sebzeler

Tanım

Kış için sarımsaklı domates dolması, muhteşem bir tada ve aromaya sahiptir. Bu atıştırmalığın cenneti alışılmışın dışında! Bu hazırlığı hazırlamak için kullanılan malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek inanılmaz bir şey yaratır. Üstelik diğer konserve domateslerden farklı olarak bizim ev yapımı dolma domates versiyonumuz daha eşsiz ve çok daha iştah açıcı görünüyor. Bu leziz sebze atıştırmalığına tek gözle bakmak ve çekici aromasını bir anlığına hissetmek, tadını çıkarma arzusunu anında uyandırmak için yeterlidir.

Kış için bu tür hazırlıklar yapma sürecine gelince, karmaşık bir şey yok. Evde kesinlikle herhangi bir karmaşık yemeği ve hatta domates ve sarımsaktan oluşan basit bir mezeyi hazırlayabilirsiniz. Pişirme işlemini tamamen kolaylaştırmak ve sonuç olarak harika bir sonuç elde etmek için hazırladık adım adım talimatlar fotoğraf örnekleri ve bu konuyla ilgili bazı ipuçları. Bu şekilde kışın domates konservesi yapmak için her çeşit uygundur, ancak uygun kaplara ihtiyaç duyacaktır. Örneğin normal orta boy kırmızı domatesler için üç litrelik kavanozlar uygundur. Ancak litre ve yarım litrelik kavanozlarda “Kiraz” çeşidinde domates hazırlamak en iyisidir. Küçük ve kompakt boyutları nedeniyle bu domatesler küçük kaplarda ideal görünür.

Bu nedenle, kış için alışılmadık domatesler için bu basit fotoğraf tarifini ayrıntılı olarak inceledikten sonra, bunu gerçeğe dönüştürmeye başlamanızı öneririz.

İçindekiler

Adımlar

Kavanozları ve kapakları işleyerek evde domates dolması yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için bir tencerede suyu ısıtın ve ardından kabı sterilizasyon için özel bir kapakla kapatın. Daha sonra kavanozları tek tek buharla sterilize ediyoruz ve çatıları kaynar suda işliyoruz. Bu arada, sterilizasyon için kapak yerine normal bir mikrodalga standı kullanabilirsiniz..



Bu süre zarfında domatesleri, bizim durumumuzda kiraz domateslerini akan su altında iyice durulayın.



Sarımsak başlarını kabuğundan ayırın ve tek tek karanfillere bölün.



Şimdi her diş sarımsağı birkaç parçaya bölün.



Dikkat! Bu aşamada domateslerin doldurulması başlıyor. Kiraz domatesleri alıp diplerine haç şeklinde birkaç küçük kesim yapıyoruz. Ortaya çıkan domates deliklerine bir parça sarımsak yerleştirin. Bu şekilde doldurulan domatesleri hazırlanan kavanozlara yerleştirin.



Kavanozlardaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika suda bekletin. Daha sonra demlenen sıvıyı bir tencereye dökün.





Marine edildikten sonra preparatlara sirke ekleyin. Büyük kavanozlar için bir çorba kaşığı, küçük kavanozlar için ise bir çay kaşığı gerekli olacaktır. Sarımsakla doldurulmuş hava geçirmez şekilde kapatılmış domatesi soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Kışın bu sıradışı domates mezesi sizi kesinlikle memnun edecektir..



Afiyet olsun!

Bu tarife göre hazırlanan domates dolması çok lezzetli, baharatlı ve baharatlıdır. Çok basit bir şekilde yapılırlar. Kışın bu doldurulmuş domateslerden bir kavanoz açtığınızda, sonucun tüm beklentilerinizi aştığını görünce şaşıracaksınız. Bu porsiyondan 2-3 adet üç litrelik kutu domates çıkıyor (boyutlarına bağlı olarak).

Kışa domates dolması hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
60 domates;
10 adet. tatlı biber;
1 su bardağı sarımsak;
1 demet kereviz;
1 demet dereotu;
1 demet maydanoz.
Marine için:
2 litre su;
200 gr sirke %9;
200 gr şeker;
100 gr tuz.

Domates doldurmaya hazırlamak için maydanoz, dereotu, kereviz, sarımsak ve tatlı biber alın ve her şeyi kıyma makinesinde öğütün.

Domatesleri yıkayıp sonuna kadar gitmeden ikiye bölün. Kestiğimiz yere dolgumuzu koyuyoruz. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca paketleyin.

Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın: su, sirke, tuz ve şeker. Kaynatın ve sıcak turşuyu domateslerimizin üzerine dökün. Kavanozları domatesle sterilize edin ve 15 dakika marine edin, bir anahtarla sarın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Baharatlı dolmalarımız kışın muhteşem lezzetiyle bizi mest edecek.

Düzenli domates hazırlamaktan sıkıldıysanız o zaman size kış için mükemmel bir domates dolma seçeneği sunabilirim. Bu oldukça ilginç ve güzel yemek mükemmel bir meze olacak.

İÇİNDEKİLER

• Domates 1,2-1,5 Kilogram
• Dolmalık biber 1-2 adet
• Yaban turpu kökü 1 adet
• Sarımsak 3-4 diş
• Taze maydanoz 50 gram
• Defne yaprağı 2 adet
• Dereotu şemsiyesi 1 adet
• Yenibahar bezelye 3-4 adet
• Acı biber 0,5 adet
• Su 1 Litre
• Aspirin 2 adet
• Tuz 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Biraz olgunlaşmamış domatesleri seçiyoruz, asıl önemli olan sağlam ve güçlü olmalarıdır. Bunları soğuk su altında yıkıyoruz.

KIŞ İÇİN DOLGULU DOMATES

sirke %9 - 300 ml.

*Bu miktarda salamura yaklaşık üç adet üç litrelik kavanoz için yeterlidir.

**Daha az tuzlu suya ihtiyacınız varsa bunu hesaplamak kolaydır.

İlk önce dolguyu hazırlayın. Havuçları küçük şeritler halinde rendeleyin, sarımsakları doğrayın, maydanozu ince ince doğrayın, biberleri de küçük parçalar halinde doğrayın.

Hazırlanan tüm sebzeleri yavaşça karıştırın.

Domatesleri yıkayın, her bir domatesi ikiye bölün, ancak tamamen değil.

Dolguyu kesimin içine yerleştirin.

Bir cam kavanozun dibine maydanoz dallarını (ben maydanoz saplarını koydum), defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin.

Daha sonra kavanozu domateslerle doldurun, domateslerin sıkıca oturması için sallayın. Kalan dolgu kavanozun üstüne yerleştirilebilir.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.

Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, sirke ekleyin ve domateslerin üzerine kaynar salamura dökün. Kavanozun kapağını kapatıp ters çevirin.

Bir gün sonra, doldurulmuş domates kavanozunu saklamak üzere kaldırabilirsiniz. 30 gün sonra tuzlanmış domatesler hazır olacak, numune almaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli doldurulmuş tuzlu domatesler hazır. Lezzetli bir kış geçirin ve size afiyet olsun!

Tarifini sunduğum kışlık sarımsaklı domatesler o kadar lezzetli çıkıyor ki, davetliler arasında sürekli gerçek bir sansasyon yaratıyor. Ve her şey yoluna girecek, ama inanın bana, kış için bu domateslerden kaç tane kapatırsanız kapatın, hepsi son kutuya kadar yenilecek, bu yüzden hemen onları büyük miktarlarda kapatmanızı tavsiye etmek isterim.
Domatesler görünüşte oldukça sıradan malzemelerle doldurulur: sarımsak ve acı biber. Ancak domatese kelimelerle anlatılamayacak kadar eşsiz bir tat veren işte bu acı maddelerdir.
Her zaman sebzelerin küçük olması için domates çeşidi seçmeye çalışıyorum. Kavanozun içine kolayca sığarlar ve büyük olanları kavanozun boynundan nasıl geçireceğinizi düşünmenize gerek kalmaz. Ayrıca dilimlenmiş sosisleri süslemek için küçük dolma domatesler bile kullanılabilir. Ve sarımsaklı küçük domateslerin daha iştah açıcı göründüğünü kabul etmelisiniz. bayram şöleni aynı ama büyük sebzeler. Konuklar ayrıca yemek için daha uygun oldukları için her zaman küçük sebzeleri tercih ederler.
İçindekiler:
- birkaç kilogram domates,
- 2-3 acı biber,
- 3-4 defne yaprağı,
- bir baş sarımsak (daha fazla sarımsak gerekebilir),
- 5 litre su,
- 4 yemek kaşığı tuz.



Hemen domatesleri önce yıkayıp ardından tüm saplarını yırtarak hazırlayın.








Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.




Acı biberi önce yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Tek kullanımlık eldivenler kullanarak acı biberlerle çalışın.




Her domateste bir kesim yapın.




İçine sarımsak ve acı biberden oluşan baharatlı dolguyu yerleştirin.




Domatesleri kavanozlara yerleştirin.




Sudan marine edilmiş, Defne yaprağı ve domateslerin üzerine tuz dökün.
Her kavanozu 8 dakika sterilize edin ve ardından kapaklarla kapatın.




Bunlar sarımsaklı kırmızı doldurulmuş domatesler!




Ayrıca hazırlayabilirsiniz

Çoğu zaman, normal orta boy kırmızı domatesler salamura edilir. Çok az insan domates türlerini ve çeşitlerini deneyiyor ve boşuna! Yeşil domatesi mutlaka denemelisiniz. Alıştığımız domateslerle aynı tada sahip değiller. Bunları kendiniz denemelisiniz çünkü bu tadı kelimelerle anlatmak imkansızdır.

Bu mezeyi yazın hazırlayabilir, kışın da mutlaka çeşitlendirebilirsiniz. şenlikli masa, ve her gün. Katılıyorum, bu tür domatesler sıradan kırmızı, salatalık turşusu ve hatta lahana turşusundan daha fazla sıradışılık katacaktır.

Ana sıcak yemeklerin, etlerin yanında veya ayrı bir meze olarak servis edilebilir. Atıştırmalık bir sonraki bahar veya yaza kadar sürerse, pikniğe giderken yanınıza biraz alabilirsiniz, çok lezzetli olacak!

Bugün kış için dört domates tarifi hazırlayacağız. Tariflerden biri Gürcistan'dan gelecek, ikinci versiyon atıştırmalık, baharatlı versiyon ve klasik versiyon olacak. Bütün domatesler doldurulacak. Her durumda dolgu önceki tariften biraz farklı olacaktır.

Ayrıca termal olarak işlenmesi gereken ezilmiş ürünler kullanıyorsanız, bunları büyük parçalara ayırmak daha iyidir. Çok ince keserseniz, pişirme sırasında yiyecek sadece şeklini kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda kolayca yulaf lapasına dönüşecektir.

Bükülmüş kavanozlar yavaş yavaş soğutulmalıdır. Bu nedenle sıcaklık yavaş yavaş düşsün diye genellikle bir battaniyeye sarılırlar. Sıcak kutular hiçbir şekilde soğuk zemin, fayans, beton veya benzeri yüzeylere yerleştirilmemelidir.

Konserve için aynı büyüklükte domatesleri (salatalık, biber, kabak) seçmek daha iyidir, böylece onları sadece bir kavanoza koymak değil, aynı zamanda oradan çıkarmak da uygundur.

Bir diğer önemli nokta– kavanoz seçimi. Boyun, elinizi kolayca içine sokabileceğiniz büyüklükte olmalıdır, aksi takdirde domatesleri atıp sıkıştırmanız gerekir, bu durumda başarılı olmanız pek mümkün değildir.

Sebzelerin üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur. Ancak bunu yapmazsanız, tüm bakterileri öldürmek için kesinlikle en azından kaynar suyla haşlamanız gerekir.

Alışılmadık, baharatlı ve hatta bazen keskin bir tat elde etmek için her kavanoza çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin frenk üzümü yaprakları, meşe, nane, kiraz, anason, vanilya ve hatta tarçın. Endişelenmeyin, pek tatlı olmayacak ama size alışılmadık bir şey garanti ediyoruz!

İçindekiler	Miktar
yeşil domates	- 1850 gr
karanfil	- 12 adet
Şili	- 3 bölme
sarımsak	- 2 kafa
tuz	- 50 gram
maydanoz	- 1 demet
yenibahar	- 15 adet
sirke	- 125ml
havuç	- 1 BİLGİSAYAR
su	- 1650 mi
Dereotu tohumu	- 15 gr
karabiber	- 18 parça

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Kış için domates dolması için klasik bir tarif. Bunlardan az miktarda yaparsanız, kışa kadar dayanmaları pek mümkün değildir, bu nedenle bizim yaptığımızın iki katı kadar hazırlayın.

Nasıl pişirilir:

1. 1500 ml'lik kavanozları seçip kapaklarıyla birlikte sterilize ettik;
2. Her kavanoza üç karanfil, beş yenibahar, altı karabiber, beş gram dereotu tohumu, birkaç dal maydanoz, bir biber kabuğu koyun;
3. Havuçları yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin;
4. Sarımsak başlarını soyun, kuru uçlarını kesin;
5. Her dilimi uzunlamasına 2 yarıya bölün;
6. Domatesleri yıkayın ve her meyveyi 2/3'e bölün;
7. Boşluğa bir havuç halkası ve bir parça sarımsak yerleştirin;
8. Domatesleri kavanozlara koyun ve sıkıca sıkıştırın;
9. Yaklaşık iki litre suyu kaynatın, domatesleri dökün, üzerini kapatın (vidalamayın!) ve kırk dakika bekletin;
10. Kırk dakika sonra işlemi tekrarlayın;
11. İkinci kez kavanozlardaki suyu bir tencereye dökün, tuz, sirke ve şekeri ekleyin;
12. Karışımı kaynatın, kristallerin erimesini sağlayın, domateslerin üzerine dökün, tamamen soğuyana kadar çevirin ve baş aşağı sarın.

Tavsiye: Ailenizde sadece bir kişi domates yiyorsa, bozulmaması için 500-1000 ml'lik kavanozlara koyabilirsiniz.

Kış için yeşil domatesler “Baharatlı”

Lezzetli bir atıştırmalık sevenler için, artık her birinizin kendi mutfağınızda hazırlayabileceği baharatlı domates dolması denemenizi öneririz.

Ne kadar sürüyor - 1 saat.

Kalori içeriği nedir - 73 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları parçalara ayırın, her bir karanfili soyun, kuru ucunu kesin;
2. Her diş sarımsakını dilimler halinde kesin;
3. Biberleri durulayın, tohumlarla birlikte şeritler veya halkalar halinde kesin;
4. Sarımsakları biberle karıştırın;
5. Domatesleri akan suyla iyice durulayın;
6. Her sebzeyi ikiye bölün, ancak tamamen değil;
7. Her çatlağa maksimum miktarda sarımsak ve biber koyun;
8. Gerekli sayıda kavanoz ve kapağı önceden sterilize edin;
9. Her kavanozun dibine biraz karabiber, birkaç dal maydanoz ve birkaç defne yaprağı koyun;
10. Domatesleri mümkün olduğunca sıkıştırarak kavanozlara yerleştirin;
11. Bir litre suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve üzerini kapatın, yirmi dakika bekletin;
12. “Döküldükten” sonra bir miktar su kalırsa, hiçbir durumda dökmeyin, tavada bırakın;
13. Süre geçtikten sonra kavanozlardaki suyu tekrar tavaya boşaltın;
14. Suya tuz, sirke ve şeker ekleyin;
15. Kaynatın ve kavanozlara dökülebilir;
16. Kavanozları sıkın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İpucu: Acı biberle çalışırken tek kullanımlık eldiven giymek daha iyidir. Ve yıkamak, doğramak ve domatesleri onunla doldurmak için.

Maydanoz ve hardallı domates dolması "Zostolnye"

Hardal, domateslere belli bir titizlik ve sıradışılık verir. Bu nedenle her zamanki atıştırmalık seçeneklerinizi çeşitlendirmek için aşağıdaki seçeneği deneyebilirsiniz.

Ne kadar zaman - 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 76 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın, kapaklarını kesin ve bir kaşık kullanarak meyvelerin ortalarını çıkarın;
2. Merkezlerini keskin bir bıçakla doğrayın;
3. Maydanoz köklerini soyun, yıkayın ve rendeyle rendeleyin;
4. Sarımsakları soyun, kuru uçlarını kesin ve her bir karanfili presin altına koyun;
5. Fesleğen ve maydanozu durulayın ve ince ince doğrayın;
6. Domates çekirdeklerini, sarımsağı, otları ve maydanoz köklerini karıştırın;
7. Her bir domatesi karışımla doldurun;
8. Kapakları domateslerin üzerine koyun, kürdan kullanarak tabana bağlayın;
9. Her kavanozun dibine biraz karabiber, defne yaprağı, yenibahar koyun;
10. Her kavanoza otuz gram hardal koyun;
11. Üstüne kaynar su dökün ve on beş dakika bekletin;
12. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri, sirke özünü ve tuzu ekleyin;
13. Kaynatın, kavanozlara dökün, sıkın ve soğumaya bırakın.

İpucu: Fesleğen kekik veya biberiye ile değiştirilebilir.

Kış için “Gürcü” domates dolması

Aslında içindekiler listesini okuduktan sonra bunların domates olduğunu hemen söyleyemezsiniz. Gürcü tarifi. Ancak tarifin Gürcü usulü olduğunu ve bunun da kaçırılmaması gerektiğini garanti ediyoruz!

Ne kadar zaman – 40 dakika + 4 gün.

Kalori içeriği nedir - 23 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende ile doğrayın;
2. Kabuğu ve kökleri ampullerden çıkarın, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin;
3. Kerevizi yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin;
4. Sarımsakları soyun, köklerini kesin ve her bir karanfil üzerine bastırın;
5. Maydanozu durulayın ve ince ince doğrayın;
6. Havuç, soğan, sarımsak, ringa balığı, maydanozu karıştırın;
7. Malzemeleri tuzlayın ve tekrar iyice karıştırın;
8. Domatesleri yıkayıp kurulayın;
9. Büyük meyvelerde derin çapraz şekilli kesimler yapın, küçük meyvelerde bir kesim yeterlidir;
10. Elde edilen karışımla domatesleri doldurun;
11. Her kavanoza biber ve dereotu koyun;
12. Domatesleri mümkün olduğunca sıkıştırarak kavanozlara sıkıca yerleştirin;
13. Bir tencereye su koyun, tuz ekleyin, kaynatın ve domateslerin üzerine dökün;
14. Kapaklarla örtün ve dört gün boyunca bir masaya veya pencere kenarına koyun;
15. Daha sonra kapakları vidalayın ve kavanozları kilere veya bodruma koyun.

İpucu: Kerevizlere daha fazla tat ve aroma kazandırmak için rende kullanarak doğrayabilirsiniz.

Konservelemede ilk ve en önemli kural kavanozların sterilizasyonudur. Bu, kendinizi haşlamamak veya yakmamak için (eğer sterilizasyon fırında ise) dikkatli bir şekilde değil, aynı zamanda çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır! Kavanoz kirliyse veya başka ürün/öğe kalıntıları içeriyorsa içeriği büyük olasılıkla ekşiyecektir.

Ürün hala sıcak kavanozlara yerleştirilmelidir - bu, doğru ve lezzetli konserve yapmanın anahtarlarından biridir.

Domateslerin patlamasını önlemek için kalın kabuklu, yoğun meyveleri seçmek daha iyidir. Daha sonra içi yumuşayacak, kalın kabuk patlamayacak ve buna bağlı olarak meyve suyu içeriden dışarı akmayacaktır.

Sadece taze sebzeler kavanoza konulmaya uygundur. Domates bir yerde çürümüşse veya darbe, çizik veya başka kusur izleri varsa, o zaman böyle bir ürünü hemen veya gün boyu yenecek bir salata veya çorba veya atıştırmalıkta kullanmak daha iyidir.

Çeşitli sebzeler, otlar ve baharatlarla doldurulmuş domates turşusunu mutlaka deneyin. Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! O kadar beğeneceksiniz ki bir dahaki sefere ikili hatta üçlü porsiyon yapacaksınız.