birer tabağa dizilirler, orijinaldeki her yantik tereyağı ile yağlanır (ancak çoğu zaman yağlamıyorum). Yantyki ile servis edilir
katık (ayran, kefir) ve taze sebze salatası.

Gizli. Birçok güney Kırım Tatarları Dolguya taze nane eklenir. Ama bu herkes için değil))

Afiyet olsun!

Not: Fotoğrafta: yantyki'm (küçük, mütevazı) ve orijinali.

Yılın herhangi bir zamanında hangi yiyecekler eşit derecede lezzetli olabilir - hem kış hem de yaz. İster sıcak bir günde kahvaltı, ister soğuk bir kış akşamında akşam yemeği olsun, bu muhteşem yemek her zaman çok beğenilecektir. Bu bir cheburek - genellikle Asya mutfağının bir yemeği olarak kabul edilen, harika dolgulu, lezzetli ve aromatik, gevrek ve sulu, benzersiz derecede iştah açıcı bir turta.

Ancak çok az kişi gerçek - doğru chebureklerin - yalnızca tarihi anavatanlarında pişirilebileceğini biliyor, bu yemeği ilk icat eden, yapan ve ülkelere ve ardından bölgelere yayılmasına yardımcı olan Tatarlardı. harika sulu bir lezzet, uluslararası mutfak biliminin birçok yemeği arasında Kırım mutfak geleneklerini hâlâ layıkıyla temsil ediyor.

Ancak sadece ilk bakışta herkesin pasties'in nasıl doğru şekilde yapılacağını bildiği anlaşılıyor. Birçok acemi aşçı, mayasız hamur veya et dolgusu hazırlamanın basit sürecinde herhangi bir zorluk olmadığına inanıyor; kızarmış pasta, olamaz. Bu tür yemek tarifleri yüzyıllardır ve birçok nesil aşçı tarafından test edilmiştir - ancak bu kesinlikle cheburek yaratmanın tüm inceliklerini sonuna kadar incelediğimiz anlamına gelmez. Hayır, bu inceliğin, mutfak becerisini, sabrını ve çalışkanlığını test eden, gerçek bir mucize olarak görülmesine izin veren birçok sırrı vardır.

Doğal olarak, dünyada chebureks için birden fazla tarif var - ve bunların hazırlanmasındaki fark, bu yemeği başka hiçbir şeye benzemeyen benzersiz kılan bazı özel sırlarda yatıyor. İç harcının hazırlanışı ve ürünleri, hamurun malzemeleri ve yoğurma yöntemleri ile cheburek yapımının farklı şekilleri ve kızartma yöntemleri farklılık gösterebilir. Ancak bazı noktalar değişmeden kalıyor - kullanma ihtiyacı çok sayıda kızartma için bitkisel yağ, yiyecek hazırlamak için bir alet olarak elektrikli bir fritöz kullanarak, hamur işlerini en uygun sıcaklıkta pişirmenize, eşit şekilde ve kısa bir süre kızartmanıza olanak tanır.

Ailenizi veya arkadaşlarınızı bu olağanüstü yemekle memnun etmek istiyorsanız şunu unutmayın: tarifi kesinlikle takip etmelisiniz. Örneğin, choux hamur işlerinden yapılan börek tarifi şunları almayı içerir: kıyma - en iyi şekilde hazırlanır, ince doğranmış soğan, tuz ve baharatlarla (500 g), un (800 g), tuz (15 g) ile iyice karıştırılır. Öncelikle hamuru hazırlamanız gerekir - yarım porsiyondan biraz daha az unu sıcak suda (350 mi) karıştırın, üzerine tuz serpin ve su soğumaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra kalan unu karışıma ekleyip hamuru iyice yoğurabilirsiniz. Daha sonra kütleyi birkaç parçaya bölmeli ve ince, geniş kekler elde edene kadar iyice açmalısınız. Bundan sonra chebureks tarifi, kıyma içine su (100 ml) döktüğünüz, iyice tuzladığınız, soğan ve baharatlarla karıştırıp iyice karıştırdığınız dolgunun hazırlanmasını içerir.

Hazırlığın bir sonraki aşaması ürünün son montajıdır. İnce bir gözleme parçasının üzerine biraz dolgu (her biri 30-40 gram) koyup dikkatlice düzeltebilir, ardından bir parça hamur parçasını ikiye katlayabilir, önceden soğuk su veya yumurta akı ile yağlayarak kenarlarını bastırabilir ve Fazla hamuru özel bir bıçakla kesin. Bunu kullanırsanız, tabanın çok ince olduğunu, bu nedenle hazırlıklarının çok fazla zaman almadığını unutmayın. Böyle bir yemek, birkaç dakika boyunca iyi ısıtılmış bitkisel yağa batırılmalıdır - cheburek'in her iki tarafının da kızarmasına ve gevrek ve iştah açıcı, narin bir altın kabukla kaplanmasına yetecek kadar bir süre. Daha sonra hoş kokulu turtalar fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt peçeteye yerleştirilebilir ve hala sıcakken servis edilebilir.

Kıyma, sebze, peynir ve Kırım cheburek'inin aşçısı Karim'den özel bir dolguyla çıtır, pembe, sulu cheburekler

İçindekiler:
Hamur
Buğday unu - 500 gr
Tavuk yumurtası - 1 adet
Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Su (kaynar su) - 300 ml
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Votka - 1 yemek kaşığı. l.

Et dolgusu
Kıyma - 500 gr
Soğan - 1 adet
Yeşiller - 1 demet.
Su - 150 ml
Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (tuz, karabiber) - tatmak
Bıldırcın yumurtası (1 cheburek'e 2 adet)

Sebze dolgusu
Kiraz domates - 6 adet
Dolmalık biber - 1 adet
Yeşiller - 1 demet.
Soğan - 1 adet
Soya sosu - 2 çay kaşığı.
Baharatlar (sıcaklık biberi, tuz) - tatmak

Peynir dolgusu
Sert peynir (kolay eriyen - suluguni, mozzarella, parmesan, kaşar...) - 100 gr

Hazırlık:

Bu yaz tatilinden sonra bana hayatımın geri kalanında cheburek yemişim gibi geldi)) Peki, kaderin iradesiyle arkadaşlarım ve ben Foros'ta cheburek'in yanında bir ev kiralasaydık nasıl başka türlü olabilirdi? mağaza. Elbette yemek yaptık ama bazen dinlenmek istedik... yine de tatildi))) Ve sonra Karim'den gelen cheburekler yardımımıza geldi... neyse ki cheburek tam anlamıyla kapının arkasındaydı) Muhtemelen, bunlar sırasında 2 hafta boyunca en sık gelen müşterimiz oradaydı ve adamlarımız güler yüzlü, cana yakın Tatar'la arkadaş oldu ve hamur tarifini ondan öğrendi. Tatilden bir ay sonra kocam, Karim'in chebureklerini denemenin güzel olacağını ima etmeye başladı. Ve bugün vazgeçtim) Tarifi saklayın.

300 ml suyu kaynatın, 200 ml ve 100 ml olmak üzere 2 parçaya bölün. 100 gram unu bir kaseye eleyin, 200 ml kaynar su dökün ve bir kaşıkla karıştırın.

Bu kıvamda choux böreği elde edeceksiniz.

300 gram unu başka bir kaba eleyin, yumurtayı, tuzu, şekeri, votkayı, bitkisel yağı ve kalanını ekleyin. sıcak su. Karışım.

Her iki hamur türünü birleştirin ve karıştırın.

Ve kalan 100 gram unu ekleyin. Hamuru yoğur.

Çok elastik ve itaatkar olduğu ortaya çıkıyor, ellerinize veya masaya yapışmıyor. Hamuru masanın üzerinde un serpmeden yoğurdum. Kasenin üzerini streç filmle kapatın ve iç harcını hazırlarken hamuru dinlendirin.

Dikkat! Unun kalitesine göre biraz daha ihtiyacınız olabilir!

Dolmaları hazırlayalım. Eşim etli, kızım peynirli, ben sebzeli tercih ediyor o yüzden 3 dolmayı aynı anda hazırlayacağım.
Soğanı ve otları ince ince doğrayın. Dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğanım var. Karıştırmak. Karışımın 2/3'ü kıymaya, 1/3'ü sebze dolgusuna gidecek.

Börekler için kıyma, kızartıldıktan sonra sulu olması için hafif akıcı hale getirilir. Bunu yapmak için kıymaya buzlu su ekleyin. Kıymayı tuzlamamaya, eklemeye karar verdim soya sosu.
Bu yüzden soya sosunu buzlu suya dökün, kıymaya yeşillik ve soğan ekleyin.

İçine dökmek soğuk su kıymalı sosla* karıştırın. Kıyma sulu olmalı ve kabın dibinde sıvı birikmeli. Başlangıçta ince kıymanız varsa, çok yoğun ve kuruysa daha az suya ihtiyacınız olabilir; Benim yağsız kıymam olduğu için tüm suyu ve sosu çekti, muhtemelen daha fazlasını da ekleyebilirdim ama yapmadım.
* Kıyma ideal olarak kuzu eti, dana eti veya dana eti+kuzu eti olmalıdır, ancak tavuk, domuz eti ve yukarıdaki seçeneklerin kombinasyonlarıyla yapılan chebureks gördüm. Kıyılmış tavuğa daha az, dana kıymasına daha fazla su gireceğini unutmayın.

Sebze dolgusu için ince doğranmış domates (ben kiraz domates kullandım) ve dolmalık biberden oluşan normal bir salata hazırlayın, kalan soğanı ve otları, biraz biber ve soya sosunu ekleyin. Sebze salatalarına her zaman tuz yerine soya sosu ekliyorum; bu kombinasyonu gerçekten çok seviyorum. Domatesleriniz çok sulu ise posayı çıkarın, aksi takdirde çok fazla nem olacaktır.

Peyniri hazır aldım, rendeledim, poşetten dökmeye bile tenezzül etmedim.

Hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her top için ağırlığım 50 gramdır. Hamur toplarını filmle kapladığınızdan emin olun, çabuk kururlar.

Masayı unla tozlayın ve çok hafif bir şekilde açın. Hamur çok elastiktir, kolayca bir kağıt tabakasının kalınlığına kadar açılır ve yırtılmaz.

Dairenin yarısına ince bir kat kıyma* yerleştirin ve kenarları sıkıca kapatmak için kenarda yeterli boşluk bırakın.
*Et dolgusunu her eklediğinizde kabın dibinde kıymayı sıvıyla karıştırın.

Diğer yarısını kapatın, avucunuzla hafifçe bastırın, havasını sıkın, yarım dairenin kenarına sıkıca bastırın ve fazlalığı bir tabak veya pizza kesici kullanarak kesin.

Sebzeli chebureks de aynı şekilde yapılır.

Ve peynir.

Ve şimdi de Karim'den vaat edilen dolgunluk. Adamlarımıza kıymalı, fındıklı, yumurtalı dolmalar hazırladı. Katmanda kıymaİki girinti yapmak için bir kaşık kullanın

Ve içine iki bıldırcın yumurtası çırptı. Üstüne bir avuç çam fıstığı da serpti ama mağazadaki fiyatlarına bakınca bu sefer onlarsız yapacağımıza karar verdim))

Aynı şekilde heykel yapıyoruz.

Kalın duvarlı bir tavaya 200-250 ml bitkisel yağ dökün, ısıtın ve börekleri bir tarafta orta ateşte kızartın

Ve diğer tarafta.

Fazla yağı emmek için pasties'i bir kağıt peçeteye yerleştirin.

İlk cheburek'i tuz ve karabiberle mutlaka deneyin. Olsa olsa kıymayı tuzlamak için çok geç değil.

Bu miktardaki hamurdan 21 cheburek (bir diğer hamur kırıntısı) elde ettim, 11 tanesini kıymalı pişirip dondurdum, 10 tanesini de kıyma ve yumurta, peynir ve sebzeyle hemen yedik. Hayır olmasına rağmen 4 adet kalmıştı, mikrodalgada ısıtıp akşam yemeğinde salatayla servis ettim.

Genel olarak klasik anlamda et kuzu olmalıdır ama burada pratik olarak erişilemez ve kendine özgü koku nedeniyle herkes onu yemiyor, bu yüzden Müslüman kanunlarına tamamen aykırı olan domuz eti kullanıyorum ama affedebilirim. .

Biz dolmayı yaparken dinlenip mayalanması için hamurla pişirmeye başlamalısınız.
Unun içine tuz dökün, en fazla 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, aksi takdirde hamur ufalanır.

Su ekleyerek plastik hamuru yoğurun. Hazır hamur Bir kenara koyduktan sonra buzdolabına da koyup en az 30 dakika bekletebilirsiniz.

Bu süre zarfında gluten şişecek ve elastik hale gelecek ve bu da onun çok ince bir şekilde açılmasını sağlayacaktır.
Et ve soğan dolgusu için kıyma makinesini kullanarak kıyma yapın:

Etin tamamını kıyma makinesinden çıkarmak için bir patatesi de küçük doğradım (kıymada sarı lekeler oluşturuyor).
Tatmak için biber ve tuz:

İyice karıştırın:

Domuzun kendisi oldukça yağlı olmasına rağmen, ekstra sululuk için kıymaya su ekliyoruz veya et suyunu kullanabilirsiniz:

Önemli olan, kıymanın içinde yüzmemesi için suyla aşırıya kaçmamaktır. Bu miktarı elde etmek 0,5 bardak sürdü.
İç malzemeyi hazırladıktan sonra kızartma tavasını ateşe koyun ve içine yaklaşık 1-1,5 cm yüksekliğinde bitkisel yağ dökün. Kızartmadan önce yağın iyice ısıtılması gerekir.

Her şeyi tekrar karıştırın ve hamuru kesmeye başlayın. Onu birkaç küçük parçaya ayırıyoruz:

20 adet aldım.
Şimdi en önemli şey, tahta hamurun içinden görünene kadar her parçayı mümkün olduğunca ince bir şekilde açmaktır. Oldukça plastiktir ve istenilen kalınlığa çok zorlanmadan ve deliksiz ulaşacaktır.

Aynı zamanda, gelecekteki cheburek'in dışına serpilmemesi için üzerine minimum miktarda un serpin.
Şimdi daireyi zihinsel olarak ikiye bölün ve kıymayı çok kalın olmayan bir tabaka halinde birinin ortasına yarım daire şeklinde yerleştirin, böylece kızartma zamanı olur:

Şimdi kıymayı hamurun ikinci yarısıyla örtün ve kenarını kesin.

Bu süre zarfında tavadaki yağ istenilen sıcaklığa kadar ısındı ve içine cheburek koyabilirsiniz.

İstenilen yağ sıcaklığını korumak için ateşin çok güçlü olmamasına dikkat etmelisiniz - böylece hamur yanmaz, aynı zamanda çok yavaş da olmaz.
Gözünüzün hemen önünde hamur kabarmaya başlar. Bir tavada birkaç hamur işi kızartmamalısınız, yağ derecesini düşürmemek için teker teker kızartmak daha iyidir. Daha sonra hamur altın rengine dönecek ve pul pul dökülecektir.
1 dakika sonra cheburek'i diğer tarafa çeviriyoruz ve bu süre zarfında bir sonrakini açabiliyoruz.

Bitmiş börekleri bir inşaat seti gibi bir tabağa veya tencereye bir yığın halinde koyuyorum.

Bu kadar! Kolayca ve basit bir şekilde lezzetli hamur işlerimiz, doyurucu bir akşam yemeğimiz ve mutlu bir ailemiz var!
Chebureki'yi sirkeyle servis edebilirsiniz (ama bu herkes için değildir) veya katık'a batırabilirsiniz (kocam ve ailesinin yapmayı sevdiği gibi). Pastaları çayla yıkamayı tercih ederim.

Pişirme süresi: PT00H45M 45 dk.

Muhteşem yarımadanın çok ötesine dağılmışlar. Elbette kendine saygısı olan her Kırım kadını, bu yemeği hazırlama yöntemini özenle korur, misafirlere mutlu bir şekilde ikram eder ve böreklerinin gerçek olduğunu garanti eder.

Elbette her ev hanımının kendi sırları ve püf noktaları vardır ve farklı ailelerin lezzet gelenekleri farklılık gösterir. Ama yine de vurgula ortak özellikler Kırım chebureklerinin doğasında var, mümkündür. Bu yemeği hazırlamanın inceliklerini anlamaya çalışalım.

Özellikler

Çıtır olması en önemli durumdur. Hava kabarcıkları, et suyuna batırılmış sulu katmanlar ve çıtır altın rengi bir kabuk, değişmez özellikleridir.

Doldurma da önemlidir. Genellikle kıyılmış domuz eti, kuzu eti, dana eti veya tavuktan yapılır. Ancak Kırım mutfağına özgü başka seçenekler de var. Tatar geleneklerinin çok güçlü bir etkisi var, bu da yerel ev hanımlarının yüzyıllardır yaptığı ev yapımı salamura peynirlere önemli bir yer verilmesi anlamına geliyor. Bu peynirle Kırım cheburekleri de hazırlanıyor. Tarif klasik olana çok benziyor, ancak bu dolgu ikna olmuş et yiyicileri bile kayıtsız bırakmıyor.

Ayçiçek yağı ile puf böreği

Bu tarif, puf böreğinden yapılan çok lezzetli Kırım chebureks'i yapar. Pek çok kişi yanlışlıkla hazır dondurulmuş hamurun temel olarak kullanılabileceğine veya klasik şekilde hazırlanıp katmanların tereyağıyla ovalanıp açılabileceğine inanıyor. Aslında kendi kendini eksfoliye eder. Yukarıda listelenen seçenekler samsa için uygundur, ancak chebureks için değildir.

İhtiyacımız olacak:

• bir yumurtanın sarısı;
• su - 180 mi;
• un - 480 gr;
• bitkisel yağ (mutlaka rafine edilmiş) - 75 ml;
• tuz - bir tutam.

Unu bir kaseye eleyin - bu, hamurun kabarık olmasını sağlayacaktır. Bir bardakta sarısını çatalla kırın, tuz ekleyin ve porsiyonlar halinde suya dökün. İyice karıştırın ve unun içine dökün. Bu tür bir hamuru yoğurmak kolay değil; biraz tuhaf davranıyor. Bundan korkmamalısın. İlk olarak, tek bir top halinde birleşmek istemeyen pullar ortaya çıkacak. Tam olarak böyle olması gerekiyor. Bu, yağ ekleme zamanının geldiği anlamına gelir. Doğrudan hamurun içine veya ellerinize dökebilirsiniz.

Hamuru bitkisel yağla streç filme sarın ve oda sıcaklığında 40 dakika bekletin.

Pasta hamuru

Bir sonraki Kırım, yüzeyde bol miktarda kabarcık garanti ediyor. Bir miktar güçlü alkol içerir. Yalnızca reaktif görevi görür. Isıl işlem sırasında derece tamamen buharlaşır.

İhtiyacımız olacak:

• su - dolu bir bardak;
• yumurta - 1 adet. (ortalama);
• tuz - bir tutam;
• un - 640 gr;
• bitkisel yağ ve votka - her biri 35 ml.

Suyu tuzlayın, üzerine dikkatlice yağ ekleyin ve ateşe verin. Kaynayınca ocaktan alın ve unla karıştırmaya başlayın. Gerekli hacmin yarısını ekledikten sonra yumurtayı hamurun içine kırın ve votkayı dökün. Unun geri kalanını gerektiği gibi karıştırın - hamur belirtilen miktardan biraz daha az sürebilir.

Et dolgusu

Tarifi birçok nesildir test edilen Kırım chebureks'ini hazırlamak için kıymaya et suyu eklenir. Bu doldurmanın sulu olmasını sağlar. Ortalama olarak yarım kilo bitmiş kıyma, 50 gram et suyu gerektirecektir. Süt veya ısıtılmış su ile değiştirebilirsiniz.

İyi şefler, soğanların kıyma makinesinden geçirilmesini önermezler - bu, içindeki tüm meyve sularını sıkacak ve yapıyı tahrip edecektir. Soğanı rendelerseniz çok daha lezzetli olur. Doldurmayı sulu ve lezzetli hale getirecek. Soğanı tahta üzerinde bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

Peynirli gerçek Kırım chebureks

Bu harika yemeği mutlaka deneyin! Kırım kadınları dolguyu birçok farklı şekilde hazırlıyor. Suluguni, beyaz peynir veya diğer ev yapımı salamura peynirler cheburekleri doldurmak için mükemmeldir. Tat ve aroma için dereotu, ıspanak, taze sarımsak ve yeşil soğan eklenir. Dolgunun tek bir tabaka halinde oluşması için peynirin içine birkaç çiğ yumurta sürülür. Bazı insanlar eşit miktarlarda peynir ve ev yapımı süzme peynir kombinasyonunu sever. Dene Farklı yollar ve kesinlikle en çok hoşunuza giden şeyi bulacaksınız. Peynir dolgusuna kaşar, maasdam veya rendelenebilecek herhangi bir sert peynir eklediğinizden emin olun.

Peynirli Kırım chebureks hazırlamak için yaklaşık ürün kombinasyonları:

• beyaz peynir, suluguni veya bunların karışımı - 350 gr;
• sert peynir - 150 gr;
• tuz - bir tutam;
• 2 yumurta sarısı veya 1 yumurta.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın, yumurtaları, otları, baharatları ve tuzu ekleyin, kütle homojen hale gelinceye kadar tekrar iyice yoğurun.

Formasyon

Hamuru açın ve bir daire kullanarak bir daire kesin. Dolguyu gözleme üzerine ince bir tabaka halinde uygulayın, aksi takdirde daha çok turtaya benzeyen ürünler elde edersiniz. Bir cheburek, bir çorba kaşığı kıymadan biraz daha fazlasını alır. Kenarlarını sıkıştırın ve cheburek'i oklava ile yavaşça yuvarlayın.

Isıl işlem süreci

Derin bir kızartma tavası veya kazan, Kırım chebureklerini hazırlamak için ideal kaptır. Tarif, bunların sadece bir tavada kızartılmayacağını, aynı zamanda sıcak yağda haşlanacağını varsayıyor.

Kaseye en az bir santimetre yağ dökün. Yüksek sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. Cilde sıçramasını önleyerek pasties'i birer birer yerleştirin. Kızartma sırasında hiçbir durumda börekleri delmeyin. Aksi takdirde, meyve suyu dışarı sızarak bol miktarda sıçramaya neden olacak ve börekler için çıtır hamur hazırlamak için harcanan tüm çabalar boşa gidecektir. Çatal değil spatula kullanın.

Fazla yağı gidermek için bitmiş hamur işlerini kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin. Soslar ve doğranmış otlar ile servis yapın.