Çok az insan, kendine özgü kokusundan ve oldukça yüksek yağ içeriğinden korktuğu için ördek suyuna dayalı çorba hazırlama riskiyle karşı karşıyadır. Ama yine de riski aldım ve pişman olmadım.

Ördek suyunun ana sırrı, fazla çaba harcamadan açık kahverengi bir renk tonuyla şeffaf hale gelmesidir.

Pişirmeden önce soğuk suya koyun. Kaynattıktan sonra su tamamen boşaltılmalı, ördek eti iyice yıkanmalı ve tekrar doldurulmalıdır. soğuk su. Tavaya bir bütün soyulmuş soğanı, havuç parçalarını, maydanoz kökünü ve yaban havuçlarını koyun. Su kaynadığı anda en düşük ateşe koyun ve et suyunu 2 saat pişirin, periyodik olarak köpüğü alın.

Bitmiş et suyunun çok yağlı olduğu ortaya çıkıyor ve yağdan arındırmak için tavayı buzdolabına koyabilir ve ardından donmuş yağın tamamını bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi ördek suyunu hazırlamak biraz meşakkatli ama ondan alacağınız çorbanın çeşidi uğrunda ölmeye değer...

Yavaş bir tencerede ördek çorbası: tarif

İçindekiler:

ördek suyu – 1 litre,

orta boy havuç – 1 şaka,

soğan - 1 adet,

defne yaprağı - 2 adet,

tuz - tatmak,

baharatlar, baharatlar - tatmak,

erişte – ½ bardak.

Çorbanın hazırlanışı:

Havuç - yıkayın, soyun, rendeleyin;

Soğan - soyun, ince doğrayın,

Patates - soyun, küçük küpler halinde kesin.

Polaris PMC 0517 AD çoklu pişiriciyi “Kızartma” programına ayarlayın ve çorbayı kızartın. Bunu yapmak için et suyundan toplanan ördek yağını tavanın dibine yerleştirin.

Soğanları ve havuçları bu yağda 1-2 dakika kızartın.

“İptal” tuşuna 2 saniye basılı tutarak “Kızartma” programını kuvvetli bir şekilde kapatın. Isıtma"

Kızartılmış sebzelerin içine ördek suyunu dökün.

Et suyunu bir tencereye dökün, defne yaprağını ve patatesleri ekleyin.

“Çorba” programını açın, program otomatik olarak 1 saat gösterecektir. Hazırlanması 15-20 dakika sürer. Belirli bir süre geçtikten sonra “İptal” butonuna basmalısınız. Programı zorla kapatmak için Isıtma".

Yavaş pişiricideki ördek çorbası hazır, servis zamanı.

Ortalama ailelerin sofralarında ördek ikramlarının görülmesi pek sık görülen bir durum değil. Ancak evde hala bir ördek belirirse, ondan pişirin çorba en iyi çözüm olacaktır.

Sonuçta ördek eti, et suyuna parlak ve aromatik bir tat verir. Ayrıca bu et oldukça sağlıklıdır. Bu içerir A, B, C, K, E gruplarının vitaminleri ve mikro elementler. Ördek eti aynı zamanda hücre zarlarının oluşumunu da uyarır.

Ördek etini önceden tuzlarsanız çorbalar daha da ilginç bir tada sahip olacaktır. Zengin ve tatmin edici olacaklar. Önemli olan bu et suyuna tuz eklememek.

Ördek çorbası - genel pişirme prensipleri

Çorba en iyi taze ördekten yapılır.

Pişirmeden önce ördekteki fazlalıkları alın.

Pişirmeden önce ördekteki yağları alın.

Dondurulmuş ördeği önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında yavaş yavaş çözdürün.

Çorbayı ikinci et suyundan pişirin, böylece daha az yağlı olur.

Çorbayı daha kalın hale getirmek için üzerine mısır gevreği ekleyin.

Baharatlı ördek çorbası

İçindekiler:

Beş litre su;

Kilogram ördek;

Yarım kereviz kökü;

İki havuç;

350 gr domates;

İki patates;

Kaşık domates salçası;

İki avuç yumurtalı erişte;

Bir kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın, kalan tüyleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun ve su ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve tuzu ekleyin. 1 saat 15 dakika pişirin.

2. Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.

3. Acı biberi yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince ince doğrayın.

4. Kereviz kökünü küçük küpler halinde, patatesleri ise büyük küpler halinde doğrayın.

5. Ördek neredeyse hazır olduğunda önceden hazırladığınız tüm sebzeleri ekleyin.

6. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından yıkanıp doğranmış domatesi, biberi ve salçayı çorbaya ekleyin.

7. Beş dakika kaynatın ve yumurtalı erişteyi ekleyin. Çorbayı yedi dakika daha pişirin. Daha sonra içine iyice çırpılmış bir yumurta dökün ve karıştırın.

8. Ördek çorbasını kaselere dökün ve doğranmış otlarla süsleyin.

Sebzeli ördek çorbası

İçindekiler:

Bir taze ördek;

280 çiğ domuz yağı;

390 gr dolmalık biber;

720 gr patates;

460 gr havuç;

Beş kaşık makarna;

Defne yaprağı;

Karabiber;

Sarımsak başı;

460 gr taze domates;

Bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu;

İki kaşık kimyon;

Altı litre su;

Öğütülmüş kişniş;

100 gr votka;

Khmeli-suneli.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın ve fazlalıkları temizleyin. İkiye bölün ve büyük bir su kabına koyun. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları bütün olarak ekleyin. Oluşan köpüğü gidermeyi unutmadan ördeği 1,5 saat pişirin.

2. Havuçları ve patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.

3. Soğanı ve biberi yıkayın, fazlasını alın ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Yıkanan domatesi dilimler halinde kesin.

5. Tüm yeşillikleri suyla durulayın ve orta boy parçalar halinde doğrayın.

6. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.

7. Domuz yağını şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından soğanı ve havuçları ekleyin. On dakika kızartın.

8. Neredeyse bitmiş ördeğe kızarmış patates ekleyin ve suyu tuzlayın. Yirmi dakika pişirin.

9. Biraz sonra dolmalık biberleri ve domatesleri ekleyin. 13 dakika pişirin.

10. Bitmek üzere olan çorbaya kimyon, biber, suneli şerbetçiotu, defne yaprağı ve salçayı ekleyin.

11. Hazırlanmadan birkaç dakika önce sarımsak ve otları ekleyin. Son olarak votkayı ekleyin.

12. Demlenmiş çorbayı dökün ve kişnişle süsleyin. Pide ekmeği ile servis yapın.

Ekmek kırıntıları ile ördek çorbası

İçindekiler:

Bir orta boy ördek;

Dört patates;

Bir tutam deniz tuzu;

İki yay;

140 gr kereviz kökü;

Yarım kaşık sofra tuzu;

Yarım beyaz somun;

Dereotu ve maydanoz;

Dört diş sarımsak;

Ayçiçek yağı;

Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Ateşin üzerine bir tencere tuzlu su koyun. Ördek karkasını yıkayın, fazlalıkları alın ve porsiyonlara bölün. Bu parçaları tavaya yerleştirin. Ördeği 1 saat 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında et suyuna defne yaprağı ekleyin.

2. Patatesleri, kerevizleri ve soğanları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile ezin.

3. Ördeği çatalla delmeye çalışın ve eğer iyice delinirse et hazır demektir.

4. Bitmiş ördeği tavadan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Ördeği 2 x 2 cm'lik parçalar halinde kesin.

5. Patatesleri, kerevizleri ve soğanları et suyuna koyun. Biber ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hazırlanan sarımsağın yarısını ekleyin.

6. Somunu küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Krakerleri fırında 180 derecede 25 dakika pişirmeye gönderin.

7. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Ördek çorbasını kaselere dökün ve üzerine otlar serpin. Krakerleri tabakların yanına yerleştirin.

8. Çorbayı sürekli olarak et suyuna birkaç kraker atarak tüketin.

Yavaş bir tencerede ördek çorbası

İçindekiler:

Yarım ördek;

2,5 litre su;

470 gr patates;

Bir avuç küçük erişte;

İki havuç.

Pişirme metodu:

1. Karkasın yarısını akan su altında yıkayın, fazlasını alın ve parçalara ayırın.

2. Eti tekrar durulayın ve çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin. Soğanları ve havuçları soyun ve ördeğe ekleyin.

3. Her şeyi suyla doldurun ve "Güveç" modunda 57 dakika pişirin.

4. Sinyalden sonra soğanı kaseden çıkarın ve atın. Havuçları çıkarın ve rastgele parçalar halinde kesin.

5. Et suyunu tuzlayın ve baharat ekleyin. Kapağı kapatın ve aynı modda 20 dakika daha pişirin.

6. Süre geçtikten sonra ördeği çıkarın ve suyu süzün.

7. Patatesleri soyun ve iyice yıkayın. Daha sonra doğrayıp bir kaseye koyun. Et suyunun yarısını ekleyin.

8. Çoklu pişiriciyi “Çorba” moduna ayarlayın ve 55 dakika pişirin. Sürenin yarısı geçtikten sonra kalan et suyunu, havuçları, erişteyi ve defne yaprağını kaseye ekleyin. Pişirmeye devam et.

9. Pişirmeden on dakika önce doğranmış et ve otları ekleyin.

10. Bitmiş çorbayı 20 dakika daha ısınmaya bırakın.

11. Ördek çorbasını ekşi krema ve ekmekle servis edin.

Pirinç ördeği çorbası

İçindekiler:

Çeyrek ördek;

Kaşığın ucunda Acıka;

Havuç;

Üç patates;

Bir avuç pirinç;

Lavruşka;

Üç karabiber.

Pişirme metodu:

1. Ördeği soğuk suya koyun ve birkaç dakika orada tutun. Daha sonra gereksiz tüm yağları gidererek durulayın. Ördeği tavaya koyun ve üzerini suyla örtün. Bir buçuk saat pişirin.

2. Süre geçtikten sonra suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ördek başlangıçta tuzla kaplanmışsa çorbayı tuzlamaya gerek yoktur.

3. Birkaç dakika sonra ördeği çıkarın.

4. Patatesleri soyun, durulayın, ikiye bölün ve et suyuna koyun.

5. 10 dakika sonra soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin. Daha sonra kaba bir rende ile rendelenmiş havuçları ekleyin. Et suyunu sebzelerle 15 dakika pişirin.

6. Pirinci iyice durulayın ve çorbaya ekleyin. Pirinç hazır olana kadar her şeyi pişirin.

7. Çorbayı hazırlamadan birkaç dakika önce üzerine Acıka ve defne yaprağını ekleyin.

8. Çorba hazır olur olmaz defne yapraklarını çıkarın.

9. Ördek çorbasını yanında sarımsak ve mayonez sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

10. Her çorba kasesine bir parça et koyun.

11. Turşu bu yemeğe çok yakışıyor.

Ördek çorbası

İçindekiler:

700 gr ördek;

Bir yay;

Üç orta boy patates yumrusu;

Havuç;

İki bardak süt;

1,5 litre su;

İki tavuk yumurtası.

Pişirme metodu:

1. Ördek karkasını soğuk su altında durulayın ve pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Daha sonra tavadan alıp soğumaya bırakın.

2. Ördek soğurken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları ve soğanları iyice yıkayın, soyun ve durulayın. Tüm bu malzemeleri küçük küpler halinde kesin.

3. Ördek etini kemiklerden ayırın ve şeritler halinde kesin. Et suyunun yarısını başka bir kaba dökün ve kıyma makinesinden geçirilen posayı geri kalanına koyun.

4. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve içindeki havuç ve soğanları kızartın.

5. Kıyılmış posa ile birlikte et suyuna kızarmış sebzeleri ve patatesleri ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin.

6. Bitmiş çorbayı soğutun ve püre haline gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Çorbayı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. İstenirse çorba baharatlarını ekleyin.

7. Ayrı bir kapta sütü yumurta ve tuzla iyice çırpın.

8. Bitmiş ördek püresi çorbasını kaselere dökün, biraz yumurta kütlesi ekleyin ve şeritler halinde kesilmiş ördek filetosunu ekleyin.

9. Yemeği maydanoz ve siyah ekmek krutonlarıyla süsleyin.

Karabuğdaylı ördek çorbası

İçindekiler:

3,5 patates yumruları;

1 havuç;

Yarım ördek karkası;

Yarım bardak karabuğday;

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ördeği porsiyonlara bölün ve bir tavaya koyun. Her şeyi suyla doldurun, 5 dakika kaynatın ve suyu boşaltın. Daha sonra ördeği tekrar yeni suyla doldurup 1 saat 35 dakika pişirin.

2. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ördek çorbasını kısık ateşte pişirin.

3. Süre geçtikten sonra patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Daha sonra ördeğe ekleyin.

4. Patatesleri beş dakika pişirdikten sonra ince doğranmış soğanı ekleyin. Biraz sonra yıkanmış karabuğdayı et suyuna ekleyin. 15 dakika pişirin.

5. Neredeyse bitmiş çorbaya ince rendelenmiş havuç ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.

6. Servis yapmadan önce çorbayı doğranmış otlarla baharatlayın.

7. Yemeği ekmek dilimleriyle birlikte servis edin.

Füme ördek bezelye çorbası

İçindekiler:

200 gr füme ördek;

270 gr bezelye;

170 gr soğan;

Beyaz sos;

55 gr yağ;

110 gr kruton.

Pişirme metodu:

1. Bezelyeleri birkaç kez durulayın ve üzerini suyla örtün. Bir saat pişirin. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş füme ördek filetosunu ekleyin. Bezelyeler pişene ve etler yumuşayana kadar pişirin.

2. İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin ve pişmeden 20 dakika önce çorbaya ekleyin.

3. Çorbaya ekleyin Beyaz sos ve 5 dakika daha pişirin

4. Servis yaparken çorbalı bir tabağa bir parça kümes hayvanı, kruton ve doğranmış yeşillikleri koyun.

Şalgamlı ördek çorbası

İçindekiler:

Bir demet dereotu;

Tereyağı;

2 litre su;

Kaşık un;

Bir kadeh sofra şarabı;

İki şalgam.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Kuşu kızarana kadar kızartın.

2. Unu ılık suyla seyreltin ve bu karışımı ördekle birlikte tavaya dökün. Oraya soyulmuş ve dilimlenmiş şalgamları ekleyin, su ekleyin ve ördek pişene kadar pişirin.

3. Şalgamlar hazır olduğunda çıkarın, bir elekten geçirin ve tekrar et suyuna ekleyin.

4. Hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya şarap, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

5. Ördek şalgam çorbasını doğranmış dereotuyla birlikte servis edin.

Ördek ve kuşkonmaz çorbası

İçindekiler:

570 gr ördek filetosu;

220 gr konserve kuşkonmaz;

7 gr doğranmış yabani sarımsak;

Sebze yağı;

40 gr zencefil kökü.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ördek filetoyu parçalara ayırın ve 1,5 litre su ekleyin. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

2. Zencefili ince ince doğrayın ve yabani sarımsakla birlikte çorbaya ekleyin. 25 dakika pişirin.

3. Kuşkonmazı küçük parçalar halinde kesin ve tuzla birlikte çorbaya ekleyin. 20 dakika pişirin.

4. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

5. Et salataları ve atıştırmalıklar bu yemeğe çok yakışıyor.

Çorbanın lezzetini zenginleştirmek için sebzeleri kızartmak daha iyidir.

Çorbayı herhangi bir otlarla baharatlayın.

Yemeğe ekşilik katmak için elma ve kuru erik ekleyin.

Ördeği pişirmeden iki gün önce salamura yapmak daha iyidir.

Ördeğin daha hızlı pişmesini sağlamak için et suyuna bir kaşık sirke ekleyin.

Çorbaya dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz.

Yaban ördeği çorbası, her ev hanımının yapabileceği bir mutfak şaheseridir. Hazırlanırken dikkat etmeniz gereken tek nüans her kuşun tüketime uygun olmamasıdır.

Biraz tarih

Rusya'da yabani kuşlardan hazırlanan yemeklerin fiyatı her zaman yüksekti. Böyle yemekler servis edildi şenlikli masa ana yemek olarak ve halk arasında "efendice" olarak adlandırılıyordu. Tek bir tatil bile yok Eski Rus Av yemeği olmadan gidemezdim.

Çoğu zaman tören etkinliklerinde av sırasında yakalanan yabani kuşlardan hazırlanan yiyecekler bulunabilir. Keklik, bıldırcın, orman tavuğu, yaban ördeği ve diğer av hayvanları olabilir. Kural olarak, yaban ördeğinden benzersiz ilk yemekler hazırlandı. Yaban ördeği çorbası nasıl yapılır? Ve hangi tarifi kullanmak daha iyidir? Bu konuyu yazımızda konuşacağız.

Ev yapımı yaban ördeği çorbası

Lezzetli ve doyurucu bir av yemeği hazırlamak için ana malzemeyi seçerken hata yapmadığınızdan emin olmanız gerekir. Mallards ve deniz mavisi - bu kuşların eti mutfak alanında büyük talep görüyor. Nitelikli şefler, sıvı ilk yemekleri hazırlamak için bu özel ördek türlerini tercih ediyor.

Kuş seçimini yaptıktan sonra, çeşitli mutfak tekliflerinin bolluğu arasından, ilgilendiğiniz yemeğin tatmin edici olması için yaban ördeği çorbası tarifine karar vermelisiniz. Aynı zamanda güzel kokulu çıktı ve evdeki herkes onu beğendi.

Yaban ördeği şehriye çorbası

Yaban ördeği her zaman özel bir lezzet olmuştur. Oyun özellikle yumurtalı şehriye çorbasında iyi gidiyor. B vitamini, demir, selenyum ve fosfor içeriğinin yüksek olması nedeniyle son derece faydalıdır. Ayrıca yaban ördeği çorbası protein açısından da zengindir, bu da sinirsel veya fiziksel yorgunluk çeken kişiler için oldukça faydalıdır. İlk erişte yemeği oldukça zengin, doyurucu ve iştah açıcıdır.

Gerekli malzemeler:

• yaban ördeği çorbası seti - 0,8 kg;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• kereviz sapı - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• yumurtalı erişte - 5 yemek kaşığı. l.

Pratik kısım

Yaban ördeği çorbasını hazırlamaya başlamak için, koparılmış ve içleri boşaltılmış av hayvanını bir tencereye koymanız, kabı suyla doldurmanız ve kaynatmanız gerekir. Köpük görünmeye başladığında, onu çıkarmanız ve ördeği kısık ateşte birkaç dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra ilk kaynatma boşaltılmalıdır.

Daha sonra haşlanmış ördek temiz bir tavaya aktarılmalı, bir soğan (soymayın, sadece yıkayın), defne yaprağı, karabiber, baharatlar ve tadına göre tuz ilave edilmelidir. Tavaya su dökün ve suyu bir saat kaynatın. Belirlenen sürenin sonunda süzün ve tekrar tuz ekleyin.

Bundan sonra sebzelere dikkat etmeniz gerekiyor. Havuçları, soğanları ve kerevizleri soyun, yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve hazırlanan et suyuna ekleyin. Av eti kemiklerden ayrılmalı, parçalara ayrılmalı ve ayrıca bir tavaya konulmalıdır. Ortaya çıkan yemek 10 dakika pişirilmelidir. Daha sonra pişen patatesler yıkanmalı, soyulmalı, doğranmalı ve tavaya eklenmelidir. İçeriği 5 dakika kaynatın, yumurtalı erişteleri atın, tuz ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın ve servis yapın.

Ev yapımı erişte ile oyun çorbası

Lezzetli hazırlamak ve doyurucu çorba evde yaban ördeğinden başka bir tarif kullanabilirsiniz. Her ev hanımının bağımsız olarak erişte yapabileceği buğday unu gerektirmesi bakımından öncekinden farklıdır.

Bu çorbayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yaban ördeği karkası;
• patates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• un - 3 su bardağı.

Büyük bir av hayvanı mevcutsa, et suyunu hazırlamaya başlamadan önce ördeği daha küçük parçalara ayırmanız gerekir (ancak önce koparıp içini boşaltın). Ve ancak bundan sonra - hazırlanan kaba koyun. Suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra et suyu yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır.

Hamuru un, tavuk yumurtası ve bir tutam tuzla yoğurun. Hazırlanan parti bir süre beklerken suyu doldurmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için yıkanmış patateslerin soyulması, küpler halinde kesilmesi ve kaynayan et suyuna eklenmesi gerekir.

Şimdi ertelenmiş teste dönmelisiniz. Yuvarlanmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. 15 dakika sonra, ince doğranmış soğanları (bir tavada çiğ veya önceden kızartılmış) ve pişmiş erişteleri pişirme suyuna ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra ilk ördek yemeğine defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave edilmelidir. Çorba kaynayınca ateşi kapatabilir ve eriştelerin "pişirilmesi" için yemeği kapalı kapak altında 5 dakika bekletebilirsiniz.

Pirinçli ördek çorbası

İlk yemekler için yukarıdaki tariflere ek olarak, pirinç gevreğini temel alarak mevcut av hayvanlarından da çorba yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban ördeği karkası;
• patates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• pirinç - 70 gr.

Yaban ördeğinin toplanması, bağırsaklarının çıkarılması ve porsiyonlara bölünmesi gerekir. Sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçlar rende kullanılarak rendelenmeli, soğan ve patatesler ince küpler halinde kesilmelidir.

Bundan sonra yabani kuşu kızartmaya başlamalısınız. Bu önceden ısıtılmış bir tavada yapılmalıdır. Ördeğin yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk göründüğünde, onu hazırlanmış bir kaba aktarıp su ekleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz. Et suyu tuzlanmalı ve bir saat pişirilmelidir.

Pişmiş soğan ve havuç kızartılmalıdır. Daha sonra kızartılmış sebzeleri patates ve pirinç taneleri ile et suyuna ekleyin ve tüm bileşenleri 10 dakika kaynatın. Sıvı tabak tuzlanmalı, biberlenmeli ve ayrıca defne yaprağıyla tatlandırılmalıdır. Daha sonra yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.

Bitmiş ilk yemek genellikle ince kıyılmış otlar serpilmiş tabaklara dökülür.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, ördeğin gerekli ve sağlıklı bir ürün olduğunu iddia etmek için birbirleriyle yarışıyor. Örneğin ördek yağının bağışıklık sistemini uyarıcı ve iyileştirici bir etkiye sahip olduğu ve ayrıca bileşim açısından zeytinyağına benzer olduğu bilinmektedir. Anneannelerimizin soğuk havalarda koruyucu krem ​​olarak ördek ve kaz yağını kullanması ve soğuk algınlığı sırasında bu yağlı kuştan yapılan çorbanın ilk yardımcı olması boşuna değildir. Ördek yemekleri menünüzde mutlaka yer almalıdır, o halde hadi yumurtalı erişte ve sebzelerle sıcak, lezzetli ve aromatik bir ördek çorbası hazırlayalım.

Öncelikle zengin bir et suyu hazırlayalım. Et parçalarının kemik ve kıkırdak ile birleştirildiği, et suyuna zengin bir tat ve aroma veren bu çorba için ördek çorbası seti kullanmak en iyisidir. Bu tür setler artık süpermarketlerde sıklıkla bulunabilir. Eğer böyle bir ürün bulamazsanız bütün ördek karkasının yarısını almanız yeterli.

Öyleyse et suyu için şunları alalım: bir ördek çorbası seti, bir bütün havuç, zencefil kökü, biber karışımı, defne yaprağı, küçük bir soğan, tuz ve bir kereviz sapı.

Ördeğin üzerine soğuk su dökün ve kaynatın.

Böyle çirkin bir köpük göründüğünde, kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin ve ilk önce pek sağlıklı olmayan ve çirkin suyu dökün.

Temiz bir tava alın ve ördeği oraya aktarın. Et suyu için tuz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin, yaklaşık 3 litre su ekleyin ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Soğanı temizlemiyoruz ama iyice yıkıyoruz. Ördek sert bir kuş olduğundan etleri kemiklerinden iyice ayrılana kadar pişirin.

Biberin suyunu süzün, Defne yaprağı ve artık ihtiyacımız olmayan diğer bileşenler. Tadına tuz ekleyin.

Çorbanın malzemelerini hazırlayalım: yumurtalı erişte, soğan, havuç, tuz, patates ve kereviz.

Sebzeleri küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde kesin.

Eti kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın. Soğan, havuç ve kerevizle birlikte et suyuna ekleyin.

7-8 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin.

5 dakika pişirin, ardından erişteleri ekleyin. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Erişte ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin; aynı anda pişirilmeleri gerekir.

Ördek çorbası hazır! Tabaklara paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

Tarih: 2014-12-29

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Çorba ve et sularının tavuk, dana eti veya et suyuyla pişirilmesi daha yaygındır. Son çare olarak, domuz eti. Ancak ördek pişirmenin en yaygın yolu pişirmektir (bkz. patates ile doldurulmuş ördek tarifi). Ördek lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklı çorbalar yapsa da. Sonuçta ördek eti A, E, PP ve B vitaminleri gibi vücut için önemli vitaminler içerir. kimyasal elementler demir, kalsiyum, magnezyum, flor ve diğerleri gibi. Ve bugün sitedeki harika aşçımız Victoria Noskova, yavaş tencerede karnabahar ve brokoli ile zengin, aromatik ördek suyu çorbası hazırlama tarifini paylaşıyor.

İçindekiler:

• Ördek çorbası seti – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Brokoli – 200 gr
• Karnabahar – 200 gr
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Erişte “örümcek ağı” - 3-4 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak

Yavaş bir tencerede karnabahar ve brokoli ile ördek çorbası nasıl pişirilir:

Victoria, Delfa DMC 50 çoklu pişiricide (güç 900 W) ördek çorbası hazırladı.

Bu ördek çorbasını yapmak daha kolay olamazdı. Ördek çorbası setini 2 parçaya bölün. Bir kısmını soğuk suyla dökün ve “Çorba” veya “Güveç” modunda bir saat pişirin. İkinciyi dondurun. Yağlı et sularından hoşlanmıyorsanız, bulunduğu tüm kısımlardan cildi çıkarın.

Bu arada tüm sebzelerin yıkanması gerekir. Brokoli ve karnabaharçiçek salkımına ayırın, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları dilimler halinde kesin ve soğanı doğrayın.

Et suyunu bir saat pişirdikten sonra ördeği çıkarın ve sebzeleri et suyunun içine dökün. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Ördek soğuduğunda eti kemikten ayırın ve 10 dakika önce çorbaya ekleyin. bitirmeden önce 3-4 yemek kaşığı ekleyin. küçük erişte.

Bu arada erişte değiştirilebilir buğday lapası. Daha az lezzetli olmayacak, ama çok daha sağlıklı olacak.

Hepsi bu, yavaş tencerede ördek çorbası hazır!