Електромагнитната вълна е система от променливи електрически и магнитни полета, които се генерират взаимно и се разпространяват в пространството.

Всички домакински електроуреди са източници на електромагнитно излъчване и колкото по-висока е мощността, толкова по-агресивно е полето. Най-мощен е в микровълнови фурни, хладилници със система “no frost”, електрически печки и мобилни телефони. Нискочестотното излъчване, разпространяващо се от електрическата мрежа у дома, се счита за относително безвредно. Полето се отклонява от проводниците, дори когато веригата не е затворена и електричеството не тече през тях, но е до голяма степен екранирано от заземени проводими материали, например стените на къща. Магнитната съставка на електромагнитните полета е по-трудна за екраниране, но тя изчезва, когато електрическият уред се изключи. Изключение правят електрическите уреди с трансформатор, които са изключени, но остават свързани към мрежата (телевизор, видео плейър и др.). Високочестотното електромагнитно излъчване, чиито източници са радио- и телевизионни предаватели, както и радари, се счита за по-опасно.

микровълнивече са влезли в живота на обикновените хора доста отдавна като удобен и необходим атрибут в кухнята. С тяхна помощ можете бързо да сготвите, размразите или претоплите нещо. Тъй като „микровълновата“ е лесна за използване и бързо изпълнява необходимите задачи, хората са много свикнали с нея, а някои дори не си представят как могат да се справят без нея.

Микровълновата фурна ли е единствената полза?

Смята се, че представлява опасност за човешкото здраве. Руски учени още през 30-те години на миналия век проведоха изследване на ефекта на микровълните върху нервна системахора и животни. Техните изследвания доведоха до много строги мерки за безопасност, които обаче не бяха взети на сериозно от западните учени. През 1976 г. микровълновите фурни са забранени в Русия поради вредното им въздействие върху човешкото здраве. Забраната беше премахната едва в началото на 90-те години.

Но много учени говорят за отрицателното въздействие на микровълновите печки върху храната и живите организми. Ето някои от тях:

Професор Томас Тийл (Виена, 1986 г.) се обяви против микровълновите фурни: „...наистина малките порции се нагряват бързо, но ако порциите са големи, тогава предимствата са сравнени с традиционен начинНяма загряване. И вкусът на храната се променя значително.

Научно списание „The Lancet” (1989): „Изследване във Виенския университет установи, че микровълните при нагряване на храна нарушават атомния ред на аминокиселините. Има опасения, че тези аминокиселини се включват в протеини, които впоследствие променят структурно, функционално и имунологично. Микровълните променят храната – основите на живота са протеините.“

Д-р Ханс Улрих Хертел (1991), уволнен от голяма швейцарска компания за разкриване на резултати от изследване, публикува данни, потвърждаващи, че храната, приготвена в микровълнова фурна, представлява риск за здравето.

Изследване в САЩ (1992) казва, че „...молекулите, въведени в човешкото тяло и изложени на микровълни, могат да причинят вреда. Тези хранителни молекули съдържат микровълнова енергия, която не се среща в конвенционално приготвените храни.

Днес почти всяко семейство има микровълнова фурна. Но има хора, които се чудят дали една печка наистина е вредна, струва ли си да я купувате или използвате често? В края на краищата в дома си всеки човек трябва да е сигурен, че нищо не застрашава здравето му. Ето защо се обърнахме към тази тема. Смятаме, че темата на нашата работа е актуална и днес.

Различните източници на информация оценяват действието по различен начин микровълнова печка.

В интернет има много материали. Опитахме се да разберем дали наистина има опасност от самата фурна и от яденето на продукти в микровълнова печка.

Обект на изследване:микровълнова (микровълнова) печка.

Предмет на изследване:биологично влияние на електромагнитните вълни на микровълнова печка.

При писането на работата си поставихме следното мишена: разберете каква е ползата и каква е вредата от микровълновата фурна.

Задачи:
1. Запознайте се с историята на създаването и използването на микровълновата фурна.
2. Съберете и анализирайте наличната информация по изследваната тема.
3. Инсталирайте с помощта на експериментални изследваниявлиянието на електромагнитните вълни върху растежа и развитието на растенията.
4. Дайте препоръки на потребителите на микровълнова фурна.

Чрез правене изследователска работабяха приложени следните методи:

Теоретични методи:
- анализ
- синтез

Емпирични методи:
- експеримент
- наблюдение
- сравнение

Математически методи:
- статистически

ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТ

История на създаването на микровълнови печки

Микровълните са форма на електромагнитна енергия, също като светлинните вълни или радиовълните. Това са много къси електромагнитни вълни, които се разпространяват със скоростта на светлината (299 000,79 км в секунда).

В съвременната технология микровълните се използват в микровълнови печки, за междуградски и международни телефонни комуникации, предаване на телевизионни програми и работа на интернет на Земята и чрез сателити. Но ние ще разгледаме микровълните като източник на енергия за готвене - микровълнова фурна.

Микровълнова фурна или микровълнова печка- електрически уред, предназначен за незабавно готвенеили затопляне на храна, размразяване на храна в дома с помощта на електромагнитни вълни с дължина на вълната от един милиметър до един метър (UHF вълни), обикновено с честота 2450 MHz. Тази честота е установена за микровълнови фурни със специални международни споразумения, за да не пречи на работата на радари и други устройства, които използват микровълни.

Откриването на топлинните ефекти на микровълните става случайно. През 1942 г. американският физик Пърси Спенсър работи в лабораторията на компанията Raytheon с устройство, което излъчва ултрависокочестотни вълни. Според една версия Спенсър поставил сандвича си върху устройството и след като го извадил няколко минути по-късно, открил, че сандвичът се е затоплил до средата. Според друга версия шоколадът, който Спенсър имал в джоба си, се затоплил и разтопил, когато работел близо до инсталацията си. Следователно, като използвате микровълни, можете да претоплите храната.

Още през 1945 г. Спенсър получава патент за използването на микровълни за готвене, а през 1947 г. първите устройства за готвене с микровълни се появяват в кухните на болници и военни столове, където изискванията за качество на храната не са толкова високи. Тези продукти на Raytheon, с човешки ръст, тежаха 340 кг и струваха 3000 долара за брой.

Първата „гражданска“ микровълнова фурна беше Radarange (1947 г.). Височината му беше около 1,8 м, фурната тежеше 350 кг, имаше мощност 3000 W и изискваше водно охлаждане.

В западния свят вредното въздействие на микровълните върху биологичните системи е известно от първото им използване по време на Втората световна война. Германците се развиват, за да осигурят на войниците топла храна по всяко време и навсякъде. Проведени са практически изследвания върху експериментални групи в концентрационните лагери. След като се убедиха във вредното въздействие на микровълновата фурна по време на работа и вредното въздействие върху тялото на храната, приготвена в микровълнова фурна, германците изоставиха практическото й използване. Данните от изследването са класифицирани.

След Втората световна война данните за тези разработки попаднаха в ръцете на американците, които бързо им намериха приложение, без да навлизат в подробни изследвания на ефектите на микровълните върху човешкото тяло. Още през 1952 г. микровълнова фурна, адаптирана за домашна употреба, навлиза на американския пазар по лиценз на компанията Raytheon.

Всички проучвания са проведени само върху уплътняването на вратата на микровълновата, за да се защити потребителят от пряко излагане на микровълни.

Руски учени още през 30-те години на миналия век провеждат изследвания за ефекта на микровълните върху нервната система на хората и животните. Резултатът от изследването беше забраната за използване на микровълнови печки в СССР.

Как работи микровълновата фурна?

Отоплението в пещта се основава на принципа на така нареченото „диполно изместване“. Изместване на молекулен дипол под въздействието на електрическо поле възниква в продукти, съдържащи полярни молекули, тоест такива, които имат положителен електрически заряд в единия край и отрицателен в другия.

Енергията на колебанията на електромагнитното поле води до постоянно изместване на молекулите, подреждайки ги по електропроводиполе, което се нарича диполен момент. И тъй като полето е променливо, молекулите периодично променят посоката си. Електромагнитното поле в микровълновата фурна променя полярността си милиони пъти в секунда! Тъй като температурата е право пропорционална на средната кинетична енергия на движение на атоми или молекули в материала (E = 3/2*kT), това означава, че такова смесване на молекули по дефиниция повишава температурата на материала. По този начин диполното изместване е механизъм за преобразуване на енергията на електромагнитното излъчване в топлинна енергия на материала.

Нагряването в микровълнова фурна в резултат на диполно изместване под въздействието на променливо електрическо поле зависи от характеристиките на молекулите и междумолекулните взаимодействия в средата. За по-добро нагряване честотата на променливото електрическо поле трябва да бъде настроена по такъв начин, че молекулите да имат време да се пренаредят напълно по време на полупериода. Тъй като водата се съдържа в почти всички продукти, честотата на микровълновия излъчвател на микровълновата фурна е избрана за по-добро нагряване на водните молекули в течно състояние, докато ледът, мазнините и захарта се нагряват много по-зле.

И така, всяка микровълнова фурна съдържа магнетрон, който преобразува електрическата енергия в микровълнова енергия. електрическо полечестота от 2450 MHz, която взаимодейства с водните молекули в храната. Микровълните „бомбардират“ водните молекули в храната, карайки ги да се въртят милиони пъти в секунда, създавайки молекулярно триене, което загрява храната.

Плюсове и минуси на микровълновите фурни

Много семейства използват микровълнова фурна, тъй като има неоспорими предимства пред газова или електрическа печка:

С негова помощ можете не само да готвите или затопляте храна (дори храна, която не се разбърква), но също така може да има функции за грил, размразяване, печене и др.;
Скорост на нагряване, размразяване, готвене и в резултат на това спестяване на време;
Той е много по-малък по размер;
Лесен за използване;
Външна безопасност при използване от деца, за разлика от открит огън.

Влиянието на електромагнитното поле не може да се характеризира като еднозначно отрицателно - електромагнитното излъчване се използва във физиотерапията за лечение на много заболявания: може да ускори заздравяването на тъканите и да има противовъзпалителен ефект. Как точно ни влияе електромагнитното поле от обикновените домакински уреди и колко вредно е? здрав човеке спорен въпрос, така че е разумно да защитите източниците на електромагнитно излъчване, когато е възможно, и да се опитате да сведете до минимум излагането му.

От материала, който проучихме, идентифицирахме четири фактора, показващи, че микровълните са вредни.

Първо, това са самите електромагнитни лъчения.

Електромагнитното излъчване не може да бъде видяно, чуто или ясно усетено. Но той съществува и засяга човешкия организъм. Точно механизмът на действие електромагнитно изследваневсе още не са проучени. Влиянието на това лъчение не се проявява веднага, но с натрупването му, така че може да бъде трудно да се припише конкретно заболяване, което внезапно се появява в човек, на устройствата, с които той е бил в контакт.

У нас повече от 50 години се провеждат изследвания за влиянието на електромагнитните полета върху хората и животните. След провеждане на стотици експерименти руски учени установиха, че растящите тъкани, ембрионите, са най-податливи на влияние.

Оказа се, че електромагнитните полета влияят и на нервната и мускулната тъкан и могат да провокират неврологични разстройства и безсъние, както и неизправности стомашно-чревния тракт. Те променят както сърдечната честота, така и кръвното налягане.

Освен това не трябва да забравяме за температурата. Разбира се, това се отнася за дълги периоди от време и постоянно използване на микровълновата. Микровълновото лъчение директно загрява тялото. Притокът на кръв намалява топлината (това се отнася за органи, богати на кръвоносни съдове). Но има органи, като лещата, които не съдържат кръвоносни съдове. Следователно микровълновите вълни, тоест значителният топлинен ефект, водят до помътняване на лещата и нейното разрушаване. Тези промени са необратими.

Второ, Микровълновото лъчение води до отслабване на клетките на нашето тяло.

В генното инженерство има такъв метод: за да се проникне в клетката, тя се облъчва леко с електромагнитни вълни и това отслабва клетъчните мембрани. Тъй като клетките са практически разрушени, клетъчните мембрани не могат да предпазят клетката от проникването на вируси, гъбички и други микроорганизми, а естественият механизъм за самолечение също е потиснат.

трето, това е ефектът на микровълновото лъчение върху храната.

Молекулярното триене причинява значителни щети на хранителните молекули, като ги счупва или деформира. Най-просто казано, микровълновата фурна причинява разлагане и промени в молекулярната структура на храната чрез процеса на радиация, което води до промяна на вкуса им и е вредно за човешкото здраве.

резултати руски изследванияопишете точно какви промени настъпват в храната след излагане на микровълнова фурна. Ето някои от тях:

Печеното в микровълнова месо съдържа нитрозо-диентаноламини, добре известен канцероген;
Някои аминокиселини в млякото и зърнените култури са станали канцерогени;
Размразяването на замразени плодове в микровълнови фурни превръща техните глюкозиди и галактозиди в частици, съдържащи канцерогенни елементи;
Дори много кратко микровълново облъчване на сурови зеленчуци превръща техните алкалоиди в канцерогени;
Канцерогенните свободни радикали се образуват в микровълнови растения, особено кореноплодни зеленчуци;

Канцерогените са частици, които водят до образуването на ракови клетки.

Стойността на храната намалява от 60% на 90%: биологичната активност на витамин В (комплекс), витамините С и Е, както и на много минерали изчезва.

Краткосрочно проучване показа, че хората, които ядат мляко и зеленчуци в микровълнова печка, имат промени в състава на кръвта, намаляват хемоглобина и повишават холестерола, докато хората, които ядат същата храна, но приготвена по традиционен начин, не променят състоянието на тялото си.

Изследователи от Виенския университет установиха, че нагряването с микровълни нарушава атомния ред на аминокиселините. Според изследователите това е повод за безпокойство, тъй като тези аминокиселини са включени в протеини, които след това структурно, функционално и имунологично променят. По този начин протеините - основата на живота - се променят в храната от микровълните.

Четвърто, микровълните създават нови съединения, които не съществуват в природата, наречени радиолитици. Радиолитичните съединения създават молекулярно гниене - като пряка последица от радиацията.

Но модерните микровълнови печки няма да могат да ни убият... утре или след година... Учените говорят за последствията след 10-15 години. Вредата от микровълновото лъчение зависи от неговата интензивност и време на експозиция.

Интересен модел: веднага щом в пресата се появи информация за отрицателните ефекти на микровълновите печки, бързо се откриват статии, които пряко или косвено отричат ​​отрицателните ефекти на микровълновото излъчване.

ПРАКТИЧЕСКА ЧАСТ

Оценка на качеството на микровълновата вода

Антропологът А. Бомерт докладва следното откритие на една от своите презентации: водни проби са нагрявани, някои в микровълнова фурна, други по обичайния начин, след което са оставени да се охладят за по-късна употреба. Използвани са водни проби за подготовка на семената за покълване. Зърната, които са влезли в контакт с микровълнова вода, са единствените, които не са покълнали. Решихме да проведем подобни експерименти.

Изследователски метод:
Взехме обикновена вода и я разделихме на две части. Едната част се слага да заври в тенджера газова печка, а втората част се слага да заври в микровълнова фурна. След охлаждане се използва вода
- за поливане на две еднакви растения, за да се види дали ще има промяна при растения, поливани с нормално преварена вода и вода, преварена в микровълнова фурна;
- за покълване на семена от пипер и проверка на тяхната кълняемост.

Приехме, че структурата на водата или нейната енергия могат да бъдат променени от микровълново лъчение.

Опит 1

Взехме две издънки от стайния хлорофитум. Поставяме ги в чаши с вода, варени в микровълнова фурна и на газов котлон.

Издънките пуснаха корени. Както можете да видите на снимката, броят на корените и тяхната дължина са различни. Но това може да зависи не само от свойствата на водата. Не успяхме да намерим два абсолютно еднакви слоя.
Цветята бяха засадени в същата почва в еднакви саксии, поставени една до друга на перваза на прозореца, където получиха светлина и топлина на равни части и започнаха да се поливат с различни води.
Цветята и в двете саксии се вкорениха добре и израснаха нови листа.

Месец по-късно преброихме броя им и измерихме дължината им. Получихме следния резултат:

Всяко цвете порасна с три нови листа,
- върху цвете, напоено с вода, преварена на газ, дължината на новите листа е 10 см, 16 см и 20 см,
- върху цвете, което се полива с вода, преварена в микровълнова фурна, дължината на новите листа беше 10 cm, 21 cm и 26 cm.

Заключение: в резултат на нашите изследвания видяхме, че и двете цветя остават зелени и се развиват добре. Но растението, което се полива с вода, преварена в газова фурна, изостава малко в растежа в сравнение с растението, което се полива с вода, преварена в микровълнова фурна.

Опит 2

Взехме 30 семена от чушка. Едната половина от семената се накисват във вода, преварена в микровълнова фурна, а другата половина в обикновена вода. Всички семена покълнаха. Но кълновете от семена, накиснати във вода, сварени в микровълнова фурна, са малко по-дълги, въпреки че върховете им изглеждат по-тъмни на цвят.

Заключение: Микровълновата вода не е имала отрицателен ефект върху покълването на семената.

Опит 3

Засадихме семената (по 6 броя) в пластмасови чаши на приблизително еднаква дълбочина в същата почва и ги напоихме с различна вода: преварена на газ и преварена в микровълнова фурна. Всички семена поникнаха за 5-6 дни.

Заключение: Водата, преварена в микровълнова фурна, и водата, преварена на газ, имат същия ефект върху покълването на семената.

Общо заключение: дори ако структурата на водата или нейната енергия се промени под въздействието на радиацията на микровълновата фурна, това не повлия на покълването на семената и растежа на растенията.

Оценка на херметичността на микровълнова фурна

Електромагнитните микровълни носят мнението на учените, голяма вреда за човешкото здраве. Трябва да сме сигурни, че нашите микровълнови фурни са херметични.
Методът за тестване на херметичността на микровълновата фурна е прост. Взехме мобилния телефон и го сложихме в изключената (!!!) микровълнова. Вратата на фурната беше затворена. От друг телефон се обадиха на телефона във фурната.
Ако фурната е запечатана, сигналът няма да премине вътре във фурната. И в слушалката на външния телефон ще чуем: „Абонатът е недостъпен!“ Ако уплътнението на фурната е счупено, тогава ще чуем телефона да звъни вътре в нея.

Тествахме 16 микровълнови фурни на наши приятели и познати. 4 от тях се оказаха спукани. Срокът на експлоатация на тези пещи е повече от 10-15 години.

Заключение: трябва да следвате всички инструкции за работа с микровълнова фурна и да следите нейния експлоатационен живот.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В хода на нашето изследване, въз основа на систематизиране и обобщаване на теоретичен материал, поставихме и решихме редица проблеми:
- се запознаха с устройството и принципа на работа на микровълнова фурна;
- събрана и анализирана налична информация по проблема на изследването;
- с помощта на изследвания се опитахме да определим дали има вреда от микровълновата печка.

В нашата работа не отговорихме конкретно на въпроса: „Вредна или полезна е микровълновата фурна?“ В крайна сметка дори учените все още не са стигнали до консенсус и продължават да изучават ефекта му върху човешкото здраве. Всеки домакински уред може да бъде полезен или може да навреди. Но можем да дадем следните препоръки:

1. Прочетете внимателно инструкциите и следвайте препоръките на производителя.
2. Вземете предпазни мерки, когато използвате микровълновата фурна.
3. Докато микровълновата фурна работи, не бъдете по-близо до нея, отколкото на една ръка разстояние.
4. Използвайте микровълновата фурна възможно най-малко.
5. Сменете фурната след изтичане на експлоатационния й живот.
6. Не хранете бебетата с храна, която е затоплена в микровълнова фурна.
7. Не поставяйте във фурната предмети, които не са предназначени за нагряване в нея.
8. Трябва да размразявате храна в микровълнова фурна на най-ниската мощност, в противен случай храната ще остане замръзнала отвътре и ще започне да се готви отвън.

Смятаме, че нашата работа може да бъде полезна за всички потребители на микровълнова фурна. Те трябва да познават предимствата и недостатъците на използването на съвременни технологии. В заключение бих искал да кажа, че трябва да помним, че нашето здраве зависи само от нас. И изборът е наш.

СПИСЪК НА ИЗПОЛЗВАНИТЕ ИЗТОЧНИЦИ И ЛИТЕРАТУРА

1. Китайгородски А.И. Физика за всеки. Електрони – 2-ро изд. преработен – М.: Наука. Главна редакция на физико-математическата литература, 1982 г.

В днешно време е трудно да си представим кухня без микровълнова печка. И разбира се, има много хора, които се изказват в полза на това устройство, но има и такива, които са против него. Затова нека да разберем вредни ли са микровълновите фурни - това е мит или реалност и има ли научни доказателства за тях? отрицателно влияниевърху човешкото тяло? Трябва ли да използваме такъв помощник в кухнята или не?

През цялото си съществуване човечеството е било предпазливо към всички нови домакински уреди, които се появяват благодарение на полезните изобретения на учените. Такъв беше случаят, когато първите хладилници, телефони, перални машини. На първо място, това беше негативно възприето от духовенството, което приписа тези нововъведения на адските машини.

Но с течение на времето всички те се превърнаха в необходими помощници в ежедневието. Същият мит стана вреден за микровълновите печки и за да го развенчаете, трябва да разгледате принципа на действие.

Вреда или полза?

Ако погледнете предмета от гледна точка на домакинята в кухнята, тогава микровълновата печка е необходим домакински уред, тъй като с негова помощ храната се нагрява за няколко минути и в същото време се затопля равномерно. Благодарение на това времето, прекарано на човек в готвене, намалява.

Но в същото време учените водят разгорещен дебат дали микровълновите фурни са вредни за здравето. Причината за спора им е ефектът, който микровълните имат върху човешкото тяло, докато устройството работи. За да разберете опасностите от устройството, трябва да разгледате как точно работи.

Много хора използват този домакински артикул от дълго време и са напълно доволни от работата му. Той не само претопля перфектно храната, но и значително намалява времето, необходимо за приготвяне на закуска или вечеря. Дори само да затоплите храната на котлона, това отнема два пъти повече време, тъй като в този случай първо се загряват съдовете, в които се загрява храната, а след това и самата храна.

Освен това е необходимо да използвате масло, без което храната ще изгори. Докато е в микровълновата храната се нагрява равномерно и не изисква добавяне на мазнина. И така, в края на краищата, какво е повече от микровълнова печка - полза или вреда?

Митове

Много хора, като чуят думата "вълна", започват да си представят радиация и рак във въображението си. Има дори няколко мита по този въпрос. Нека се опитаме да разберем: вредата от микровълните е мит или реалност?

1. Първият мит е, че микровълновите вълни са радиоактивни. Но това е голяма заблуда на хората. Този уред излъчва нейонизиращи вълни, които по никакъв начин не влияят на храната или на човешкото тяло.
2. Вторият мит е, че микровълновата фурна под въздействието на вълните променя структурата на приготвената храна. Тази храна става канцерогенна след нагряване. Но дори и тук няма научно потвърждение, тъй като такива промени могат да настъпят само след излагане на продукта на радиоактивни вълни. В допълнение, канцероген може да се получи чрез преваряване на храна в обикновен тиган, но не и чрез излагане на микровълни. Предимството на микровълновата е, че не е необходимо да използвате мазнина за затопляне на храната. Освен това храната може да се готви за много кратко време и не губи свойствата си, за разлика от дългото нагряване.
3. Мит трети: микровълновото лъчение е много опасно за хората. Въпреки че всъщност тези вълни причиняват точно същата вреда на тялото като Wi-Fi или телевизия. Единствената разлика е, че по време на готвене вълните са по-активни. Но трябва да запомните, че тези вълни са само вътре в пещта. Трябва също да се отбележи, че такива вълни не са склонни да се натрупват в обекти; те едновременно възникват и се разпадат.

От научна гледна точка

И така, вредна ли е микровълновата фурна за човешкото здраве? И какво казва науката за това? Много хора твърдят, че когато храната се нагрява в тази фурна, храната губи всичките си полезни вещества. Но те забравят, че всички тези процеси протичат и при други видове топлинна обработка на продуктите. За смяна полезни свойствапродуктът засяга:

• Обработка на продукти при високи температури.
• Времето, в което се обработва храната.
• При готвене има много витамини и други полезни веществапоема водата.

И научни експерименти са доказали, че при готвене на храна в микровълнова фурна се губят много по-малко хранителни вещества, отколкото при други видове готвене.

1. Първо, това се случва, защото не изисква използването на вода.
2. Второ, храната се готви няколко пъти по-бързо, което позволява на много вещества да не губят свойствата си.
3. Трето, храната се готви при температура не по-висока от сто градуса, което е много по-ниско, отколкото при готвене на обикновена печка.

В този случай продуктите практически не губят свойствата си, но трябва да запомните, че в микровълновата печка веществата, които са необходими при лечението на ракови тумори, изчезват. Например, чесънът губи полезните си качества, така че не се препоръчва да го добавяте към ястия при готвене. По-добре е да направите това след.

Конструкция на пещта

За да развенчаем мита, че човек се уврежда от микровълнова фурна и също така получава микровълново лъчение, нека да разгледаме как работи самата фурна.

Първо, нека разгледаме самото тяло на пещта. Снабден е с магнетрон, който излъчва електромагнитни вълни. Самите вълни се регулират от определена честота. В същото време всичко е подредено така, че да не прекъсва работата на други устройства.

Трябва да се има предвид, че съвременният свят е напълно наситен с електромагнитни вълни и радиация, но въпреки това все още не е открита нито една жертва от тях. След като разгледахме всички тези фактори, възниква въпросът: вредна ли е микровълновата фурна или не?

Оттук се налага изводът, че не всяка радиация е опасна, а освен това храната, приготвена в микровълнова фурна, изобщо не е опасна за човешкото тяло.

Вълните, използвани за готвене, не проникват извън фурната и следователно не могат да навредят на хората. Не е скрито, че старите модели микровълнови фурни бяха несъвършени в дизайна си и това беше посочено в инструкциите за употреба. Но по-модерните продукти имат много по-усъвършенствана защита и ви позволяват да бъдете в достатъчна близост до печката.

За да сравним коя храна е по-здравословна, приготвена по традиционния начин или в микровълновата, нека да разгледаме как протича процесът на готвене.

При готвене на традиционна печка съдовете първо се загряват и едва след това се пристъпва към готвене. И когато храните достигнат високи температури, витамините, минералите и другите полезни вещества започват да се унищожават. И този процес е съвсем нормален, тъй като някои храни не могат да се консумират сурови.

Когато готвите храна в микровълновата, следващи процеси. Под въздействието на микровълните храната започва да се затопля от средата. Благодарение на химичния процес, който протича в хранителните продукти, които са засегнати от вълните, храната се нагрява веднага в целия си обем. Температурата, при която се нагрява храната, едва достига сто градуса.

Това е и причината любимата на всички хрупкава коричка да не се появява на продуктите. И освен това, тъй като продуктът се нагрява в целия си обем наведнъж, времето за приготвянето му е значително намалено, което ви позволява да запазите значително количество витамини и хранителни вещества.

Но, както при всичко останало, използването на микровълнови фурни също има своите недостатъци. При готвене на храна за толкова кратко време продуктите не губят свойствата си, но някои бактерии не умират. Салмонелата е една от онези бактерии, които оцеляват в такива условия.

Вредни ли са микровълните за здравето? Определено не. Но с редовно готвене можете да го направите много по-добър, отколкото в микровълновата. И ако готвите храна на нещо различно от обикновена печка, има всички шансове да се заразите със салмонелоза. В този случай ползите и вредите от микровълновата печка се определят само от умението на готвача, от което зависи качеството на приготвената храна.

Какви могат да бъдат последствията?

Въпреки това, при постоянно излагане на микровълни върху човешкото тяло, микровълните все още са вредни за здравето. В резултат на тези лъчения се появяват следните симптоми:

• Човек изпитва безсъние и прекомерно изпотяване по време на сън.
• Човек започва да има главоболие и да се чувства силно замаян.
• Лимфните възли се увеличават по обем и имунната система е силно отслабена.
• Когнитивните функции са нарушени.
• Човек страда от депресия и постоянно е в раздразнително състояние.
• Появява се гадене и загуба на апетит.
• Възникват проблеми със зрението.
• Човек е измъчван от постоянна жажда и, разбира се, често уриниране.

Такива симптоми се появяват в повечето случаи при тези хора, които са постоянно изложени на микровълни. Те получават това облъчване от близки клетъчни антени или други подобни генератори.

Нека да разгледаме какво друго е опасно за микровълновата печка, както и излъчването от микровълновата печка. Ако има някакви неизправности в него, тогава има опасност за здравето на хората, които са близо до устройството. Но въпреки уверенията на производителите, че корпусът е запечатан, което гарантира защита от микровълни, опасността от микровълнова фурна е следната:

1. При човек, който е изложен дълго време на микровълнови лъчи, съставът на кръвта се деформира.
2. Настъпват смущения в кората на главния мозък.
3. Възникват нарушения на нервната система.
4. Има висок риск от рак.

Видео: Колко вредни са микровълновите фурни?

Микровълновата също е вредна, защото може да причини проблеми с храносмилателната система, имунитетът е отслабен. И за да намалите вредата от микровълнова печка, трябва да спазвате следните правила:

• Инсталирайте микровълновата фурна в правилно хоризонтално положение. Повърхността, върху която е монтирана микровълновата печка, трябва да бъде на един метър от пода.
• В никакъв случай вентилацията не трябва да се затваря.
• Никога не трябва да готвите яйца с черупки в микровълновата. Те могат да експлодират и да причинят вреда не само на хората, но и на самото устройство.
• Същият взрив възниква при използването на метални прибори.
• Съдовете за използване в микровълновата трябва да бъдат изработени от дебело стъкло или специална пластмаса.

За да определите правилно вредите и ползите от микровълновата фурна, трябва да се вслушате в препоръките на специалистите. а именно:

1. Следвайте правилата за използване на устройството, посочени в инструкциите.
2. Никога не включвайте празна фурна.
3. Храната, която трябва да се затопли, трябва да е поне 200 грама.
4. Не поставяйте предмети във фурната, които могат да причинят експлозия.
5. Не използвайте метални прибори.
6. Не затопляйте цялата си храна в микровълновата. Някои храни трябва да се претоплят или готвят на традиционен котлон.
7. Не можете да използвате микровълнова печка, която е дефектна.

Ползата от използването на микровълнова фурна е, че не е необходимо да използвате мазнина или вода, за да я загреете. Храната се приготвя много по-бързо, отколкото на традиционна печка или фурна. И още един плюс е, че това устройство също ви позволява бързо да размразявате храна.

В резултат на всичко казано по-горе, зависи от потребителя да реши дали микровълновата фурна е вредна или полезна.

Колкото години съществуват микровълновите печки, в пресата се появяват статии за ужасните опасности от микровълновите печки. В същото време читателят е бомбардиран с цяло море от плашещи термини като „молекулярно гниене“, „разкъсване на молекули“ и други псевдонаучни истории на ужасите, които всъщност не съществуват и не могат да съществуват.

Разбира се, много от нас са забравили дори информацията за физиката, получена от училищния учебник, да не говорим за по-задълбочени знания.

Лесно е да се манипулира съзнанието в условията на недостатъчна осведоменост на публиката, като се позовава на определени изследвания, проведени неизвестно къде и от кого, и се заявява, че микровълновата фурна причинява голяма и неоспорима вреда, че използването й е неприемливо за човешкото здраве и че храната приготвено в него не е много добро.полезно. Твърдо "не".

Не, не можем да говорим и за пълната и абсолютна безопасност на микровълновата фурна. Но думата „вреда“ тук е неподходяща, иначе никой не би готвил в нея. Всичко в живота има както положителни, така и отрицателни качества, микровълновата фурна не прави изключение. Разумният човек намира най-рационалния начин, като взема предвид реалните факти и не мисли, че домакинските уреди (по-специално микровълнова фурна) могат да причинят непоправима вреда на здравето му.

За съжаление, в действителност микровълновите изследвания за това дали има някаква полза или вреда от микровълновите фурни са рядкост. Но едно е ясно: готвенето с микровълнова фурна не е нито вредно, нито опасно.

Нека да разгледаме колко реална е вредата от микровълновата фурна за човешкото здраве и дали изобщо съществува, дали има някаква полза от това устройство и дали е възможно да се готви във фурната. За да направите това, ще трябва да запомните нещо от физиката.

Как работи микровълновата фурна?

В микровълновото тяло е вграден магнетрон, излъчващ електромагнитни вълни с определена честота. Разбира се, защото електромагнитно излъчване с различна дължина на вълната се използва в много индустрии и някои устройства не трябва да пречат на работата на други. По-специално мобилни телефони, радари и др.

Светът е пропит с електромагнитно излъчване, но все още няма доказателства, че някой е страдал от него.

Това означава, че вредата не е толкова значителна и храната, загрята в микровълнова фурна, не става отровна (тя е също толкова вредна, колкото храната, приготвена на печка). Провеждат се изследвания, насочени към изясняване на влиянието на електромагнитното излъчване върху човека, но резултатите от тях рядко се превръщат в сензации.

Тъй като дължината на вълната, произведена от магнетрона на микровълновата фурна, е достатъчно голяма, радиацията не прониква навън през изолираните стени на устройството и не причинява вреда. В такива условия храната се приготвя прекрасно. Разбира се, ако изолационният слой на микровълновата фурна не е повреден (в противен случай може да има вреда за човешкото здраве, но вината не е устройството като такова, а фактът, че срокът на експлоатация на фурната е изтекъл).

Когато готвите в модерни модели, които са добре защитени, можете дори да заровите носа си в стъклото на вратата по време на процеса и няма да навредите. Но е време да се отървем от старите печки и не само защото са морално остарели.

При по-старите модели защитата не беше толкова перфектна, както е посочено в инструкциите за всеки от тях: не се препоръчва да сте близо до работеща микровълнова фурна на разстояние по-малко от 1,5 метра, когато там се приготвя храна. Имаше вреда за здравето и производителите не го скриха.

Относно ужасяващите истории за това дали микровълновата е вредна като метод за обработка на храната, може да се каже следното. Когато готвите храна на електрическа печка или на огън, процесът протича по следния начин:

• Първо дъното и стените на съда се загряват, а след това температурата на храната в съда също се повишава (храната започва да се готви). При нагряване водните молекули започват да се движат по-активно; колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо е движението. Движението е хаотично.
• Ако храната се нагрява твърде много, витамините се разрушават и протеините се денатурират. Това не е вредно - денатурацията на протеина е целта на термичната обработка. Няма смисъл да спорим колко голяма е ползата от термично обработените храни или дали всеки трябва да премине на суровоядство. Всеки е свободен сам да решава какво да яде и как да готви.

Ако използвате микровълнова фурна, горният процес ще се различава по два начина:

• Загряването не се получава от стените на съда, а в самия продукт. Микровълните влияят на водните молекули, съдържащи се във всеки продукт, като ги карат да се въртят с висока скорост. Въртенето на молекулите създава молекулно триене, поради което се получава нагряване. По-бързо въртящите се водни молекули по-близо до повърхността пренасят енергия към молекули, разположени по-дълбоко. Така храната се загрява в целия обем, а не само по стените на съда. Възниква същото движение на молекулите, само че е по-подредено.
• Отоплението изключително рядко надвишава 100°C, тъй като се нагрява само вода. Ето защо без допълнителната функция за грил е невъзможно да се получи хрупкава коричка на повърхността на продукта в микровълновата фурна. Но поради факта, че продуктите се нагряват в целия обем наведнъж, значително по-малко време се изразходва за готвене. Това е несъмнена полза: много повече витамини се запазват в лесно смилаема форма.

Не можете обаче без отрицателното: краткотрайното излагане на температура не убива всички бактерии. Например, проучвания показват, че салмонелата лесно оцелява, след като храната е обработена в микровълнова печка.

Възможно ли е да се счита, че поради това микровълновата фурна е вредна за здравето? Не. На обикновена печка можете да готвите храна също толкова лошо и да се заразите със салмонела или други патогенни бактерии. Ползите и вредите от микровълновата в този случай се определят не от метода на обработка на продуктите, а от правилността на кулинарния процес.

Митове и реалност

В статии, които обикалят мрежата от ресурс на ресурс, резултатите от едно или друго проучване в различни страни. Освен това в по-голямата част от случаите е невъзможно да се намерят оригиналните резултати, както и информация за тези, които са провели тези изследвания.

Всички статии, които използват научни термини и описват невъзможни процеси, будят съмнения. Например, науката не познава процеса, наречен „молекулярно гниене“ в историите на ужасите. Именно това много мистериозно гниене се цитира като аргумент в споровете дали микровълновата фурна е вредна за здравето.

Някои мистериозни „учени“ съобщават, че в резултат на излагане на микровълни „водните молекули се разкъсват“. Това са меко казано чисти глупости. Когато водната молекула се разпадне, тя се разпада на два елемента: кислород и водород, а не на някакви молекулни фрагменти. Едва ли е необходимо да напомняме, че и двата газа постоянно присъстват в атмосферата и не причиняват вреда. Унищожаването на водна молекула не е толкова лесно, колкото се представя в статиите.

Споменават се изследвания, че при обработка в микровълнова фурна структурата на водата се нарушава. И като доказателство се дават доклади, че водата след микровълнова печка става „мъртва“, за разлика от естествената, „жива“ вода. И „мъртвата“ вода, разбира се, причинява вреда, разрушавайки фините структури в тялото.

Но читателите би било добре да запомнят, че водата в чашата им чай в момента може да е изложена на електромагнитно излъчване от близък мобилен телефонили Wi-Fi. Трябва ли да се страхувате от микровълнова печка, ако няма да се откажете нито от безжичния интернет, нито от мобилните комуникации? Ако има вреда от електромагнитното излъчване, то идва и от тези устройства.

Но има и много реални препоръки, които могат да намалят вредата, причинена на здравето при използване на микровълнова фурна. Това се отнася за съдовете, използвани за готвене. Изследванията показват, че е по-добре да не поставяте пластмасови съдове във фурната. Дори тези, които имат символ, показващ, че са подходящи за използване в микровълнова фурна. Най-добре е да избягвате всяка пластмаса. Под въздействието на температурата много от тях се освобождават в заобикаляща средавещества, които могат да причинят действителна, а не хипотетична вреда.

Но стъклото е практически безопасно, както и висококачествената керамика. Използвайте висококачествено стъкло и керамика за вашата микровълнова печка и опасностите за здравето ще бъдат намалени.

Дали ще използвате микровълновата или ще я изхвърлите в кошчето, зависи от вас. Може би за впечатлителни хора, които реагират живо на истории на ужаситеот пресата, микровълновата фурна наистина може да бъде вредна за здравето, единствено поради самохипноза, тъй като няма значителна вреда от нея! Но тогава си струва да изоставим други изобретения, които използват електромагнитни вълни за работа, за да бъдем последователни. Не означава не! Без никакви изключения. И дори такива медицински процедури като UHF, например, ще трябва да бъдат забравени.

Откакто първите микровълнови фурни, достъпни за потребителите, се появиха през 1967 г., те се превърнаха в незаменим кухненски помощник за много хора. Това е един от най-бързите, прости и безопасни начинитермична обработка на храната. Мнозина обаче все още се съмняват дали е възможно да се затопли храната в микровълнова печка или дали е вредно за здравето.

Откакто първите микровълнови фурни, достъпни за потребителите, се появиха през 1967 г., те се превърнаха в незаменим кухненски помощник за много хора. Това е един от най-бързите, лесни и безопасни методи за термична обработка на храната. Мнозина обаче все още се съмняват дали е възможно да се затопли храната в микровълнова печка или дали е вредно за здравето.

Някои смятат, че радиацията от микровълновите фурни увеличава риска от рак. Някои казват, че микровълните разрушават хранителните вещества в храните, което може да доведе до дефицит на микроелементи. Други се страхуват, че не са достатъчно проучени, така че е по-добре да играете на сигурно и да не ги използвате изобщо. Кой е прав?

Има много доказателства, че твърденията за микровълновите печки са неоснователни. Това е само един пример за приложението на науката в ежедневието и е време да спрем да се тревожим за това.

Въпреки непрекъснатото всяване на страх в интернет, все още няма доказателства, че микровълновите са опасни. Многобройни изследвания не само доказват тяхната безопасност, но и че за някои храни това е най-здравословният начин за приготвянето им.

Съществуват основателни опасения относно пластмасовите контейнери за микровълнови фурни, но не всичко е ясно относно предполагаемата им опасност.

Предполагаеми опасности от микровълновите фурни

Има 4 основни момента, които пораждат съмнения относно безопасността на микровълновите фурни:

1. Микровълновата радиация е опасна, може да направи храната „радиоактивна“ и увеличава риска от рак.
2. Микровълните разрушават хранителните вещества, причинявайки дефицит на микроелементи.
3. Пластмасовите прибори отделят вредни химикали в храната, когато се нагряват в микровълновата.
4. Микровълните убиват живата храна.

Нека разгледаме по-отблизо всяко от тези твърдения.

Мит №1: Радиацията от микровълновите фурни представлява опасност за здравето.

Когато чуем думата „радиация“, в съзнанието ни се появяват образи на атомни електроцентрали, ядрен взрив и всички произтичащи от това последствия. Не всеки ще иска да използва подобна технология за приготвяне на храна.

Но факт е, че това е съвсем различна технология.

Радиацията е общ термин, който включва всякакъв вид енергия в електромагнитния спектър.

Всичко около нас излъчва някакъв вид радиация: електрическата крушка над главата ви, земята под краката ви и, разбира се, екранът, който гледате сега.

Има различни видове лъчение в зависимост от дължината на вълната и честотата.

Най-безопасни са дългите нискочестотни вълни, като например радиовълните. В другия край на спектъра са късите, високочестотни вълни, които са опасни.

Както можете да видите от таблицата, някои вълни са по-дълги от височината на сграда, докато други са с размер на атом.

Видове вълни	Радио вълни	Микровълни (MW)	Инфрачервена връзка	Видим спектър	ултравиолетово	Рентгеново лъчение	Гама радиация
Дължина на вълната (m)	10 3	10 -2	10 -5	0,5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
Честота Hz)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

Всички видове радиация могат да бъдат разделени на две категории: йонизиращо лъчение и нейонизиращо лъчение.

Източници различни видоверадиация

Йонизиращото лъчение може да унищожи атомите, включително тези, които изграждат нашето тяло. Нейонизиращото лъчение само увеличава честотата на вибрациите на атомите.

Микровълновите фурни използват микровълново лъчение. Излъчва се и от клетъчни комуникационни станции и телевизионни сателити. Защо не нагряват предмети по начина, по който го правят микровълновите?

Радиацията от всякакъв вид става по-слаба с разстоянието. Когато микровълните пътуват свободно в пространството, те се разсейват твърде бързо, за да загреят нещо. .

Принципът на работа на микровълновата фурна се основава на „заключване“ на микровълните в ограничено пространство. Продуктите ги абсорбират, преди радиацията да се разсее.

Друго свойство на микровълните, което ги прави идеални за готвене, е, че те загряват само молекули с високо съдържание на вода. Следователно стъклото почти не се нагрява в микровълнова фурна - повечето от молекулите в него не се влияят от микровълните. Когато готвите храна в микровълнова печка, радиацията я удря, причинявайки вибрации и триене между водните молекули. Триенето води до повишаване на температурата и храната се затопля.

Дължините на вълните, които микровълновите фурни излъчват, са достатъчно дълги, за да кипнат вода, но не достатъчно, за да повредят ДНК. Следователно те не са в състояние да причинят вреда на здравето или да замърсят храната с радиация.

Може ли част от радиацията да попадне във външната среда и вредно ли е?

Не, ако устройството работи правилно. Дължините на вълните, които микровълновата генерира, са приблизително 12 см. Те са твърде дълги, за да преодолеят металния екран, с който са оборудвани всички фурни.

Дори ако успеете да включите микровълновата фурна с отворена врата, вълните ще се разсеят твърде бързо, за да причинят реална вреда. Добра илюстрация за това е Пърси Спенсър, човекът, изобретил микровълновата печка. Радарът, върху който първоначално работеше, разтопи бонбона в джоба му, без да причини никаква вреда на самия изобретател.

Мнението на учените

Няма контролирани проучвания по този въпрос поради две причини:

1. Трябва да се излагат хората голямо количествомикровълни в продължение на няколко години при контролирани условия, което е изключително трудно да се направи.
2. От физическа гледна точка няма причина да се смята, че микровълните могат да бъдат вредни.

Съществуват научни трудовеза оценка на връзката между микровълните и рака на гърдата. Повечето резултати не показват такава връзка и само няколко показват много малка корелация.

Във всеки случай нито едно от тези проучвания не твърди, че употребата причинява рак, тъй като проучванията не са предназначени да идентифицират причините.

Видът радиация, използван за готвене, не е опасен. Невъзможно е да се замърси храната с радиация чрез нагряване в микровълнова печка. Вредата от използването на микровълнова фурна може да се сравни с вредата от слушането на радио.

Мит № 2: Готвенето в микровълнова фурна намалява хранителното съдържание на храните.

Може би сте чували, че микровълните унищожават витамините и минералите в храните, правейки храната ни по-малко питателна. Хората често се притесняват, че готвенето в микровълнова фурна унищожава повече хранителни вещества, отколкото други методи на готвене.

Микровълните могат леко да намалят съдържанието на микроелементи в храните, но не толкова, че да има някакъв ефект върху здравето и дълголетието. Освен това готвенето в микровълнова е едно от най-добрите начинизапазване на хранителните вещества в храната.

Всички видове топлинна обработка на храната намаляват съдържанието на минерали в нея. Когато затопляте храната, част от водата се изпарява и с нея се освобождават някои хранителни вещества.

В някои случаи готвенето в микровълнова фурна се увеличава хранителна стойностхрани, което прави хранителните вещества по-достъпни и по-лесно смилаеми.

Микровълновата храна съдържа не по-малко хранителни веществаотколкото храна, приготвена по други начини. В някои случаи се усвоява по-добре.

Мит №3: Пластмасовите прибори за микровълнова фурна отделят токсични химикали.

Всеобщо схващане е, че всички пластмасови прибори са токсични. Той отделя вредни вещества в храната и причинява много здравословни проблеми. В това има зрънце истина, но повечето страхове в това отношение са неоснователни.

Пластмасовите прибори са направени от смес от химикали, някои от които могат да проникнат в храната. Въпросът е колко от тях могат да ви навредят.

Най-често говорим за две вещества:

• Бисфенол А (BPA);
• Фталати.

Във високи дози и двата компонента имат ефект върху тялото, подобен на този на естрогена.. Поради тази причина те могат да причинят наддаване на тегло, безплодие, рак и други здравословни проблеми. Все още няма консенсус колко опасни са тези вещества, но мнозина се опитват да ги избягват, ако е възможно.

Според учените,Количеството химикали, отделяни от пластмасовите прибори, не е достатъчно, за да окаже влияние върху здравето.

Това важи и за случаите, когато съдовете са били варени, изчеткани или измити в съдомиялна машина.

При често нагряване пластмасовите прибори отделят повече химикали, но това ниво все още е в безопасната зона. За да сте изложени на риск, трябва да ядете 100 до 1000 пъти максималното количество химикали в храните. Няма начин готвенето в микровълнова да ви даде такава концентрация.

Пластмасови контейнери подчертаватмалко повече химикали при непрекъснато готвене в микровълнова, но не толкова, че да е причина за безпокойство.

Въпреки всички приказки за бисфенола, не е възможно той да се консумира в опасни за здравето количества. Например, ще трябва да ядете около 200 кг консервирана супа на ден, за да надхвърлите дневната си доза, което е 10 000 пъти повече от нормалната порция.

Винаги съществува риск някои химикали да се окажат по-опасни, отколкото предполагаме. Ако искате да сте на сигурно място, сменете пластмасовите контейнери с нови на всеки няколко месеца или веднага щом забележите видими знациизносване. Използването на пластмасови съдове в микровълновата увеличава отделянето на химикали, но количествата са твърде малки, за да повлияят на здравето.

Когато микровълновите фурни се появиха за първи път на руския пазар, с тях веднага възникна ужасяваща история: „Микровълновата храна причинява рак“. Имаше и страхове, че микровълните засягат вътрематочното развитие на детето, причинявайки патологични промени. Тази микровълнова храна е просто пълна с канцерогени...

Според последните проучвания на пазара на домакински уреди всяко пето руско семейство има микровълнова фурна. А в Съединените щати само 10 процента от населението няма микровълнова печка. При закупуване продавач-консултантите уверяват, че „този модел печка“ е защитен от радиация и е напълно безопасен за здравето. И така, все още има ли опасност?

Не поставяйте ръцете си във фурната!

Е, разбира се, че има“, казва Олег ДРОНИЦКИ, директор на тестовия център TEST-BET. - Ако поставите ръката си в микровълновата, ще получите изгаряне. Точно като в обикновена фурна. Но едва ли ще успеете да се опитате да го изпържите в микровълновата. Защото всички съвременни модели са оборудвани не само със заключване, когато печката работи, но и със защита от деца, когато уредът е изключен.

Микровълновата фурна използва радиовълни, точно като обикновен приемник, само че много по-мощен и с различна честота. Всеки ден изпитваме въздействието на радиовълни с много различни честоти - от мобилни телефони, телевизори, компютри и т.н. Микровълновите вълни, насочени към храната, свързват протеините, което се случва и при варенето. След приключване на работа в храната не остава остатъчна радиация. Тоест всъщност храната от микровълновата е също толкова вредна, колкото храната, приготвена на обикновена печка.

Да, микровълновото лъчение в чист вид може да повлияе на човек, дори да причини сериозни изгаряния. Но микровълновите фурни са оборудвани със специална метална мрежа, през която радиацията не преминава. Така че вредата ще бъде забележима само ако в продължение на осем часа всеки ден човекът, който изпитва тази вреда, е на разстояние 5 см от микровълновата печка. Само на това разстояние могат да бъдат частично открити вредните микровълни, проникващи от микровълновата печка.

ВАЖНО!

В Русия има санитарни стандарти - „Максимално допустими нива на плътност на енергийния поток, създаден от микровълнови печки“ (SN № 2666-83). Според тях плътността на енергийния поток на електромагнитното поле не трябва да надвишава 10 μW/cm2 на разстояние 50 cm от всяка точка на тялото на пещта при нагряване на 1 литър вода. Почти всички нови съвременни микровълнови фурни отговарят на това изискване за безопасност с голяма разлика.

КО КОМЕНТАР НА ГАСТРОЕНТЕРОЛОГ

Храната е като пара

Не мога да кажа, че микровълновите фурни са абсолютно безопасни, казва гастроентерологът Галина САМОЙЛОВА. - Но идеята, че храната от микровълновата става канцерогенна, е пълна глупост. Може да бъде канцерогенен, ако първоначално е съдържал вредни вещества. Но те няма да могат да се образуват по време на процеса на готвене.

МЕЖДУ ДРУГОТО

Ще лекува ли микровълновата аритмия?

Австралийски учени разработиха метод, който позволява за няколко секунди да се нагреят желаните области от сърцето до 55 градуса. Температурата унищожава увредените зони, блокирайки пътищата за разпространение на "грешни" сърдечни импулси.

Микровълновата фурна загрява месото по същия начин. Само в нашия случай зоната на действие на микровълните е много по-прецизна, а локалното нагряване се записва и контролира“, обясниха учените.

Мнения на учените: за и против

Американски учени твърдят, че благодарение на микровълновите фурни заболеваемостта от рак на стомаха в Америка е намаляла. И всичко това, защото към храната, приготвена в микровълнова фурна, не се добавя масло. А начинът на готвене наподобява най-щадящия - на пара.

Микровълновите също запазват витамините и минералите в храната два пъти по-добре поради краткото време за готвене. Институтът по хранене на Руската академия на науките изчисли, че при готвене на котлон се унищожава до 60 процента от витамин С. А под въздействието на микровълните - само от 2 до 25 процента.

Но испански учени, напротив, възмутени твърдят, че броколите, приготвени в микровълнова печка, губят до 98 процента от своите витамини и минерали.

През 1989 г. швейцарският биолог Хертел, заедно с проф. Бърнард Бланк, се опитват да проучат ефекта на микровълновата храна върху хората. Тъй като не им бяха дадени пари за пълномащабно изследване, учените се ограничиха до един експериментален субект, който се редуваше да яде храна, приготвена на печката и след това в микровълновата. Учените увериха, че след микровълнова хранав кръвта на изследваното лице са настъпили промени, които наподобяват началото на патологичен процес. Тоест рак. С други думи, броят на левкоцитите се е увеличил. Следователно редовното ядене на храна в микровълнова печка може да доведе до рак на кръвта, увериха учени. Но думите им не бяха чути.

И тази година Световната здравна организация издаде присъда: микровълните използват радиация, която не причинява вредно влияниенито на човек, нито на хранене. Единственото „но“: имплантираните сърдечни стимулатори могат да бъдат чувствителни към интензитета на микровълновия поток. Затова СЗО препоръчва хората с пейсмейкъри да избягват мобилни телефони и микровълнови печки.