3 litre su için ihtiyacınız olacak:

• Kuru bezelye - 1 su bardağı;
• 3-4 patates;
• Füme tavuk kanadı - 3-4 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Yeşiller (dereotu veya maydanoz) - 1 demet;
• Bitkisel yağ - 30 gr.;
• Tereyağı - 30 gr;
• Karabiber - 4-5 bezelye;
• Tuz - tatmak;
• Beyaz ekmek - 3 dilim.

Bileşenlerin Hazırlanması

Bölünmüş bezelye, füme kanatlı bezelye çorbası için mükemmel bir malzemedir. Tavuk etinin pişirilmesi uzun sürmez ve doğranmış ürünü kullanarak pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.

Pişirme metodu

1. Büyük bir tencereye temiz su veya pişmiş su dökün. Tavuk bulyonu ve orta ateşte yerleştirin. Tavanın üstünü bir kapakla kapatırsanız içindekiler çok daha hızlı kaynar.
2. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz şişmiş bezelyeler bir kez daha akan su ile durulanmalı ve ardından tavaya dökülmelidir. Her şey iyice karıştırılıp bir süre pişirilir. Pişirme sırasında kabın içindekiler bir kapakla kapatılmalıdır.
3. Bezelye yavaş yavaş kaynamaya başladığında doğranmış füme kanat etini ve kemikleri eklemeniz gerekir. Bundan sonra çorba, bezelye parçalanmaya başlayana kadar bir süre daha pişirilir.
4. Daha sonra kaba patates küpleri, pişmiş soğan ve havuç, istenirse tuz ve karabiber konulur. Her şeyi karıştırın ve çorbanın 10-15 dakika daha pişmesine izin verin.
5. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, doğranmış otları tavaya eklemeniz ve çorbanın birkaç dakika daha pişmesine izin vermeniz gerekir.
6. Birkaç dakika sonra gazı kapatın ve çorbanın yaklaşık yarım saat demlenmesini sağlayın.
7. Füme kanatlı bezelye çorbası, servis tabağına biraz ekşi krema veya bir parça tereyağı koyarsanız daha yumuşak hale gelecektir. Lezzet için, yemeği kişisel tercihlere bağlı olarak çeşitli baharatlar ve taze otlar ile tamamlayabilirsiniz.

Pişirme ipuçları:

Bezelye çorbası yapmak çok zaman alsa da sonuçlar buna değer. Besleyici, zengin, lezzetli bir aromaya sahip yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu ürünün ucuz fiyatı ve bulunabilirliği sayesinde, evinizi düzenli olarak böylesine sağlıklı bir ikramla memnun edebilirsiniz.

Adım 1: Kuru bezelye hazırlayın.

Bezelye çorbası her zaman çok lezzetli ve zengin çıkıyor, ancak hazırlanması çok uzun sürüyor ve bunların hepsi kuru bezelye içerdiği için. Bu işlemi hızlandırmak için önce bileşeni bir kevgir içine dökün ve akan ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra onu küçük bir kaseye alıp su ısıtıcısından gelen sıcak kaynamış sıvıyla dolduruyoruz. Su soğuduğunda, işlemi baştan sona tekrarlıyoruz ve bu şekilde birkaç kez daha devam ediyoruz. Bu süreç sürer iki saat bu yüzden bezelyeleri önceden hazırlamanızı tavsiye ederim.

Belirlenen sürenin sonunda bileşenin şiştiğini ve yumuşadığını kendiniz göreceksiniz.

Adım 2: Füme tavuk kanatlarını hazırlayın.

Füme tavuk kanatlarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve eti kemikten ayırmak için bir mutfak bıçağı kullanın. Daha sonra her şeyi temiz bir tabağa taşıyıp bir süre kendi haline bırakıyoruz. Dikkat: Kemikleri atmıyoruz çünkü bunlar çorbamızı daha zengin hale getirecek.

Adım 3: Havuçları hazırlayın.

Bir sebze soyucu kullanarak havuçların kabuklarını çıkarın. Daha sonra sebzeyi ılık akan su altında durulayıp bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz. Bileşeni küpler, ince daireler veya hilal şeklinde öğütün. Havuçların şekli ne olursa olsun çorbanın içinde iyice haşlanacak ve hoş bir tat verecektir. İnce doğranmış sebzeyi boş bir tabağa dökün.

Adım 4: Soğanları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve ince küpler halinde doğrayın. Daha sonra soğanı temiz bir tabağa dökün ve patatesleri hazırlamaya devam edin.

Adım 5: Patatesleri hazırlayın.

Bir sebze soyucu kullanarak patateslerin kabuklarını soyun. Daha sonra kalan toprağı ve diğer kirleri temizlemek için yumruları akan ılık su altında iyice duruluyoruz. Malzemeleri kesme tahtasına alıp küp şeklinde doğrayın. Her parçanın boyutu olmalıdır 2 santimetreden fazla değil. İnce doğranmış patatesleri temiz, küçük bir kaseye koyun ve normal patateslerle doldurun. soğuk su musluktan. Bu, sebzenin havayla etkileşime girmemesi ve kararmaması için yapılmalıdır.

Adım 6: Yeşillikleri hazırlayın.

Maydanozu ve dereotunu akan su altında iyice yıkayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın ve hemen temiz bir tabağa dökün.

Adım 7: Kanatlı bezelye çorbası hazırlayın.

Büyük bir tencereye temiz su veya tavuk suyunu dökün ve orta ateşte koyun. Kabın içeriğinin daha hızlı kaynamasını sağlamak için üzerini bir kapakla kapatın.
Et suyu kaynamaya başladığında şişmiş bezelyeleri bir kevgir içine koyun ve tekrar akan su altında durulayın. Şimdi dikkatlice tavaya dökün, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve pişmeye bırakın. Bezelye kaynamaya başladığında doğranmış füme kanatları kemiklerle birlikte ekleyin. Bezelye parçalanmaya başlayana kadar çorbayı bir süre daha pişirmeye devam ediyoruz. Dikkat: Kabı bir kapakla kapatmayı unutmayın. Daha sonra tatmak için patates parçaları, doğranmış soğan ve havuçların yanı sıra karabiber ve tuzu ekleyin. Her şeyi mevcut ekipmanlarla iyice karıştırın ve çorbayı biraz daha pişirin. 10–15 dakika. Patatesler neredeyse hazır olduğunda ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu tavaya ekleyin ve bir süre daha pişmeye bırakın. Birkaç dakika sonra ocağı kapatın ve tabağı kendi haline bırakın. Demlenmesine izin verin. Yaklaşık olarak beni alır 20 dakika.

Adım 8: Bezelye çorbasını kanatlı olarak servis edin.

Kanatlı bezelye çorbası demlendikten sonra kepçeyle derin tabaklara dökün, istenirse üzerine biraz dereotu veya maydanoz serpip servis yapın. yemek masası. Ancak bu öğle yemeğinin tadını ekmek dilimleri, krutonlar veya normal kurabiyelerle çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Yaz aylarında kuru bezelyeyi genç yeşil olanlarla aynı oranda seyreltebilirsiniz. 1:1 . Sonra çorba daha yumuşak ve parlak olacak;

Daha zengin yemeklerden hoşlananlar için sebzeleri tavada kızartmanızı tavsiye ederim. az miktarda bitkisel yağ ve ancak o zaman tavaya ekleyin;

Füme tavuk kanatlarının doğranmasına gerek yoktur. Çorbaya bütün olarak eklenebilir ve pişirildikten sonra eti kemiklerinden ayırabilirler.

Bezelye çorbası mutfağımızın sık sık misafiri oldu. Ve şaşılacak bir şey yok! Çok doyurucu, çok zengin ve çok hoş kokulu! Reddetmek çok zor, özellikle de hazırlanmakta olduğundan, bundan daha kolay olamazdı!

Bugün füme tavuk kanadıyla bezelye çorbası pişireceğim. İş arkadaşlarımdan biri bir zamanlar karısının kendisi için hazırladığı çorbayla övünmüştü (bu arada bezelye çorbası da!) ve tamamen mesleki ilgimden dolayı ona et suyunu neyle pişirdiğini sordum. Füme tavuk olduğu ortaya çıktı. Ve düşündüm ki, neden olmasın?

Hem füme kaburga hem de tavuk muhtemelen aynı tütsühanede tütsüleniyor, yalnızca kaburgalarda çok az et var ve daha pahalıya mal oluyor. Ben de denemeye karar verdim. Ve sonuçtan çok memnun kaldım!

Füme tavuk kanadı aldım, çocuklarım hemen üzerine atladı, neredeyse yarısını bu şekilde çiğnedi ve sadece dördünü kurtarmayı başardı. Ancak bu miktar, et suyunu zenginleştirmek için yeterliydi.

Öyleyse tarifimi okuyun, hazırlanışın fotoğrafını inceleyin.

3 litrelik bir çorba kabı için ihtiyacımız olacak:

• füme tavuk kanadı – 4 parça (daha zengin et suyunu sevenler için daha fazlası da mümkündür)
• patates - 3 adet
• sarı bezelye – 1 su bardağı
• havuç – 1 adet
• soğan – 1 adet
• tatlı dolmalık biber – 3 adet farklı renkte (her birinin yarısı)
• domates – 2 adet
• bitkisel yağ - kızartmak için
• tuz, Defne yaprağı, karabiber, otlar - tatmak

Füme tavuk kanatlarını önce iyice yıkadım, ardından soğuk suyla doldurup yarım saat kadar kaynattım:

Sonra delikli kaşıkla tabağa çıkardı:

Biraz soğuyunca onları kestim:

Sadece kanatların en uçlarını bıraktım, orada temizlenecek bir şey yok ve sonra onları büyük bir zevkle kemirebilirsin (tabii ki kim sever).

Gerçekten yeterince et vardı ve kendi içinde çok sulu ve lezzetliydi.

Şimdi patatesleri soyup ince dilimler halinde kesiyoruz (Genellikle çorbadaki sebzelerin daha ince ve tercihen eşit şekilde doğranmasını daha çok seviyorum):

Patatesleri et suyuna atın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Daha sonra bölünmüş sarı bezelye yıkanacak. Ön ıslatma gerektirmiyor ama yine de nezaket gereği ılık suda beş dakika kadar beklettim:

Hakkını vermeliyiz: İçinde bulunduğu su neredeyse berrak kaldı. Bu bezelyelerin pişmesi patateslerle aynı süreyi alır; yaklaşık on beş ila yirmi dakika.

Bu süre zarfında sebze sosu yapıyoruz. Bugün soğan ve havuçların yanı sıra tatlı biber ve domates de buna katılacak. Yaz geldi, eti düşünmeyi bırakın, sebzelerin tadını çıkarmanın zamanı geldi diye düşündüm!

Havuçları ince talaşlara ve soğanı yarım halkalara kestim:

Bugün çok çeşitli biberlerim var, kırmızı, yeşil ve sarı hazırladım, elbette hepsini değil, sadece yarısını kullanıyorum. Yıkadım, tohumlarını temizledim ve mümkün olduğunca ince kesmeye çalıştım:

Son olarak domatesleri de aynı şekilde hazırladım.

Şimdi bitkisel yağla ısıtılmış bir tavada sebzelerimizi tek tek soteliyorum: önce soğan ve havuç:

Sonra onlara biber gönderiyorum:

Ve en sonunda domatesleri atıyorum:

Oldukça suludurlar, sebzelerin yanmasını önleyecek ve fazla yağ ekleme ihtiyacını ortadan kaldıracaktır.

Sebzeler yaklaşık on dakika boyunca birlikte haşlanır ve ardından neşeyle patates ve bezelye ile tanışmaya giderler. Onlara tavuk eti de gönderiyoruz:

Geriye kalan tek şey çorbaya tuz eklemek (gerekirse füme kanatlar nedeniyle et suyu zaten yeterince tuzlanmıştır), defne yaprağını ve karabiberi ekleyip üzerine otlar serpin ve kapağını kapatıp biraz dinlenmeye bırakın. hizmet ediyor.

Füme tavuk kanadıyla nefis bir bezelye çorbası elde ettik. Buradaki renk oyununa bakın! Bu çorba yüz kat daha lezzetli!

Ve yeterince et vardı. Tek kelimeyle bezelye çorbasının yaz versiyonu hayal kırıklığına uğratmadı! Dene!

Daha fazla bezelye çorbası tarifleri:

Füme kaburga ve füme etli bezelye çorbası
Füme etli bezelye çorbası elbette bir klasiktir ve muhtemelen herkes bunun en iyi şekilde pişirildiğini bilir. füme kaburga. Bugün sevgili damadım için pişirdim. Özellikle füme domuz kaburgası ve bezelye için mağazaya gittim. Ayrıca göğüs eti ve av sosisleri de aldım ama her şey yolundaydı. benimkini oku detaylı tarif ve 14 fotoğrafa bakın.

Kanatlı bezelye çorbası yapmak için bezelye kullanmak en iyisidir. Tavuğun diğer kısımları gibi kanatlar da oldukça çabuk piştiğinden, bezelye kullanmak çorbayı tam tahıllara göre çok daha hızlı yapacaktır.

Kurutulmuş bezelyeler iyice ayıklanmalı ve akan suda yıkanmalıdır. Su tamamen berraklaşana kadar bezelyeleri yıkamanız gerekir. Bundan sonra bezelyeleri suyla doldurup yaklaşık 3-4 saat şişmeye bırakmanız gerekiyor.

Çorbayı hazırlamaya başladığınızda kalan suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve ateşe verin. Su kaynadığı anda su tekrar boşaltılmalı ve ancak o zaman çorbayı pişirmek için gereken miktarda su ilave edilmeli ve orta ateşte tutulmalıdır.

Tavadaki su kaynayınca soyulmuş patatesleri ekleyebilirsiniz.

Bunu yapmak için patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin.

Çorbaya daha dumanlı bir tat vermek için patatesler piştikten sonra kanatları ekleyin.

Füme kanatlı bezelye çorbasını 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, bu sırada gerekli sebzeleri hazırlayabilirsiniz.

Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın ve çorbaya ekleyin.

Çorbayı biraz kaynatın ve ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin.

Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve beyaz ekmek krutonlarını hazırlayın.

Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın veya fırında kurutun.

Tavuk kanadı ile hazır bezelye çorbası servis edilebilir. Tabağa biraz taze otlar ve kraker ekleyin ve istenirse bir kaşık ekşi krema ekleyin. Afiyet olsun!