Gürcüceden tercüme edilen "lobio", basitçe "fasulyedir" (fasulyelerin yumuşak, narin kabuklu, özel bir tür olduğunu unutmayın). Sizden önce - temel, temel ve çok lezzetli tarif havanda ezilmiş baharatlarla lobio. İmzayı hazırlama seçeneklerinin olduğu açıktır. Gürcü lobisi Gürcistan'daki ilçe sayısı kadar.

Lobio tarifi yapımı hakkında bilmeniz gerekenler

Fasulye Nasıl İşlenir?. Fasulyeler eskiyse, bir gece önceden veya en az 3-4 saat suda beklettiğinizden emin olun. Suyu boşaltın, yeni soğuk su ekleyin ve ateşe verin. Fasulye taze ve mevsiminde ise bunların hiçbirine gerek yoktur. Sadece su ekleyip pişirin.

Fasulyenin pişmesi çeşidine ve yaşına bağlı olarak 2,5-4 saat sürer. Su kaynadıktan sonra, tüm sıvıyı boşaltın ve su ısıtıcısından aynı miktarda kaynar su dökün (bu bir "diyet" tavsiyesidir - bağırsakları daha kolay etkiler).

Fasulye ve suyun oranı 1'e 4'tür. Su kaynadıktan sonra ateş yavaşlar. Fasulyeler yanabileceğinden ara sıra karıştırılmalıdır. Ayrıca gereğinden fazla buharlaşırsa su eklemek için yakınlarda kaynar su bulunan bir su ısıtıcısı bulunmalıdır. Lobionun doğru tutarlılığı nedir? Duygusal.

Fasulyenin durumu hakkında: Fasulyelerin çoğunun kabuğu kırılmışsa hazır düşünebilirsiniz. Bir tahta kaşık veya ezici kullanarak fasulyeleri ezin, ancak püre haline getirmeyin. Fasulye kreması değil lobio hazırlıyoruz - “preslenmiş” olmalı ama büyük olmalı. Bundan sonra fasulyeleri bir süre daha ateşe verin (en fazla 15 dakika).

Baharatlar hakkında. Lobio yapmanın tarifi ana baharatları listeliyor. Ancak özellikle zengin veya baharatlı tatlara alışkın olmayan kişiler için miktarlarının kontrol edilmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Tuzlu yiyecekler (Gürcüce "kondari") Gürcistan'ın tüm bölgelerinde eklenmez, ancak utskho-suneli'ye gelince, bu hemen hemen tüm lobio tariflerinde gerekli bir malzemedir. Utskho suneli, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarında aktif olarak kullanılan ve ne yazık ki aramızda çok az bilinen bir bitki olan mavi çemenden başka bir şey değildir. Piyasada baharat tüccarlarından (zaten kuru halde) satın alabilirsiniz.

Lobio tarifinde balzamik sirke kullanmanıza gerek yok, kırmızı şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Sadece doğal olması gerekiyor.

Fasulye lobiosu nasıl servis edilir? Lobio hem sıcak olarak servis edilir - o zaman ana yemek olur ve meze olarak soğuk olur. Çok baharatlı lobio veya cevizli lobio hazırlarsanız dip sos, ekmek parçaları veya kalın olarak servis edebilirsiniz. mısır lapası. “Ekmek” lavaş veya mayasız mısır kekidir (mchadi).

Lobio tarifi malzemeleri

Klasik kırmızı fasulye lobiosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı fasulye 600 gr
• soğan veya kırmızı soğan 400 gr
• 2 diş sarımsak
• kuru baharatlar: tuzlu, kişniş, utskho suneli 0,5-1 çay kaşığı.
• acı kırmızı biber, karabiber (tadına göre miktar)
• taze kişniş 1 demet (50-60 gr)
• balzamik sirke veya tkemali
• kızartmak için bitkisel yağ
• tuz, 3 defne yaprağı

Kırmızı fasulye lobio nasıl pişirilir

1. Fasulyeleri dökün soğuk su, defne yaprağını ekleyin, biraz tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak, fasulyeler yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin.

2. Pişirmenin bitimine 10-15 dakika kala lobioyu ocaktan alın, suyunu boşaltın ve fasulyeleri ezip ezin. Kuru bir kütle ortaya çıkarsa, biraz fasulye suyu (kaynatıldığı su) ekleyin. Daha sonra kaynaması için tekrar ateşe verin.

3. Doğranmış soğanı bitkisel yağda soteleyin. Taze kişnişi doğrayın. Bu amaçla demetin tamamını değil, bir kısmını kullanın (diğer kısmı servis için kullanılacaktır). Hazır olduklarında kuru baharatları ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.

4. Taze ve kuru kişnişi, utskho suneli'yi, baharatları, biberi, sarımsağı ve bir tutam tuzu havana koyun. Bunları bir havaneli ile iyice öğütün.

5. Lobio hazır olduğunda kızartma maddesi, sirke veya tkemali ve havanda ezilmiş malzemeleri ekleyin. 5-1 dakika daha ısıya dönün. Gerekirse tuz ekleyin. Toprak kaplarda servis yapmak istiyorsanız (geleneksel Gürcü servisi), yemeği tavadan oraya aktarıp 5-7 dakika fırına koymanın zamanı geldi.

6. Lobio'yu üzerine taze kişniş (veya maydanoz) ve soğan yarım halkaları ile servis yapın.

Jambonlu lobio tarifi

Lobioya jambon eklemekten bahsediyoruz. Bunu kuru veya tuzlu sığır eti (basturma veya peynir mayası gibi), chorizo ​​\u200b\u200bsosisi veya daha iyisi her ikisinin bir kombinasyonu ile değiştirebilirsiniz. İnanılmaz lezzetli bir tarif, menümüze süper protein seçeneği. Yemek Gürcü restoranlarında servis ediliyor.

Lobio tarifi malzemeleri

• 700 gr fasulye
• 400 gr jambon
• 100 gr domuz yağı
• 5 diş sarımsak
• 3 soğan
• kişniş 2 - 3 demet
• biber, tuz
• tkemali
• kuru fesleğen

Jambonlu Gürcü lobisi nasıl pişirilir

Fasulyeleri hazırlayın: durulayın ve gece boyunca hafif tuzlu suda bekletin. Sabah suyu boşaltın.

Fasulyeleri toprak bir tencereye (fırında tencerede pişiriyorsanız) veya kalın tabanlı bir tencereye koyun. Temiz kaynamış su dökün (tavanın içeriğinin yaklaşık 3 cm'sini kaplamalıdır) ve şu malzemeleri ekleyin: jambon dilimleri, defne yaprağı, kırmızı biber, tuzlu su, fesleğen. Düşük ateşte pişirin (pişirin).

Not. Basturma veya başka kuru etle yemek pişirirseniz, fasulyeden ayrı olarak birkaç saat bekletilmelidir.

Fasulye ve etler pişince (bu 2-3 saat sürecektir) tahta kaşıkla ezin ve lobionun daha ince olmasını istiyorsanız biraz kaynamış su ekleyin. Geriye sadece onu doldurmak kalıyor.

Ayrı olarak soğanı ve sarımsağı domuz yağında soteleyin. Lobio ile karıştırın. Tkemali ve taze kişniş ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Gürcüceden çevrilen “Lobio”, “fasulye” anlamına geliyor. Bu yemek Gürcü bayramının ayırt edici özelliğidir. Gürcistan'ın farklı yerlerinde farklı şekilde hazırlanmaktadır.

Temel olarak lobio, fasulye çeşitlerine, büyüklüklerine, şekillerine, renklerine, renk desenlerine (tek renkli, benekli, noktalı, çizgili) göre farklılık gösterir. Ayrıca fasulyelerin pişme derecesi ve en önemlisi baharatlar açısından da farklılık gösterirler.

Fasulye ya taneleri bozulmadan kalacak şekilde haşlanır ya da yulaf lapası gibi şekilsiz bir kütle halinde kaynatılır. Modern Gürcü mutfağında tam tahıllar tercih edilir.

Pişirmeyi hızlandırmak için fasulyeler neredeyse her zaman (taze olanlar hariç) 6 ila 24 saat (tercihen en az 12 saat) soğuk kaynamış suya batırılır.

Fasulyeleri ham suda ıslatmak (ve pişirmek), sudaki kalsiyum tuzlarının varlığından dolayı onları sert, camsı hale getirir. Su kaynatıldığında, geçici sertlikteki kalsiyum tuzları ondan çıkarılır ve çökelir (kireç).

Fasulyeyi damıtılmış suda bekletmek iyi sonuçlar verir.

Fasulyeleri gerçek lobio için iyi biraya batırmak daha da iyidir - bu, yemeğe özel, hoş bir baharatlı tat verir. Ayrıca bira suyu özel yumuşamaya tabi tutulur. Fasulyeler de aynı birada pişirilir (yani ıslatıldıktan sonra bira boşaltılmaz ve yerine taze bira konulmaz). Tabii piştikten sonra alkol kalmıyor.

Islatma işlemi buzdolabında yapılmalıdır, bu da ekşime olasılığını ortadan kaldırır. Islatma oda sıcaklığında yapılıyorsa (özellikle yaz aylarında), ekşimesini önlemek için suyunu 1-2 kez değiştirmelisiniz.

Islatıldıktan sonra fasulyeler tekrar sıralanır, çünkü şişmiş durumda çekirdeklerdeki herhangi bir hasarın tespit edilmesi daha kolaydır.

• Pişirirken fasulyeler yavaş yavaş kaynatılır ve en düşük ateşte pişirilir - 2-3 dakika kuvvetli kaynatma fasulyeleri sertleştirir.
• Lobio için en yaygın ve değişmez baharatlar soğan, bitkisel yağ ve şarap sirkesidir. Ana üçlüye domates eklenebilir, ceviz, haşlanmış yumurta, Imeret peyniri, tklapi.
• Lobio'da en sık kullanılan baharatlar arasında maydanoz, kişniş, kereviz, pırasa, nane, tuzlu, fesleğen bulunur, ancak hepsi aynı anda değil, her yemek türü için 3-4 adet.
• Ayrıca kuru baharatlar da eklenir: karabiber veya kırmızı biber, tarçın, karanfil, kişniş (kişniş), safran, ezilmiş sarımsak veya rendelenmiş kereviz kökü.

EN İYİ 5 Gürcü lobio tarifi

1. Lobio (klasik tarif)

Klasik lobio hazırlamak için gerekli malzemeler:

• 500 gr tek renkli fasulye
• soğan soğanı
• sebze yağı
• 1 çay kaşığı. baharat karışımları (kuru karanfil, karabiber veya kırmızı biber, tarçın, kişniş, suneli, İmereti safranı)
• her birinden birer demet: kişniş, maydanoz, kereviz, pırasa, nane, tuzlu, fesleğen, dereotu
• tatmak için tuz

Klasik lobio tarifi:

1. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Daha hızlı pişirmek için gece boyunca veya sabahtan akşama kadar soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında suyu 1-2 kez değiştirmeyi başarırsanız iyi olur. Suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar ayırın. Tekrar durulayın.
2. Pişirme yapacağınız tavaya fasulyelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kaynatın. Kaynadıkça kaynar suyu azar azar eklemeniz gerekir. Tuz eklemeyin.
3. Bitmiş fasulyeden kalan suyu boşaltın ve fasulyeler pişirilirken hazırlanması gereken haşlanmış soğanlı bir tencereye aktarın: soğanı soyun, küpler halinde kesin, bitkisel yağla pişirin.
4. Şimdi fasulyeleri ve soğanları tuzlayın ve fasulyelerin yağa doyması için bekletin.
5. Daha sonra fasulyeleri ve soğanları porselen veya emaye bir kaseye aktarın, baharatları, ince doğranmış otları ekleyip servis yapın.

2. Bir tencerede fasulye

Lezzetli otlu fasulye yapmak için gerekli malzemeler:

• 300 gr fasulye
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• kişniş, tuzlu, nane
• dolmalık biber
• tatmak için tuz

Fasulyeyi tencerede pişirmek:

1. Fasulyeleri ayıklayın, durulayın, kotani'ye (toprak çömlek) koyun, su ekleyin ve pişirin. Su kaynadıkça kaynar suyu ekleyin.
2. Kaynayan fasulyelere doğranmış soğanları ekleyin.
3. Fasulyeler haşlanınca kotaniye ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış otlar (kişniş, maydanoz, kereviz, tuzlu, nane), ezilmiş kırmızı biber ve tuzu ekleyin. İnce doğranmış pırasa ekleyebilirsiniz.
4. Daha sonra bitmiş fasulyeleri bir kaşıkla (tercihen tahta bir kaşıkla) iyice ezin ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
5. İstenirse pişirme sonunda kütleye Tkemali sosu, nar suyu veya şarap sirkesi ekleyebilirsiniz.

3. Kafkas fasulyeli köfte

Fasulyeli quenelles yapmak için gerekli malzemeler:

• 700 gr fasulye
• 50 ml bitkisel yağ
• 1 su bardağı kabuklu ceviz
• 2 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• maydanoz ve kişniş
• tatmak için tuz, karabiber

Fasulye lobio tarifi:

1. Fındıkları, tuzu ve sarımsağı ezip yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.
2. Bu kütleden yağı sıkın ve öğütülmüş karabiber, ince kıyılmış kişniş ve soğanla karıştırın.
3. Sosu haşlanmış fasulyeyle öğütün.
4. Ortaya çıkan kütleden küçük bir elma büyüklüğünde kekler oluşturun ve bunları bir tabağa koyun.
5. Yemeğin üstüne maydanoz serpip, üzerine sıkılmış fındık ezmesi dökerek servis yapın.

4. Domatesli haşlanmış yeşil fasulye (lobio)

Kırmızı biber lobio hazırlamak için gerekli malzemeler:

• 1 kg fasulye kabuğu
• 0,6 l su
• 600-700 gr domates
• 5 soğan
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 4 diş sarımsak
• sirke
• kişniş, fesleğen, tuzlu, dereotu, maydanoz
• dolmalık biber
• tatmak için tuz

Pod lobio tarifi:

1. Hazırlanan fasulye kabuklarını tuzlu suda çok yumuşak oluncaya kadar kaynatın. Et suyunu (1/4 bardak) boşaltın ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
2. Ayrı olarak ince doğranmış soğanları bitkisel yağda soteleyin ve haşlanmış fasulyeye ekleyin.
3. Soğanların kızartıldığı tavaya dilimler halinde kesilmiş domatesleri (kabuklarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra) koyup pişirin.
4. Ezilmiş biberleri, kişnişi, sarımsağı ve tuzu fasulye suyu ve şarap sirkesi ile seyreltin.
5. Ortaya çıkan ürünü fasulyeli bir tencereye aktarın. Hazırlanan domatesleri ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin.
6. Daha sonra ince kıyılmış fesleğen, tuzlu su, maydanoz, dereotu ve kişnişi ekleyin.
7. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Gürcü fasulyesi lobiosu hazır!

5. Kırmızı fasulye pkhali

Fasulye pkhali yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gr kırmızı fasulye
• 200 gr soğan
• 200 gr tereyağı
• 4 yumurta
• 30 adet kabuklu ceviz
• 150 gr kraker
• 25 gr nane ve dereotu
• 100 gr şarap sirkesi
• tatmak için tuz, karabiber

Pkhali fasulyesi tarifi:

1. Fasulyeleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşladıktan sonra bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirin.
2. İÇİNDE sebze püresi sotelenmiş doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi, yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleden ceviz büyüklüğünde toplar halinde kesin. Yumurta akına batırıp galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
4. Sosu hazırlayın: ezilmiş fındıkları fasulye suyuyla seyreltin. Tuz, karabiber, nar suyu, otlar ekleyin. Her şeyi bir araya getirin ve kaynatın. Afiyet olsun!

Gürcü tarzı fasulye veya lobio, protein açısından zengin, besleyici bir yemektir. Kırmızı, beyaz veya yeşil fasulyeyi deneyin.

Bu yemeğin pek çok çeşidi vardır ancak önemli malzemeler aynı kalır: fasulye, kişniş ve ceviz. Artık penceremizin dışında yaz olmadığı için tarifte donmuş kişniş kullanacağız. Ancak bu bitkiye taze formda sahipseniz, elbette bu seçenek tercih edilir.

Fesleğen yaprakları isteğe bağlı bir içeriktir. Ancak bu yeşilliklerin lezzetli aroması, yemeğin baharatlı lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

• fasulye – 0,5 kg;
• soğan – 3 adet;
• kişniş (bizimki dondurulmuş) – 15 g;
• diş sarımsak – 3 adet;
• fındık (ceviz) – 100 gr;
• taze fesleğen – 5-6 yaprak;
• domates (büyük) – 2 adet;
• kırmızı biber (öğütülmüş) – 1/3 çay kaşığı;
• sofra tuzu - tatmak;
• bitkisel yağ – 200 ml.

Domatesleri ve fesleğeni yıkayalım. Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Bu arada, kırmızı fasulye en çok yemek pişirmede kullanılır. Ancak yukarıda da belirttiğimiz gibi günümüzde pek çok çeşidi olduğu gibi kuru fasulyenin kullanımı da oldukça yaygındır. Ayrıca hoş bir avantaj da kırmızıdan daha hızlı pişmesidir.

Şişmiş olan fasulyeleri bir gece önceden haşlayın. Yaklaşık kırk dakika sürer, daha fazla değil.

Soyulmuş cevizleri sabit bir karıştırıcının kabına dökün. Kabuksuz fındıklarınız varsa önceden kabuklarını çıkarıp tartmalısınız.

Cihazı başlatalım. Bir dakika içinde ince fındık kırıntıları elde edeceğiz. Bir süreliğine bunu bir kenara bırakalım.

Bütün soğanları doğrayın. Bunu çok ince yapmamalısınız çünkü soğan parçaları bitmiş tabakta hissedilmelidir.

Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanın tamamını ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın. Soğanların fazla pişmemesi için ısıl işlemi kontrol altında tutmalısınız.

Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Biz iki adet büyük sulu domates kullandık. Başarılı bir şekilde bir camla değiştirilebilirler domates suyu.

Tavada kavrulmuş soğanların üzerine önce doğranmış domatesleri, ardından haşlanmış fasulyeleri ve fındık kırıntılarını ekleyin.

Öğütülmüş kırmızı biber serpin. Biraz tuz ekleyelim. Kişniş ve ince kıyılmış aromatik fesleğen yapraklarını ekleyin. Sarımsak dişlerini sarımsak presinden sıkın.

Fasulyelerden sonra yarım bardak et suyunu kızartma tavasının içeriğine dökün. Lobioyu biraz kuru bulursanız biraz daha ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Sıcak Gürcü tarzı beyaz fasulye lobiosunu tabaklara yerleştirin ve ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Tarif 2: Gürcü kırmızı fasulye lobiosu

Lobio, Transkafkasya'da çok popüler olan ulusal bir Gürcü yemeğidir. Dünyanın her yerindeki restoranlarda, çeşitli lezzetli baharatlarla cömertçe tatlandırılan kırmızı fasulyeden hazırlanmaktadır.

Lobio da konserve fasulyeden hazırlanıyor ancak mağazadan satın alınan konservelerin kalitesinden emin olamayacağınız için bu tarifte kırmızı fasulye kullanılıyor.

• Kırmızı fasulye – 250 gr
• Havuç – 1 adet
• Soğan – 1 adet
• Tatlı biber – 1 adet (dondurulmuş kullandım)
• Sarımsak – 3 diş
• Kişniş – bir demet (dondurulmuş kullandım)
• Sıcak kırmızı biber – ¼ bakla
• Domates salçası – 3-4 yemek kaşığı (2-3 adet orta boy taze domates ile değiştirilebilir)
• Tuz ile öğütülmüş biber- tatmak
• Defne yaprağı – 3 adet
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı

Kırmızı fasulye lobiosunu hazırlamak için öncelikle fasulyeleri ıslatmanız gerekir. Sabah yemek pişirecekseniz bunu akşam yapmanız uygundur.

Kırmızı fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Derin bir kaba alıp içine dökün içme suyu 1:3 oranında ve 8 saat bekletin. Mümkünse ürünün fermente olmasını önlemek için suyu birkaç kez değiştirin. Fasulyeleri bir gece suda bekletirseniz serin bir yere koyun.

Bu sürenin sonunda fasulyenin boyutu artacak ve şişecektir. Tekrar bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.

Fasulyeleri bir tencereye koyun, yine 1:3 oranında tatlı su ekleyin ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 2 saat pişirin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Tavadaki suyun buharlaşması ve ilave etmeniz gerekmesi ihtimaline karşı yakınınızda bir su ısıtıcısı dolusu kaynar su bulundurmanızı tavsiye ederim.

Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırlayın. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Tatlı biberi tohumlarından soyun ve aynı büyüklükte kesin, kişniş yeşilliklerini durulayıp doğrayın.

Sıcak bir tavada (bir wok veya kazan da işe yarayacaktır) bitkisel yağ ile soğanları, sarımsakları ve havuçları hafif altın rengi olana kadar soteleyin.

Sebzelere tatlı biber ekleyin.

Malzemeleri karıştırın ve yarıya kadar pişene kadar orta ateşte pişirin.

Fasulyeler piştiğinde, süzmek için bir elek üzerine alın, durulayın ve sebzelerle birlikte bir tavaya koyun. Fasulye, kabukların çoğu kırıldığında yapılır.

Malzemeleri karıştırın, otları, salçayı, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve yemeğin kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika pişmesine izin verin.

Güzel kokulu ve aromatik Gürcü tarzı kırmızı fasulye lobiosu, ana yemek olarak sıcak veya atıştırmalık olarak soğuk olarak servis edilebilir.

Tarif 3, adım adım: Gürcü kırmızı fasulyesi

Yemeğin adı Gürcüce'den çevrilen "lobio", "kırmızı fasulye" anlamına geliyor. Klasik kırmızı fasulye lobio tarifinde kırmızı fasulye, domates, baharat, soğan ve havuç yer alıyor ancak daha birçok tarif var.

Yani lobio sadece taze kırmızı fasulyeden değil aynı zamanda konserve ve hatta yeşil fasulyeden de hazırlanıyor. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Yukarıdaki malzemelere ek olarak lobioya sıklıkla ceviz, peynir, kişniş, dolmalık biber, patlıcan, kabak, sarımsak ve pul biber eklenir. Sizlere kırmızı fasulyeden yapılan Gürcü usulü lobio tarifi sunuyoruz.

• Kırmızı fasulye - 400 gr.,
• Soğan - 2 adet.,
• Patlıcan - yarım,
• Dolmalık biber - 1 adet.,
• Domates - 2 adet.,
• Ayçiçek yağı,
• Tuz ve baharatlar.

Taneleri henüz sertleşmemiş, tamamen olgunlaşmış kırmızı fasulye, lobio hazırlamak için idealdir. Bu fasulyeleri sadece mevsiminde kendi bahçenizden toplayabilir veya pazardan satın alabilirsiniz. Lobio için kuru fasulye kullanılıyorsa yıkanmalı, soğuk suyla doldurulmalı ve 5-7 saat bekletilmelidir. Bu sürenin sonunda tuzlu suda pişene kadar 30 dakika kaynatın.

Bitmiş fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve soğutun.

Patlıcan, maydanoz, domates ve biberleri yıkayın. Soğanın kabuğunu çıkarın. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Ve taze otlar.

Bir kızartma tavasını veya tencereyi bitkisel yağla ısıtın. Üzerine soğanları yerleştirin. Karıştırarak süt kıvamına gelene kadar kızartın.

Bundan sonra fasulyeleri aktarın.

Baharat ekleyin. Yemekte kişniş, kırmızı biber, köri, kekik ve karabiber karışımı kullandım.

Domatesleri yerleştirin.

Daha sonra doğranmış patlıcanları ekleyin.

Sebzeleri karıştırın.

Dolmalık biber ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Lobio neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey onu tuzlamak ve taze otlar eklemek. Tadına tuz ekleyin.

Kıyılmış maydanozu sebzelere ekleyin.

5-7 dakika daha pişirin. Gürcü kırmızı fasulye lobiosu hazır. Tabaklara yerleştirip servis yapın. Geleneksel olarak lobio, gözleme ve pide ekmeği ile servis edilir. Afiyet olsun.

Tarif 4: Gürcü fasulyesi lobiosu (adım adım)

Lobio, Gürcüceden fasulye olarak çevrilmiştir. Ana maddesi haşlanmış fasulye olan, çoğunlukla kırmızı olan yemeklere verilen addır. Gürcü usulü lobio tarifi tam da aradığınız şey!

• Kırmızı fasulye 400 gram
• Domates (orta boy) 4 adet
• Soğan (orta boy) 2 soğan
• Ceviz 100 gram
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Fesleğen ½ demet
• Kişniş ½ demet
• Khmelli sunelli 1 yemek kaşığı

Bir kazan alın, fasulyeleri içine koyun, temiz içme suyuyla doldurun ve pişene kadar kısık ateşte birkaç saat pişirin. Fasulyeler pişince tavayı ocaktan alıp suyunu süzün ama hepsi değil, bu sıvıdan 1 bardak daha sonra işinize yarayacaktır. Soğanları soyun, ardından su altında durulayın ve ince ince doğrayın. Isıtılmış tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin, ardından fasulyeli kazanın içine dökün.

Öncelikle domates kabuklarından kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için küçük bir tencereye su alıp kaynatın, ocaktan alın ve domatesleri birkaç dakika oraya koyun. Domatesleri çıkarın ve soyun. Şimdi domatesleri iyice dövmeniz, püre ezici kullanarak homojen bir kıvama getirmeniz gerekiyor. Bitmiş domates karışımını bir tencereye dökün ve 2 yemek kaşığı fasulyeden elde edilen sıvıyla iyice karıştırıp oraya dökün.

Somunları elinizle ezmeniz ve yeterince ezildiğinden emin olmak için önce düz bir yüzeye sererek oklava ile üzerinden tekrar geçmeniz gerekir. Bunun için kıyma makinesini de kullanabilirsiniz ancak daha fazla zaman alacaktır. Kıyılmış fındıkları aynı kazana dökün.

Kıyılmış kişniş, fesleğen ve bir kaşık dolusu kuru khmelli-sunelli ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin ve ardından kazanı yaklaşık 20 dakika orta ateşte tutun, lobioyu düzenli olarak karıştırarak yemeği tamamen pişene kadar getirin. Bitmiş Gürcü lobisinin hafifçe soğutulmuş masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Lobio ekmek veya mısır unu ile yenebilir. Afiyet olsun!

Tarif 5: Cevizli yeşil fasulye

Gürcü yeşil fasulye tarifi evrensel bir sebze yemeğidir. Genellikle et veya kümes hayvanları için garnitür olarak sıcak olarak servis edilir. Ancak lobioyu soğutursanız, şarap ve sert içeceklerle iyi giden harika bir salata elde edersiniz.

Sebzelerin, kuruyemişlerin ve taze otların birleşimi, en zorlu eleştirmenleri bile memnun eden özel bir tat yaratıyor.

• fasulye – 1000 gram;
• domates - iki veya üç adet;
• ceviz – 120 gram (kabuksuz ağırlık);
• yeşil acı biber - yarım bakla;
• salata (kırmızı) soğan - tek parça;
• sarımsak - üç diş;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber ve yenibahar - tatmak;
• taze kişniş, maydanoz, fesleğen, nane - her biri 50 gram.

Bu yemeğin tadı ve çekici görünümü büyük ölçüde malzemelerin doğru hazırlanmasına bağlıdır. Ayrıca tüm ürünlerin taze ve farklı olması gerekmektedir. iyi kalite. Gürcü fasulye kabuklarından Lobio oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor.

Cevizleri zarlarından ve kabuklarından dikkatlice temizleyin. Bunları bir blender kasesine yerleştirin ve ürünü yüksek hızda öğütün.

Sebzeleri ve otları akan su altında durulayın. Soğanı kabuğundan ayırın ve biberi çekirdeklerinden soyun ve sapı çıkarın. Hazırlanan malzemeleri küpler halinde kesin, yeşillikleri ve soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.

Fasulyelerin de iyice yıkanması gerekiyor. İşlenmiş baklaları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, uçlarını çıkarın ve iş parçalarını iki veya üç parçaya kesin. Daha sonra fasulyeleri su dolu bir tencereye koyun ve biraz tuz ekleyin. Bölmeleri yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve içine domatesleri koyun. Birkaç saniye sonra delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa koyun. Domatesleri ikiye bölün, kabuklarını çıkarın ve bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.

Yeşil fasulye ile lobio nasıl pişirilir? Öncelikle kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve ardından içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Soğanları kavurun ve birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin.

Sebzeleri bir süre daha birlikte haşlayın. Tavaya sarımsakları, hazırlanan tüm otları ve acı biberleri ekleyin. Malzemeleri bir spatula ile karıştırın ve beş ila yedi dakika daha pişirin. Son olarak haşlanmış fasulyeleri ekleyin.

Yeşil fasulyeli lobio hazır olduğunda tabakları ocaktan alın. Kıyılmış cevizleri sebzelere ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin. Daha sonra lobioyu tabaklara dizip masaya servis yapın.

Tarif 6: Yumurtalı Gürcü yeşil fasulyesi

Yeşil fasulye, "mtsvane lobio" adını verdikleri Gürcü tarifine göre hazırlanıyor.

• yeşil fasulye - 1 kg;
• Ayçiçek yağı - 100 gr;
• soğan - 3 adet;
• kişniş - 1 demet;
• tuz - tatmak;
• tavuk yumurtası - 3 adet

Yukarıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Dondurulmuş fasulyelerim var, yıllardır stokladım, ön işleme tabi tutuldu, soyuldu, yıkandı ve donduruldu.

Fasulyeler derin bir tavaya dökülür.

Su dolu.

Fasulyeler en üste kadar suyla kaplıdır.

Bir kapakla örtün ve 1,5 saat pişmeye ayarlayın, eğer fasulye bir mağazadan dondurulmuş olarak satın alındıysa, o zaman doğal olarak daha az pişirin, yaklaşık 40 dakika.Genel olarak hazır olma durumu fasulyenin türüne bağlıdır. Pişirme sırasında belirlenir.

Soğanı soyun.

Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Bir kızartma tavası alın ve 100 gr yağ dökün.

Doğranmış soğanı ekleyin.

Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Fasulyeler zaten yumuşaksa hazırdır.

Fazla suyu boşaltın ve fazla suyu boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içine koyun.

Önceden kızartılmış soğanları tavaya ve fasulyeleri de oraya aktarın.

Her şeyi karıştırın.

Zevkinize göre tuz ekleyin, her şey iyice tuzlanmalıdır.

Daha sonra tavuk yumurtasını alın, kırın, tuz ekleyin ve homojen bir kütleye kadar çırpın.

Çırpılmış yumurtaları alıp fasulyelerle birlikte tavaya dökün.

Yumurtalar fasulyede kızarana kadar 7-8 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Ve son olarak biraz yeşil kişniş ekleyin, ben dondurdum.

Her şeyi 2-3 dakika iyice karıştırın ve yemek hazır.

Tarif 7: Gürcü beyaz fasulye lobiosu (fotoğraflı)

• 200 gr fasulye
• 2 yemek kaşığı. l. Tkemali sosu
• 2 yemek kaşığı. l. salça
• tatmak için tuz
• 2 diş sarımsak
• tatmak için yeşillikler
• 1 çay kaşığı. sebze yağı

Fasulyeleri yıkadıktan sonra bir gece önceden ılık suda bekletin. Sabah suyu tuzlayın ve şişmiş fasulyeleri yapışmaz tabanlı bir tavaya veya kazana veya güveye aktarın. 1:4 oranında su dökün ve 1,5-2 saat kaynatın, kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. İstenirse kaynatma işlemi sırasında defne yaprağını ve kekik gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Baklagillerin pişme süresini kısaltmak istiyorsanız kaynar suya 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu, fasulyeleri yaklaşık 10-15 dakika kaynatın ve ardından bir kevgir içinde süzün, sodayla durulayın ve suyu değiştirin. Bundan sonra fasulyeleri 30 dakika kaynatın - tamamen hazır olacaklar!

Haşlanmış fasulyeleri bir kevgir içine koyun, suyunu alın ve ardından tekrar tavaya koyun. Tkemali sosunu ve domates salçasını ekleyin.

Yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve tuz ve diğer baharatlarla birlikte fasulyeyle birlikte tavaya ekleyin. Sarımsak dişlerini soyun, durulayın ve bir kaba bastırın.

Tavayı içindekilerle birlikte tekrar sobanın üzerine yerleştirin ve hafifçe karıştırarak kaynatın.

Kabı ocaktan alın ve lobioyu porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Taze otlar, ekmek dilimleri veya kızarmış ekmek ile servis yapın.

Lobio, fasulyenin baharatlarla kaynatılmasıyla yapılan popüler bir Gürcü yemeğidir. Pek çok çeşidi vardır; bazen lobio fındık, domates, tatlı biber ile hazırlanır ve nar taneleri ile desteklenir. Yemeğin et seçenekleri bile var. Ancak fasulyenin ana "arkadaşları" hala kişniş, sarımsak, sirke ve kızarmış soğandır.

Bugün temel bir kırmızı fasulye lobio tarifine bakacağız. Haşlanmış fasulye sayesinde yemek kalın, zengin, doyurucu ve sarmalayıcı hale geliyor. Ve baharatlar ve baharatlar harika bir aroma verir ve tadı arttırır.

İçindekiler:

• kuru kırmızı fasulye - 800 g;
• soğan - 3 kafa;
• kişniş - büyük bir demet;
• sarımsak - 5-7 diş;
• şerbetçiotu-suneli - 3 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• kırmızı acı biber - tatmak;
• tuz - tatmak;
• şarap sirkesi - 30 ml;
• bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml.

Fotoğraflı Gürcü kırmızı fasulye lobio tarifi

1. Fasulyeleri bir gece veya en az 3-4 saat soğuk suda bekletin.
   
2. Daha sonra sıvıyı değiştiriyoruz - fasulyeleri temiz suyla doldurup kaynatıyoruz. 5-10 dakika pişirin ve ilk suyu boşaltın. Fasulyeleri yıkayın, yeni su ekleyin ve tekrar kaynatın.
   
3. Yaklaşık iki saat boyunca kapaksız olarak kısık ateşte kaynatın. Pişirme süresi büyük ölçüde fasulyenin türüne ve yaşına bağlıdır, bu nedenle bir saatlik pişirmeden sonra periyodik olarak fasulyelerin tadına bakabilirsiniz. Fasulyeler yumuşayıp pişince tavayı ocaktan alın. Sıvıyı boşaltın ve saklayın - pişirme işlemi sırasında faydalı olacaktır.
   
4. Daha sonra fasulyelerin yarısını püre haline getirmeniz gerekiyor. Bunu doğrudan tavada, içeriği görsel olarak 2 eşit parçaya bölerek ve bir parçayı eziciyle ezerek yapabilirsiniz. Veya fasulyelerin yarısını başka bir kaba aktarın, ezin ve tavaya geri koyun. Kütle kuru çıkarsa, istenen kıvam elde edilene kadar daha önce fasulyeden süzülmüş suyu ekleyin. Lobio hem kalın hem de oldukça sıvı olarak hazırlanır - hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
   
5. Soğanı bütün olarak bıçakla doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
   
6. Fasulyeyi doğranmış soğanla karıştırın. Karışımı kısık ateşte kaynatın.
   
7. Sarımsakları ve kişnişleri ince ince doğrayın ve fasulye karışımına ekleyin. Suneli şerbetçiotu, kişniş ve sirkeyi ekleyin.
   
8. Karıştırın, tuzlayın ve acı biber ekleyin. Sarımsak ve diğer katkı maddelerinin miktarı damak tadına göre değişebilir, ancak her durumda yemeğin yumuşak olmaması gerekir!
   
9. Gürcü kırmızı fasulye lobiosunu sıcak olarak servis edin.
   

Afiyet olsun!

Gürcü mutfağı, lezzetli mutfak buluşlarıyla sofralarımızı giderek daha fazla dolduruyor. Klasik tarifi, hazırlığın tüm aşamalarını içeren kırmızı fasulyeden Lobio Detaylı Açıklama ve fotoğraf. Bu yemek kırmızı fasulyeye dayanıyor ancak usta aşçılar yeşil fasulye kullanarak da lobio hazırlayabilir. Fasulye şaheserinin hazırlık süresi yaklaşık bir gün sürüyor, çünkü fasulyelerin yarım gün suda bekletilmesi gerekiyor. Daha sonra 2,5 ila 4 saat süren kaynatılır. Her şey çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlıdır. Sıcak lobio ana yemek olarak servis edilirken soğuk ise meze olarak kabul edilir. Tipik olarak kırmızı fasulye, gözleme veya pide ekmeği ile derin bir kapta servis edilir. Lobio için ek bir yemek peynir ve turşu olabilir.

Farklı fasulye türlerini karıştıramazsınız; her birinin kendi pişme süresi vardır.

Kırmızı fasulye lobiosu - standart tarif

Klasik tarife göre kırmızı fasulye lobio yapmak için 700 gram kırmızı fasulye, 4 soğan ve 4 diş sarımsak gerekir. Kullanılan baharatlar 1 tepeleme çay kaşığı suneli şerbetçiotu ve 1 çay kaşığı kişniştir. Bir demet taze ot stoklayın; bunlar maydanoz ve kişniş olabilir. İsterseniz tuz ve karabiber almalısınız.

Pişirme adımları:

Kırmızı fasulyeleri tavada kaynatırken suyun tamamı buharlaştıysa, daha fazla kaynamış su eklemekten çekinmeyin. Bitmiş yemek lapaya benzemelidir.

Gürcü kırmızı fasulye lobiosu

Gürcü lobio tarifi yaklaşık 2 saatlik bir hazırlık gerektiriyor. 1 bardak kırmızı fasulye alacaktır, bardağın hacmi 150 gramdır. Diğer malzemeler ise domates suyu (150 gram), kabuklu ceviz, fındık (yarım bardak), soğan (1 adet) ve sarımsak (3 diş) olacak. Lobioyu doyurmak için 2 yemek kaşığı bir kaşık elma sirkesine ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir demet taze ot, tercihen öğütülmüş biber ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Uygun olmayan tanelerden kurtularak fasulyeleri ayırın. Akan suda yıkayın ve gece boyunca bir kase suda bekletin.
   
2. Ertesi gün fasulyeleri pişirin; pişirme işlemi yaklaşık 50 dakika sürecektir.
   
3. Cevizleri öğütün.
   
4. Sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.
   
5. Soğanı doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
   
6. Soğan kızartmasına sarımsak, ceviz ve fasulyeyi ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, domates suyunu ekleyin, malzemeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin.
   
7. Pilavın sonunda doğranmış otları ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin bitki ve baharat aromalarına doyması için yarım saat bekletin. Afiyet olsun!

Domates suyu yerine acıka, taze domates püresi veya kendi suyunda domates kullanabilirsiniz.

Domatesli kırmızı fasulye lobiosu

Domatesli kırmızı fasulye lobio nasıl yapılır diye düşünüyorsanız o zaman kolay tarif bu aramada size yardımcı olacaktır. Bitmiş yemek, minimum düzeyde baharatlı, hassas bir tada sahiptir. Bir şaheser için sadece 250 gram kırmızı fasulyeye, 1 orta boy soğana, 1 tatlı dolmalık bibere, 1 havuca ihtiyacınız olacak. Pansuman için yarım bardak domates, tadına göre baharat hazırlamanız gerekir. Kızartmak için sarımsak, defne yaprağı ve bitkisel yağa ihtiyacınız var.

Pişirme adımları:

1. Fasulyeleri yıkayıp bir gece suda bekletin.
   
2. Ertesi gün fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.
   
3. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Izgara
   
4. Bittiğinde, kurtulun Defne yaprağı ve sarımsak. Kırmızı fasulye lobiosu servis edildi. Sıcak servis yapın.

Pişirmeden önce fasulyelerin birkaç saat suya batırılması gerekir. Baklagiller suyu emdiği için daha hızlı pişer ve gereksiz maddelerden kurtulur, şişkinliğe neden oluyor bağırsaklar.

Klasik tarif Gürcü kırmızı fasulye lobiosu artık buna dayalı birçok başka şubeyi de satın aldı. Lobio genellikle etle birlikte bulunur, ancak yemek aslında bir sebzedir ve oruç sırasında tüketilmesi tavsiye edilir. Standart kırmızı fasulye yerine yeşil fasulye veya beyaz fasulye kullanın. Her şey malzemelerinize ve tat tercihlerinize bağlıdır. Her durumda, bitmiş yemeğin eşsiz olduğu ortaya çıkıyor.

Video: lezzetli kırmızı fasulye lobio nasıl pişirilir (klasik tarif)