Lor cheesecake olmadan. Pişmeden cheesecake lezzetli bir lor tatlısıdır. Süzme peynir ve kurabiye ile cheesecake için malzemeler

Yemek tarifi Doğrudan Amerikan mutfağından alınan mascarpone'lu cheesecake. Bu, fırınlanmayan bir cheesecake, geleneksel bir cheesecake ama İtalyan dokunuşu var. Neden? Çünkü Mascarpone tam yağlı bir İtalyan krem peyniridir. Görünüşü tereyağına daha çok benzeyen ev yapımı ekşi krema ile değiştirmek idealdir. Örneğin Krasnodar bölgesinde bir tane satın almak çok kolaydır. Tatlı krem peyniri paketler halinde alabilirsiniz. Ruslardan bu “Omichka”. Kurabiyeler için normal Şekerli kurabiyeler kullandım. Çikolata alabilirsin.

Süzme peynirli pişirmesiz cheesecake sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır. Bu tatlının pişirme yöntemi kullanılmadığı için jelatin ilavesiyle hazırlandığını ancak pastaya şekil verilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Lor kütlesi hemen hemen her türlü dolguyla iyi gider, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, meyve parçaları ve meyvelerin yanı sıra ceviz, konserve meyve ve hindistancevizi pullarını kullanabilirsiniz. İnanılmaz derecede hassas bir tatlı elde etmek için biraz hayal gücü kullanmanız yeterlidir.

“Yıldönümü” kurabiyeleri - 215 gram;
kavanozlarda yumuşak süzme peynir - 410 gram;
toz şeker - 155 gram;
ağır krema - 215 ml;
tereyağı - 105 gram;
vanilya ilaveli şeker - 11 gram;
içme suyu - 110 ml;
granül halindeki gıda jelatini - 42 gram;
konserve tropik meyveler - 1 kutu;
konserve şeftali - 1 kutu.

Fotoğraflı önerilen tarife göre, süzme peynir ve kurabiyelerle basit, pişmeden cheesecake yapmak için jelatinin yarısını almanız ve yüz mililitre arıtılmış suya batırmanız gerekir. Jelatin kütlesi, iyice şişmesi için elli dakika oda sıcaklığında bırakılır.

Ayrıca konserve meyvelerden elde edilen şuruplara da ihtiyacımız var, kalan yirmi gram jelatin granül formunda çözülüyor. Karışım bir süre şişmeye bırakılır.

Şimdi kurabiyeleri alın, tarifimiz yıldönümü kurabiyelerini gösterir, ancak başkalarını da kullanabilirsiniz. Bir blender veya mutfak robotu ile öğütülür, ancak bunu elle de yapabilirsiniz. Hemen hemen her kurabiyeyi kullanabilirsiniz, ancak iyi parçalanan kurabiyeyi tercih etmeniz önerilir. Ayrıca tereyağını ateşte eritin, yavaş yavaş hazırlanan kurabiyelere ekleyin ve ardından nemli bir kütle elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Sonuç şuna benzeyen bir kütledir: kurabiye hamuru Karışım zaten kekin tabanını hazırlamak için kullanılabilir. Bunu yapmak için öncelikle kelepçeli bir tavaya ihtiyacımız var, böylece cheesecake'i çıkarmak daha kolay olacaktır. Daha sonra kabın dibine streç film yerleştirilir, tatlının tavanın dibine yapışmaması için gereklidir.

Kurabiye kırıntıları bir kaba boşaltılır ve daha sonra ince bir tabaka oluşturacak şekilde tabana dağıtılır. Kek bir ezici ile iyice sıkıştırılır ve soğuması için buzdolabına konur.

Bir karıştırıcı kullanarak, süzme peynirli cheesecake için kremsi karışımı, adım adım fotoğraflı olarak sunulan tarife göre jelatin ile pişirmeden çırpın. Öncelikle toz şeker ve krema bir bardağa konulur, ardından vanilya şekeri oraya dökülür. Sabit, kalın bir kütle elde etmek için her şeyi orta hızda çırpın. Artık gelecekteki kremaya yavaş yavaş yumuşak süzme peynir eklenir ve her şey dikkatlice karıştırılır.

Jelatin eritilir ve hazırlanan kremaya ince bir akıntı halinde dökülür. Kremalı karışım kurabiyelerle birlikte kalıba dökülür ve her şey buzdolabına konur. Kek sertleşir sertleşmez yüzeyine şeftali dilimleri yerleştirilir ve ortasına tropik meyvelerden oluşan bir kokteyl yerleştirilebilir.

Son adım, jelatini buhar banyosunda eritmek ve üzerine bir bardak daha şurup eklemektir. Elde edilen karışım tatlının üzerine dökülür ve kek üç saat buzdolabında bekletilir.

Tarif 2: Kurabiyelerle pişmeyen cheesecake (adım adım fotoğraflar)

Herhangi bir nedenle klasik cheesecake yapamıyorsanız, pişirmeden jelatinle yapmayı deneyin. İpeksi ve pürüzsüz dokusu, hoş kremsi tadı ve hafif vanilya ve limon aromasıyla narin bir lezzet, masadaki tüm misafirler tarafından beğenilecektir. Bu cheesecake'i taze (dondurulmuş) meyveler, meyve parçaları, meyve sosları veya sadece bir fincan kahve veya çay ile servis edin.

Cheesecake'i oluşturan ana ürünler hakkında birkaç söz. Taban için yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız olacak: herhangi bir kurabiye (isteğe bağlı, tatlı bir kraker) ve tereyağı. Margarini unutun ve yayın! Herhangi bir cheesecake'in temel dolgusu krem peynirdir. Orijinalinde Philadelphia'dır, ancak son zamanlarda Belarus mağazalarının raflarından kaybolmuştur. Bu yüzden Krem Peynir adı verilen yerel olarak üretilen bir ürünü kullanıyorum - hiçbir şekilde yabancı analoglardan aşağı değildir ve fiyatı oldukça makul.

Pişirmeden cheesecake nasıl yapılır, peynir kütlesini bir şeyle stabilize etmeniz gerekir - bu tarifte bunu jelatin yardımıyla yapacağız. Bu jelatinin tam miktarının yalnızca deneysel olarak seçilebileceğini ve belirtilenden farklı olabileceğini unutmamalıyım - bu faktör, ürünün markasına ve özelliklerine bağlıdır. Umarım benim naçizane tüyolarım ve pişirmeden cheesecake tarifinin size faydası olur ve bu harika tatlıyı mutlaka hazırlarsınız.

krem peynir - 500 gr
krem - 200 ml
Kurabiye kurabiyeleri – 100 gr
pudra şekeri - 100 gr
tereyağı - 50 gr
jelatin - 10 gr
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı.
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı.

Öncelikle gelecekteki cheesecake'in temeli üzerinde çalışalım: 100 gram herhangi bir kurabiye kurabiyesini sizin için uygun bir şekilde büyük kırıntılara dönüştürüyoruz. Çoğu zaman bu amaçla bir blender kullanırım ama burada kurabiyeleri gerçekten bıçakla doğramak istedim. İsterseniz gelecekteki bazın tadını ve dokusunu çeşitlendirebilirsiniz - çikolatalı veya fındıklı kurabiyeler uygundur ve ayrıca bazı kurabiyeleri kızarmış kıyılmış fındıklarla değiştirebilirsiniz.

Ezilmiş (görüyorsunuz, toza değil, düzgün parçalara) kurabiyeleri aktarıyoruz.

50 gram tereyağını önceden eritin (ocakta da yapabilirsiniz ama ben mikrodalgada tercih ediyorum) ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Kum parçalarını eritilmiş tereyağıyla birleştirin ve her şeyi bir çatal veya kaşıkla hızlı ama iyice karıştırın.

Sonuç, tereyağlı kurabiye parçacıklarıdır.

Cheesecake'in kalıplanması için 16-20 santimetre çapındaki herhangi bir yuvarlak kalıp uygundur. Benim durumumda bu, 18 santimetre çapında yaptığım ve doğrudan düz bir tabağa yerleştirdiğim uzatılabilir bir pasta halkasıdır. Kum kırıntılarını doğrudan kalıba dökün - bu miktarda tereyağlı kurabiye sadece tabanı kaplayacak şekilde tasarlanmıştır. Kenar yapmak istiyorsanız kum tabanı için malzemeleri ikiye katlayın.

Kum kırıntılarını parmaklarınızla yavaşça düzeltin. Alternatif olarak, bundan sonra tabanı normal bir camın tabanıyla daha da sıkıştırıp düzleyebilirsiniz, ancak bu ellerinizle çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Bu arada, fotoğrafta görünmüyor ama bu tarifte kenar bandı kullandım - şeffaf olduğundan görünmüyor. Tereyağının sertleşmesi ve kekin yoğunlaşması için hamuru buzdolabına koyun.

Bu arada cheesecake için peynirli dolguyu hazırlayalım. Tatlı pişmeden olacağı için jelatin alacağız - 10 gram. Anında, yani önceden sıvıya batırılmasına gerek olmayan bir şey kullanıyorum. Soğuk sıvıya batırılması gereken jelatin varsa önceden soğuk kremayla doldurup 30 dakika bekletin, jelatin şiştiğinde kaynatmadan tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından süzün.

Hazır jelatin ile çalışıyoruz: ayrı bir kapta kremayı 80-85 dereceye ısıtın (isterseniz daha kalın alabilirsiniz ama% 10 bizim için yeterlidir), bir çorba kaşığı vanilya şekeri, jelatin dökün ve karıştırın. çözünene kadar. Tüm tanelerin krema içinde tamamen dağılamayacağı açıktır, bu nedenle karışımı bir elekten geçirmeyi unutmayın. Kremayı hafif ısınana kadar soğumaya bırakın.

Başka bir kapta 500 gram krem peyniri (oda sıcaklığında unutmayın!), bir çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ve 100 gram pudra şekerini birleştirin. Tahmin edebileceğiniz gibi limon kabuğu rendesi (vanilya şekeri gibi) isteğe göre eklenebilen aromalardır.

Tüm ürünleri pürüzsüz, pürüzsüz bir kütleye kadar iyice öğütün.

Ilık kremayı jelatinle dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.

Sonuç olarak tamamen homojen, pürüzsüz ve çok yumuşak bir peynir kütlesi elde etmelisiniz. Tutarlılık,% 20 yağ içeriğine sahip ekşi kremaya benzer.

Peynirli dolguyu kurabiye tabanının üzerine yerleştirin.

Önce bir spatula (yemek kaşığı) ile düzeltiyoruz ve ardından tabağı çalışma yüzeyinden kaldırmadan kaydırıyoruz - bu şekilde peynir kütlesinin üst kısmı tamamen pürüzsüz hale gelecektir.

Pişmeyen cheesecake'in buzdolabı aromalarına doymasını önlemek için tavanın üstünü streç filmle örtün ve tatlıyı en az 3-4 saat, hatta daha iyisi bir gece buzdolabında bekletin. Doldurmadaki jelatinin tüm peynir kütlesini stabil hale getirmesi bu kadar sürer.

Ev yapımı cheesecake'inizin hazır olup olmadığını basitçe belirleyebilirsiniz: yüzeye parmağınızla dokunun; hafifçe yaylanır ve yapışmaz, bu da hazır olduğu anlamına gelir. Tatlıyı kalıptan dikkatlice çıkarmak için uzun ince bir bıçak alıp ısıtın. sıcak su, bir havluyla hızla kurulayın ve kenar boyunca koşun. Bu şekilde cheesecake'i kalıbın duvarlarından ayırıyoruz. Bölünmüş halkayı çıkarın. Yukarıda yazdığım gibi kenar bandım vardı, bu yüzden yüzüğü çıkarıp kaldırdım - kenarlar tamamen pürüzsüz hale geldi. Bitmiş tatlıyı hayal gücünüzün belirlediği şekilde dekore edip servis ediyoruz.

Pişmeyen cheesecake'i dondurulmuş meyvelerle (bir gün size tabakları süslemek için bunları nasıl düzgün şekilde dondurup buzunu çözeceğinizi anlatacağım ve göstereceğim) ve taze mandalina dilimleriyle süsledim. Tüm cheesecake'ler gibi bu tatlıyı da keskin, sıcak bir bıçakla kesmeniz gerekiyor. Her kesimden sonra bıçağı yıkayın, kaynar suda ısıtın ve çabuk kurulayın. Yani, kesimin ne kadar düzgün, pürüzsüz ve düzgün olduğunu önemsiyorsanız.

Tarif 3: Mascarpone ile pişmeyen cheesecake (fotoğraflı)

Tereyağı – 100 gr;
Kurabiye kurabiyeleri – 300 gr.
Dolgu:
Krema (en az %30 yağ) – 200 ml;
Mascarpone peyniri – 500 gr;
jelatin – 20 gr;
şeker: kum – 150 gr.

O halde pişmeyen mascarpone cheesecake hazırlayalım.

Öncelikle jelatini bir saat bekletin (bunun nasıl yapılacağı paketin üzerinde yazılıdır). Kesinlikle soğuk suda.

Ocakta tereyağını eritin.

Tereyağını kurabiyelerin içine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi yuvarlak bir şekle koyup sıkıştırıp buzdolabına koyuyoruz. Cheesecake'in temeli kurabiye ve tereyağı olacaktır.

Jelatini ocakta kaynatmadan eritin. Ayrı olarak kremayı şekerle kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra mascarpone'u ekleyip iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek jelatini dökün.

Şimdi karışımı tabana yayın ve yüzeyi düzeltin. Ve pastayı buzdolabına koyun. Bütün gece için daha iyi.

Cheesecake'in üstüne kakao veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.

Tarif 4: Ekşi krema ile ev yapımı pişmeyen cheesecake

Fırınlamadan lezzetli bir ikram sunuyorum. Bazen gerçekten lezzetli ve fazla uğraşmadan bir şeyler pişirmek istersiniz, bu tam da böyle bir tarif. "Yubileiny" gibi herhangi bir kurabiye tabana uygun olacaktır. Doldurma çok çeşitli olabilir, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kullanmanızı öneririm. Tatlı çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Kendine yardım et!

ekşi krema - 450 gr;
kurabiyeler - 300 gr;
tereyağı - 100 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 1 b.;
jelatin - 10 gr;
su - 150 ml.

Jelatini suyla doldurun ve talimatlara göre şişmeye bırakın.

Kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün.

Tereyağını eritip doğranmış karaciğere ekleyin.

İyice karıştırın. Kütle çok yağlı olmamalı ve çok kuru olmamalıdır.

Formun parşömen kağıdıyla kaplanması gerekir. Kalıbın çıkarılabilir olması tavsiye edilir, benimkinin çapı 26 cm'dir, içine kum kütlesini yerleştirin ve iyice sıkıştırın.

Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Karışım.

Daha sonra jelatini kaynatmadan eritin, süzün ve yavaş yavaş ekşi kremayla yoğunlaştırılmış kütleye ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı kurabiye tabanının üzerine kalıba dökün.

Tamamen donuncaya kadar birkaç saat buzdolabına koyun.

Kendi isteğimize göre süslüyoruz. Olabilir şekerleme, herhangi bir çilek veya meyve, çikolata, fındık vb. Renkli hindistan cevizi pulları ve rendelenmiş çikolata ile süsledim.

Tatlı çok hafif ve lezzetli çıkıyor!

Tarif 5: “Korovka” şekerli pişirmesiz cheesecake

Bu cheesecake yüzlerce kardeşine benziyor, küçük bir nüansla - tadı ve aromasında "Korovka" şekerlerinin - karamel-kremsi-vanilya - kendine özgü lezzetini hissedebiliyorsunuz. Neredeyse tamamen şekerlerden oluşan krema, pastanın genel lezzetini arttırır.
Eğer “Korovka” tatlınız yoksa şekerleme ile değiştirebilirsiniz.

Hamur: 200g Yubileiny kurabiyeleri, 100g tereyağı
DOLGU: 200g “Korovka” tatlısı, 100g süt, 0,5 su bardağı şeker, 30g jelatin, 100g su, 400g süzme peynir, 200g %20~25 ekşi krema, vanilin
SIR: 200g “Korovka” tatlısı, 60g süt

Hamur
Kurabiyeleri kırıntı haline getirin.
Eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın.

d=24 cm'lik bir kalıbın içini uç kısımları aşağı gelecek şekilde folyo ile kaplayın.
Hamuru kalıba yerleştirin ve bir kabuk oluşturmak için aşağı doğru bastırın.

Kalıbı buzdolabına yerleştirin.

dolgu
Jelatini 100 ml soğuk kaynamış suya batırın. Ağır krema veya ekşi krema (%30~35) kullanırsanız, daha az jelatin alabilirsiniz - 10g ila 30g su veya 20g ila 60g su.

Jelatin berraklaştığında, jelatin kabını kaynar su dolu bir kaseye koyun ve jelatin eriyene kadar karıştırın.
İç malzemeyi hazırlarken jelatini bir bardak kaynar suda bırakın.

Şekerleri açın, kesin ve küçük bir tencereye koyun.

İçerisindeki şekerler sıvı ise bütün olarak koyun.
Sütü dökün, şeker ve vanilin ekleyin.
Tencereyi orta ateşe koyun ve şeker ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi ısınana kadar soğutun.

Bir blenderınız varsa, içine süzme peynir, ekşi krema ve şeker karışımını koyun. Vurmak. Çözünmüş jelatini dökün ve tekrar çırpın.
Eğer blenderınız yoksa, süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle ovalayın.
Süzme peynir yumuşak ve plastik ise ön işleme gerek yoktur.
Süzme peynirini ekşi krema ve şeker kütlesiyle bir karıştırıcıyla çırpın.
Jelatini, karıştırıcının dönen bıçaklarının altına ince bir akış halinde dökün.

Kalıbı buzdolabından çıkarın ve lor karışımını içine dökün.

Ve tekrar buzdolabına koyun.

Sır
Şekerleri aynı şekilde ateşte ancak daha az sütle eritin.
Kütlenin ifadesiz, bulutlu kahverengimsi bir renk olduğu ortaya çıkarsa, ona ¼ çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Mümkünse lezzet için Baileys gibi kremalı likör eklenmesi çok tavsiye edilir.
Pastayı buzdolabından çıkarın.
Yüzey zaten sertleşmişse, sır üstüne dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın.

Lor kütlesi hala sıvı ise tekrar buzdolabına koyun ve yüzey tamamen sertleştikten sonra sır uygulayın.

Pastayı en az 6 saat buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce folyonun sarkan uçlarını çekerek pastayı kalıptan çıkarın.
Folyoyu dikkatlice çıkarın ve atın.

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin.

Tarif 6: Pişmeyen lorlu cheesecake (adım adım)

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

peynirli kek tabanı
200 gr kurabiye
100 gr tereyağı
cheesecake için lor kütlesi
500 gr yumuşak, asidik olmayan peynir
150-200 gr şeker
0,5 l süt
15 gr jelatin
2 poşet vanilya
peynirli kek dekorasyonu
çilek veya ahududu reçeli

Alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli lorlu cheesecake'i deneyin. Klasik tarifin aksine bu cheesecake pişirmeden soğuk olarak hazırlanıyor. Deneyin ve pişman olmayacaksınız. Birincisi bu cheesecake'in hazırlanması en fazla yirmi dakika, en fazla yarım saat sürüyor ve ikinci olarak da övgüyü hak eden oldukça hafif lorlu bir tatlı elde ediyorsunuz.

Bu yüzden önce tabanı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün. Bunu yapmanın en hızlı yolu blenderdir ancak bunu çok sıradan bir harç kullanarak manuel olarak da yapabilirsiniz.
Kırıntıların üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Yağın tüm hacim boyunca eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
Kum kütlesini kelepçeli tavanın tabanına dökün ve bir kaşıkla veya bir bardağın tabanıyla iyice sıkıştırarak yaklaşık bir santimetre ila bir buçuk kalınlıkta düz ve oldukça yoğun bir taban oluşturun.
Tabanı bir süreliğine bir kenara koyun ve cheesecake için lor kütlesini hazırlamaya başlayın. Süzme peynirini derin bir kaseye koyun ve şekerle öğütün, vanilyayı ekleyin.
Jelatini alın ve bir bardak ılık sütle seyreltin. Karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Jelatinin daha hızlı soğumasını sağlamak için tencereyi tam anlamıyla beş dakika soğuk suya koyun.
Kalan sütü jelatinin içine dökün, karıştırın ve ardından hepsini peynirin içine dökün. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Peynir kütlesini daha havadar hale getirecek bir karıştırıcı veya blender kullanılması tavsiye edilir.
Peynir karışımını kum tabanın üzerine dökün ve ardından iki saat buzdolabına koyun. Genellikle jelatin iyiyse, bir saat yeterlidir, ancak yine de lorlu cheesecake'e beklemesi için zaman verilmesi tavsiye edilir.
Cheesecake'i buzdolabından çıkarın ve kelepçeli kalıbı yanlarından dikkatlice ayırın.
Geleneksel olarak cheesecake'in yüzeyine cömertçe çilek veya ahududu reçeli sürülür, ancak taze veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Hepsi bu, lor cheesecake'imiz hazır. Bu narin cheesecake'in tadı biraz kuş sütüne benziyor. Lor keki buzdolabında saklanır.

Not: Cheesecake'inize özel bir tat vermek istiyorsanız peynir karışımına 100 gr likör veya bir limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Pişirmeden yoğunlaştırılmış sütlü tatlı cheesecake

Bir süredir yemek pişiriyorum, sadece bir yıldır. Yapımı çok kolay bir cheesecake.

İhtiyacımız olacak

Ekşi kremanın% 15 ila 25 yağdan (450g) paketlenmesi
300 gr kurabiye (tercihen ufalanan, Dnepro kullandım)
100 gr eritilmiş tereyağı
250-300g yoğunlaştırılmış süt
yaklaşık 2 yemek kaşığı. Jelatin

Hazırlık:
1). Bir kalıbı (tercihen kelepçeli bir kalıbı) parşömen kağıdıyla kaplayın (böylece cheesecake daha sonra kolayca ayrılabilir)
2). Kurabiyeleri ince kırıntılara öğütün ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Kütle yağlı olmamalı, fakat çok kuru da olmamalıdır. Karışımı kalıba yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
3). Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (daha fazla veya daha az yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz, bu bir zevk meselesidir). Kütle sıcak olmalıdır. Su banyosunda ısıtılabilir.
4) 3-4 yemek kaşığı jelatin dökün. l. su ve 10 dakika bekletin. kabarmak. Daha sonra tamamen eriyene kadar su banyosunda eritin.
5) Ekşi kremayla yoğunlaştırılmış kütleye yavaş yavaş jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra kalıba dökün. Ve tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun. Benim için çabuk dondu. Yaklaşık 2 saat.
6). Kalıptan dikkatlice çıkarıp süsleyin. Ben eritilmiş çikolatayla süsledim. Sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır.

Tarif 8: jelatinli elma püresi olmadan pişmeyen cheesecake

Taban için:

2 su bardağı kraker kırıntısı
tereyağı
100 gram
şeker
iki yemek kaşığı iki çay kaşığı limon suyu

Doldurmak için:

500 gram az yağlı süzme peynir
200 gram krem peynir
şeker 200 gram
50 gram haşhaş tohumu
6 büyük elma
üç yumurta
vanilya şekeri bir çay kaşığı
Tutam

1. Haşhaş tohumlarını ılık suyla yıkayın. 0,5 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Haşhaş tohumlarını ekleyin, ısıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak haşhaş tohumlarını 7 dakika boyunca buharda pişirin. ateşten alın ve soğutun.
2. Derin bir kelepçeli pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Kraker kırıntılarını ve şekeri bir karıştırıcıda öğütün. Blender çalışırken tereyağını ve limon suyunu ekleyin.
3. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Elde edilen karışımı kalıba dökün ve alt ve yanlar boyunca eşit bir tabaka halinde yayın. üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika bekletin. buzdolabında. Daha sonra filmi çıkarın ve tavayı fırına taşıyın. 10 dakika pişirin. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Fırını kapatmayın.

İçindekiler:

(500 gram) (200 mililitre) (100 gram) (100 gram) (50 gram) (10 gram) (1 çorba kaşığı ) (1 çay kaşığı)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Pişmeden cheesecake yapmak için şu malzemelere ihtiyacımız var: krem peynir, krema (ben sadece %10 yağ kullandım), pudra şekeri ve vanilya şekeri, kurabiye, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve jelatin. Krem peynirin oda sıcaklığında olması gerektiğini lütfen unutmayın (tamam, daha sonra tekrar hatırlatırım), bu yüzden önceden buzdolabından çıkarıp mutfak tezgahının üzerine bırakın.

Sonuç olarak tamamen homojen, pürüzsüz ve çok yumuşak bir peynir kütlesi elde etmelisiniz. Tutarlılık,% 20 yağ içeriğine sahip ekşi kremaya benzer.

Cheesecake pişirmek oldukça büyük bir olay! Öncelikle türün klasiklerine dönerseniz yine de Philadelphia peynirini bulmanız gerekiyor ve bu artık kolay değil. İkincisi, dolguda çatlaklar olmadan eşit şekilde pişirilmesi ve ortada sarkmaması için tamir etmeniz gerekir. Ancak bir çıkış yolu var! Bu, süzme peynir ve kurabiyelerle pişmeyen bir cheesecake. "Kesinlikle" sözcüğünden.

Hiçbir şey pişirmeyeceğiz - ne kabuk ne de dolgu. Ve pratik olarak jelatin dışında hiçbir şeye ısıl işlem uygulamayacağız. Bu tarifte gereklidir, ancak onunla kek şeklini koruyacak ve dolgu havadar bir sufleye benzeyecektir.

Süzme peynir ve kurabiye ile cheesecake için malzemeler

kurabiye kurabiyeleri – 300g;
tereyağı – 100 gr;
süzme peynir - 500 gr;
krem şanti – 500 ml;
pudra şekeri – 150 gr;
jelatin – 30g;
beyaz çikolata – 80-100g;
su - 80ml.

Cheesecake yapmak için malzemeler nasıl seçilir

Kurabiye. En yaygın olarak yuvarlak, kare veya dikdörtgen şeklinde, dolgusuz, katkı maddesi içermeyen, paket halinde veya ağırlıkça paketlenerek satılan kurabiyelerdir.

Süzme peynir. Bir kek için orta yağlı almak daha iyidir, ancak hiçbir durumda az yağlı değildir! Satın alırken dokusuna bakın, ne kadar yumuşaksa, taneleri ne kadar küçükse o kadar iyidir.

Krema. Bu mutlaka% 33 ve üzeri ağır kremadır. Daha az yağ içeriği ihtiyacımız olan kıvama gelmeyecek ve dolgu sıvılaşacaktır.

Jelatin. Süzme peynirli pişmeyen cheesecake'in priz almasına izin vermek gerekir. Lor ve kremalı kütle ile karıştırıldığında bunu hissetmeyeceksiniz ve bu pastanın jelatin jöle ile yapıldığını bile düşünmeyeceksiniz. Böyle bir şey hissetmeyeceksin.

Çikolata. Tatlımız çikolatalı olacak, sadece beyazı var. Dolgu maddesi veya katkı maddesi içermeyen normal fayanslar. Havayı alabilirsin. Ağırlığına dikkat edin. Beyaz çikolata genellikle bitter çikolatadan daha hafiftir.

Süzme peynirli pişmeden cheesecake nasıl yapılır

Herşeyi olabildiğince detaylı ve fotoğraflarla anlatmaya çalışacağım. Jelatinle başlayalım. Hazırlama yöntemi üreticiye bağlı olduğundan paketteki talimatları okuyun. Genellikle önce suyla doldurmanız ve şişmesine izin vermeniz gerekir. Önemli nokta! Bunun için talimatlar içerebilir çok sayıda 30 gr su. Sadece 80 ml'ye ihtiyacımız var.
Şişerken pastayı yapabilirsiniz. Bunun için kurabiyelerin ezilmesi gerekmektedir. Bu genellikle üç şekilde yapılır: Kurabiyeleri bir torbaya koyun ve oklava ile yuvarlayın, bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. Bu kullandığım üçüncü yöntem.
Tereyağını eritip kurabiyelerin içine dökün.
Bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra viskoz hamur benzeri bir kütle elde etmeyeceksiniz. Kırıntılar sadece biraz nemli hale gelecektir. Yeter.
Evde pişmeyen cheesecake için kelepçeli bir tavaya ihtiyacımız var. Yağlamaya veya kağıtla hizalamaya gerek yoktur. Kırıntıları kalıba dökün. Yuvarlak tabanlı bir cam veya küçük kase ile düzleştirin ve sıkıştırın. Pastanın üzerine kenar yapmak gerekli değildir.
Tabanı yaptığınız süre zarfında jelatin yeterince şişmişse, onunla çalışmaya devam edeceğiz. Talimatlarıma göre su banyosunda daha da ısıtmanız gerekiyor. Suyu büyük bir tencerede ısıtın, üzerine jelatinli küçük tencereyi koyun ve tüm taneler kaybolana kadar sık sık karıştırarak ısıtın.
Bitmiş jelatini tülbentten süzmek ve şimdilik soğuması için bir kenara bırakmak daha iyidir. Ancak soğuk bir duruma değil, böylece jöle vaktinden önce oluşmaz.
Ve süzme peynir alıyoruz. Bu süzme peynirli kek için bazı klasik tarifler, onu bir elekten geçirmenizi önerir. Ancak süzme peynir taze ve yumuşak ise çatalla öğütmeniz ve süzgeçle uğraşmamanız yeterlidir. Sürerken üzerine pudra şekeri ekleyin.
Cheesecake'imiz beyaz çikolatalı olacağı için onu da dolguya eklemenin zamanı geldi. Ama önce onu eritin. Bunu su banyosunda yapabilirsiniz ancak mikrodalgada daha kolaydır. Önemli nokta! Beyaz çikolata, bitter çikolatanın aksine erimez, sadece yumuşar. Bu nedenle yanması kolaydır. Yani ısıtırken kıvamını tadın. Yumuşak olursa ateşi kapatın.
Lor kütlesine karıştırın. Beyaz çikolatalı kekin çok hoş bir aroması var.
Jelatin yeterince soğuduysa ve artık sıcak değilse, süzme peynirli bir kaseye dökün. Doldurmayı karıştırın.
Hala kremamız kaldı. Tarife göre aşağıdaki fotoğraftaki gibi mikserle kabarık olana kadar çırpmanız gerekiyor. Şeker eklemenize gerek yoktur. Krem şanti soğuk olmalıdır.
Bir spatula kullanarak kremayı lor dolgusuna yavaşça karıştırın.
Cheesecake'i birleştirmek için her şey hazır. Karışımı kalıba dökün ve düzeltin. Pastayı buzdolabına koymadan önce hafifçe sallamanız gerekiyor ve birkaç kez tezgahın biraz üzerine kaldırıp üzerine bırakabilirsiniz. Fırınlamadan olduğu için süzme peynirde boşluk kalmaması gerekiyor.
Kek en az 4-5 saat buzdolabında bekletilmelidir. Üzerini streç film ya da folyo ile kaplayabilirsiniz.
Dondurulmuş cheesecake'i kalıptan çıkarmak için önce kalıbın kenarları ile kek arasına ince bir bıçak sokun, ardından mandalı dikkatlice açıp kenarlarını çıkarın.
Kabuğun altına bir spatulayı birkaç yere yerleştirin ve kaydırma hareketiyle bir tabağa aktarın.

Ve işte burada, mascarponesuz, pişirmesiz, süzme peynirli cheesecake'imiz hazır! Gördüğünüz gibi evde yapımı oldukça basit.

Tarifi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Sade olarak veya çikolata, dilediğiniz meyve veya meyve reçeli, taze meyveler ve meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz. O temiz beyaz tadı çok hassastır ve süzme peynir taneleri neredeyse hiç hissedilmez.

Muzlu cheesecake çok ilginç. Bunu yapmak için olgun bir muzu süzme peynir ve pudra şekeri ile birlikte öğütmeniz yeterlidir. Olgun, aromatik şeftaliler de burada işe yarar. En kolay seçenek dilimleri pastanın yüzeyine yerleştirmektir. Veya içine yerleştirin; bunun için önce iç harcın yarısını hamurun üzerine dökün, üzerine şeftali dilimleri koyun ve kalan karışımla doldurun.

Karamelli cheesecake iki versiyonda olabilir - ilki, dolguya krema ve pudra şekeri yerine 300 gr ilave edilir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Yoğunlaştırılmış sütlü tatlı çıkıyor güzel renk Sütlü kahve. İkinci seçenek üstüne karamelli bir kabuktur. Daha karmaşık.

Cheesecake için karamel nasıl yapılır

Karamel için malzemeler

toz şeker – 200 gr;
su – 70ml;
tereyağı – 30g.

Kalın dipli küçük bir tencereye şekeri dökün. Tüm şekeri tamamen kapladığından emin olarak suyu dökün.

Kısık ateşte tutuyoruz. Tavayı bir kapakla kapatarak içeride yoğuşma oluşmasını sağlayabilirsiniz, ardından şeker taneleri daha iyi çözülür.

Karışım sürekli izlenmelidir. Topaklar oluşursa, bir yandan diğer yana hafifçe eğin.

Şeker eriyip koyulaşmaya ve köpürmeye başlayınca tavayı ocaktan alıp tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene ve karamel ile birleşene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Zaten tamamen donmuşken cheesecake için karamel hazırlamanız gerekir. Üzerini sıcak sıvıyla örtmeniz ve hemen buzdolabına koymanız gerekir.

Süzme peynir ve kurabiyelerle kendi cheesecake'inizi yapmayı deneyin. Pişirmeden bile kesinlikle lezzetli, güzel olacak ve ailede en sevilen lezzet haline gelecektir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Klasik cheesecake geleneksel olarak fırında buhar banyosunda lor peynirinden yapılır. Ama aynı zamanda daha basit ve ucuz yol Lezzetli bir pastanın tadını çıkarın - süzme peynirden jelatinli cheesecake yapın. Süzme peynir ve kurabiyelerle yumuşak, bulutsu, pişmeyen cheesecake nasıl hazırlanır? Fotoğraflı tarif size her şeyi anlatacak.

15-19 cm'lik tava için malzemeler:

- süzme peynir - 500 gr;
- tam yağlı ekşi krema (veya tuzsuz tereyağı) - 100 g;
- anında jelatin – 15 g;
- kurabiye veya şekerli kurabiye – 300 g;
- tereyağı – 150 gr;
- vanilya şekeri – 10 gr;
- toz şeker – 4-5 yemek kaşığı. l. (tatmak);
- dekorasyon için - taze meyveler, karamel, çikolata veya meyve sosu (tepesi), vb.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

1. Önce tabanı hazırlayın. Pişmeyen cheesecake için esas olarak kurabiyelerden, daha az sıklıkla tatlı peksimet veya bisküvi kırıntılarından hazırlanır. Bu baz gevrek ve çok lezzetli çıkıyor. Tereyağını eritin mikrodalga fırın veya sıvılaşana ve hafifçe soğuyana kadar su banyosunda. Lütfen yağın tuzlanmaması gerektiğini unutmayın.

2. Daha sonra kurabiyeleri hazırlayın. Ben ucuz “Şekerli” kurabiye kullandım, maalesef üreticisini hatırlamıyorum. Bu cheesecake'i hazırlamak için "Yubileiny" vb. Gibi herhangi bir tatlı çıtır kurabiye uygundur ve bir blender kasesine yerleştirin.

3. Ve ince kırıntılara dönüştürün. Blenderınız yoksa kurabiyeleri kıyma makinesinden geçirebilir veya oklava kullanarak elle öğütebilirsiniz. Elle doğrarken, kurabiyeleri iki sıkı torbaya koymanızı tavsiye ederim, böylece mutfağın her yerinde kırıntılar birikmez. Kurabiyeleri ne kadar ince ufalarsanız cheesecake tabanı o kadar yumuşak olur.

4. Kurabiyelerin üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin.

5. Ve iyice karıştırın. Kurabiyeler yağı tamamen emmeli ve sonuç viskoz, homojen, esnek ancak sıvı olmayan bir kütle olacaktır.

6. Bu süzme peynirli keki hazırlamak için kelepçeli bir tava kullanmak daha iyidir çünkü bitmiş tatlıyı ondan çıkarmak çok daha kolaydır. Kolaylık sağlamak için alt kısım yine pişirme kağıdı ile kaplanabilir. Tereyağlı kurabiyeleri kalıba yerleştirin ve tabana eşit şekilde dağıtın, eğer 15-19 cm çapında bir kalıp kullanıyorsanız, yaklaşık olarak fotoğrafımdaki gibi küçük kenarlar oluşturmanız yeterli olacaktır. Cheesecake tabanını içeren kalıbı, iyice soğuyana ve sertleşene kadar 15-30 dakika buzdolabına koyun.

7. Bu arada jelatini sıcak (70-80 derece) suda eritin.

8. Süzme peynirini bir blender kasesine koyun, üzerine normal şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Ayrıca ekşi krema ekleyin. Bunun yerine yumuşatılmış tereyağı kullanabilirsiniz. Tam yağlı ev yapımı ekşi krema kullandım, ancak mağazadan satın alınan bir ürün de işe yarayacaktır. Süzme peynire gelince, orta yağ içeriğine (% 5-9 ve orta derecede nem) odaklanın. Tadına göre ve cheesecake'i neyle servis edeceğinize bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az şeker ekleyebilirsiniz.

9. Blenderin içeriğini pürüzsüz, pürüzsüz bir kremaya dönüştürün.

10. Bu zamana kadar hazır jelatin muhtemelen suda neredeyse çözünmüştür. Karışımı iyice karıştırın. İçinde çözülmemiş taneler varsa, su banyosunda ısıtın (hiçbir durumda kaynatmayın, cheesecake sertleşmez!), Karıştırarak. Kütle homojen hale geldiğinde, süzgeçten geçirerek lor kremasına dökün ve iyice karıştırın.

11. Süzme peynirli kremayı cheesecake tabanına dökün ve kalıbı tamamen soğuyana kadar birkaç saat buzdolabına koyun.

12. Bitmiş cheesecake'i ısıtılmış bir bıçakla porsiyonlara bölün ve tatlı olarak taze meyveler veya meyveler, en sevdiğiniz soslar, yoğunlaştırılmış süt veya çikolata ile servis yapın. İşte süzme peynir ve kurabiyelerle pişmeyen cheesecake için basit bir tarif; fotoğraf mutfaktaki adımların sırasını hatırlamanıza yardımcı olur, böylece yeni başlayanlar bile tatlıyı hazırlarken herhangi bir sorun yaşamaz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Cheesecake'in tercümesi İngilizce“peynirli kek” olarak anılan tarifi, en sevilen pişirmesiz tatlı tarifidir. Dolgunun ana maddesi lor peyniridir. Genellikle bunun için "Philadelphia" kullanılır (klasik tarifte), ancak birçok ev hanımı bu tarifi uyarladı ve örneğin ekşi krema veya süzme peynir kullanarak daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirdi. Jelatinli cheesecake, ciddi pişirme becerisi gerektirmeyen, ısıl işlem görmeden sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilen lezzetli bir tatlıdır.

Peynirli kek "Karamel"

İçerik listesi:

250 gram herhangi bir kurabiye (en basit).
170 gram tereyağı.
Jelatini ıslatmak için bir buçuk yemek kaşığı (yemek kaşığı) krema.
Bir buçuk yemek kaşığı (yemek kaşığı) kuru jelatin.
750 gram herhangi bir lor peyniri.
200 gram şeker (tercihen kahverengi).
Bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
Bir avuç badem.

Karamelli cheesecake yapımı

Evde cheesecake nasıl yapılır? Çok basit, sadece tarifi takip edin.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın veya sadece tereyağıyla yağlayın. Bir blender veya kurabiye ezici kullanarak kırıntı yapın. Tereyağını eritip kurabiyelere ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Bu hamuru kenarlarını yaparak kalıba yerleştirin ve yarım saat buzdolabına koyun. Kremayı dökerken nasıl çözülür, 15 dakika bekletin ve ardından eriyene kadar biraz ısıtın. Lor peynirini 150 gram şekerle şeker eriyene kadar çırpın. Şimdi karamel pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için yoğunlaştırılmış sütü, 50 gram şekeri ve 40 gram tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Kaynattıktan sonra karışımı yaklaşık beş dakika pişirin, karıştırmayı bırakmayın. Biraz daha pişirirseniz rengi koyulaşacak ve pastanın kesiminde daha etkileyici duracaktır. Bu arada jelatin soğudu. Peynire ekleyip karıştırın. Daha sonra karamel karışımını ekleyip kaşıkla birkaç kez çevirin, ancak peynirle karıştırmayın.

Jelatinli cheesecake kremasını tabana sürün ve buzdolabında en az dört saat bekletin. Süslemek için bademleri dilimleyin ve kızartın.

"Red Velvet"ten ilham alan jelatinli cheesecake

Bu inanılmaz güzel tatlı, dünyanın en popüler pastalarından biri olan Red Velvet'ten ilham aldı.

Taban için:

60 gram tereyağı;
150 gram çikolatalı kurabiye.

Jelatinli cheesecake kreması:

10 gram yaprak jelatini;
120 gram süt;
100 gram şeker;
850 gram herhangi bir lor peyniri;
100 gram çok yağlı ekşi krema;
30 gram kakao tozu;
bir vanilya çubuğu veya vanilya şekeri;
3 damla kırmızı gıda boyası.

Pişirme adımları

Kurabiyeleri bir blender kullanarak öğütün, tereyağını eritin ve kurabiye kırıntılarıyla karıştırın. Küçük ama kenarları yüksek olan bir cheesecake kalıbı en iyi sonucu verir. Kalıbın halkasının ayrılabilmesi iyidir - tatlıyı almayı kolaylaştırır. Tek parçalı bir tavanız varsa, altını ve yanlarını pişirme kağıdıyla hizalayın. Hamuru kalıba yerleştirin ve kenarlarını unutmadan alt kısım boyunca düzleştirin. Bittiğinde yaklaşık otuz dakika buzdolabına koyun.

Kremayı yapacağımız lor peyniri, pastaya biraz tuzlu, narin ve keskin bir tat verecektir. Peyniri ve ekşi kremayı bir kaseye koyun ve birkaç dakika karıştırarak peynirin yumuşamasını sağlayın. Bu arada ekşi krema kullanmanıza gerek yok ama bu tarifte ilginç bir ekşilik verecek. Şimdi kakao tozunu eklemenin zamanı geldi. İyi bir taneye ihtiyacınız var, aksi takdirde ucuz olanı dişlerinizin üzerinde kum gibi küçük, gevrek parçacıklar bırakacaktır. İyi kakao tamamen eriyecektir.

Şimdi sıra jelatinde. On beş dakika kadar soğuk suda bekletin. Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve bir vanilya çubuğunu (veya vanilya şekerini) içine atın. Bütün bunları kaynatın, ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin, ardından vanilyayı çıkarıyoruz. Karışıma jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.

Peyniri yavaş yavaş süt-jelatin karışımına dökerek çırpın. Her şey pürüzsüz hale geldiğinde jel gıda boyasını ekleyin. Pancar suyuyla değiştirilebilir ancak sonuç o kadar etkileyici olmayacaktır. Yaklaşık 4 damla boyaya ihtiyacınız var. Daha sonra donmuş cheesecake tabanını buzdolabından çıkarıp elde edilen karışımı yayıyoruz. Kabarcıklardan kaçınarak yavaşça yayılmaya çalışın, aksi takdirde tüm etkiyi bozarlar.

Cheesecake'i kalbinizin istediği gibi süsleyin. Artan kurabiye kırıntılarını kullanabileceğiniz gibi çikolata ya da fındık da kullanabilirsiniz.

Pastayı birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun. Bir akşam kutlaması için ihtiyacınız varsa, sabah hazırlayın - akşam olması gerektiği gibi sertleşecektir.

Süzme peynirli meyveli cheesecake

İçindekiler:

200 gram “Yubileinoe” tipi kurabiye;
100 gram tereyağı;
400 gram yumuşak, tanesiz süzme peynir;
200 ml ağır krema;
150 gram normal şeker;
bir torba vanilya şekeri;
40 gram iyi açık jelatin (koyu, güçlü bir koku yaydığı için yalnızca et jölesi için uygundur);
konserve şeftali - kavanoz;
tropikal konserve meyve karışımı - kavanoz.

Şimdi evde süzme peynirli cheesecake tarifini takip ediyoruz.

Jelatinin yarısını yüz mililitre buz gibi kaynamış suda yaklaşık yarım saat bekletin. Kalan jelatini yüz mililitre meyve şurubuna batırın ve yarım saat bekletin.

Kurabiye kırıntıları yapın. Bunu mutfak robotunda yapabilir veya havan kullanabilirsiniz (kurabiyeleri bir poşete koyun, aksi takdirde mutfağın her yerinde kırıntılar olur). Tereyağını eritin. Tereyağını kurabiye kırıntılarıyla birleştirin ve hamuru "yoğurun". Cheesecake'iniz için harika bir temeliniz var.

Yanları çıkarılmış bir kalıp alın. Tereyağıyla yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın. Bu, pastanın daha sonra kalıptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır, ancak ona zarar vermek zor değildir - çok hassas ve kırılgandır.

Hamuru kalıba dökün ve tabanına ve yanlarına iyice bastırın. Buzdolabına koyun.

Kremayı şeker ve vanilyayla birlikte mikserle şeker eriyene kadar çırpın. Homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Şimdi suyla doldurulmuş jelatini ısıtın, ancak kaynatmayın. Jelatin tamamen çözüldüğünde lor kütlesine dökün ve iyice karıştırın. Karışımı cheesecake tabanının üzerine dökün ve buzdolabında bir saat bekletin.

Şeftalileri güzelce kesin. Şeftalileri donmuş kremanın kenarına bir yelpazeye yerleştirin. Tropikal meyveleri kareler halinde kesin ve ortasına yerleştirin.

Meyve şurubunun içinde şişen jelatini kaynatmadan ısıtın ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Daha sonra bir bardak meyve şurubuyla seyreltin. Bu karışımı meyvelerin üzerine dökün ve her şey sertleşene kadar bir gece buzdolabında bekletin. Deneyen herkes bu jelatinli cheesecake tarifini isteyecektir.

Kolay klasik pişirmeden cheesecake

Evde cheesecake yapmayı bilmiyorsanız bu basit tarifle başlayın.

Taban için:

300 gram kurabiye, kolay ufalanan kurabiyeler;
150 gram iyi tereyağı.

Doldurmak için:

yarım kilo mascarpone;
bir bardak krema (%33-35);
150 gram şeker;
20 gram jelatin.

Hazırlık

Bu klasik tarif yüz mililitre cheesecake dökün soğuk su(haşlanmış) ve yaklaşık bir saat bekletin. Çerezler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak kırıntılara dönüştürülebilir. Tereyağını eritin. Kurabiye kırıntılarıyla karıştırdığınızda "ıslak kum" elde edersiniz. Daha sonra bu "kum"u bir kalıba koyun, iyice sıkıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun. Artık doldurmaya başlayabilirsiniz.

Önceden dökülmüş jelatini kısık ateşte ısıtın. Kaynatırsanız özelliklerini kaybeder ve sertleşmez. Serin. Krema ve şekeri yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Oraya mascarpone ve jelatin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bu karışımı buzdolabında sertleşen tabanın üzerine koyun, yüzeyini bıçakla düzeltin ve en az dört saat soğumaya bırakın.

Muzlu cheesecake

Bu en çok orijinal tarif evde süzme peynirli cheesecake.

kurabiyeler - iki yüz gram;
tereyağı - elli gram;
süt - birkaç yemek kaşığı.

400 gram yağ (%9) süzme peynir;
bir bardak krem şanti (%33);
100 gram% 15 ekşi krema;
bir torba (10 gram) jelatin;
üç muz;
4 yemek kaşığı (yemek kaşığı) bal;
üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) limon suyu;
2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) pudra şekeri;
kaşık (çay kaşığı) vanilya şekeri;
kaşık (çay kaşığı) limon kabuğu rendesi.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Muzlu ve jelatinli cheesecake için yaklaşık 20 santimetre çapında çıkarılabilir kenarları olan bir kalıba ihtiyacınız olacak. Tereyağıyla yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın. Kurabiyeleri kırıntı elde edecek şekilde ezin, önceden eritilmiş tereyağı ve sütle karıştırın. Ortaya çıkan hamuru kalıba dağıtın. Soyulmuş muzları blender yardımıyla püre haline getirin. Jelatin nasıl çözülür? Limon suyuna batırın, tamamen eriyene kadar ısıtın, muz püresiyle karıştırın ve buzdolabında on ila on beş dakika bekletin. Süzme peynirini bir elekle ovalayın, lezzet, ekşi krema ve bal ekleyin. Kitleyi yen. Başka bir kapta kremayı toz ve vanilyayla çırpın. Şimdi her iki kütleyi birlikte karıştırın, bir kalıba koyun ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Mascarpone'u kendiniz nasıl yapabilirsiniz?

İhtiyacın olacak:

Yüzde 25-30 yağ içeriğine sahip 950 gram krema;
çeyrek kaşık (çay kaşığı) beyaz şarap sirkesi (30 mililitre limon suyu ile değiştirilebilir).

Bir su banyosunda veya çift kazanda kremayı 85 dereceye ısıtın. Sirkeyi iki yemek kaşığı suda eritin. Sıcak kremaya sirke ve su ekleyin. Kütle neredeyse anında kalınlaşmaya başlayacak. Karışımı periyodik olarak karıştırarak sıcaklığı beş dakika boyunca 85 derecede tutun. On iki saat boyunca kapalı bırakın. Bu süre zarfında peynir altı suyu ayrılacaktır. Karışımı tülbentin içine koyun, birkaç kez katlayın ve bir gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında peynir altı suyu boşalacaktır. Mascarpone peyniriniz var. Yabancı kokuları emmesini önlemek için kapağı sıkı olan bir kaba koyun. Buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

Pişirmeden tatlı tarifleri basit ve popülerdir. Fazla çaba ve zaman gerektirmezler ancak lezzetleriyle misafirleri ve ev halkını memnun ederler.