iyi günler sevgili arkadaşlar! Sebze mevsimi artık tüm hızıyla devam ediyor. Bu nedenle, bu an kullanılmalı ve onlardan her türlü yemek ve atıştırmalık hazırlanmalıdır. En çok aranan ve pek çok hayranı olan sebzelerden biri de patlıcan. Ondan birçok farklı yemek yapılır, örneğin fırında veya ızgarada pişirilir, tencerelerde etle pişirilir, marine edilir, konserve edilir ve havyar toplanır. Ama bugün lezzetli kızarmış patlıcan yapmayı teklif etmek istiyorum.

lezzetli patlıcan nasıl pişirilir

Bu, her duruma uygun, hazırlaması kolay ve bütçeye uygun bir mezedir: aile yemeği veya bayram ziyafeti. Ve eğer bu sebzeyi seviyorsanız, kokulu, iştah açıcı, hızlı ve lezzetli olduğu için yemek kesinlikle zevkinize uygun olacaktır. Böyle bir yemeğin en talepkar ve sofistike gurmelerin kalbini kazanacağına eminim!

Sarımsaklı kızarmış patlıcanın mezesi kesinlikle güzel ama yemek pişirmede bir "AMA" var. Yiyecekler, kalori içeriği oldukça yüksek olan çok yağlı. Sebzenin posasının yapısı, üzerine kızartıldığı yağın çoğunu emen bir “sünger” gibidir. Diyet yapıyorsanız veya kilonuzu izliyorsanız, patlıcanları daha diyet olacak şekilde kızartmanın birkaç yolu vardır.

İlk seçenek, sebze posasının gözeneklerini kapatacak olan hamurda ekmek yapmadan önce parçaları kızartmaktır. Hamur şu şekilde olabilir: çırpılmış yumurta, unlu yumurta, ekmek kırıntılı yumurta, rendelenmiş peynirli yumurta veya başka herhangi bir şey. İkincisi, dilimleri fırında pişirmek, ardından sadece fırın tepsisini yağlamak için minimum miktarda yağ gerekir.

İçindekiler:

• patlıcan - 2 adet.
• Süzme peynir - 300 gram
• Rafine bitkisel yağ - kızartma veya fırınlama için
• Sarımsak - 2 diş
• Mayonez - 10-30 mi
• Tuz - tatmak
• Yeşiller - birkaç dal

Kızarmış patlıcan pişirme

Sebzeyi yıkayın, uçlarını kesin ve yaklaşık 5-7 mm kalınlığında uzun tabaklar halinde kesin.

Not: Bu sebzede acı hissederseniz, ondan kurtulmak için meyveleri ıslatmanız gerekir. Bunu yapmak için dilimleri 10-20 dakika tuzlu suda bekletin. Su ve tuz oranı: 1 litre 1 yemek kaşığı. Ardından suyu boşaltın ve parçaları bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

Bunu bir tavada yapacaksanız, içine yağı dökün ve ısıtın. Sebzeyi her iki taraftan orta ateşte kızartın. Kızartma derecesini kendiniz belirleyin. Kırmızıyı daha çok sevin, daha uzun süre ateşte tutun, hafif bir altın rengi tercih edin - daha az. Dilerseniz herhangi bir hamur da kullanabilirsiniz.

Kızartmak için bir fırın tepsisi seçtikten sonra, ince bir yağ tabakası ile yağlayın ve sebze dilimlerini yerleştirin. 20 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. 10 dakika sonra parçaları ters çevirin.

Bitmiş patlıcan "dillerini" tuz ve presten geçirilen sarımsakla baharatlayın.

Onları mayonez ile dökün. Miktarı damak tadınıza göre kendiniz belirleyin. Ama onlara karışmamalısın, çünkü. kaloriyi arttırır.

Bu aşamada sarımsaklı közlenmiş patlıcanlar hazır ve yenmeye hazır. Ama daha da lezzetli olmaları için lor dolgulu yapmayı öneriyorum. Bunu yapmak için süzme peyniri bir kaseye koyun, biraz tuz ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırmak. Herhangi bir yeşillik kullanın: dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen ...

Patlıcan diliminin bir kenarına bir çorba kaşığı süzme peynirden bir parça yayın, biraz bastırın ve sebzeyi rulo haline getirin.

Ruloları servis tabağına dizin ve servis yapın.

İpucu: Bu atıştırmalıklar için genç patlıcan alın. Az sayıda tohumları vardır ve ince bir deri ile kaplanmıştır. Derileri parlak bir renk tonu ile koyu mavi olmalıdır. Kuyruk taze, kurutulmamış. Çizik, aşınma ve kırışıksız yüzey.

Afiyet olsun! Tarifi beğendiyseniz, arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağların düğmelerine basın.

Saygılarımla, Alevtina

Patlıcanı nasıl severim! Küçük mavi olanlar, insanların bu harika sebzeyi sevgiyle adlandırdığı gibi, sağlıklı ve lezzetli. Bununla birlikte, çorba, sos veya güveçte nereye koyarsanız koyun, her yemeğin tadı daha zengin hale gelir. Bugün sarımsaklı ve mayonezli kızarmış patlıcanımız var: Tarifi her zamanki gibi fotoğraflı olarak sunuyorum. Lezzetli baharatlı mayonez soslu sulu etli domateslerle eşleştirilmiş patlıcanlar kıyaslanamaz! Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum, memnun kalacaksınız!

• 1 orta boy patlıcan
• 2 adet etli pembe domates (tercihen)
• mayonez
• sarımsak
• yeşillik

Sarımsaklı ve mayonezli patlıcan nasıl pişirilir:

Başlangıçta patlıcanın yıkanması, silinmesi ve yaklaşık 0,5 cm genişliğinde eşit daireler halinde güzelce kesilmesi gerekir.

Sosu hazırlayın: Mayonezi doğranmış sarımsak ve otlar ile karıştırın.

Domatesler ayrıca patlıcan dairesine güzel bir şekilde sığacak şekilde yaklaşık boyutun çapına göre seçilir. Domatesleri halkalar halinde kesin.

Bir tabak hazırlıyoruz ve mavileri kızarttıktan hemen sonra yerleştirmeye başlıyoruz:

bir kat patlıcan, mayonezle yağlayın, bir kat sos - bir domates ve üstüne başka bir patlıcan çemberi.

Orada durabilir veya dikkat çekecek bir slaytta çok güzel bir şekilde düzenleyebilirsiniz. bayram masası ve misafirleriniz buna bayılacak.

Ve ayrıca - çok lezzetli! Sarımsak ve mayonezle kızartılmış patlıcanların sığacağı patates püresini kaynatabilirsiniz.

Ve başka bir basit ve yalın tarif -

Olga tarafından pişirildi, afiyet olsun!

Bu yemek, tatil menüsünü çeşitlendirmek veya günlük diyetinize özel bir şeyler eklemek istediğinizde harika bir mezedir. Yemek son derece basit hazırlanıyor, mutlaka deneyin çünkü fazla vaktinizi almayacak!

Kızarmış patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 2 orta boy patlıcan;
• sarımsak 5-6 küçük diş. Bu miktar, bu mezede sarımsağın tadının iyi hissedilmesinden kaynaklanmaktadır;
• tuz 1 çay kaşığı;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip mayonez 200-230 g (bir küçük paket). Kaliteli bir ürün seçmenizi tavsiye ederiz, bitmiş yemeğin tadı buna bağlıdır;
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. Patlıcan kızartmak için gereklidir.

Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış patlıcan nasıl pişirilir? Fotoğraflı tarif size yardımcı olacaktır!

1. Sebzeleri hazırlayın. Patlıcanı güzelce yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları preste geçirin veya keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.

2. Patlıcanları ayrı bir kaba koyun, tuzlayın ve 5-7 dakika bekletin, ardından biraz durulayın. soğuk su. Patlıcanın daha iyi tuzlanmasını istiyorsanız kürdanla her daireye birkaç sığ, düzgün delikler açabilirsiniz.

3. Tavayı doğru miktarda yağla yağlayın ve iyice ısıtın. Her bir patlıcan dilimini altın rengi görünene kadar her iki taraftan kızartın. Patlıcanı kağıt havlu serili bir tabağa veya tabağa alın. Fazla yağı emecektir.

4. Doğranmış sarımsağı mayonez ile iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak biraz toz kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz. Ancak bu olmadan bile tadı oldukça zengin olacak ve hoş bir keskinliğe sahip olacaktır.

5. Kızarmış patlıcanlar biraz soğuduğunda, sarımsaklı mayonezle cömertçe yağlayın ve 3-4 daireden oluşan küçük piramitler toplayın. Onlara yeşilliklerle süsleyerek bu formda hizmet ediyoruz. Servise taze sebzeler de ekleyebilirsiniz - domates ve salatalık patlıcanla iyi gider.

Umarız tarifimizi beğenirsiniz. Afiyet olsun!

Kızarmış patlıcan, günümüzde hemen hemen her mevsim mevcut olan basit ve çok lezzetli bir sebze yemeğidir. tarafından pişirildi iyi tarifler sadece günlük bir garnitür veya salata değil, aynı zamanda bayram ikramı da olabilirler. Aşağıda evde lezzetli patlıcan pişirmenin birkaç yolunu bulacaksınız.

Moldova'dan Vladivostok'a kadar Avrupa'nın Rusça konuşulan güneyindeki bu harika sebzelere halk arasında "mavi olanlar" denir. Patlıcanın vahşi ataları hala Orta Doğu, Hindistan ve Güney Asya'da yetişmektedir. Afrika'da "mavi", Araplar tarafından getirildiği yaklaşık bir buçuk bin yıl önce ortaya çıktı. Patlıcan Avrupa'ya ancak 9. yüzyılda geldi ve 10 yüzyıl boyunca popüler bir sebze mahsulü olarak tanınmasını ve dağıtımını bekliyordu.

Şu anda, lezzet nitelikleri nedeniyle, patlıcan mutfak işlemede çeşitli şekillerde kullanılmaktadır: kızartılır, haşlanır, marine edilir, tuzlanır, fırında pişirilir, mümkün olan her şekilde doldurulur ve hatta çiğ olarak yenir.

Patlıcanın sadece iki dezavantajı vardır: bireysel hoşgörüsüzlük ve baskı altında acılığın sona ermesiyle atılması gereken solanin. Solaninin toksisitesi nedeniyle aşırı olgun patlıcanlar kesinlikle yenmemelidir. Patlıcanın iç "eczanesi" akışı kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır kardiyovasküler hastalıklar, özellikle yaşlılıkta; içerisinde obezite ve damar sertliği ile mücadelede yer alan yağları daha iyi parçalayabilen unsurlar bulunmaktadır.

Patlıcan insan vücudundaki asit-baz ve tuz dengesini düzenleyip koruyabiliyor ve bu verilere göre gut başta olmak üzere metabolik bozukluklara bağlı hastalıklarda düzenli kullanıma iyi geliyor. Patlıcan yemeği disfonksiyon hastalarına da iyi gelir gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler, tembel bağırsaklar.

Patlıcan nasıl pişirilir? Genel kurallar ve tarifler

Patlıcan, çeşidine bağlı olarak dikdörtgen veya yuvarlak, koyu mor veya açık leylaktır. Konserve salataların hazırlanması için herhangi bir şekilde mavi olanlar uygundur ve patlıcan halkalarının hazırlanması için eşit, orta derecede dikdörtgen ve 6-7 santimetre çapa kadar sebzeler seçmelisiniz. Patlıcan sebzeleri esnek, lekesiz, sapı yeşil, kabuğu parlak ve parlak olmalıdır.

Patlıcanı hemen pişirmek daha iyidir - her gün yaşlanmayı ve solanin birikimini artırır ve bu zararlıdır. Pişirmeden önce patlıcan akan suda yıkanmalı, kurutulmalı, sapı kesilmelidir. Tarif cildi çıkarmak diyorsa. Her halükarda patlıcanı tarife göre kesin, tuz ekleyin, 30-50 dakika baskı altına alın ki solanin acısı cam olsun.

Ev yapımı kızarmış patlıcan tarifi

Yemek tariflerinin sayısı açısından patlıcanlar, pişirme yöntemleri yaklaşık 200 seçenek olan akrabaları olan patateslerle rekabet edebilir. Bizim durumumuzda kızarmış patlıcanlı yemeklerden bahsedeceğiz.

Böyle bir yemeği pişirmek yeterince basit ve hızlıdır ve onu kendi kendine yeten bir sebze yemeği veya diğer sebzelerle birlikte karmaşık bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.

İle ev tarifi kızarmış patlıcanı şu şekilde pişirin:

1. Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, bir kağıt havluyla kurulayın, ince plastikler halinde kesin ve baskı altında bir kevgir veya bir stand üzerine yerleştirin ve acılığı sona erene kadar 30-40 dakika buharda pişirin.
2. Yeterli bir süre sonra, hazırlanan patlıcanları bol su ile hızlı bir şekilde durulayın, böylece mümkün olduğu kadar çok tohum yumurtadan çıkar. Sebzeler çok gençse acılıkları geçtikten sonra yıkanmaları gerekmez.
3. Temiz ve kuru bir tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve orta ateşte kızarana kadar her iki tarafını kızartmak için una bulanmış patlıcan dilimlerini yayın.
4. Bitmiş patlıcan tabaklarını bir tabağa koyun, bir süre bekletin, fazla yağı dikkatlice süzün, üzerine doğranmış taze otlar serpin ve ekşi krema, mayonez veya istediğiniz diğer soslarla servis yapın.

İçindekiler:

• taze patlıcan - 2 adet;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;

Domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan için basit bir tarif

Domates ile birçok sebze iyidir. Tazeliği ile böyle bir mutfak birliği ve patlıcandan kaçınılamaz. Kızarmış patlıcan yemeğine eşsiz tatlı-ekşi ve sululuklarını verecek olan domateslerdir.

İçindekiler:

• taze patlıcan - 4 adet;
• olgun taze domates - 2 adet;
• taze sarımsak - 6 diş;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Domates ve sarımsakla kızartılmış patlıcan şu şekilde pişirilir:

1. Patlıcanı kızartmak için hazırlayın: yıkayın, sapını kesin, küpler halinde kesin. Doğranmış patlıcanları tuzlayın ve acı suyunun çıkması için yarım saat baskı altında tutun. Patlıcan gençse fazla tohumlardan yıkayamazsınız.
2. Doğranmış patlıcanları, acılık bitene kadar tuzlanmış olduklarını dikkate alarak tuzlayın, siyah serpin öğütülmüş biber ve kızgın bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.
3. Olgun domatesleri yıkayın, suyunu süzün ve dilimler halinde kesin, kızartılmış patlıcanları koyun ve birlikte 15 dakika kızartmaya devam edin, ardından ince doğranmış taze sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın - eşit derecede lezzetli.

Otlar ve limon ile baharatlı patlıcan için lezzetli tarif

İçindekiler:

• taze patlıcan - 2 adet;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• çekirdekli kıyılmış ceviz - 0,5 su bardağı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
• taze limon - birkaç dilim;
• taze otlar - isteğe bağlı.

Baharatlı patlıcan tarifine göre şu şekilde pişirin:

1. Patlıcanı yıkayın, sapını kesin, çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bundan sonra sebzeleri kaynar sudan çıkarın, toplayabilene kadar soğutun ve kabuklarını soyun.
2. Soyulmuş bütün patlıcanları bir açıyla 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin - oval plakalar elde edersiniz.
3. Bu noktada, tavayı ısıtın, içine bitkisel yağı dökün, kaynatın ve dönüşümlü olarak önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak doğranmış patlıcan ovallerini kızartmak için yerleştirin. ceviz. Baharatlı patlıcanlar, güzel bir kızarmış kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılır.
4. Hazır baharatlı patlıcanları düz bir tabağa koyun, ince dilimlenmiş taze limonlarla süsleyin ve arzuya göre ince kıyılmış taze otlar serpin.

Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış patlıcan için ev yapımı tarif

Bu şekilde kızartılan patlıcanlar, hazırlanmalarının tüm sadeliği ile tüm patlıcan yemeklerini sevenlere hitap edecek ve soğuk bir meze olarak sofrayı yemeklerle süsleyecektir.

İçindekiler:

• taze patlıcan - 2 adet;
• taze sarımsak - 2 diş;
• mayonez - 100 gram;
• un - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Ev yapımı bir tarife göre mayonezle kızartılmış patlıcan şu şekilde hazırlanır:

1. Hazırlanan bütün patlıcan santimetre enine halkalar halinde kesilir, tuzlanır ve acıyı gidermek için yaklaşık yarım saat baskı altına alınır.
2. Patlıcan halkaları kızartılırken, ince bir rende üzerine rendelenmiş taze sarımsak ve öğütülmüş kişniş ilavesiyle basit bir mayonez sosu hazırlayın.
3. Son olarak hazırlanan patlıcan halkalarını un içinde yuvarlayın ve her iki tarafını da kaynar bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Hazırlanan patlıcanları düz bir tabağa koyun, soğutun ve her iki tarafını mayonez sosuyla kaplayın. Böyle bir patlıcan yemeğini soğuk meze olarak halkalarla servis edin.

Soğanla kızartılmış patlıcan için basit bir tarif

Kızarmış soğan, hemen hemen her sebze yemeğinin tadını iyileştirir - patlıcanla da iyidir. Katman olarak dahil edildiği durumumuzda, aynı zamanda domates sosu, bu sebze inceliğinin tüm lezzet buketini oluşturan.

İçindekiler:

• taze patlıcan - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• taze ekşi krema - 0,5 su bardağı;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Basit bir tarife göre: soğanla kızartılmış patlıcan, şu şekilde pişirin:

1. Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve acılığının geçmesi için yarım saat baskı altında tutun.
2. Daha sonra patlıcan tabaklarını un içinde yuvarlayın ve bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar kaynar bitkisel yağ ile kızartın.
3. Buna paralel olarak başka bir tavada, közlenmiş patlıcanların aralarına dizilmiş halka halka doğranmış soğanı kızarana kadar kavurun ve domates sosu hazırlanırken karşılıklı ıslatın.
4. Sosu şu şekilde hazırlayın: Salça ile karıştırılmış ekşi kremayı patlıcanın altından arındırılmış bir tavaya dökün, biraz tuzlayın ve kaynatın. Kızarmış soğanla kaplanmış kızarmış patlıcanlar bu sosla üstüne dökülür. Bu patlıcanlar hemen servis edilebilir veya soslu kızarmış sebzelerin tam lezzetinin olgunlaşması için bekletilebilir.

patlıcan yemekleri, kural olarak, zevk açısından kazan-kazan elde ederler, ancak güzel bir tasarıma ihtiyaçları vardır. Bunu yapmak için doğranmış taze otlar, limon dilimleri, mayonez ağı ile süslenip güzel bir tabakta servis edilebilirler.

Kızarmış patlıcanın en iyi tadı için, içinde neredeyse hiç kahverengi tohum bulunmayan genç ve taze sebzeler daha uygundur.

Patlıcan kızartırken, her şeyi mahvedebilecek bir yanma olmaması için kalın tabanlı olması gereken tavanın altında uygun bir ateş modunu gözlemlemek çok önemlidir. Bu nedenle, tüm kızartma süreci, lezzetli şansla ödüllendirilecek olan dikkatli dikkatinizle gerçekleştirilmelidir.

Eğer seversen basit tarifler, o zaman adım adım bir fotoğrafla hazırladığımız bu ustalık sınıfını kesinlikle beğeneceksiniz. Bu yüzden patlıcanları bir tavada mayonezli, sarımsaklı ve domatesli pişiriyoruz. Bunu sık sık yaparız, ancak patlıcandan sonuç daha kötü değil, hatta daha iyi ve daha lezzetli değil. Patlıcan aynen bu şekilde servis edilebilir, herhangi bir et yemeği, balık ile desteklenebilir, patates yemekleri ile de servis edilebilir. Sık sık mavi atıştırmalıklar pişiriyorsanız, bu tarifi denemenizin zamanı geldi.

İçindekiler:
- patlıcan - 1 adet;
- domates - 2-3 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - 1 demet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım fotoğraflı tarif:

her şeyi hazırla gerekli malzemeler listeye göre. Patlıcanı yıkayıp kurulayın, yuvarlak tabaklar halinde kesin.




Patlıcanı bir kaseye aktarın ve üzerine dökün. küçük bir miktar yağ, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Böylece kızartma sürecinde patlıcanlar çok daha az yağ “alacaktır”.




Bir kasede mayonez (en iyisi), doğranmış dereotu karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin.




Tavayı iyice ısıtın, ızgarayı kullanabilirsiniz. Tavayı yağla yağlayın, patlıcanı koyun ve her iki tarafını birkaç dakika kızartın. Fazla yağı kağıt mutfak havlularıyla alın.






Her patlıcan parçasını mayonez ile yağlayın.




Domatesleri durulayın ve kurutun, dilimler halinde kesin. Domatesleri patlıcanların üzerine dizin.




Her şeyi dereotu kalıntılarıyla serpin, hemen masaya meze servis edebilirsiniz.




Afiyet olsun!
Seçimimize bakın